7 เหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารจากพืชจึงเหมาะสำหรับทุกคนไม่ว่าจะเป็นเชื้อชาติความเชื่อหรืองบประมาณ

การรับประทานอาหารจากพืชไม่ใช่สโมสรพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องร่ำรวยหรือเป็นคนผิวขาวก็สามารถเข้าร่วมได้

ฉันมองไปรอบ ๆ สตูดิโอโยคะที่เพื่อนร่วมชั้นเรียน พวกเขานั่งบนผ้าห่มพับขาไขว้กันอย่างตั้งใจจดจ่ออยู่กับครูที่หน้าห้อง

หัวข้อคือความสำคัญของอาหารจากพืชและหลักการโยคี อาฮิมซาหรือ“ อหิงสา” การเข้าร่วมการบรรยายเช่นนี้เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ฉันกลายเป็นวีแก้น

ฉันต้องการโฟกัส แต่ฉันฟุ้งซ่านเกินไปที่จะหาห้อง ตามที่มักเป็นกรณีการนับเป็นหนึ่ง ฉันเป็นคนผิวสีคนเดียวที่นั่น

ทุกคนต้องการที่จะรู้สึกดีที่สุด แต่สุขภาพไม่ได้ต้อนรับทุกคนเสมอไป

นักวิจารณ์อ้างว่าพื้นที่นี้มุ่งเน้นไปที่ผู้หญิงที่ร่ำรวยและผิวขาวเป็นส่วนใหญ่ทำให้หลายคนต้องการของขวัญเพื่อสุขภาพมากที่สุด

เมื่อพูดถึงโภชนาการและสุขภาพตำนานที่ว่าหมิ่นประมาทต้องเหมาะสมกับเชื้อราบางชนิดนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารจากพืชสามารถป้องกันมะเร็งบรรเทาโรคข้ออักเสบปรับปรุงการทำงานของไตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น

สภาวะเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจทำให้ชุมชนร่ำรวยน้อยลงและมีสีในอัตราที่สูง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มเหล่านี้ที่จะต้องรู้ว่าการรับประทานอาหารจากพืชก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน

มีตำนานสำคัญ 7 เรื่องที่ทำให้ความคิดที่ว่าการเป็นมังสวิรัติมีไว้สำหรับคนที่มีสิทธิพิเศษเท่านั้น นี่คือสาเหตุที่พวกเขาคิดผิด

ความเชื่อที่ 1: อาหารจากพืชไม่ได้มีไว้สำหรับ BIPOC

ฉันหักล้างตำนานนี้ทุกวันในฐานะผู้หญิงผิวสีที่กินอาหารจากพืช แต่ไม่ใช่แค่ฉัน

แม้ว่าเราจะได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาน้อยกว่าคนผิวขาว แต่ก็มีคนหมิ่นประมาทจำนวนนับไม่ถ้วนที่เป็น BIPOC (คนผิวดำชนพื้นเมืองและคนผิวสี)

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคนดังของ BIPOC หลายคนได้แบ่งปันความหลงใหลในการรับประทานอาหารจากพืช

แม้ว่าBeyoncéและ Jay-Z ไม่ได้เป็นมังสวิรัติ แต่ก็สนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติ Queen Bey ยังร่วมมือกับ 22 Days Nutrition ซึ่งเป็นนักวางแผนมื้ออาหารที่ส่งเสริมการกินจากพืช

คนดังของ BIPOC คนอื่น ๆ ทำมากกว่าแค่สนับสนุนไลฟ์สไตล์นี้ พวกเขากำลังใช้ชีวิตอยู่

นักร้อง Erykah Badu กินอาหารมังสวิรัติมาตั้งแต่ปี 1997 Rappers ใน The Wu Tang Clan นักการเมือง Cory Booker และผู้เขียน "How to Be an Antiracist" Kendi เป็นหมิ่นประมาทที่น่าภาคภูมิใจ

BIPOC ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักกินแบบนี้มาหลายปีแล้ว ศาสนา Rastafarian เริ่มขึ้นเมื่อประมาณหนึ่งศตวรรษที่แล้วในจาเมกาและสมาชิกหลายคนยึดมั่นในการรับประทานอาหารจากพืชหรือที่เรียกว่า Ital

ความเชื่อที่ 2: การกินจากพืชมีราคาแพง

คุณเคยซื้อถั่วฝักยาวสักถุงไหม? พวกเขาไปในราคา 1.69 เหรียญที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของฉันและให้บริการ 13 ครั้งต่อแพ็คเกจ นั่นคือ $ 0.13 ต่อส่วน โปรตีนไม่ได้ถูกกว่านั้นมาก

ถั่วเลนทิลและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่มีราคาใกล้เคียงกันเป็นแหล่งโปรตีนไฟเบอร์ธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาทำอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม

คุณอาจคิดว่าถั่วและข้าวมีราคาถูก แต่ผลผลิตอาจมีราคาแพง คิดใหม่. ผักรวมทั้งอาหารออร์แกนิกไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง

บริษัท ต่างๆเช่น Misfits Market ต่างหาวิธีสร้างสรรค์เพื่อทำให้การรับประทานอาหารในราคาประหยัดมากขึ้น พวกเขาเสนอกล่องที่มีผักและผลไม้รวมออร์แกนิก 10 ถึง 13 ปอนด์ในราคา 22 เหรียญต่อสัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเข้าร่วม Community Supported Agriculture (CSA) เพื่อรับอาหารสดจากฟาร์มที่ราคาไม่แพงมากขึ้น หรือหากทางเลือกเดียวของคุณคือผลผลิตจากซูเปอร์มาร์เก็ตให้เลือกผักและผลไม้ตามฤดูกาลในท้องถิ่นเพื่อลดต้นทุน

การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจมีราคาเท่ากันหรือถูกกว่าการรับประทานอาหารที่กินไม่เลือกก็ได้

หากคุณเพิ่มการรับประทานอาหารมังสวิรัติพิเศษและอาหารทดแทนเนื้อสัตว์และชีสที่ผ่านการแปรรูปแล้วใบเรียกเก็บเงินจากร้านขายของชำของคุณก็อาจเพิ่มขึ้นเช่นกัน เพื่อประหยัดงบประมาณของคุณให้ยึดติดกับอาหารที่ส่งตรงจากโลกรวมทั้งอาหารแช่แข็งหรือกระป๋อง

ความเชื่อที่ 3: การปรุงอาหารจากพืชใช้เวลานานและซับซ้อน

อาหารมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องมีความยาวหรือซับซ้อนในการเตรียมมากกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์

ผัดผักชนิดหนึ่งและเต้าหู้เป็นอาหารมังสวิรัติ เช่นเดียวกับถั่วดำหนึ่งชามพร้อมข้าวซัลซ่าและกัวคาโมเล่ โถบดข้าวโอ๊ตค้างคืนกับนมอัลมอนด์และผลเบอร์รี่? ใช่นั่นก็เป็นวีแก้นเช่นกัน

โซเชียลมีเดียอาจมีส่วนทำให้ตำนานที่ว่าอาหารมังสวิรัติมีความซับซ้อน เมื่อคุณดูบัญชีอินสตาแกรมมังสวิรัติยอดนิยมกริดของพวกเขาจะเต็มไปด้วยภาพถ่ายที่สวยงามของอาหารที่ชวนน้ำลายสอ

อาหารชุบแป้งทอดเหล่านี้ดูน่าสนุกเพราะไม่ใช่สิ่งที่คนทั่วไปจะทำเองได้ที่บ้าน แต่การเป็นวีแก้นไม่ได้เกี่ยวกับการทำอาหารที่พร้อมสำหรับ Insta

ความเชื่อที่ 4: คุณจะหิวตลอดเวลาถ้ากิน แต่พืช

หากคุณกินมันฝรั่งทอดทั้งวันในทางเทคนิคคุณควรรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณก็ขี้เก๊กเหมือนกัน

นั่นเป็นเพราะมันฝรั่งทอดมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย หากคุณรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลแทนความหิวก็ไม่น่าจะเป็นปัญหา

การกินผักเพียงจานเดียวไม่ใช่มื้ออาหาร คุณยังต้องมีธาตุอาหารหลักเช่นไขมันและโปรตีน อาหารที่หลากหลายมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หมิ่นประมาทเพื่อให้พวกเขาได้รับโปรตีนที่ครบถ้วนและไม่พลาดกรดอะมิโนที่จำเป็น

หากคุณเริ่มรับประทานอาหารจากพืชและพบว่าสามมื้อต่อวันไม่เพียงพอคุณสามารถทำงานร่วมกับนักโภชนาการที่เชี่ยวชาญด้านการรับประทานอาหารจากพืชเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีแผนอาหารที่สมดุล

อีกทางเลือกหนึ่งเพียงตรวจสอบตัวอย่างนักวางแผนมื้ออาหารมังสวิรัติ

ความเชื่อที่ 5: การลงทุนในการรับประทานอาหารจากพืชจะคุ้มค่าหากคุณสามารถทำได้ตลอดเวลา

การเตรียมอาหารที่บ้านกำลังได้รับความนิยมมากกว่าการรับประทานอาหารนอกบ้านโดยส่วนใหญ่ไม่จำเป็นเนื่องจาก COVID-19 นี่ทำให้ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทานมังสวิรัติ

ในทางกลับกันพวกเราบางคนกลับมาทำงานโดยไม่มีเวลาเตรียมอาหารและไม่มีตัวเลือกซื้อกลับบ้านที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ

แน่นอนว่าการเป็นมังสวิรัติแบบพาร์ทไทม์ไม่มีอะไรผิด

คุณจะอยู่ใน บริษัท ที่ดี Venus Williams ระบุว่าเป็น "chegan" คนที่พยายามกินอาหารจากพืชให้มากที่สุด แต่ก็มีส่วนร่วมในจมูกที่ไม่ใช่มังสวิรัติเป็นครั้งคราว

การรับประทานอาหารจากพืชเพิ่มขึ้น 50 หรือ 10 เปอร์เซ็นต์เป็นขั้นตอนแรกที่ดี คุณสามารถเพิ่มอาหารวีแก้นในอัตราที่ยั่งยืนสำหรับคุณ

อย่าปล่อยให้ความกลัวที่จะไม่กินอาหารมังสวิรัติที่คุณโปรดปรานอีกต่อไปจะทำให้คุณก้าวไปสู่เป้าหมายด้านอาหารไม่ได้ เพียงแค่เริ่มต้นด้วยการรับประทานอาหารให้น้อยลง

ความเชื่อที่ 6: คุณจะไม่สามารถรับประทานอาหารนอกบ้านกับเพื่อน ๆ ได้หากคุณทานมังสวิรัติ

วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการติดต่อกับคนที่คุณรักคือการรับประทานอาหารที่ดี

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณไปทานมังสวิรัติและได้รับเชิญให้ไปทานอาหารค่ำกับเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อน ๆ ?

ไม่มีอะไรพิเศษ.

ร้านอาหารส่วนใหญ่มีตัวเลือกจากพืช ที่ร้านอาหารโมร็อกโกเลือก veggie tagine ซึ่งเป็นอาหารที่ทำในหม้อดิน ที่ร้านเอเชียให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์ในผัดด้วยเต้าหู้ ที่สเต็กเฮ้าส์ติดด้านข้างผัก

การรับประทานอาหารนอกบ้านในฐานะวีแก้นเริ่มง่ายขึ้นเนื่องจากร้านอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติเพิ่มทางเลือกที่ใช้พืชมากขึ้น

ตัวอย่างเช่นมังสวิรัติ Impossible Burger มีอยู่ในเมนูทุกที่ ร้านอาหารร้านอาหารจานด่วนและร้านกาแฟได้เข้าร่วมกับ Impossible bandwagon ตอนนี้แม้แต่เบอร์เกอร์คิงก็มี Impossible Whopper และ Starbucks ก็มีแซนวิชอาหารเช้าที่เป็นไปไม่ได้

เมื่อคุณต้องการมีทางเลือกมากกว่ารายการเมนูเวอร์ชันที่เป็นไปไม่ได้ให้เชิญเพื่อนของคุณไปที่ร้านอาหารมังสวิรัติ

ดาวน์โหลดแอป Happy Cow เพื่อค้นหาสถานที่ที่สร้างจากพืชไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ใดและหากคุณต้องการสนับสนุนร้านอาหารมังสวิรัติของคนผิวดำโปรดดูรายการนี้

ความเชื่อที่ 7: คุณจะกลายเป็นผู้เผยแพร่ศาสนามังสวิรัติ

แม้ว่าคุณจะให้เพื่อนหรือครอบครัวของคุณลองกินมังสวิรัติ แต่จงจัดการความคาดหวังของปฏิกิริยาของพวกเขา พวกเขาอาจจะไม่ตื่นเต้นเท่าคุณเกี่ยวกับด้วงจากพืช

นั่นเป็นสาเหตุที่ส่วนที่ยากที่สุดในการรับประทานอาหารนอกบ้านกับเพื่อน ๆ มักจะไม่พบตัวเลือกที่อิงจากพืช มันยังคงอ่อนน้อมถ่อมตน

หากคุณเปลี่ยนมาใช้อาหารจากพืชและรู้สึกดีกับมันเป็นเรื่องธรรมดาที่คุณจะต้องการแบ่งปัน ต่อต้านการกระตุ้นอย่างน้อยก็ทานอาหารร่วมกัน

ผู้กินพืชที่ทำจากพืชส่วนใหญ่ไม่ได้พยายามทำให้คนอื่นเปลี่ยนใจเลื่อมใส พวกเขารู้ว่าอาหารเป็นทางเลือกส่วนบุคคล สิ่งที่เหมาะกับคุณอาจใช้ไม่ได้กับคนอื่น

นอกจากนี้การบรรยายเกี่ยวกับการทานมังสวิรัติอาจทำให้ใครบางคนเลิกทานอาหารจากพืชไปเลยก็ได้

พร้อมที่จะลองทานอาหารมังสวิรัติแล้วหรือยัง?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารจากพืชสามารถช่วยคุณได้แล้วเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลง

หากคุณต้องการทำอาหารที่คุณปรุงมานานหลายปี แต่เพียงแค่ต้องเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้ดูรายการอาหารทดแทนมังสวิรัตินี้

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการได้รับโปรตีนเพียงพอให้ตรวจสอบแหล่งโปรตีนจากพืชเหล่านี้และเพิ่มลงในรายการช้อปปิ้งของคุณ

ยังคงหิว? สร้างสรรค์ไอเดียของว่างมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเหล่านี้

หากคุณต้องการแรงบันดาลใจในชีวิตประจำวันเพื่อให้คุณมีแรงบันดาลใจในการเดินทางโดยอาศัยพืชตาม @plantbasedrd และ @frommybowl สำหรับสูตรอาหารง่ายๆ

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารจากพืช“ Forks Over Knives” และ“ The Game Changers” จะทำให้การรับชม Netflix เป็นไปอย่างยอดเยี่ยม

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: เว็บไซต์ Forks Over Knives มีสูตรอาหารมังสวิรัติมากมาย

เป็นมากกว่าอาหาร

ความเสมอภาคด้านอาหารเป็นส่วนสำคัญของขบวนการต่อต้านการเหยียดหยามในปัจจุบัน

BIPOC สมควรได้รับการเข้าถึงเพื่อสุขภาพและสมควรที่จะรู้ว่าสุขภาพอยู่ใกล้แค่เอื้อม การหักล้างตำนานเกี่ยวกับอาหารที่ทำจากพืชเป็นขั้นตอนหนึ่งไปสู่เป้าหมายนั้น

สุขภาพและโรคไม่เลือกปฏิบัติ อาหารของเราก็ไม่ควรเช่นกัน

Colette Coleman เป็นนักเขียนที่หลงใหลในสุขภาพความแข็งแรงและการรับประทานอาหารจากพืช เธอถือปริญญาตรี จากมหาวิทยาลัยเยลและเรียนโยคะและการทำสมาธิกับศรีธรรมมิตราในนิวยอร์ก เชื่อมต่อกับ Colette บน Instagram ที่นี่