กะทิเป็นของเหลวที่ปราศจากแลคโตสจากพืชที่ได้รับความนิยม
มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย แต่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมที่มีครีมและอร่อยในการอบและปรุง
หากสูตรของคุณเรียกหากะทิ แต่คุณไม่มีกะทิอยู่ในมือคุณสามารถเลือกทดแทนได้หลายอย่าง
ต่อไปนี้คือ 11 ผลิตภัณฑ์ทดแทนกะทิแสนอร่อย
1. นมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกะทิ
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของพืชและมีปริมาณไขมันต่ำกว่ากะทิเล็กน้อย ในสูตรอาหารส่วนใหญ่คุณสามารถสลับได้ในอัตราส่วน 1: 1
หากคุณต้องการเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารของคุณนมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดี เพียง 1 ถ้วย (240 มล.) ให้โปรตีน 7 กรัมเมื่อเทียบกับกะทิในปริมาณที่เท่ากัน 0.5 กรัม
อย่าลืมซื้อนมถั่วเหลืองที่ไม่ได้ทำให้หวานเพราะเวอร์ชั่นที่มีรสหวานจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารของคุณ
หากคุณยังต้องการรสชาติของมะพร้าวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงมะพร้าวลงในนมถั่วเหลืองหรือกะทิอื่น ๆ ทดแทนได้
สรุปนมถั่วเหลืองสามารถแทนที่กะทิได้ในอัตราส่วน 1: 1 แต่คุณควรหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่มีรสหวานเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารของคุณหวานเกินไป
2. นมอัลมอนด์
นมอัลมอนด์ที่ไม่ได้ทำให้หวานสามารถทดแทนได้อีกทางหนึ่ง
โดยธรรมชาติมีแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติที่เป็นกลางจึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำสมูทตี้ซีเรียลหรือการอบ
คุณสามารถสลับกะทิกับนมอัลมอนด์ในปริมาณที่เท่ากัน
อย่างไรก็ตามมีปริมาณไขมันต่ำกว่ากะทิมากดังนั้นจึงไม่ให้ความเป็นครีมเหมือนกัน ในการทำให้ข้นให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ต่อคนทุกคนนม 1 ถ้วย (240 มล.)
การใส่แป้งมะพร้าวยังช่วยเพิ่มความหนาและให้รสชาติของมะพร้าวได้อีกด้วย
สรุปนมอัลมอนด์สามารถแทนที่กะทิในสมูทตี้ซีเรียลหรือขนมอบได้ เนื่องจากมีไขมันต่ำจึงไม่เหมาะกับอาหารประเภทครีม
3. นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นนมถั่วครีมที่เข้ากันได้ดีกับซอสซุปและสมูทตี้
มีเนื้อครีมที่เนียนละเอียดกว่านมถั่วอื่น ๆ และเลียนแบบความสม่ำเสมอของนมวัว โดยธรรมชาติมีแคลอรี่และโปรตีนต่ำ แต่มีไขมันมากกว่านมจากพืชส่วนใหญ่
หรือคุณสามารถใช้ครีมมะม่วงหิมพานต์ซึ่งมีปริมาณไขมันสูงกว่าและมีความครีมเหมือนกะทิ
คุณสามารถเปลี่ยนนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ในอัตราส่วน 1: 1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่
สรุปเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของกะทิและสามารถใช้ในอัตราส่วน 1: 1 มีไขมันสูงทำให้ได้ซอสและซุปชั้นเยี่ยม
4. นมข้าวโอ๊ต
นมข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับลาเต้หรือกาแฟ
ไขมันในกะทิทำให้เกิดฟองกาแฟที่ดี แม้ว่านมข้าวโอ๊ตจะมีไขมันในระดับปานกลาง แต่ก็มีเบต้ากลูแคนสูงตามธรรมชาติซึ่งเป็นเส้นใยที่ช่วยให้ฟองขึ้น
ซึ่งแตกต่างจากนมจากพืชส่วนใหญ่คือนมข้าวโอ๊ตไม่ทำให้เปรี้ยวและสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงได้ สลับในอัตราส่วน 1: 1
มีรสหวานตามธรรมชาติและมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ากะทิ
สรุปข้าวโอ๊ตฟองนมได้อย่างง่ายดายและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่มีความร้อนสูงหรือลาเต้ มีความหวานกว่ากะทิและสามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1
5. นมกัญชา
นมกัญชาได้รับความนิยมในฐานะนมจากพืชที่มีรสหวานเล็กน้อย
ได้มาจากเมล็ดของต้นกัญชง (กัญชา sativa) แต่ไม่มี THC ซึ่งเป็นสารประกอบทางจิตประสาทที่พบในกัญชา
ในฐานะที่เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนที่ดีนมป่านมีประโยชน์อย่างยิ่งในการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อเมื่อจับคู่กับกรดเช่นน้ำมะนาว
คุณสามารถเปลี่ยนกะทิเป็นนมป่านได้ในอัตราส่วน 1: 1 อย่างไรก็ตามบางคนอาจพบว่ารสชาติบ๊องๆเอาชนะได้
สรุปปริมาณไขมันและโปรตีนของนมป่านทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกะทิ สามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1
6. น้ำนมข้าว
น้ำนมข้าวทำโดยการผสมน้ำกับข้าวขาวหรือข้าวกล้อง
แม้ว่าจะมีความบางกว่ากะทิ แต่ก็ใช้ได้ดีในข้าวโอ๊ตสมูทตี้และของหวานบางชนิด
นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในนมจากพืชที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้น้อยที่สุดจึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากนมถั่วเหลืองหรือถั่วได้
อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีน้ำสูงจึงไม่เหมาะสำหรับซอสซุปหรืออาหารที่มีไขมันสูงอื่น ๆ
สรุปน้ำนมข้าวทำงานได้ดีในข้าวโอ๊ตสมูทตี้และของหวานบางอย่าง แต่บางกว่ากะทิมาก
7. นมปั่น
นมเครื่องเทศเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับกะทิเนื่องจากรสชาติและความสม่ำเสมอของครีม มักใช้ในอาหารจานอุ่นเช่นซุป
คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยอุ่นนมวัวกับเครื่องเทศเช่นอบเชยและลูกจันทน์เทศจนข้น สำหรับอาหารคาวให้ใช้ผงกะหรี่หรือพริกชี้ฟ้า
อย่าลืมกวนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการไหม้
หากคุณต้องการรุ่นที่ทำจากพืชให้ใช้นมจากพืชที่เป็นครีมเช่นข้าวโอ๊ตเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือป่าน
สรุปนมปรุงรสทำโดยการให้ความร้อนนมกับเครื่องเทศเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศผงกะหรี่หรือพริก มักใช้ในซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ
8. นมระเหย
นมที่ระเหยเป็นสารทดแทนกะทิในซุปหรืออาหารประเภทครีมได้อย่างดีเยี่ยมและสามารถใช้ในอัตราส่วน 1: 1
ทำโดยการให้ความร้อนแก่นมวัวเพื่อขจัดน้ำได้ถึง 60%
อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่มีคาราเมลหนาเล็กน้อยนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคนม
สรุปนมที่ระเหยมีความข้นมากและสามารถทดแทนกะทิในซุปหรืออาหารประเภทครีมได้ดี
9. ครีมหนัก
เฮฟวี่ครีมทำโดยการขูดไขมันออกจากนมสดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่มีไขมันสูงเช่นซุปครีมซอสและไอศกรีม
มีไขมันสูงกว่ากะทิมากและสามารถแทนที่ได้ในปริมาณที่เท่ากันในสูตรอาหารส่วนใหญ่
สรุปเฮฟวี่ครีมมีไขมันสูงกว่ากะทิและทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่มีส่วนผสมของนม
10. กรีกโยเกิร์ต
แม้ว่ากรีกโยเกิร์ตอาจไม่ได้นึกถึงในทันที แต่ก็สามารถทดแทนกะทิได้อย่างสร้างสรรค์เนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอ
ในการเปลี่ยนกะทิ 1 ถ้วย (240 มล.) ผสมกรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย (240 มล.) กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ถ้าคุณต้องการให้มันบางลงให้ค่อยๆเติมน้ำลงไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ปริมาณที่ต้องการ
คุณยังสามารถใช้กรีกโยเกิร์ตรสมะพร้าว
สรุปกรีกโยเกิร์ตมีความข้นใกล้เคียงกับกะทิและสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
11. เต้าหู้ซิลเคน
เต้าหู้ Silken (หรืออ่อน) ทำโดยการกดนมถั่วเหลืองข้นลงในบล็อก
เป็นส่วนผสมมังสวิรัติยอดนิยมสำหรับซุปสมูทตี้ซอสและของหวาน
เนื่องจากมีน้ำสูงเต้าหู้ไหมจึงเข้ากันได้ดีกับนมถั่วเหลืองในส่วนที่เท่ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นครีมที่เนียนซึ่งสามารถแทนที่กะทิได้ในอัตราส่วน 1: 1
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีให้บริการ 5 กรัมต่อ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
สรุปเต้าหู้ Silken ทำจากนมถั่วเหลืองข้น ผสมกับนมถั่วเหลืองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ได้เนื้อครีมเนียนละเอียด
บรรทัดล่างสุด
กะทิเป็นเครื่องดื่มจากพืชยอดนิยมที่นำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ
หากคุณไม่ชอบรสชาติหรือไม่มีในมือคุณสามารถเลือกจากทางเลือกอื่น ๆ
การเปลี่ยนส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนได้ในอัตราส่วน 1: 1 แต่รสชาติอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงมะพร้าวหรือเนื้อมะพร้าวเกล็ดแป้งหรือน้ำลงในสูตรของคุณ
