คำตอบสั้น ๆ ? ขึ้นอยู่กับวิธีการสร้าง
Kombucha เป็นเครื่องดื่มชาหมักที่เข้าสู่หัวใจและตู้เย็นของผู้คนทั่วโลกเนื่องจากอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพจากสิ่งมีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพที่สร้างขึ้นโดยกระบวนการหมักที่ผลิตเครื่องดื่ม
Kombucha เป็นที่ทราบกันดีว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในปริมาณเล็กน้อย แต่มีคาเฟอีนอยู่หรือไม่?
คาเฟอีนอยู่ใน Kombucha มากแค่ไหน?
ตามเว็บไซต์ Caffeine Informer ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณคาเฟอีนดั้งเดิมของชาที่ใช้อาจยังคงอยู่หลังจากเวลาหมักทั่วไป
ตัวอย่างเช่นหมายความว่าคอมบูชะขนาด 8 ออนซ์ที่ทำจากชาเขียวที่มีความเข้มข้นเต็มที่และมีคาเฟอีนประมาณ 30 มิลลิกรัม (มก.) จะมีคาเฟอีนประมาณ 10 มก.
ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะรู้ว่าใน kombucha มีคาเฟอีนอยู่มากเพียงใด ดังที่เราได้กล่าวถึงด้านล่างนี้ปัจจัยหลายประการมีผลต่อการให้บริการ kombucha เพียงครั้งเดียว
ยากแค่ไหนที่จะรู้ว่า kombucha มีคาเฟอีนหรือไม่?
การประมาณค่าทำได้ยากหากคุณซื้อคอมบูชะสำเร็จรูปจากร้านขายของชำ ผู้ผลิตส่วนใหญ่รวมปริมาณคาเฟอีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคไว้ในขวด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ทำ
ผู้ผลิต kombucha รายย่อยในท้องถิ่นที่ให้บริการผลิตภัณฑ์ของตนในตลาดของเกษตรกรอาจไม่สามารถประมาณปริมาณคาเฟอีนได้อย่างแม่นยำเท่ากับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีเครื่องมือระดับอุตสาหกรรม ดังนั้นจึงยากที่จะทราบว่าในขวดมีคาเฟอีนอยู่เท่าใด
อะไรที่มีอิทธิพลต่อปริมาณคาเฟอีน?
คำตอบยาว? ขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีนของชาที่ชง - ชาเขียวและชาดำไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่มีคาเฟอีนในปริมาณเท่ากัน
โดยทั่วไปแล้วชาประเภทนี้ส่วนใหญ่จะมีคาเฟอีนน้อยกว่าปริมาณที่อยู่ในกาแฟทั่วไปนั่นคือประมาณ 25 ถึง 30 มก. ในชาหนึ่งถ้วยถึงกาแฟ 75 ถึง 80 มก. แต่จำนวนนี้ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ ได้แก่ :
- คุณแช่ชาในของเหลวร้อนนานแค่ไหน ปริมาณคาเฟอีนจะซึมลงในน้ำมากขึ้นยิ่งคุณเก็บถุงชาไว้ในน้ำร้อนนานขึ้น
- Kombucha หมักนานแค่ไหน กระบวนการทางธรรมชาติจากการตั้งรกรากของแบคทีเรียจะสลายคาเฟอีนที่อยู่ในชาและลดปริมาณคาเฟอีนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงในที่สุด
- ปริมาณคาเฟอีนถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของ kombucha kombucha บางตัวที่คุณซื้อตามร้านค้ามีส่วนผสมที่มีคาเฟอีนตามธรรมชาติหรือมีคาเฟอีนเพิ่มเข้าไป ดูรายชื่อส่วนผสมอย่างละเอียดและตรวจสอบข้อบ่งชี้ว่ามีปริมาณคาเฟอีนในผลิตภัณฑ์มากน้อยเพียงใดโดยปกติจะวัดเป็นมิลลิกรัม
เริ่มต้นด้วยชา
Kombucha เริ่มต้นด้วยส่วนผสมของ:
- น้ำตาล
- ชาที่คุณเลือกโดยเฉพาะชาดำหรือชาเขียว
- ยีสต์และแบคทีเรียโดยเฉพาะ
จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อให้ยีสต์และแบคทีเรียหมักของเหลว กระบวนการหมักส่งผลให้มีการนำส่วนผสมต่อไปนี้เข้าสู่ส่วนผสม:
- คาร์บอนไดออกไซด์
- แอลกอฮอล์
- กรดน้ำส้ม
ชั้นคล้ายเห็ดเติบโตขึ้นที่พื้นผิวของส่วนผสม เรียกว่าอาณานิคมทางชีวภาพของแบคทีเรียและยีสต์ (SCOBY)
ฉันจะลดปริมาณคาเฟอีนในคอมบูชาได้อย่างไร?
หากคุณกังวลเกี่ยวกับการลดปริมาณคาเฟอีนใน kombucha ของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดื่มคอมบูชาเป็นประจำ (มัน คือ อร่อยมาก!) - นี่คือเคล็ดลับในการลดการบริโภคคาเฟอีนของคุณในขณะที่รักษานิสัยคอมบูชาของคุณ
เลือกชาที่มีคาเฟอีนน้อย
หากคุณกำลังทำคัมบูชะของคุณเองให้ตรวจสอบปริมาณคาเฟอีนในชาที่คุณใช้ในการสร้างฐาน มีชาที่ไม่มีคาเฟอีนให้บริการ
หากคุณต้องการลดปริมาณคาเฟอีน แต่ยังต้องการคาเฟอีนเล็กน้อยให้เลือกชาที่มีคาเฟอีนตั้งแต่ 40 ถึง 60 มก.
เมื่อเลือกชาดีแคฟให้มองหาที่ผ่านกรรมวิธีด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือน้ำซึ่งจะไม่รบกวนกระบวนการหมัก
ค้นหาช่วงเวลาอันยาวนานที่เหมาะกับคุณ
เวลาที่เพิ่มขึ้นเป็นกุญแจสำคัญในทั้งรสชาติและปริมาณคาเฟอีนของชาดำหรือชาเขียว ลดเวลาในการแช่ถ้าคุณต้องการลดปริมาณคาเฟอีน โดยทั่วไปคุณต้องการดื่มชาประมาณ 5-10 นาทีเพื่อความสมดุลของรสชาติและปริมาณคาเฟอีน
ความร้อนของน้ำที่ใช้ในการแช่ชาในตอนแรกอาจส่งผลต่อความรวดเร็วของสารประกอบของชาที่ซึมลงไปในน้ำ ดังนั้นคุณอาจต้องการปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะชันเพื่อให้คาเฟอีนน้อยลงในส่วนผสม
มองหาปริมาณคาเฟอีนที่ระบุไว้ในขวดทุกขวด
ผู้ผลิต kombucha ทุกรายติดฉลากขวดแตกต่างกันดังนั้นคุณอาจต้องมองหาปริมาณคาเฟอีนในสถานที่ต่างๆ
ผู้ผลิต kombucha รายใหญ่ส่วนใหญ่เช่น GT หรือ Health-Ade ระบุคาเฟอีนไว้บนฉลากขวดแม้ว่าอาจจะหาได้ยากขึ้นอยู่กับการออกแบบฉลาก
ในกรณีส่วนใหญ่คาเฟอีนจะแสดงอยู่ตรงข้ามด้านหน้าฉลากซึ่งมีการระบุชื่อ บริษัท ผลิตภัณฑ์และรสชาติไว้
ดูส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ในส่วนผสม kombucha
การเพิ่มน้ำตาลสารปรุงแต่งรสธรรมชาติและของเทียมและส่วนผสมหมักเพิ่มเติมเช่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อาจส่งผลต่อความเข้มข้นของคาเฟอีน นิโคตินสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญคาเฟอีน
ลดขนาดการให้บริการของคุณ
ความเข้มข้นของคาเฟอีนแตกต่างกันไปตามพันธุ์คอมบูชา หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณใน kombucha ของคุณอย่าลืมอ่านฉลากขวดเพื่อให้ทราบถึงปริมาณคาเฟอีนและส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อความเข้มข้น
การดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยกว่าหนึ่งออนซ์หรือการเลือกใช้ kombucha ที่ทำจากชาที่ไม่มีคาเฟอีนสามารถทำให้แน่ใจได้ว่าคุณบริโภคคาเฟอีนน้อยลง
ได้เวลาดื่มแล้ว! แต่ไม่มากเกินไป.
