คุณอาจจะสะดุดกับมูสลีและกราโนล่าทางออนไลน์หรือขณะเดินเล่นทางเดินซีเรียลในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อค้นหาตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและง่าย ๆ
บางทีคุณอาจสังเกตเห็นว่าพวกเขาดูคล้ายกันมากและมีส่วนผสมส่วนใหญ่ทำให้คุณสงสัยว่าอะไรทำให้พวกเขาแตกต่างกัน
บทความนี้อธิบายถึงความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันระหว่างมูสลี่และกราโนล่า
ซีเรียลอาหารเช้าที่คล้ายกัน
ทั้งมูสลี่และกราโนล่าเป็นธัญพืชจากข้าวโอ๊ตที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นอาหารเสริม
ส่วนผสมส่วนใหญ่เหมือนกัน โดยทั่วไป ได้แก่ :
- ข้าวโอ๊ตรีด
- ถั่วเช่นวอลนัทหรืออัลมอนด์
- ผลไม้แห้งเช่นลูกเกดแครนเบอร์รี่แอปริคอตหรืออินทผลัม
- เมล็ดเช่นเจียงาหรือเมล็ดแฟลกซ์
นอกจากนี้ยังสามารถรวมธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวบาร์เลย์ควินัวหรือลูกเดือย ทั้งสองประเภทยังปรับแต่งได้ง่ายด้วยการเพิ่มส่วนผสมพิเศษเช่นถั่วเพิ่มเติมหรือผลไม้สด
ดังนั้นความแตกต่างหลัก ๆ จึงเกี่ยวข้องกับวิธีการทำและเสิร์ฟ
มูสลี่คืออะไร?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมูสลี่เป็นส่วนผสมของข้าวโอ๊ตถั่วเมล็ดพืชและผลไม้แห้ง
ถูกสร้างขึ้นโดย Maximillian Bircher-Benner แพทย์และนักโภชนาการชาวสวิสและได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปในฐานะอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ
ไม่เหมือนกับกราโนล่าตรงที่ส่วนผสมในมูสลี่จะไม่อบซึ่งหมายความว่ามันดิบและหลวม โดยปกติจะแช่ในนมหรือน้ำผลไม้ค้างคืนและเสิร์ฟแบบเย็นเช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตค้างคืนที่มีชื่อเสียง
หรือคุณอาจจะเพลิดเพลินไปกับมันโดยตรงจากแพ็คเก็ตกับนมเช่นซีเรียลหรือต้มกับนมหรือน้ำเพื่อทำโจ๊กให้ร้อน
กราโนล่าคืออะไร?
Granola ถูกสร้างขึ้นโดย James Caleb Jackson แพทย์ชาวอเมริกัน ยังคงเป็นอาหารเช้าแบบคลาสสิกในบ้านของชาวอเมริกันส่วนใหญ่จนถึงทุกวันนี้
ทำโดยการผสมส่วนผสมเช่นถั่วข้าวโอ๊ตและผลไม้แห้งกับน้ำมันและสารให้ความหวานโดยปกติจะเป็นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลอ้อยแล้วอบ สิ่งนี้ทำให้เกิดกลุ่มที่กรุบกรอบแบบคลาสสิก
แตกต่างจากมูสลี่กราโนล่าส่วนใหญ่จะเสิร์ฟแบบเย็น คุณอาจกินมันทันทีจากถุงเป็นของว่างกับนมหรือเป็นโยเกิร์ตกรุบกรอบ
สรุปมูสลี่และกราโนล่าเป็นอาหารเช้าสองรายการที่คล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกราโนล่านั้นมีรสหวานและอบในขณะที่มูสลี่ไม่ใช่
การเปรียบเทียบทางโภชนาการ
เนื่องจากธัญพืชทั้งสองประเภทส่วนใหญ่มีส่วนผสมที่เหมือนกันคุณค่าทางโภชนาการจึงค่อนข้างใกล้เคียงกัน
ด้านล่างนี้เป็นการเปรียบเทียบระหว่างมูสลี่ 1/2 ถ้วย (43 กรัม) กับกราโนล่า 1/2 ถ้วย (56 กรัม):
แม้ว่ามูสลี่จะไม่มีสารให้ความหวานเพิ่ม แต่ก็มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูงหากมีผลไม้แห้งเช่นเดียวกับกราโนล่า อย่างที่คุณเห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเทียบเท่ากับ 1 ช้อนชา
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามาแม้ว่าจะมาจากแหล่งผลไม้ธรรมชาติ แต่ก็ช่วยเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ของมูสลี่และกราโนล่าได้อย่างมาก ดังนั้นควรเพลิดเพลินทั้งสองประเภทในปริมาณที่พอเหมาะ
นอกจากนี้โปรดทราบว่าขนาดการให้บริการโดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลง - ปริมาณแคลอรี่และสารอาหารโดยรวมของคุณ
ตัวอย่างเช่นขนาดกราโนล่าทั่วไปที่ให้บริการอยู่ในช่วง 1 / 4–1 / 2 ถ้วย (28–56 กรัม) เมื่อใช้เป็นท็อปปิ้งโดยให้น้ำตาลประมาณ 7–15 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคตามลำดับ
ในทางตรงกันข้ามขนาดเสิร์ฟทั่วไปสำหรับมูสลี่เมื่อรับประทานเป็นโจ๊กหรือซีเรียลอาหารเช้าจะใหญ่กว่าเล็กน้อยที่ 1 / 2–3 / 4 ถ้วย (43–65 กรัม) ซึ่งหมายความว่าสามารถบรรจุน้ำตาลได้ประมาณ 11–16.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่ามูสลี่และกราโนล่าที่ระบุไว้ข้างต้นจะมีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน แต่คุณอาจพบว่าแบรนด์การค้าบางแห่งมีปริมาณไขมันมาก
เนื่องจากความแตกต่างในคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับสิ่งที่เพิ่มเข้ามาเช่นเมล็ดพืชถั่วและผลไม้แห้ง ดังนั้นอย่าลืมอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการเพื่อเลือกสิ่งที่ตรงกับความต้องการของคุณมากที่สุด
สรุปกราโนล่ามีปริมาณแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงกว่ามูสลี่เนื่องจากมีสารให้ความหวานเพิ่มเข้ามา อย่างไรก็ตามพวกเขามีลักษณะทางโภชนาการโดยรวมที่คล้ายคลึงกันและควรรับประทานทั้งสองอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ
คนหนึ่งมีสุขภาพดีกว่าอีกคนหรือไม่?
การเป็นซีเรียลจากข้าวโอ๊ตทั้งมูสลี่และกราโนล่าให้เบต้ากลูแคนที่ดีต่อสุขภาพ
เบต้ากลูแคนเป็นเส้นใยหลักในข้าวโอ๊ต พวกเขาละลายน้ำได้ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสร้างเจลเมื่อผสมกับน้ำและรู้จักกันดีในการปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ส่งเสริมการลดน้ำหนักและลดระดับน้ำตาลในเลือดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
ธัญพืชทั้งสองชนิดนี้ยังมีถั่วและเมล็ดพืชซึ่งให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ (MUFAs และ PUFAs) ซึ่งช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตามทั้งมูสลี่และกราโนล่าอาจมีข้อเสียบางประการเช่นกัน
ขั้นแรกให้เพิ่มสารให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเพิ่มปริมาณน้ำตาลของกราโนล่าอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ในขณะที่มูสลี่มักไม่ได้ให้ความหวาน แต่คุณอาจพบว่าบางยี่ห้อมีรสหวาน
นอกจากนี้ผลไม้แห้งซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ทั้งสองยังช่วยเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้อีกด้วย
สิ่งนี้ควรคำนึงถึงเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 น้ำหนักตัวเกินและโรคหัวใจ
ประการที่สองข้าวโอ๊ตดิบในมูสลีเป็นแหล่งของกรดไฟติก กรดไฟติกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จับกับแร่ธาตุเช่นสังกะสีและเหล็กซึ่งอาจทำให้การดูดซึมของพวกมันลดลง
โชคดีที่การแช่มูสลี่ในน้ำนมหรือน้ำผลไม้เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมจะช่วยลดปริมาณกรดไฟติกของข้าวโอ๊ตและช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ
สรุปกราโนล่าและมูสลี่แบ่งผลประโยชน์ส่วนใหญ่เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ร่วมกัน ถึงกระนั้นพวกเขาแต่ละคนก็มีข้อเสียบางประการเช่นปริมาณน้ำตาลที่สูงและการมีสารต่อต้านสารอาหาร
คุณควรเลือกอันไหน?
ทั้งมูสลี่และกราโนล่ามีส่วนแบ่งผลประโยชน์และข้อเสียแม้ว่ากราโนล่าจะมีแคลอรี่มากกว่ามูสลี่
ท้ายที่สุดคุณควรพิจารณาส่วนผสมของพวกเขาเมื่อเลือกส่วนผสมอื่น ๆ
ตรวจสอบรายการส่วนผสมของมูสลี่เพื่อดูว่าประเภทที่คุณกำลังพิจารณานั้นมีรสหวานหรือไม่และพยายามยึดติดกับประเภทที่ไม่มี สำหรับกราโนล่าให้เลือกชนิดที่ไม่มีผลไม้หวานหรือช็อคโกแลตเพราะจะยิ่งเพิ่มปริมาณน้ำตาลเข้าไปอีก
หรือคุณสามารถทำมูสลี่หรือกราโนล่าที่คุณชื่นชอบแบบโฮมเมดเพื่อลดปริมาณน้ำตาล
ลองสูตรนี้สำหรับทางเลือกของกราโนล่าที่ปราศจากน้ำตาลหรือสูตรนี้สำหรับทำมูสลี่แบบโฮมเมด
สรุปอย่าลืมอ่านรายการส่วนผสมเพื่อเลือกมูสลี่หรือกราโนล่าที่ดีที่สุด คุณอาจทำโฮมเมดอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเป็นทางเลือกที่ปราศจากน้ำตาล
บรรทัดล่างสุด
กราโนล่าและมูสลี่มีความคล้ายคลึงกันหลายประการรวมถึงส่วนผสมส่วนใหญ่และประโยชน์ต่อสุขภาพ
ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการสร้าง กราโนล่าอบและมักจะมีสารให้ความหวานเพิ่มเข้ามาเช่นน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมพร้อมกับผลไม้แห้งในขณะที่มูสลี่รับประทานแบบดิบและให้ความหวานกับผลไม้แห้งเท่านั้น
แม้ว่าทั้งคู่จะถือว่าเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ แต่แต่ละคนก็มีข้อเสียของตัวเอง
แม้ว่ากราโนล่าจะมีแคลอรี่สูงกว่ามูสลี่ แต่กราโนล่ามีทั้งน้ำตาลค่อนข้างสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ท้ายที่สุดแล้วการตรวจสอบฉลากและรายการส่วนผสมเป็นกุญแจสำคัญในการเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
