เกลือทะเล: การใช้ประโยชน์และข้อเสีย

เกลือทะเลทำโดยการระเหยน้ำเกลือ ผู้คนทั่วโลกใช้มันมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์และพบได้ทั่วไปในห้องครัวจำนวนมากในปัจจุบัน

นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วเกลือทะเลมักจะถูกเติมลงในสครับผิวอาบน้ำเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

บางคนเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเกลือประเภทอื่น ๆ และให้ประโยชน์หลายประการ แต่มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนการอ้างสิทธิ์เหล่านี้

บทความนี้ให้ภาพรวมของการใช้เกลือทะเลโดยทั่วไปตลอดจนประโยชน์และข้อเสียที่เป็นไปได้

เกลือทะเลเทียบกับเกลือแกง

เกลือทะเลส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยควบคุมสมดุลของของเหลวและความดันโลหิตในร่างกาย

เนื่องจากผ่านกระบวนการน้อยที่สุดจึงมีแร่ธาตุบางชนิดเช่นโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม นี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่มักถูกมองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าเกลือแกงซึ่งมีพื้นดินมากและมีสารอาหารส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไป

อย่างไรก็ตามสารอาหารในเกลือทะเลมีอยู่ในปริมาณที่ติดตามเท่านั้น คุณจะต้องกินมันในปริมาณมากเพื่อให้ได้โพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมหรือแมกนีเซียมที่ใกล้เคียงกับปริมาณที่คุณจะได้รับจากอาหารทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

เม็ดเกลือทะเลยังมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดเกลือแกง เป็นผลให้เกลือธรรมดาให้โซเดียมประมาณ 2,300 มก. ต่อช้อนชา (6.1 กรัม) ในขณะที่เกลือทะเลมีโซเดียม 2,000 มก. ต่อช้อนชา (4.2 กรัม)

เนื่องจากสามารถบรรจุเม็ดเกลือทะเลลงในช้อนชาได้น้อยกว่าเมื่อเทียบกับเกลือแกง ไม่ใช่เพราะมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแกง

ถึงกระนั้นคนส่วนใหญ่ไม่ตระหนักถึงความแตกต่างนี้และคิดว่าเกลือทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเกลือแกงเนื่องจากการบริโภคโซเดียมมากเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับระดับความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามหากปริมาณโซเดียมที่คุณบริโภคเกินขีด จำกัด ที่แนะนำหรือความอดทนส่วนบุคคลของคุณการใช้เกลือทะเลแทนเกลือธรรมดาก็ไม่ทำให้เกิดความแตกต่าง

ในความเป็นจริงบางคนพบว่าพวกเขาจำเป็นต้องใช้เกลือทะเลมากขึ้นในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติในระดับเดียวกัน

สรุป

เมื่อเทียบกับเกลือแกงแล้วเกลือทะเลจะผ่านกระบวนการน้อยกว่ามีสารอาหารมากขึ้นและมีขนาดอนุภาคที่ใหญ่ขึ้นซึ่งเป็นลักษณะที่อธิบายได้ว่าทำไมจึงมีโซเดียมน้อยกว่าต่อช้อนชา อย่างไรก็ตามความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า

ประโยชน์ที่เป็นไปได้

เนื่องจากโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) มีหน้าที่สำคัญหลายประการในร่างกายจึงจำเป็นต้องบริโภคจากอาหารเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด

บางคนอ้างว่าโดยเฉพาะเกลือทะเลมีประโยชน์เพิ่มเติมหลายประการ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่ง

คำกล่าวอ้างที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับเกลือทะเลมีดังนี้

ความชุ่มชื้นความดันโลหิตและอื่น ๆ

โดยทั่วไปเกลือสามารถช่วยให้คุณรักษาระดับน้ำและความดันโลหิตได้อย่างเพียงพอ

เนื่องจากโซเดียมมีบทบาทสำคัญต่อความสมดุลของของเหลวการได้รับไม่เพียงพออาจทำให้ร่างกายขาดน้ำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง

การมีความสมดุลของของเหลวในร่างกายที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรง

ดังนั้นการบริโภคโซเดียมน้อยเกินไปหรือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเปลี่ยนแปลงในผู้ที่ไวต่อเกลือในอาหาร

การรับประทานเกลือทะเลสามารถช่วยให้คุณได้รับโซเดียมตามความต้องการ แต่คุณยังสามารถรับโซเดียมจากอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย

การย่อย

บางคนเชื่อว่าการบริโภคเกลือทะเลผสมกับน้ำอุ่นช่วยย่อยอาหาร

คลอไรด์เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตกรดในกระเพาะอาหารและโซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) ช่วยในการดูดซึมและขนส่งสารอาหารในลำไส้หลังจากที่พวกมันถูกย่อยสลายในระหว่างการย่อยอาหาร

ดังนั้นการบริโภคเกลือให้เพียงพอจะส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีที่สุด

งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาถึงผลของการดื่มน้ำเกลือในผู้ใหญ่ 54 คนที่เตรียมตัวสำหรับการส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่

ผู้ที่ทำโยคะบางท่าและดื่มน้ำ 2 ถ้วย (480 มล.) ที่ทำด้วยเกลือ 4.5 กรัมจะมีการเคลื่อนไหวของลำไส้ก่อนทำหัตถการ

อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่าน้ำเกลือเพียงอย่างเดียวจะช่วยให้สุขภาพของลำไส้ดีขึ้นได้ในระดับใด

ในขณะที่การดื่มเกลือทะเลผสมกับน้ำอาจช่วยย่อยอาหารได้ในบางกรณีการดื่มน้ำเกลือมากเกินไปอาจทำให้คุณกินเกลือมากเกินไป การได้รับโซเดียมอย่างเพียงพอจากแหล่งอื่นอาจเพียงพอที่จะสนับสนุนการย่อยอาหารตามปกติ

สุขภาพผิวและการอักเสบ

การอาบน้ำเกลือคิดว่าจะช่วยลดความแห้งกร้านและการอักเสบของผิวหนัง

ในความเป็นจริง National Eczema Foundation แนะนำให้เติมเกลือ 1 ถ้วยลงในน้ำอาบเพื่อช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองจากกลากซึ่งเป็นอาการที่ผิวหนังเป็นผื่นแดงและคัน

อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่าการอาบน้ำเกลือช่วยลดการอักเสบของผิวหนังได้อย่างไรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเลมีผลเฉพาะหรือไม่

การศึกษาหนึ่งในผู้ที่มีผิวแห้งพบว่าการอาบน้ำเกลือที่ได้จากทะเลเดดซีช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวและลดความหยาบกร้านเมื่อเทียบกับการอาบน้ำในน้ำประปา

ที่กล่าวว่านักวิจัยได้ให้ผลลัพธ์เชิงบวกกับปริมาณแมกนีเซียมในสารละลายเดดซีไม่ใช่ปริมาณเกลือ

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาอื่นพบว่าความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในร่างกายและผิวหนังที่สูงขึ้นอาจเพิ่มจำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกันที่นำไปสู่ปฏิกิริยาการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับผิวหนังที่แห้งและคัน

การค้นพบที่ขัดแย้งกันนี้ชี้ให้เห็นว่าความสามารถของการอาบเกลือทะเลในการปรับปรุงการระคายเคืองของผิวหนังส่วนใหญ่อาจขึ้นอยู่กับองค์ประกอบแร่ธาตุของเกลือ

เกลือทะเลที่มีแมกนีเซียมสูงอาจเป็นชนิดที่ดีที่สุดในการอาบน้ำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง

สรุป

การได้รับโซเดียมอย่างเพียงพอไม่ว่าจะมาจากเกลือชนิดใดก็ตามมีความสำคัญต่อการขาดน้ำและความดันโลหิต งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ามันอาจช่วยย่อยอาหารและปรับปรุงปัญหาผิวเมื่อเพิ่มลงในห้องอาบน้ำ

ข้อเสียที่เป็นไปได้ของเกลือมากเกินไป

เกลือทะเลช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและอาจมีประโยชน์บางอย่างที่ไม่ใช่อาหาร แต่ก็ไม่ควรบริโภคมากเกินไป

อาหารอเมริกันทั่วไปประกอบด้วยอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมสูงเป็นจำนวนมากและคนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาบริโภคโซเดียมมากกว่าปริมาณที่แนะนำ

การบริโภคโซเดียมมากเกินไปเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงโรคกระดูกพรุนนิ่วในไตและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

ดังนั้นแม้ว่าคุณจะชอบเกลือทะเลมากกว่าเกลือชนิดอื่น แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์เฉพาะใด ๆ และควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเหมือนกับเกลืออื่น ๆ ทั้งหมด

นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคไตความดันโลหิตสูงและหัวใจล้มเหลวอาจต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการบริโภคเกลือทะเลและเกลืออื่น ๆ

สรุป

การบริโภคเกลือทุกชนิดมากเกินไปรวมทั้งเกลือทะเลอาจส่งผลให้ได้รับโซเดียมมากเกินไปซึ่งเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

วิธีการใช้งาน

หากคุณสนใจที่จะใช้เกลือทะเลในครัวคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในอาหารได้หลายวิธี

อาจให้รสชาติมากกว่าหรือน้อยกว่าเกลือแกงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด

คุณสามารถใช้เกลือทะเลแทนเกลือทั่วไปในอาหารส่วนใหญ่ได้ อย่างไรก็ตามคุณควรใช้เกลือทะเลบดละเอียดเสมอหากคุณจะเปลี่ยนเกลือแกงในสูตรการอบ

เนื่องจากเกลือแกงเป็นเกลือบดละเอียดจึงบรรจุโซเดียมต่อช้อนชาได้มากกว่าเกลือทะเลซึ่งโดยปกติแล้วแน่นอน ดังนั้นคุณจะต้องแน่ใจว่าคุณใช้ในจำนวนที่เท่ากัน

วิธีที่ได้รับความนิยมในการใช้เกลือทะเล ได้แก่ การโรยลงบนผักย่างเพิ่มในขนมหวานที่ทำจากช็อกโกแลตและใช้ปรุงรสสเต็กเบอร์เกอร์และปลา

สุดท้ายคุณสามารถเตรียมอ่างเกลือได้โดยเติมเกลือทะเล 1 ถ้วย (230 กรัม) ลงในน้ำอุ่น

ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าการอาบน้ำเกลือมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงหรือไม่การอาบน้ำอุ่นอย่างน้อยก็สามารถช่วยให้ผ่อนคลายและสบายตัวได้

สรุป

คุณสามารถใช้เกลือทะเลแทนเกลืออื่น ๆ ในสูตรอาหารส่วนใหญ่รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและของหวาน บางคนก็ชอบที่จะเพิ่มมันลงในห้องอาบน้ำของพวกเขา

บรรทัดล่างสุด

เกลือทะเลเป็นเกลือชนิดที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและสามารถใช้ในการเยียวยาที่บ้านได้หลายอย่าง

การได้รับโซเดียมอย่างเพียงพอมีความสำคัญต่อความสมดุลของของเหลวการให้น้ำและการย่อยอาหาร แต่ไม่จำเป็นที่จะต้องบริโภคเกลือทะเลเพื่อให้เพียงพอกับความต้องการโซเดียมของคุณ

การใช้เกลือทะเลที่ไม่ใช่การปรุงอาหารเช่นการเพิ่มลงในอ่างอาจทำให้สุขภาพผิวดีขึ้นและให้ประโยชน์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามไม่มีงานวิจัยที่ชัดเจนสนับสนุนการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพจำนวนมากที่เกี่ยวข้อง

โดยรวมแล้วคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้หลายวิธี แต่ไม่ควรถือเป็นวิธีการรักษาสุขภาพ