Paleo Diet หรือที่รู้จักกันในชื่อ "Caveman Diet" เป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ และหลาย ๆ คนอยากรู้ว่ามันเล่นกับโรคเบาหวานได้อย่างไร ...
ทีม DiabetesMine ได้เจาะลึกเกี่ยวกับแผนการรับประทานอาหารนี้และสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการวิจัยพูดถึงเรื่องนี้
Paleo คืออะไร?
แนวคิดพื้นฐานของ Paleo Diet กำลังกลับไปที่รากอาหารของเรา นั่นคือชื่อเรียกสั้น ๆ ว่า "Paleolithic" ซึ่งหมายถึงยุคหินเมื่อมนุษย์รับประทานอาหารที่เรียบง่ายทั้งอาหารที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป ทฤษฎีนี้ก็คือถ้าเรากลับไปกินแบบนั้นเราทุกคนจะมีสุขภาพดีขึ้นและปราศจากสารพิษ
อาหารนี้เป็นอาหารที่อินเทรนด์มากในขณะนี้เกือบจะเป็น "วิธีรักษาทั้งหมด" ที่ทันสมัย แต่หลักฐานนี้มาจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสิ่งที่มนุษย์ยุคแรกกินเข้าไป
Paleo ก่อตั้งขึ้นโดยนักวิชาการด้านสุขภาพ Loren Cordrain สันนิษฐานว่ามนุษย์ได้รับการออกแบบทางพันธุกรรมและวิวัฒนาการมาเพื่อกินอาหารที่มีอยู่ในยุค Paleolithic เทียบกับอาหารที่ทำจากการเกษตรซึ่งได้รับการพัฒนาในช่วง 10,000 ปีที่ผ่านมาเท่านั้นและยิ่งกว่านั้นการแปรรูปและ อาหารที่ใช้สารเคมีในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา
อาหารประกอบด้วยเนื้อสัตว์ไม่ติดมันผักผลไม้และถั่ว สิ่งที่ขาดหายไปคืออาหารแปรรูปธัญพืชนมและพืชตระกูลถั่วตลอดจนน้ำตาลธรรมดาและสารให้ความหวานเทียม เพราะคุณรู้ว่า…มนุษย์ถ้ำไม่ได้กินของนั้น
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Paleo Diet มีโปรตีนไฟเบอร์และไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง การบริโภคเกลือโพแทสเซียมสูงและเกลือโซเดียมต่ำ (ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ) และให้กรดในอาหารและความสมดุลของอัลคาไลน์ตลอดจนการได้รับวิตามินแร่ธาตุไฟโตเคมีจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นข้อดีสำหรับพวกเราที่เป็นโรคเบาหวานแน่นอน!
แต่สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นเรื่องยากที่จะให้คำมั่นสัญญาในระยะยาวที่จะสาบานกับธัญพืชพาสต้าขนมปังและข้าวอาหารที่ทำจากนมถั่วและถั่วลิสงมันฝรั่งและอาหารแปรรูปทั้งหมด
ถึงกระนั้น Paleo Diet ยังมีสิ่งต่อไปนี้มากมายได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับบางสิ่งที่เรียกว่า Ancestral Health Movement และตอนนี้ยังมีการประชุมประจำปีของตัวเองที่ Austin, TX: Paleo f (x) ซึ่งเรียกว่า "งานเพื่อสุขภาพชั้นนำของโลกที่ครอบคลุมเรื่องสุขภาพ โภชนาการการออกกำลังกายความยั่งยืนและทุกสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น”
ประโยชน์ของ Paleo Diet?
สาวก Paleo เชื่อว่าการงดอาหารบางชนิดในอาหารจะช่วยลดการอักเสบในร่างกายและผู้คนจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการลดน้ำหนักท้องอืดลดลงผิวใสขึ้นและมีพลังงานมากขึ้น
คุณอาจสงสัยว่าทำไม Paleo Diet จึงตัดเมล็ดธัญพืชนมและพืชตระกูลถั่วออกไปในเมื่อเราได้รับการบอกเล่ามานานหลายทศวรรษแล้วว่าของดีสำหรับเรา?
คำตอบคือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนระบุว่าการเพิ่มขึ้นของโรคหัวใจมะเร็งเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอื่น ๆ เป็น“ อาหารเกษตร” ที่มีอายุกว่า 10,000 ปีของเรา ความจริงก็คือคนอเมริกันส่วนใหญ่บริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินกว่าที่เราต้องการในแต่ละวันและรอบเอวของเราก็พิสูจน์ได้ ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอาหารแปรรูป แต่แม้กระทั่งธัญพืชกระตุ้นความอยากอาหารเนื่องจากสมองไม่ตอบสนองต่อสารอาหารเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และผัก ลองคิดดูสิคุณสามารถกินชิป Tortilla ได้กี่ชิ้นต่อกันโดยไม่หยุด? มีกี่คนที่พูดเหมือนกันเกี่ยวกับอกไก่?
“ พืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชมีสารต่อต้านสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงที่สุดในอาหารทุกชนิด” Cordrain ผู้ก่อตั้ง Paleo เขียน “ สารประกอบเหล่านี้มักเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้และทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่า“ ลำไส้รั่ว” ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกที่จำเป็นในโรคแพ้ภูมิตัวเองเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ลำไส้ที่รั่วอาจเป็นสาเหตุของการอักเสบเรื้อรังระดับต่ำซึ่งไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับโรคแพ้ภูมิตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคหัวใจและมะเร็งด้วย”
อย่างไรก็ตามยังมีงานวิจัยอีกมากมายที่แสดงให้เห็นว่าเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วนั้นดีสำหรับคุณ แต่การหักโหมกับสารอาหารที่ต่อต้านจะทำให้เกิดปัญหากับลำไส้ของคุณ
ผู้เชี่ยวชาญบางคนชี้ให้เห็นว่าธัญพืชมีประโยชน์น้อยกว่าเมื่อเทียบกับผลไม้และผักดังนั้นเนื่องจากผลที่ไม่พึงประสงค์พวกเขาจึงคิดว่าเราควรรับประทานอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืช นอกจากนี้หลายคนยังรายงานว่าสุขภาพดีขึ้นเมื่อทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ผลิตภัณฑ์นมน่าจะเป็นพื้นที่ที่มีการถกเถียงกันอย่างมากที่สุดของขบวนการ Paleo เหตุผล: นมสามารถดีสำหรับคุณได้จริงๆ แต่ก็อาจส่งผลร้ายต่อคุณได้เช่นกัน ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่มาจากฮอร์โมนและโคที่ผสมยาปฏิชีวนะที่อาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกันอย่างไม่น่าเชื่อ ไขมันสูงและดิบ (ถ้าหาได้) แนะนำให้ใช้นมเพราะมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่ดี
นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าอันตรายของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลซึ่ง แต่เดิมทำให้หลายคนกลัวการรับประทานอาหาร Atkins ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นพิเศษซึ่งเชื่อกันว่าเป็นเรื่องที่คุยโว การวิจัยใหม่ระบุว่าไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ได้เพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกาย อาหารที่เข้ามาแทนที่เช่นเนยเทียมอาจก่อให้เกิดโรคได้มากกว่าอาหารที่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขกล่าวโทษในตอนแรก เพลิดเพลินไปกับไข่เหล่านั้น!
ในขณะที่ประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานอาหาร Paleo ได้รับการยกย่องอย่างมากผู้เชี่ยวชาญหลายคนสงสัยว่าจะดีกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคีโตเจนิกหรืออาหารมังสวิรัติที่ให้ความสำคัญกับอาหารทั้งตัว แต่มีข้อ จำกัด น้อยกว่า
อาหาร Paleo และโรคเบาหวาน
Paleo Diet เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?
มีการถกเถียงทางวิทยาศาสตร์อย่างดุเดือดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในขณะนี้ตามที่ดร. สตีฟปาร์กเกอร์นักโรงพยาบาลในรัฐแอริโซนาและผู้เขียนอาหาร Paleobetic.”
เขาชี้ให้เห็นถึงการขาดข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อย่างหนักเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ดูหัวข้อการวิจัยด้านล่าง)
“ เมื่อฉันเริ่มสำรวจอาหารยุคหินเป็นแนวทางในการเป็นโรคเบาหวานเมื่อหลายปีก่อนความกังวลแรกของฉันคือการให้สารอาหารพื้นฐานที่เพียงพอหรือไม่ นั่นคือวิตามินแร่ธาตุที่เพียงพอกรดไขมันจำเป็นเส้นใยโปรตีน ฯลฯ ฉันเชื่อว่าตัวเองเพียงพอจริงๆ” ดร. ปาร์คเกอร์กล่าว
สำหรับคำถามที่ว่าเขาแนะนำ Paleo สำหรับคนพิการโดยเฉพาะ (คนที่เป็นโรคเบาหวาน) หรือไม่เขากล่าวว่า:“ ตามที่ผู้อ่านทราบแล้วโรคเบาหวานแต่ละกรณีมีความแตกต่างกัน…ไม่ว่าจะเป็นประเภทที่ 1 หรือ 2 ผู้ป่วยจะมีระดับความต้านทานต่ออินซูลินและความไวที่แตกต่างกัน ซึ่งจะส่งผลต่อการเลือกรับประทานอาหาร ผู้พิการแต่ละคนอาจต้องทดลองรับประทานอาหารที่แตกต่างกันเพื่อดูว่าสิ่งใดดีที่สุดสำหรับ (พวกเขา) โดยพิจารณาจากความรู้สึกโดยรวมของความเป็นอยู่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเงื่อนไขทางการแพทย์อื่น ๆ ที่มีอยู่อายุค่าใช้จ่ายความพึงพอใจด้านอาหาร ฯลฯ "
เราตั้งคำถามเดียวกันนี้กับผู้เชี่ยวชาญหลายคนและมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าการรับประทานอาหาร Paleo โดยพื้นฐานแล้วเป็น“ เบาหวานที่เป็นกลาง” ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะไม่ดีขึ้นหรือแย่ลงโดยเนื้อแท้แล้วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่าการรับประทานอาหารอื่น ๆ
“ เนื่องจาก Paleo ไดเอทกำจัดอาหารทั่วไปอย่างสิ้นเชิงไม่ว่าจะเป็นของหวานพิซซ่าเฟรนช์ฟรายเครื่องดื่มรสหวาน ฯลฯ - ผู้ที่ปฏิบัติตามแผนอย่างเคร่งครัดมักจะมีระดับกลูโคสในเลือดที่ดีขึ้นระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นไตรกลีเซอไรด์ลดลงพลังงานมากขึ้น การนอนหลับที่ดีขึ้นและการปรับปรุงอื่น ๆ พวกเขาอาจลดลงไม่กี่ปอนด์ อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นเหล่านี้น่าจะเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่มีการแปรรูปสูงมีสารอาหารน้อยและมีแคลอรีสูงน้อยลง (หรือไม่มีเลย) และไม่ได้เป็นผลมาจากแผน Paleo ที่เฉพาะเจาะจงมากนัก” Jill Weisenberger นักโภชนาการที่จดทะเบียนในเวอร์จิเนียกล่าว นักโภชนาการนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรอง (CDE) และโค้ชด้านสุขภาพและความงามที่ได้รับการรับรอง
Susan Weiner นักโภชนาการนักกำหนดอาหารและ CDE ที่จดทะเบียนในนิวยอร์กซึ่งเป็นนักเขียนที่ตีพิมพ์และได้รับรางวัลนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรองแห่งปีของ AADE ประจำปี 2015 เตือนเราว่าสัตว์และพืชมีวิวัฒนาการอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษของเรา ดังนั้นสิ่งที่เรากำลังรับประทานอยู่ตอนนี้จึงไม่ถูกหลักโภชนาการเหมือนกับสิ่งที่บรรพบุรุษของเรารับประทาน
“ สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่าบรรพบุรุษของเรามีช่วงชีวิตที่สั้นกว่าที่เราเป็นอยู่ดังนั้นจึงอาจไม่ได้พัฒนาโรคมากมายอย่างที่เราเป็นอยู่ในปัจจุบัน” Weiner กล่าว “ นอกจากนี้ผักและผลไม้ที่เป็นมิตรกับ ‘Paleo’ ยังมีความแตกต่างอย่างมากจากที่มีอยู่ในการเกษตรในปัจจุบัน ดังนั้นจึงไม่ง่ายเหมือนการเปรียบเทียบแบบตัวต่อตัวกับสิ่งที่บรรพบุรุษของเรากินเมื่อ 10,000 ปีก่อน…บรรพบุรุษของเรา (มนุษย์ถ้ำ) ไม่ได้อาศัยอยู่เพียงที่เดียว แต่พวกเขากินอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมของพวกเขา”
หลักการบางประการของ Paleo Diet เช่นการลดการบริโภคอาหารแปรรูปและ จำกัด การบริโภคเกลือและน้ำตาลอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน Weiner กล่าว “ อย่างไรก็ตามการพยายามกำจัดอาหารแปรรูปทั้งหมดออกจากอาหารของคุณไปตลอดชีวิตเป็นเรื่องที่ท้าทาย (พูดน้อยที่สุด) และอาจสร้างความกดดันให้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและความกังวลในชีวิตประจำวันอื่น ๆ เกี่ยวกับการจัดการโรคเบาหวาน”
Weiner กล่าวเพิ่มเติมว่าการตัดถั่วพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์นมออกอย่างสมบูรณ์อาจเป็นข้อ จำกัด เกินไปสำหรับบางคนที่เป็นโรคเบาหวานและอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นการบริโภคไฟเบอร์ลดลง เธอตั้งข้อสังเกตข้อเสียอีกสองประการเช่นกัน: การรับประทานอาหารที่ จำกัด มากเกินไปอาจทำให้พฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบแย่ลงและการซื้ออาหารออร์แกนิกที่แนะนำในแผนการลดน้ำหนักนี้อาจมีราคาแพง
Christel Oerum ผู้ให้การสนับสนุนโรคเบาหวานประเภท 1 และโรคเบาหวานมายาวนานซึ่งเป็นผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลที่ได้รับการรับรองแชมป์ฟิตเนสบิกินี่และผู้ก่อตั้ง TheFitBlog มองดู Paleo Diet ผ่านสายตาของผู้ป่วยที่มีความรู้และโค้ชด้านสุขภาพ เธอพูดว่า:
“ ฉันชอบแนวคิดพื้นฐานหลายประการของ Paleo Diet โดยเน้นที่การรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป ‘ของจริง’ เป็นหลัก ฉันยังเป็นแฟนตัวยงของการได้รับโปรตีนเพียงพอและไม่กลัวไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่จากมุมมองของโรคเบาหวานฉันพบว่าแนวทางของ Paleo Diet เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตเป็นเรื่องที่ท้าทายเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก (อนุญาตเฉพาะมันเทศ) ในขณะที่ให้คาร์โบไฮเดรตในระดับน้ำตาลในเลือดสูงเช่นน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง / สด ฉันไม่มีอะไรต่อต้านคาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดสูงในปริมาณเล็กน้อยและในเวลาที่เหมาะสม แต่การรวมไว้ในปริมาณที่สูงจะทำให้การจัดการน้ำตาลในเลือดที่ดีเป็นเรื่องที่ท้าทายมาก”
การวิจัยเกี่ยวกับอาหาร Paleo กล่าวว่า ...
ในความเป็นจริงมีงานวิจัยอันล้ำค่าเพียงไม่กี่ชิ้นที่ทำเกี่ยวกับผลของ Paleo Diet ซึ่งเป็นเพียงการศึกษาระยะสั้นสองสามการศึกษาซึ่งรวมถึงผู้คนจำนวนค่อนข้างน้อยผู้เชี่ยวชาญบอกเรา
Weisenberger ชี้ให้เห็น“ การศึกษาขนาดเล็ก แต่ได้รับการออกแบบมาอย่างดี” จากปี 2009 ซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 13 คนรับประทานทั้งอาหาร Paleo และอาหารที่ไม่ใช่ Paleo เป็นเวลาสามเดือนในแต่ละครั้ง โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขามีน้ำหนักลดลงระดับ A1C ไตรกลีเซอไรด์และความดันโลหิต diastolic หลังจากรับประทาน Paleo Diet
“ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้ชี้ให้ฉันเห็นว่า Paleo Diet ดีกว่าแผนอาหารอื่น ๆ นั่นเป็นเพราะการทำตาม Paleo Diet ทำให้การบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยลง (โดยเฉลี่ย 71 กรัมต่อวันน้อยลง) แคลอรี่น้อยลง (โดยเฉลี่ย ~ 300 แคลอรี่น้อยกว่าต่อวัน) และไขมันอิ่มตัวน้อยลง (โดยเฉลี่ยน้อยกว่า 8 กรัมต่อวัน) ท่ามกลางความแตกต่างอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่มาก ฉันสงสัยว่าถ้าปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในอาหารเหมือนกันผลลัพธ์จะใกล้เคียงกันมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงความทนทานต่อกลูโคสไม่ได้แตกต่างกันระหว่างช่วงเวลาการรับประทานอาหารทั้งสองประเภท”
Weiner เน้นการศึกษาของ UC San Francisco ที่คล้ายคลึงกันในปี 2554 ซึ่งกลุ่มเล็ก ๆ สองกลุ่มที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 รับประทานอาหาร Paleo หรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ผลการศึกษาพบว่ากลุ่ม Paleo มีความดันโลหิตน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลดีขึ้น
แต่เธอก็มีการจองเกี่ยวกับการอ่านผลการค้นหาเหล่านั้นมากเกินไป “ คนในการศึกษาอาจไม่เคยจับจ่ายซื้ออาหารและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมาก่อนที่จะปรับใช้นิสัยที่ดีต่อสุขภาพ (ในการศึกษา) เช่นการกินอาหารแปรรูปน้อยลงและผักมากขึ้น” เธอกล่าว “ ต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าแผนการรับประทานอาหารประเภทนี้มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและโรคเบาหวานในระยะยาวหรือไม่”
โปรดทราบว่าในการจัดอันดับอาหารที่ดีที่สุดโดยรวมของ US News และ World Report ประจำปี 2014 (รวบรวมโดยความช่วยเหลือของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการชั้นนำ) Paleo ได้รับการจัดอันดับสุดท้ายในกลุ่มอาหาร 32 รายการพร้อมกับความคิดเห็นนี้: "ผู้เชี่ยวชาญมีปัญหากับการควบคุมอาหาร ทุกการวัด โดยไม่คำนึงถึงเป้าหมาย - การลดน้ำหนักสุขภาพของหัวใจหรือการหาอาหารที่ทำตามได้ง่ายผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่สรุปว่าการลดน้ำหนักจะดีกว่าหากมองหาที่อื่น " อันดับ 1? DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ที่พัฒนาโดยรัฐบาล
อาหาร Paleo ที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าเนื้อสัตว์ไม่ติดมันผักและถั่วล้วนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้พิการ แต่ตามบันทึกของ Oerum Paleo ให้ความสำคัญกับผลไม้ (ที่มีน้ำตาลธรรมชาติทั้งหมด) ทำให้บางคนหยุดชั่วคราว
ที่น่าสนใจคือในการศึกษาในปี 2552 ผู้เข้าร่วมที่ได้รับมอบหมายให้รับประทานอาหาร Paleo ซึ่งลดระดับ A1C ได้บริโภคคาร์โบไฮเดรตโดยรวมน้อยลง แต่พวกเขาบริโภคผลไม้มากขึ้น - เกือบสองเท่าของกลุ่มควบคุม “ ฉันรู้จักคนพิการทางสมองหลายคนที่กลัวการกินผลไม้เพราะมีน้ำตาล สิ่งนี้จะช่วยคลายความกังวลเหล่านั้นได้” Weisenberger กล่าว
บล็อกเกอร์ Paleo หลายคนและผู้อ่านยอมรับว่า“ การกินเหมือนมนุษย์ถ้ำ” เป็นหลักการทั่วไปมากกว่าเพราะไม่มีอาหารแบบมนุษย์ถ้ำแม้แต่รายการเดียว มันเหมือนกับการบอกให้ใครบางคนกินอาหารเหมือนมนุษย์ อาหารของมนุษย์ถ้ำมีตั้งแต่เนื้อสัตว์เป็นหลักไปจนถึงพืชส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าชาวถ้ำอาศัยอยู่ที่ไหน นอกจากนี้สาวก Paleo หลายคนยังใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ลงในอาหารบางอย่างของ“ paleo-ify” เช่นคะน้าชิปสปาเก็ตตี้โบโลเนสที่ทำจากสควอชสปาเก็ตตี้และขนมปังกล้วยที่ทำจากแป้งอัลมอนด์ ไม่ใช่สิ่งที่มนุษย์ถ้ำจะได้รับประทานอย่างแน่นอน! แต่ตัวเลือกที่ดีสำหรับโรคเบาหวานจริงๆแล้ว
ในส่วนของเธอ Weiner กล่าวว่า:“ ฉันเชื่อในการเลือกโภชนาการเฉพาะบุคคลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การปรับแผนมื้ออาหารในปัจจุบันของคุณเพียงเล็กน้อยและยั่งยืนมักจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณมีผลในเชิงบวก ลองลดการรับประทานอาหารแปรรูปและเพิ่มผักสดและโปรตีนไม่ติดมัน ไม่สำคัญว่าคุณจะ "ตั้งชื่อ" แผนอาหารอะไรที่ดีที่สุดสำหรับคุณและโรคเบาหวานของคุณ "
ตัวเธอเองกินอะไร? ผักจำนวนมากผลไม้ถั่วปลาผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและไม่ทำจากนมและโปรตีนจากพืชทุกประเภทรวมทั้งไก่ไก่งวงเนื้อวัวเป็นต้น
Paleo คาร์โบไฮเดรตต่ำ
Paleobetic ผู้เขียนดร. ปาร์กเกอร์สรุปไว้ดังนี้:“ เช่นเดียวกับที่ธรรมชาติออกแบบให้สัตว์แต่ละชนิดเจริญเติบโตในอาหารบางชนิดมนุษย์เราจึงนิยมรับประทานอาหารที่ทำจากธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่อาหารที่มนุษย์สร้างขึ้น…อาหาร Paleo เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวาน . รุ่นคาร์โบไฮเดรตต่ำควรจะดีกว่านี้”
“ ทำไมฉันถึงชอบ จำกัด คาร์โบไฮเดรต” เขาเขียนถึงเรา “ สำหรับ T2D จะช่วยลดการใช้ยาเบาหวานให้น้อยที่สุด ปัญหาของยาเบาหวานส่วนใหญ่คือเราไม่รู้
ความปลอดภัยและผลข้างเคียงในระยะยาว (ยกเว้นเมตฟอร์มินและอินซูลิน) ตัวอย่างเช่นเราใช้เวลา 15-20 ปีในการพิจารณาว่าเมตฟอร์มินสามารถทำให้เกิดการขาดวิตามินบี 12 ได้ การรับประทานยาเบาหวานขนาดสูงสามหรือสี่ตัวเป็นการทดลองแบบปลายเปิด N = 1 โดยไม่ทราบผลลัพธ์ สำหรับ T1D การ จำกัด คาร์โบไฮเดรตช่วยให้ลดปริมาณอินซูลินลงได้ซึ่งในหลาย ๆ คนจะลดอาการของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำลง
“ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังคิดว่าระดับอินซูลินที่สูง (ภาวะไขมันในเลือดสูง) ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานและความชราเช่นโรคหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง คนพิการประเภทที่ 1 ที่มีน้ำหนักเกินและใช้อินซูลินมากกว่า 70-80 หน่วยต่อวันอาจมีภาวะดื้อต่ออินซูลินและภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทำไมไม่ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและอินซูลิน”
เขาเสริมว่าถ้าเขาเป็นโรคเบาหวานเขาจะรับประทานอาหารที่ จำกัด ไว้ที่ 30 ถึง 100 กรัมต่อวันของคาร์โบไฮเดรตแน่นอนว่าถ้าเขามีประเภท 1
“ ช่วงคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เกิดขึ้นได้กับอาหารเบิร์นสไตน์อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคาร์โบไฮเดรตต่ำ Paleo คาร์โบไฮเดรตต่ำและอาจเป็นอาหารมังสวิรัติด้วยซ้ำ” เขากล่าวเสริม “ ฉันสงสัยว่าหนังสืออาหาร Paleo ที่เป็นที่นิยมทั่วไปลดการทานคาร์โบไฮเดรตได้ต่ำกว่า 100 กรัม โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตซึ่งฉันคิดว่ามีความสำคัญ ทางเลือกส่วนตัวของฉันในขั้นตอนนี้คืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเพียงเพราะเรามีการศึกษาระยะยาวที่ดีซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ”
ประสบการณ์“ Paleobetic”
อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยคำรับรองจากผู้คนที่ "เคยไป Paleo" และรายงานประสบการณ์ที่ดี ตัวอย่างหนึ่งคือ T1D Lindsay Swanson ผู้เขียนโพสต์ของแขกรับเชิญที่ Joslin Diabetes
บล็อกของศูนย์รายงานว่า“ การมีชีวิตอยู่ได้ช่วยลดภาระที่ไม่ลดละลงอย่างมากผ่านความสม่ำเสมอและความมั่นคง”
เมื่อผู้ให้การสนับสนุนโรคเบาหวานและอดีตสมาชิกทีม DiabetesMine Allison Nimlos ได้ทดลองใช้ Paleo Diet ในปี 2013 เธอได้รับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์บางอย่างทันที เธอรายงาน:
1. น้ำตาลในเลือดของฉันเริ่มลดลงทันที ใช้เวลาเพียงสองสามวันก่อนที่ฉันจะเห็นว่าน้ำตาลในเลือดของฉันลดลงและคงที่ตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นอีกไม่กี่วันฉันก็เริ่มมีน้ำตาลในเลือดต่ำพอสมควร!
2. อินซูลินพื้นฐานของฉันได้รับผลกระทบจากอาหารของฉันมากกว่าอัตราส่วนของยาลูกกลอน ตอนแรกที่ฉันเริ่มกินบ่อย - น้ำตาลในเลือดต่ำวันละ 3-4 - ฉันคิดว่าฉันต้องตัดทุกอย่าง ปรากฎว่าฉันต้องลด Lantus ลง 10% แต่ฉันไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับอัตราส่วนยาเม็ด (ยัง.)
3. ฉันควบคุมได้ดีที่สุดในความทรงจำล่าสุด แต่มันไม่สมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการปรับแต่งและการปรับเปลี่ยน Paleo Diet แทบจะไม่สามารถรักษาได้ ตอนนี้ฉันกินอินซูลินน้อยลงมีโอกาสน้อยลงที่ฉันจะไปต่ำและมีโอกาสสูงมากขึ้นที่ฉันจะไปได้สูง คุณไม่สามารถคาดหวังอะไรได้เลย - ไม่ใช่อาหารไม่ใช่ยาไม่ใช่ปั๊มอินซูลิน - เพื่อจัดการแสดงให้คุณ
4. หากคุณกินคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณต้องกินอาหารเสริมสำหรับโปรตีน. นี่เป็นความตกใจที่ใหญ่ที่สุดสำหรับฉัน หลังจากสอบถามเพื่อนของฉันฉันพบว่าการกินโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเพิ่มขึ้นหลังมื้ออาหาร Gary Scheiner ผู้เขียนและ CDE จาก Integrated Diabetes Services อธิบายว่า“ เนื่องจากระบบประสาทส่วนกลางของคุณต้องการกลูโคสในการทำงานหากอาหารของคุณขาดคาร์โบไฮเดรตตับจะเปลี่ยนโปรตีนในอาหารให้เป็นน้ำตาลกลูโคส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้อาหารเสริมสำหรับโปรตีนบางส่วนของคุณเมื่อใดก็ตามที่คุณทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก” สำหรับฉันอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคืออะไรก็ได้ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า 30 กรัม
5. ระดับผิวและพลังงานของฉันดีขึ้น ไม่เกี่ยวกับโรคเบาหวาน แต่มีประโยชน์อย่างแน่นอน!
แอลลิสันจบลงด้วยการพลัดหลงจาก Paleo Diet หลังจากผ่านไปเพียง 7 เดือนเพราะเธอพบว่ามันยากเกินไปที่จะรักษา “ แต่ฉันรู้สึกซาบซึ้งกับสิ่งที่ได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของฉัน…และการได้สัมผัสกับสูตรอาหารประเภทต่างๆ” เธอเขียน “ ฉันได้เรียนรู้ที่จะชื่นชมการตัดเนื้อสัตว์ต่างๆชนิดของผักทดแทนที่คุณสามารถทำได้ (ลองทำสปาเก็ตตี้สควอชแทนพาสต้า!) และความมหัศจรรย์ของเครื่องเทศ”
และเธอเตือนเราว่าอย่าหมกมุ่นอยู่กับ“ ประวัติศาสตร์” หรือ“ ความชอบธรรม” ของ“ อาหารมนุษย์ถ้ำ” มากเกินไป
“ เกือบทุกคนที่ติดตาม Paleo Diet จะรู้ดีว่ามันไม่ถูกต้องในอดีต ไม่ได้หมายถึงการทำอาหารในอดีตที่บรรพบุรุษของเรากินซ้ำกัน สิ่งที่พยายามทำคือให้เรากินอาหารเพื่อสุขภาพที่สะอาดเป็นธรรมชาติและไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่ง มีสาเหตุหลายประการที่ (ผู้ที่ชื่นชอบ) สนับสนุนการรับประทานอาหารที่ไม่มีธัญพืชไม่มีพืชตระกูลถั่วและไม่มีนมซึ่งทั้งหมดนี้คุณสามารถอ่านได้ในหนังสือ“ เริ่มต้นด้วยอาหาร” หรือโดยการค้นหาทางอินเทอร์เน็ต แต่ในท้ายที่สุด พวกเขาแค่ต้องการให้คนกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร”
จุดที่ยอดเยี่ยม ดูเหมือนว่าค่านิยมหลักของ Paleo Diet และอื่น ๆ ก็คือการทำให้ผู้คนหันมาใส่ใจผู้บริโภคอาหารที่สะอาดและไม่ผ่านการปรุงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และนั่นคือชัยชนะของการดูแลผู้ป่วยเบาหวานอย่างไม่ต้องสงสัย
