pH ของนมคืออะไรและมีความสำคัญต่อร่างกายของคุณอย่างไร?

ภาพรวม

ร่างกายของคุณทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาสมดุลให้แข็งแรง ซึ่งรวมถึงการปรับสมดุลความเป็นกรดและด่างหรือที่เรียกว่าระดับ pH

ร่างกายของคุณควบคุมระดับ pH ของของเหลวเช่นเลือดและน้ำย่อยอย่างระมัดระวัง

เลือดมีช่วง pH 7.35 ถึง 7.45 สิ่งนี้ทำให้เป็นด่างเล็กน้อยหรือเป็นพื้นฐาน

กรดในกระเพาะอาหารมี pH ต่ำประมาณ 3 ถึง 5.5 ซึ่งจะช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยอาหารและปกป้องคุณจากการรุกรานของเชื้อโรค

ระดับ pH อยู่ระหว่าง 0 ถึง 14:

• 7: เป็นกลาง (น้ำบริสุทธิ์มีค่า pH 7)
• ต่ำกว่า 7: เป็นกรด
• สูงกว่า 7: อัลคาไลน์

ช่วงอาจดูเหมือนเล็ก อย่างไรก็ตามระดับ pH แต่ละระดับจะสูงกว่าระดับถัดไป 10 เท่า ซึ่งหมายความว่า pH 5 เป็นกรดมากกว่า pH 6 10 เท่าและมีความเป็นกรดมากกว่า 7 100 เท่าในทำนองเดียวกัน pH 9 มีค่าเป็นด่างมากกว่า 10 เท่าเมื่ออ่านได้ 8

ร่างกายของคุณมีประสิทธิภาพในการรักษาระดับ pH ให้คงที่ อาหารสามารถเปลี่ยนระดับ pH โดยรวมของร่างกายได้ชั่วคราว อาหารบางอย่างอาจทำให้กรดขึ้นเล็กน้อย อาหารอื่น ๆ อาจช่วยให้มันเป็นด่างได้

แต่การรับประทานอาหารที่สมดุลจะไม่ส่งผลต่อระดับ pH อย่างมีนัยสำคัญหากคุณมีสุขภาพที่ดี

นมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีการถกเถียงกันอย่างมากในแง่ของข้อดีข้อเสียต่อสุขภาพของคุณ นมทางเลือกเช่นนมถั่วหรือนมถั่วเหลืองมักได้รับการขนานนามว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมแบบดั้งเดิม

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้อยู่ที่ใดในระดับ pH และสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผลกระทบต่อสมดุลของร่างกายคุณ

ผลกระทบของอาหารที่สร้างกรดและอัลคาไลน์

อาหารไม่จำเป็นต้องมีรสชาติเป็นกรดหรือมี pH ต่ำเพื่อให้เกิดกรดในร่างกาย นี่เป็นความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยม

สารอาหารแร่ธาตุและวิตามินในอาหารเป็นสิ่งที่ทำให้กรดหรือด่างก่อตัวขึ้น กรดมากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการป่วย

การรับประทานอาหารที่มีกรดต่ำอาจช่วยให้เกิดภาวะต่างๆเช่นกรดไหลย้อนหรืออาการเสียดท้อง การศึกษาทางการแพทย์จากประเทศญี่ปุ่นพบว่าการรับประทานอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างมากขึ้นดูเหมือนจะเป็นการกำจัดกรดออกจากเลือดซึ่งอาจส่งผลดีต่อโรคเกาต์

การรับประทานอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างมากขึ้นเช่นผักและผลไม้อาจช่วยปรับปรุงและรักษามวลกล้ามเนื้อได้ จากการศึกษาพบว่าผู้หญิงที่กินอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างมากขึ้นจะมีการสูญเสียกล้ามเนื้อตามธรรมชาติน้อยลงเนื่องจากอายุมากขึ้น

อาจเป็นเพราะอาหารเหล่านี้มีแร่ธาตุสูงเช่นโพแทสเซียมที่สำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อและกระดูก

ตามกฎทั่วไปผลิตภัณฑ์นม (เช่นนมวัว) เนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาและธัญพืชส่วนใหญ่เป็นอาหารที่สร้างกรด ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นด่าง อาหารที่สมดุลควรมีอาหารที่สร้างอัลคาไลน์มากขึ้น

สิ่งนี้อาจซับซ้อนเล็กน้อยเนื่องจากระดับ pH ที่ต่ำกว่า 7 ไม่จำเป็นต้องแปลเป็นสารที่สร้างกรดเสมอไป ตัวอย่างที่สำคัญคือมะนาวซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรดก่อนการย่อย แต่มีผลพลอยได้ที่ก่อตัวเป็นด่างเมื่อถูกทำลายลงในร่างกาย

ระดับ pH ของนมประเภทต่างๆ

นมวัว

นมพาสเจอร์ไรส์กระป๋องหรือแห้งเป็นอาหารที่สร้างกรด ระดับ pH ต่ำกว่าเป็นกลางประมาณ 6.7 ถึง 6.9 เนื่องจากมีกรดแลคติก อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าระดับ pH ที่แน่นอนมีความสำคัญน้อยกว่าการขึ้นรูปกรดหรือด่าง

ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่นเนยชีสแข็งคอทเทจชีสและไอศกรีมก็มีการสร้างกรดเช่นกัน โยเกิร์ตและบัตเตอร์มิลค์เป็นอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างแม้ว่าจะมีระดับ pH ต่ำระหว่าง 4.4 ถึง 4.8

American College of Healthcare Sciences ตั้งข้อสังเกตว่าน้ำนมดิบก็เป็นข้อยกเว้นเช่นกัน มันอาจจะขึ้นรูปเป็นด่าง อย่างไรก็ตามการดื่มนมที่ไม่ผ่านการบำบัดอาจไม่ปลอดภัย

นมไม่มีรสเป็นกรด แม้จะคิดว่าเป็นยาสำหรับกรดไหลย้อนหรืออาการเสียดท้อง นมอาจช่วยบรรเทาอาการได้ชั่วคราว ทั้งนี้เนื่องจากไขมันในนมช่วยเคลือบหลอดอาหาร (ท่ออาหาร) และกระเพาะอาหาร

อย่างไรก็ตามการดื่มนมอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องมากขึ้น นมทำให้กระเพาะอาหารผลิตกรดมากขึ้นซึ่งอาจทำให้แผลในกระเพาะอาหารแย่ลงหรือรบกวนการรักษา

นมแพะ

เช่นเดียวกับนมวัว pH ของนมแพะขึ้นอยู่กับวิธีการบำบัด นมแพะดิบมีฤทธิ์เป็นด่างในร่างกาย อย่างไรก็ตามนมแพะส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในร้านค้าจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์และขึ้นรูปเป็นกรด

นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว ในขณะที่พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่เป็นอาหารที่สร้างกรด แต่ถั่วเหลืองก็มีสภาพเป็นกลางหรือเป็นด่าง โดยปกตินมถั่วเหลืองจะมีฤทธิ์เป็นด่างในร่างกาย

นมอัลมอนด์

แผนภูมิอาหารของ American College of Healthcare Science ตั้งข้อสังเกตว่าอัลมอนด์เป็นอาหารที่สร้างอัลคาไลน์ นมอัลมอนด์ยังขึ้นรูปเป็นด่าง เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน

กะทิ

ผลของกะทิต่อ pH ในร่างกายของคุณขึ้นอยู่กับวิธีการทำ มะพร้าวสดมีลักษณะเป็นด่างในขณะที่มะพร้าวแห้งจะมีการสร้างกรด

นมข้าวโอ๊ต

นมข้าวโอ๊ตทำจากข้าวโอ๊ตและมีฤทธิ์เป็นกรด ธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่สร้างกรดแม้ว่าจะมีประโยชน์อื่น ๆ

นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีฤทธิ์เป็นกรด ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วส่วนใหญ่เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสงวอลนัทและถั่วพิสตาชิโอเป็นอาหารที่สร้างกรด

ฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารหรือนมหรือไม่?

ร่างกายของคุณต้องการทั้งอาหารที่สร้างกรดและอัลคาไลน์ การรับประทานอาหารที่สมดุลช่วยให้คุณได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี

เลือกอาหารที่เป็นกรดที่ดีต่อสุขภาพเช่นปลาธัญพืชเนื้อไม่ติดมันและผลิตภัณฑ์จากนม ปรับสมดุลอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ที่สร้างอัลคาไลน์

พูดคุยกับนักกำหนดอาหารหรือนักโภชนาการของคุณเกี่ยวกับอาหารที่สมดุลที่ดีที่สุดสำหรับคุณ หากคุณมีภาวะสุขภาพที่สามารถเปลี่ยนระดับ pH ให้เป็นกรดมากขึ้นเช่นโรคเบาหวานคุณอาจต้องการอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างมากขึ้น

ซึ่งอาจรวมถึงการ จำกัด นมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือเปลี่ยนไปใช้นมจากพืชที่สร้างอัลคาไลน์เช่นนมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์

คุณสามารถทดสอบความเป็นกรดของร่างกายได้ด้วย pH หรือกระดาษลิตมัส การทดสอบนี้ใช้น้ำลายหรือปัสสาวะเพื่ออ่านค่าโดยประมาณ ส่วนสีน้ำเงินของกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหากร่างกายของคุณเป็นกรด ส่วนสีแดงของการทดสอบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหากร่างกายของคุณมีความเป็นด่างมากขึ้น

ระดับ pH ของคุณอาจเปลี่ยนแปลงตลอดทั้งวัน พบแพทย์ของคุณเพื่อรับการทดสอบค่า pH ที่แม่นยำ สิ่งนี้สามารถระบุได้ว่าระดับ pH ของคุณอยู่ในช่วงปกติหรือไม่