Plant Paradox Diet คืออะไรและได้ผลหรือไม่?

คะแนนอาหารของ Healthline: 3 จาก 5

Plant Paradox Diet มีพื้นฐานมาจากหนังสืออาหารยอดนิยม หลักการสำคัญคือคุณควรหลีกเลี่ยงเลคตินซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ในพืชเป็นส่วนใหญ่

ผู้สร้างอาหารอ้างว่าเลคตินอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มการอักเสบและโรคเรื้อรัง

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากนักที่สนับสนุนแนวคิดที่ว่าอาหารจากพืชที่มีเลคตินทั้งหมดเป็นอันตราย ในความเป็นจริงอาหารหลายชนิดที่มีเลคตินมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ดังนั้นคุณอาจสงสัยว่าอาหารนี้ควรค่าแก่การติดตามหรือไม่

บทความนี้ทบทวน Plant Paradox Diet เพื่อบอกวิธีการทำงานไม่ว่าจะช่วยลดน้ำหนักรวมถึงประโยชน์และข้อเสียของมัน

ดัชนีชี้วัดการทบทวนอาหาร

• คะแนนรวม: 3
• การลดน้ำหนัก: 3.5
• การกินเพื่อสุขภาพ: 2.75
• ความยั่งยืน: 2.5
• สุขภาพร่างกายทั้งหมด: 3.25
• คุณภาพโภชนาการ: 4.75
• ตามหลักฐาน: 1.5

บรรทัดด้านล่าง: สำหรับผู้ที่มีความไวต่อเลคติน Plant Paradox Diet สามารถเป็นตัวเปลี่ยนเกมได้ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่การ จำกัด อาหารมากเกินไปคือการห้ามรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมาก ไม่มีหลักฐานบ่งชี้ว่าอาหารที่มีเลคตินทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพโดยเนื้อแท้

Plant Paradox Diet คืออะไร?

Plant Paradox Diet ได้รับการจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกในหนังสือ“ The Plant Paradox: The Hidden Dangers in 'Healthy' Foods That cause Disease and Weight Gain” โดย Steven Gundry อดีตศัลยแพทย์หัวใจและแพทย์

หลักฐานของหนังสือเล่มนี้คืออาหารจากพืชหลายชนิดมีเลคตินซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่กล่าวกันว่าทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ

แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าอาหารจากพืชหลายชนิดมีเลคติน แต่ก็มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนทฤษฎีที่ว่าเลคตินเป็นอันตรายอย่างที่ดร. กุนดรีเสนอ

อย่างไรก็ตามบางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารมาก่อนตอบสนองได้ดีต่ออาหารที่ไม่มีเลคติน

เลคตินคืออะไร?

เลคตินเป็นโปรตีนที่พบในอาหารหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่อยู่ในพืชตระกูลถั่วธัญพืชและผักกลางคืนเช่นมะเขือเทศและมะเขือยาว

Gundry กล่าวว่าเลคตินเป็นสารพิษที่พืชผลิตขึ้นเพื่อความอยู่รอดและไม่ควรรับประทานเนื่องจากผลแทรกซ้อนหลายอย่างที่ทำให้เกิดรวมถึงการอักเสบความเสียหายในลำไส้และการเพิ่มน้ำหนัก

แม้ว่าเลคตินบางชนิดจะเป็นอันตราย แต่อาหารหลายชนิดที่มีเลคตินก็มีคุณค่าทางโภชนาการมีเส้นใยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ

ตัวอย่างเช่นถั่วไตดิบซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารยังมีไฟโตแฮมักกลูตินินซึ่งเป็นเลคตินที่อาจเป็นอันตรายอย่างมากหากรับประทานในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารจะทำลายเลคตินนี้ทำให้ถั่วไตสุกมีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์

ธัญพืชที่มีกลูเตนยังมีเลคตินด้วยและควรหลีกเลี่ยงตาม Gundry อย่างไรก็ตามในขณะที่บางคนเช่นผู้ที่เป็นโรค celiac การแพ้กลูเตนหรือโรคแพ้ภูมิตัวเองบางชนิดจะได้รับประโยชน์จากอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่กลูเตนก็ถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่

สรุป

Plant Paradox Diet จะห้ามเลคตินซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด ผู้สนับสนุนการควบคุมอาหารยืนยันว่าพืชที่มีเลคตินทั้งหมดเป็นอันตราย แต่งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าหลายอย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

วิธีปฏิบัติตาม Plant Paradox Diet

Plant Paradox Diet ค่อนข้างตรงไปตรงมาเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเลคติน

คุณได้รับอนุญาตให้ทำตามรูปแบบการรับประทานอาหารที่เหมาะกับคุณไม่ว่าจะเป็นอาหารสามมื้อและของว่างการอดอาหารเป็นระยะ ๆ หรือรูปแบบการรับประทานอาหารอื่น ๆ

เหมือนกันทั้งหมดมีสองเมนูหลักของอาหาร

โปรแกรมเฉพาะ

หนังสือ“ Plant Paradox” มีโปรแกรมพิเศษ 2 โปรแกรมคืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแบบคีโตเจนิกที่มีไขมันสูงสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็งและแผน“ ดีท็อกซ์” 3 วันสำหรับผู้ที่ยังใหม่กับรูปแบบการรับประทานอาหารที่ไม่ต้องใช้เลคติน

หากคุณเป็นมะเร็งและสนใจที่จะทำตามโปรแกรมคีโตให้ปรึกษากับทีมดูแลสุขภาพของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและการรักษาของพวกเขาด้วย โปรดทราบว่าอาหารนี้ไม่สามารถและไม่ควรทดแทนการรักษามะเร็งได้

ตามเว็บไซต์ของ Dr. Gundry โปรแกรมดีท็อกซ์เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ปราศจากเลคตินอย่างเคร่งครัดเป็นเวลา 3 วันรวมทั้งการออกกำลังกายแบบเบา ๆ ทุกวันและการดื่มน้ำชาหรือกาแฟดีคัฟอย่างน้อย 8 ถ้วย (1.9 ลิตร) ในแต่ละวัน

ไม่เพียง แต่ดีท็อกซ์บาร์เลคตินทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมไข่น้ำตาลเมล็ดพืชธัญพืชผักกลางคืนผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและน้ำมันจากเมล็ดพืชด้วย Gundry อ้างว่ามันช่วยเตรียมร่างกายของคุณให้พร้อมสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากเลคตินในระยะยาว

สรุป

อาหาร Plant Paradox เกี่ยวข้องกับการกำจัดอาหารที่มีเลคติน แต่ไม่มีโปรแกรมที่มีโครงสร้างเว้นแต่คุณจะเลือกทำดีท็อกซ์ 3 วันหรือโปรแกรมคีโตเจนิกสำหรับโรคมะเร็ง

อาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยง

แม้ว่า Plant Paradox Diet จะมีข้อ จำกัด แต่การตัดอาหารจากพืชจำนวนมากออกไป แต่ก็เน้นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารที่ควรกิน

คุณควรรับประทานอาหารเหล่านี้ใน Plant Paradox Diet:

• โปรตีน: เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าหรืออาหารสำเร็จรูปสัตว์ปีกที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าไข่เลี้ยงสัตว์ปลาที่จับได้จากป่าและผลิตภัณฑ์จากกัญชาเช่น“ เฮมเป้” เต้าหู้ป่านหรือผงโปรตีนจากกัญชา
• แป้งและผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากเมล็ดพืช: มันเทศต้นแปลนทินรูตาบากาพาร์สนิปและพาเลโอแรปหรือขนมปัง
• ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วแมคคาเดเมียวอลนัทพีแคนเมล็ดป่านเมล็ดงาและเฮเซลนัท
• ผลไม้: อะโวคาโดเบอร์รี่และมะพร้าว
• ผัก: เห็ด, บรอกโคลี, ผักขม, กะหล่ำบรัสเซลส์, หน่อไม้ฝรั่ง, กระเจี๊ยบ, แครอท, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, ผักคะน้า, โนเบล (กระบองเพชร) และกะหล่ำปลี
• ผลิตภัณฑ์จากนม: นมแพะและชีสครีมเปรี้ยวออร์แกนิกครีมชีสออร์แกนิกเฮฟวี่ครีมออร์แกนิกและบรี
• ไขมันและน้ำมัน: เนยที่เลี้ยงด้วยหญ้ารวมทั้งน้ำมันมะกอกมะพร้าวและอะโวคาโด

คุณควรบริโภคผลเบอร์รี่เท่าที่จำเป็นและ จำกัด ถั่วไว้ที่ 1/2 ถ้วย (ประมาณ 75 กรัม) ที่ให้บริการต่อวัน

แม้ว่านมวัวส่วนใหญ่จะได้รับการยกเว้น แต่ก็อนุญาตให้ใช้นม A2 ได้ ผลิตจากวัวที่ผลิตโปรตีนเคซีนชนิดเดียวตามธรรมชาติคือ A2 เบต้าเคซีน

เบต้าเคซีน A1 ในนมธรรมดาอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในบางคนซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามรับประทานอาหาร

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารต่อไปนี้มีเลคตินหรือสารประกอบอื่น ๆ ที่ดร. กุนดรีเห็นว่าเป็นอันตราย ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงพวกเขาใน Plant Paradox Diet

• โปรตีน: ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองปศุสัตว์ที่ทำจากธัญพืชหรือถั่วเหลืองปลาในฟาร์มถั่วและพืชตระกูลถั่วทั้งหมด
• ธัญพืชและแป้ง: พาสต้ามันฝรั่งคุกกี้แครกเกอร์ขนมอบธัญพืชโฮลเกรนข้าวสาลีข้าวโอ๊ตควินัวข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดและข้าวโพดคั่ว
• ถั่วและเมล็ดพืช: เมล็ดทานตะวันเมล็ดฟักทองเมล็ดเจียถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• ผลไม้: ผลไม้ทุกชนิดยกเว้นผลเบอร์รี่
• ผัก: แตงกวาบวบฟักทองและสควอชอื่น ๆ เช่นเดียวกับผักกลางคืนเช่นมะเขือเทศพริกหวานและมะเขือยาว
• ผลิตภัณฑ์นม: ผลิตภัณฑ์นม A1 ทั่วไปทั้งหมดเช่นเดียวกับกรีกโยเกิร์ตอเมริกันชีสและคอทเทจชีส
• ไขมันและน้ำมัน: น้ำมันพืชถั่วเหลืองคาโนลาข้าวโพดถั่วลิสงและน้ำมันดอกทานตะวัน

Gundry กล่าวว่าคุณสามารถรับประทานผักต้องห้ามบางชนิดเช่นมะเขือเทศพริกหยวกและแตงกวาได้หากพวกเขาได้รับการปอกเปลือกและไม่จำเป็น

สรุป

Plant Paradox Diet ให้ความสำคัญกับแหล่งโปรตีนและไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการในขณะที่ห้ามกลางคืนถั่วพืชตระกูลถั่วธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่

มันได้ผลสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่?

ในการลดน้ำหนักคุณต้องเผาผลาญแคลอรี่มากกว่าที่คุณกิน สิ่งนี้เรียกว่าการขาดดุลแคลอรี่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้ง Plant Paradox Diet หรือโปรแกรมดีท็อกซ์หรือคีโต 3 วันไม่ได้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักอย่างชัดเจน ไม่เกี่ยวข้องกับเทคนิคการ จำกัด แคลอรี่ใด ๆ เช่นการควบคุมส่วนหรือการนับแคลอรี่

ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนักด้วยอาหารนี้คุณควรพิจารณาติดตามปริมาณอาหารของคุณอย่างรอบคอบ

เนื่องจาก Plant Paradox Diet อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากไม่รวมอาหารจำพวกแป้งส่วนใหญ่จึงอาจทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้น ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจทำให้ติดกับการขาดแคลอรี่ได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้อาหารยังขจัดอาหารแปรรูปส่วนใหญ่และเพิ่มน้ำตาลซึ่งอาจทำให้ปริมาณแคลอรี่ของคุณลดลงตามธรรมชาติ

ไม่ว่าคุณอาจต้องการเลือกรูปแบบการรับประทานอาหารทางเลือกที่มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักโดยชัดแจ้ง

สรุป

Plant Paradox Diet ให้ความสำคัญกับอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดอาจทำให้ง่ายต่อการรักษาการขาดแคลอรี่ ถึงกระนั้นอาหารก็ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

Plant Paradox Diet อาจให้ประโยชน์หลายประการเช่นช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและสุขภาพทางเดินอาหาร

อาจช่วยความไวของอินซูลิน

การ จำกัด รายการที่มีน้ำตาลธัญพืชและอาหารจำพวกแป้งส่วนใหญ่อาจช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินของคุณ อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

อาหารหวานธัญพืชแปรรูปและอาหารจำพวกแป้งโดยเฉพาะอาหารที่มีเส้นใยโปรตีนหรือไขมันเพียงเล็กน้อยจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างรวดเร็วทำให้อินซูลินพุ่งสูงขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำร่างกายของคุณอาจดื้อต่ออินซูลิน ภาวะนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มของน้ำหนักและการเจ็บป่วยเรื้อรังหลายอย่างรวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคอัลไซเมอร์

ถึงกระนั้นการกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณอาจเพิ่มความไวของอินซูลินลดความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนักและโรคเรื้อรัง

อาจช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหาร

ประโยชน์ที่สำคัญอย่างหนึ่งของการไดเอทพาราด็อกซ์และอาหารที่ไม่มีเลคตินอื่น ๆ คือสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารหรือความไวของเลคติน

แม้ว่าทุกคนจะไม่รู้สึกไวต่อเลคติน แต่บางคนก็ตอบสนองในทางลบกับพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกลูเตนหรือเลคตินในผักกลางคืนเช่นมะเขือเทศมันฝรั่งและมะเขือยาว

บุคคลที่ไวต่อเลคตินอาจได้รับความเสียหายต่อเยื่อบุทางเดินอาหารและความไม่สมดุลของแบคทีเรียในลำไส้หากพวกเขากินเลคติน

สิ่งนี้ไม่เพียง แต่นำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหารเช่นอาการท้องผูกหรือท้องร่วง แต่ยังรวมถึงภาวะแทรกซ้อนเช่นระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอการเจริญเติบโตที่แคระแกรนและสภาพผิว

โดยการกำจัดเลคตินผู้ที่มีความไวต่อเลคตินอาจเห็นว่าอาการทางเดินอาหารดีขึ้นและปล่อยให้ลำไส้มีเวลาในการรักษา

หากคุณกำลังประสบปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารเรื้อรังหรือสงสัยว่าคุณมีความไวต่อเลคตินคุณควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ

อาจช่วยสภาวะแพ้ภูมิตัวเอง

autoimmune protocol (AIP) เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่ปราศจากเลคตินซึ่งคล้ายกับ Plant Paradox Diet

AIP เป็นอาหาร Paleo ประเภทหนึ่งที่อาจช่วยจัดการสภาวะแพ้ภูมิตัวเองเช่นโรคลำไส้อักเสบ (IBD) โรค celiac และ Hashimoto’s

ในหลาย ๆ คนข้าวสาลีและธัญพืชที่อุดมด้วยเลคตินอื่น ๆ จะส่งเสริมการอักเสบที่อาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารการเปลี่ยนแปลงของภูมิคุ้มกันและการพัฒนาหรืออาการอักเสบหรือภูมิต้านทานเนื้อเยื่อแย่ลง

การศึกษาหนึ่งใน 15 คนที่เป็นโรค IBD พบว่า AIP ช่วยลดการอักเสบและอาการดีขึ้นหลังจากผ่านไปเพียง 11 สัปดาห์

การศึกษา 10 สัปดาห์ที่คล้ายกันในผู้หญิง 17 คนที่เป็นโรคไทรอยด์อักเสบของ Hashimoto กำหนดให้ AIP และสังเกตว่าการอักเสบลดลงอย่างมีนัยสำคัญพร้อมกับอาการและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

ด้วยเหตุผลเหล่านี้อาหาร Plant Paradox ที่ปราศจากเลคตินอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะแพ้ภูมิตัวเอง

สรุป

Plant Paradox Diet ใช้เพื่อบรรเทาอาการของผู้ที่มีความไวต่อเลคตินได้ดีที่สุด เนื่องจากมันกำจัดอาหารแปรรูปและน้ำตาลส่วนใหญ่ออกไปจึงอาจช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินของคุณ

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

Plant Paradox Diet มีข้อเสียหลายประการโดยมีข้อ จำกัด ด้านอาหารที่มากเกินไป

กำจัดอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชผักกลางคืนไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพ แม้ว่าสิ่งนี้อาจช่วยผู้ที่มีความไวต่อเลคติน แต่คุณก็ไม่น่าจะได้รับประโยชน์มากมายหากคุณไม่รู้สึกไวต่อเลคติน

ในความเป็นจริงอาหารต้องห้ามจำนวนมากเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีเลคตินค่อนข้างน้อยโดยเฉพาะหลังจากปรุงอาหารแล้ว

ตัวอย่างเช่นถั่วและพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ ยิ่งไปกว่านั้นเลคตินส่วนใหญ่จะถูกทำให้เป็นกลางเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมโดยการแช่และปรุงอาหาร

เนื่องจากอาหารไม่เอื้ออำนวยต่อเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืชและสัตว์ปีกที่เลี้ยงตามอัตภาพจึงอาจมีราคาแพงที่จะปฏิบัติตาม เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักมีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชและอาจหาได้ยากกว่า

สรุป

Plant Paradox Diet มีข้อ จำกัด โดยไม่จำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่รู้สึกไวต่อเลคตินเนื่องจากห้ามอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลายประเภท อาจจะแพงตามไปด้วย

บรรทัดล่างสุด

Plant Paradox Diet ช่วยขจัดเลคตินซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีความไวต่อเลคติน ดังนั้นจึงห้ามพืชตระกูลถั่วถั่วธัญพืชและผักหลายชนิด

อย่างไรก็ตามมีหลักฐานน้อยมากที่แสดงว่าใครก็ตามที่ไม่มีความไวต่อเลคตินควรตัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของตน ในความเป็นจริงอาหารเหล่านี้ให้ไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่เป็นประโยชน์

ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถลดหรือกำจัดเลคตินส่วนใหญ่ผ่านการปรุงอาหาร

แม้ว่า Plant Paradox Diet อาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและให้ประโยชน์บางประการสำหรับการลดน้ำหนัก แต่หลายคนอาจพบว่ามีข้อ จำกัด มากเกินไปและมีราคาแพง

หากคุณกำลังประสบปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารเรื้อรังและกำลังพิจารณาเรื่องอาหารนี้โปรดปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อน