แม้ว่ามักจะถือว่าเป็นผักอาร์ติโช้ค (Cynara cardunculus var. scolymus) เป็นพืชผักชนิดหนึ่ง
พืชชนิดนี้มีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ในการรักษาโรคมานานหลายศตวรรษ
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ถูกกล่าวหา ได้แก่ การลดระดับน้ำตาลในเลือดและการย่อยอาหารที่ดีขึ้นสุขภาพหัวใจและสุขภาพตับ
สารสกัดจากอาร์ติโชคซึ่งมีความเข้มข้นสูงของสารประกอบที่พบในพืชได้รับความนิยมมากขึ้นในฐานะอาหารเสริม
นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 8 อันดับแรกของอาร์ติโช้คและสารสกัดจากอาติโช๊ค
เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
1. เต็มไปด้วยสารอาหาร
อาร์ติโช้คอัดแน่นไปด้วยสารอาหารอันทรงพลัง อาติโช๊คขนาดกลาง (ดิบ 128 กรัมสุก 120 กรัม) ประกอบด้วย:
อาร์ติโช้คมีไขมันต่ำในขณะที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโฟเลตและวิตามินซีและเคสูงนอกจากนี้ยังให้แร่ธาตุที่สำคัญเช่นแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและเหล็ก
อาติโช๊คขนาดกลาง 1 ชนิดมีไฟเบอร์เกือบ 7 กรัมซึ่งคิดเป็น 23–28% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
Thistles แสนอร่อยเหล่านี้มีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่ต่ออาติโช๊คขนาดกลางและโปรตีนประมาณ 4 กรัมซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยสำหรับอาหารจากพืช
อาร์ติโช้คเป็นหนึ่งในพืชผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด
สรุปอาร์ติโช้คมีไขมันต่ำมีเส้นใยสูงและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินซีวิตามินเคโฟเลตฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
2. อาจลดคอเลสเตอรอล LDL ที่ ‘ไม่ดี’ และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ ‘ดี’
สารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล
การตรวจสอบจำนวนมากในผู้คนกว่า 700 คนพบว่าการเสริมด้วยสารสกัดจากใบอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลา 5–13 สัปดาห์จะช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ที่“ ไม่ดี” ได้
การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ 143 คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงพบว่าสารสกัดจากใบอาติโช๊คที่รับประทานทุกวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ส่งผลให้ LDL คอเลสเตอรอลรวมลดลง 18.5% และ 22.9% ตามลำดับ
นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์พบว่า LDL คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ลดลง 30% และไตรกลีเซอไรด์ลดลง 22% หลังจากบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำ
ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำอาจช่วยเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่“ ดี” ในผู้ใหญ่ที่มีคอเลสเตอรอลสูง
สารสกัดจากอาร์ติโชคมีผลต่อคอเลสเตอรอลในสองวิธีหลัก
ประการแรกอาร์ติโช้คประกอบด้วยลูทีโอลินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการสร้างคอเลสเตอรอล
ประการที่สองสารสกัดจากใบอาติโช๊คกระตุ้นให้ร่างกายของคุณประมวลผลคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นส่งผลให้ระดับโดยรวมลดลง
สรุปสารสกัดจากอาร์ติโชคอาจลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ที่“ ไม่ดี” ในขณะที่เพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่“ ดี”
3. อาจช่วยควบคุมความดันโลหิต
สารสกัดจากอาติโช๊คอาจช่วยผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
การศึกษาหนึ่งในผู้ชาย 98 คนที่มีความดันโลหิตสูงพบว่าการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดความดันโลหิต diastolic และ systolic โดยเฉลี่ย 2.76 และ 2.85 mmHg ตามลำดับ
สารสกัดจากอาติโช๊คช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างไรนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจนัก
อย่างไรก็ตามการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองระบุว่าสารสกัดจากอาติโช๊คส่งเสริมเอ็นไซม์ eNOS ซึ่งมีบทบาทในการขยายหลอดเลือด
นอกจากนี้อาร์ติโช้คยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต
อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าการบริโภคอาร์ติโช้คทั้งตัวจะให้ประโยชน์เช่นเดียวกันหรือไม่เนื่องจากสารสกัดจากอาร์ติโชคที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้มีความเข้มข้นสูง
สรุปสารสกัดจากอาร์ติโชคอาจช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่มีระดับสูงอยู่แล้ว
4. อาจทำให้สุขภาพตับดีขึ้น
สารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจป้องกันตับของคุณจากความเสียหายและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อใหม่
นอกจากนี้ยังเพิ่มการผลิตน้ำดีซึ่งช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากตับของคุณ
ในการศึกษาหนึ่งสารสกัดจากอาติโช๊คที่ให้กับหนูทำให้ตับถูกทำลายน้อยลงระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นและการทำงานของตับดีขึ้นหลังจากใช้ยาเกินขนาดเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับสารสกัดจากอาติโช๊ค
การศึกษาในมนุษย์ยังแสดงผลในเชิงบวกต่อสุขภาพตับ
ตัวอย่างเช่นการทดลองหนึ่งใน 90 คนที่เป็นโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์พบว่าการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊ค 600 มก. ทุกวันเป็นเวลาสองเดือนทำให้การทำงานของตับดีขึ้น
ในการศึกษาอื่นในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนที่เป็นโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์การรับประทานสารสกัดจากอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาสองเดือนจะช่วยลดการอักเสบของตับและการสะสมของไขมันน้อยกว่าการไม่บริโภคสารสกัดจากอาติโช๊ค
นักวิทยาศาสตร์คิดว่าสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่พบในอาร์ติโช้ค - cynarin และ silymarin มีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์เหล่านี้
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันบทบาทของสารสกัดจากอาติโช๊คในการรักษาโรคตับ
สรุปการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำอาจช่วยป้องกันตับของคุณจากความเสียหายและช่วยบรรเทาอาการของโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
5. อาจปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
อาร์ติโช้คเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดซึ่งสามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณแข็งแรงโดยการส่งเสริมแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารที่เป็นมิตรลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้บางชนิดและบรรเทาอาการท้องผูกและท้องร่วง
อาร์ติโช้คประกอบด้วยอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก
ในการศึกษาหนึ่งผู้ใหญ่ 12 คนพบว่าแบคทีเรียในกระเพาะอาหารมีการพัฒนาที่ดีขึ้นเมื่อพวกเขาบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คที่มีอินนูลินในแต่ละวันเป็นเวลาสามสัปดาห์
สารสกัดจากอาร์ติโชคอาจช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยเช่นท้องอืดคลื่นไส้และอิจฉาริษยา
การศึกษาในคน 247 คนที่มีอาการอาหารไม่ย่อยพบว่าการบริโภคสารสกัดจากใบอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ช่วยลดอาการต่างๆเช่นท้องอืดและรู้สึกไม่อิ่มเมื่อเทียบกับการไม่รับประทานสารสกัดจากใบอาติโช๊ค
Cynarin ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาร์ติโช้คอาจทำให้เกิดผลดีเหล่านี้โดยการกระตุ้นการผลิตน้ำดีเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้และปรับปรุงการย่อยไขมันบางชนิด
สรุปสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจรักษาสุขภาพทางเดินอาหารโดยการกระตุ้นแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารที่เป็นมิตรและบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย
6. อาจบรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวน
อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เป็นภาวะที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของคุณและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องตะคริวท้องร่วงท้องอืดท้องผูกและท้องอืด
ในการศึกษาหนึ่งในผู้ที่มี IBS การบริโภคสารสกัดจากใบอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ช่วยบรรเทาอาการได้ ยิ่งไปกว่านั้น 96% ของผู้เข้าร่วมให้คะแนนสารสกัดเท่า ๆ กันว่ามีประสิทธิภาพเท่ากับการรักษาด้วย IBS อื่น ๆ เช่นยาแก้ท้องร่วงและยาระบาย
การศึกษาอื่นใน 208 คนที่มี IBS พบว่าสารสกัดจากใบอาติโช๊ค 1-2 แคปซูลบริโภคทุกวันเป็นเวลาสองเดือนลดอาการลง 26% และคุณภาพชีวิตดีขึ้น 20%
สารสกัดจากอาร์ติโชคอาจบรรเทาอาการได้หลายวิธี
สารประกอบบางอย่างในอาร์ติโช้คมีคุณสมบัติในการต้านอาการกระสับกระส่าย ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยหยุดการหดเกร็งของกล้ามเนื้อที่พบบ่อยใน IBS ปรับสมดุลแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและลดการอักเสบ
ในขณะที่สารสกัดจากอาติโช๊คดูเหมือนจะมีแนวโน้มในการรักษาอาการ IBS แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้น
สรุปสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจช่วยรักษาอาการ IBS โดยลดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อปรับสมดุลแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและลดการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
7. อาจช่วยลดน้ำตาลในเลือด
อาร์ติโช้คและสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 39 คนพบว่าการบริโภคถั่วไตและสารสกัดจากอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาสองเดือนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารเมื่อเทียบกับการไม่รับประทานอาหารเสริม
อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าผลกระทบนี้เกิดจากสารสกัดจากอาติโช๊คมากเพียงใด
การศึกษาเล็ก ๆ อีกชิ้นหนึ่งระบุว่าการบริโภคอาติโช๊คต้มในมื้ออาหารช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน 30 นาทีหลังรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบนี้พบได้เฉพาะในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่ไม่มีภาวะเมตาบอลิกซินโดรม
สารสกัดจากอาติโช๊คช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างไรนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจ
ที่กล่าวว่าสารสกัดจากอาติโช๊คได้รับการแสดงเพื่อชะลอการทำงานของอัลฟา - กลูโคซิเดสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สลายแป้งเป็นกลูโคสซึ่งอาจส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด
โปรดทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
บทสรุปหลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าอาร์ติโช้คและสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
8. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากอาติโช๊คทำให้การเติบโตของมะเร็งลดลง
สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด ได้แก่ รูตินเควอซิตินซิลิมารินและกรดแกลลิกในอาร์ติโช้คมีความรับผิดชอบต่อผลต้านมะเร็งเหล่านี้
ตัวอย่างเช่นพบว่า silymarin ช่วยป้องกันและรักษามะเร็งผิวหนังในการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลอง
แม้จะมีผลลัพธ์ที่น่าสนใจเหล่านี้ แต่ก็ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
บทสรุปจากการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากอาติโช๊คอาจต่อสู้กับการเติบโตของเซลล์มะเร็ง อย่างไรก็ตามไม่มีการศึกษาในมนุษย์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสรุปได้
วิธีเพิ่มพวกเขาในอาหารของคุณ
การเตรียมและการปรุงอาร์ติโช้คไม่น่ากลัวอย่างที่คิด
สามารถนึ่งต้มย่างย่างหรือผัด คุณยังสามารถเตรียมพวกมันยัดไส้หรือชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมักใช้เวลา 20–40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถอบอาร์ติโช้คเป็นเวลา 40 นาทีที่ 350 ° F (177 ° C)
พึงระลึกว่ารับประทานได้ทั้งใบและหัวใจ
เมื่อปรุงสุกแล้วสามารถดึงใบด้านนอกออกแล้วจุ่มลงในซอสเช่น aioli หรือเนยสมุนไพร เพียงแค่เอาเนื้อที่กินได้ออกจากใบโดยดึงผ่านฟันของคุณ
เมื่อนำใบออกแล้วให้ค่อยๆช้อนสารเลือนที่เรียกว่าโช้กออกมาจนกว่าจะถึงหัวใจ จากนั้นคุณสามารถตักหัวใจออกมาเพื่อรับประทานคนเดียวหรือบนพิซซ่าหรือสลัด
สรุปส่วนที่กินได้ของอาติโช๊ค ได้แก่ ใบด้านนอกและหัวใจ เมื่อปรุงสุกแล้วอาร์ติโช้คสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่แตกต่างกัน
เสริมความปลอดภัยและการใช้ยา
การบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยโดยมีรายงานผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามมีข้อมูลที่ จำกัด ความเสี่ยง ได้แก่ :
- อาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น: บางคนอาจแพ้อาร์ติโช้คและ / หรือสารสกัดจากอาติโช๊ค ความเสี่ยงจะสูงกว่าสำหรับผู้ที่แพ้พืชในตระกูลเดียวกันเช่นเดซี่ดอกทานตะวันเบญจมาศและดอกดาวเรือง
- สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร: สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงสารสกัดจากอาติโช๊คเนื่องจากไม่มีข้อมูลด้านความปลอดภัย
- ผู้ที่มีท่อน้ำดีอุดตันหรือเป็นโรคนิ่วทุกคนที่มีภาวะเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงอาร์ติโช้คและสารสกัดจากอาร์ติโช๊คเนื่องจากความสามารถในการส่งเสริมการเคลื่อนไหวของน้ำดี
ขณะนี้มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะกำหนดแนวทางการใช้ยา
อย่างไรก็ตามปริมาณโดยทั่วไปที่ใช้ในการวิจัยในมนุษย์มีตั้งแต่ 300–640 มก. ของสารสกัดจากใบอาติโช๊ควันละสามครั้ง
หากคุณไม่แน่ใจว่าควรใช้สารสกัดจากอาติโช๊คหรือไม่ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ
สรุปผลข้างเคียงของสารสกัดจากอาติโช๊คนั้นหายากแม้ว่าคนที่มีความผิดปกติของท่อน้ำดีและผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรอาจต้องการหลีกเลี่ยง ปริมาณโดยทั่วไปอยู่ในช่วง 300–640 มก. สามครั้งต่อวัน
บรรทัดล่าง
อาร์ติโช้คเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
กล่าวได้ว่าหลักฐานส่วนใหญ่ จำกัด เฉพาะการศึกษาโดยใช้สารสกัดจากอาติโช๊คเข้มข้น
การบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำอาจช่วยระดับคอเลสเตอรอลความดันโลหิตสุขภาพตับ IBS อาหารไม่ย่อยและระดับน้ำตาลในเลือด
.jpg)
