หากคุณเคยอ่านรายชื่อส่วนผสมของอาหารเสริมโปรตีนเช่นแถบโปรตีนคุณน่าจะเคยเห็นคำว่า“ โปรตีนนมไอโซเลท”
นมโปรตีนไอโซเลทเป็นอาหารเสริมโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำจากหางนม ผู้ผลิตมักเพิ่มมันลงในอาหารที่มีโปรตีนสูงและอาหารเสริมเพื่อเป็นวิธีที่คุ้มค่าในการเพิ่มปริมาณโปรตีนโดยมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติ
นมโปรตีนไอโซเลทมีส่วนผสมของเคซีนและเวย์โปรตีนในอัตราส่วนที่ใกล้เคียงกับอัตราส่วนที่พบในนมวัว
บทความนี้ให้ภาพรวมของโปรตีนนมที่แยกได้รวมถึงโภชนาการและประโยชน์และความแตกต่างจากอาหารเสริมโปรตีนอื่น ๆ ในตลาด
นมโปรตีนไอโซเลทคืออะไร?
นมโปรตีนไอโซเลทเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ได้จากหางนมผง
ผู้ผลิตผลิตโดยใช้กระบวนการกรองเช่นไมโครฟิลเตรชันการกรองแบบอัลตร้าฟิลเตรชันและการกรองไดอะแฟรม สิ่งเหล่านี้จะกำจัดแร่ธาตุทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดและแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากนม
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีโปรตีนอย่างน้อย 90% มีโปรตีน 2 ประเภทหลักในนมเคซีนและเวย์และโปรตีนนมไอโซเลทมีทั้งสองอย่างนี้
คุณอาจคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเวย์โปรตีนผงและเคซีนโปรตีนผง ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนนมไอโซเลทคือมีโปรตีนเพียงชนิดเดียว
นมโปรตีนไอโซเลทมีอัตราส่วนของเคซีนและเวย์โปรตีนใกล้เคียงกับอัตราส่วนที่พบในนมตามธรรมชาติ - เคซีน 80% ต่อเวย์ 20%
เนื่องจากมีเคซีนมากกว่าเวย์นมโปรตีนไอโซเลทจึงย่อยช้าเช่นเคซีน ในทางกลับกันหากคุณทานเวย์โปรตีนด้วยตัวเองร่างกายของคุณจะดูดซึมได้ง่ายและจะทำให้ระดับกรดอะมิโนในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
นมโปรตีนไอโซเลทผลิตขึ้นแตกต่างจากผงโปรตีนจากนมอื่น ๆ เช่นผงเคซีนหรือผงเวย์ทำจากหางนมในขณะที่เวย์และเคซีนผงทำจากส่วนของนมเวย์และเคซีนตามลำดับ
สรุปนมโปรตีนไอโซเลททำจากหางนมผงผ่านกระบวนการกรอง มีส่วนประกอบของโปรตีนคล้ายกับนมโดย 80% ของโปรตีนจากเคซีนและ 20% จากเวย์
โภชนาการ
โปรตีนนมไอโซเลทมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพซึ่งหมายความว่าอาจเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ
รายละเอียดเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนนมที่แยกได้ต่อสกู๊ปมาตรฐานขนาด 1 ออนซ์ (30 กรัม) มีดังนี้
- แคลอรี่: 110
- โปรตีน: 25 กรัม
- ไขมัน: 1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: น้อยกว่า 1 กรัม
โปรตีนนมไอโซเลทมีกรดอะมิโนโปรไฟล์คล้ายกับนม ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดซึ่งร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง
สิ่งนี้ทำให้โปรตีนนมที่แยกได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นโปรตีนบาร์ผงทดแทนมื้ออาหารและอาหารเสริมโปรตีนเช่นโยเกิร์ตโปรตีนสูง
นมและโปรตีนไอโซเลทของนมอุดมไปด้วยกรดอะมิโนโซ่กิ่ง (BCAAs) ซึ่งอาจช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อ ซึ่งรวมถึง BCAA leucine ที่สำคัญซึ่งดูเหมือนจะเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
สรุปโปรตีนนมไอโซเลทเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนงเช่นลิวซีนซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ
สิทธิประโยชน์
โปรตีนนมไอโซเลทมีโปรตีนสูงและมีคุณสมบัติที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
ย่อยอาหารช้าลง
โปรตีนนมไอโซเลทประกอบด้วยโปรตีนเคซีนเป็นหลัก ร่างกายของคุณต้องใช้เวลาสักพักในการย่อยและดูดซึมโปรตีนนี้เนื่องจากโปรตีนเคซีนเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและกระชับขึ้นในกระเพาะอาหารทำให้กรดอะมิโนถูกปล่อยออกมาในอัตราที่ช้าและคงอยู่
การจัดหากรดอะมิโนที่ช้าและคงที่ที่เคซีนให้เนื่องจากการย่อยสลายอาจช่วยรักษากล้ามเนื้อของคุณ ซึ่งหมายความว่าโปรตีนนมไอโซเลตอาจช่วยป้องกันการสลายตัวของกล้ามเนื้อ
นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรทานเคซีนโปรตีนก่อนเข้านอนดังนั้นจึงให้กรดอะมิโนในปริมาณที่สม่ำเสมอในขณะที่คุณไม่ได้รับประทานอาหาร อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อหลังจากการออกกำลังกายด้วยแรงต้านในช่วงต้นวัน
สามารถช่วยคุณสร้างมวลกล้ามเนื้อ
โปรตีนนมไอโซเลทมีโปรตีนและกรดอะมิโนสูงซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ตามธรรมชาติและเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนลิวซีนซึ่งช่วยในการเริ่มการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อ
หากคุณต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อโปรตีนนมไอโซเลทเป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์
ตัวอย่างเช่นการศึกษาในชายวัยกลางคนที่มีสุขภาพแข็งแรง 16 คนพบว่าโปรตีนจากนมมีผลคล้ายกับเวย์โปรตีนในการกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อ
นอกจากนี้การวิจัยชี้ให้เห็นว่าโปรตีนจากนมอาจกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อในอัตราที่เร็วกว่าโปรตีนเคซีนและในระยะเวลานานกว่าเวย์โปรตีน
เมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืชเช่นโปรตีนถั่วเหลืองโปรตีนจากนมดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากกว่าในการส่งเสริมการเติบโตของกล้ามเนื้อ
อาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
โปรตีนนมไอโซเลทเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการสูญเสียไขมัน
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถเพิ่มการผลิตฮอร์โมนที่ช่วยลดความอยากอาหารของคุณได้เช่นเปปไทด์ YY (PYY) และเปปไทด์คล้ายกลูคากอน (GLP-1) นอกจากนี้ยังอาจลดระดับฮอร์โมนความหิวเช่นเกรลิน
การเพิ่มปริมาณโปรตีนสามารถเพิ่มการเผาผลาญและช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น
นั่นเป็นเพราะร่างกายของคุณเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้นเมื่อสลายโปรตีนมากกว่าการย่อยอาหารประเภทอื่น ๆ การสลายโปรตีนช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญแคลอรี่มากขึ้นเช่นการผลิตน้ำตาลกลูโคสจากโปรตีน
นอกจากนี้โปรตีนจากนมไอโซเลทอาจเติมได้มากกว่าโปรตีนประเภทอื่นเช่นเวย์ เนื่องจากมีโปรตีนเคซีนในสัดส่วนที่สูงซึ่งร่างกายของคุณย่อยได้ช้าลงและอาจทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
นอกเหนือจากการช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและมีส่วนทำให้องค์ประกอบของร่างกายเปลี่ยนแปลงไปแล้วโปรตีนนมไอโซเลทอาจมีประโยชน์อื่น ๆ เช่น:
- ความแข็งแรงของกระดูกดีขึ้น การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการทานโปรตีนจากนมเป็นประจำอาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกโดยส่งเสริมการเติบโตของกระดูกและต่อสู้กับการสลายของกระดูก
- ประโยชน์ด้านภูมิคุ้มกัน จากการทบทวนการศึกษา 16 ชิ้นพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเป็นประจำมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิกหรือโรคเบาหวานประเภท 2 รวมทั้งในผู้ที่ไม่ได้
สรุปการวิจัยชี้ให้เห็นว่านมโปรตีนไอโซเลทมีประโยชน์หลายประการเช่นช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อส่งเสริมการสูญเสียไขมันเสริมสร้างกระดูกและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
แม้ว่านมโปรตีนไอโซเลทจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็อาจทำให้เกิดปัญหากับบางคนได้
สำหรับผู้เริ่มต้นนมโปรตีนไอโซเลทไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว
การบริโภคโปรตีนนมที่แยกออกมามากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเช่นท้องอืดท้องอืดตะคริวและคลื่นไส้ อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่สามารถทนต่อการรับประทานอาหารในระดับปานกลางได้ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อการนั่งครั้งเดียว
แม้ว่าโปรตีนในนมไอโซเลทจะมีแลคโตสค่อนข้างต่ำ แต่บางคนที่แพ้แลคโตสอาจได้รับผลข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนาเมื่อรับประทานโปรตีนจากนม
นอกจากนี้โปรตีนไอโซเลทจากนมยังไม่สามารถหาซื้อได้อย่างแพร่หลายเหมือนกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนอื่น ๆ เช่นเวย์เคซีนไข่ถั่วป่านและโปรตีนจากข้าวกล้องดังนั้นจึงอาจหาซื้อได้ยากกว่า
สรุปโปรตีนนมไอโซเลทไม่น่าจะก่อให้เกิดผลข้างเคียงสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
การใช้ปริมาณและคำแนะนำ
โปรตีนนมไอโซเลทมีราคาค่อนข้างถูกมีประโยชน์หลากหลายและง่ายต่อการเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ
รสชาติที่เป็นกลางทำให้ง่ายต่อการเพิ่มในอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน นั่นเป็นเหตุผลสำคัญที่ บริษัท ต่างๆมักเพิ่มโปรตีนนมที่แยกได้ในอาหารเสริมโปรตีนเช่นโปรตีนบาร์
คุณสามารถเพิ่มโปรตีนนมที่แยกได้ในสมูทตี้หม้อปรุงอาหารซีเรียลและซุป
เนื่องจากมันย่อยสลายได้ช้าโปรตีนในนมที่แยกออกมาอาจเป็นประโยชน์ที่จะทานก่อนนอนหรือก่อนช่วงเวลาที่คุณมีแนวโน้มว่าจะไม่มีอาหาร ร่างกายของคุณจะย่อยมันในช่วงเวลาที่ยาวนานขึ้นช่วยให้คุณอิ่ม
ที่กล่าวมานั้นเป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่จะรับประทานโปรตีนจากนมในช่วงเวลาใดก็ได้ในแต่ละวัน
วิธีหนึ่งที่จะนำมาใช้คือผสมผงโปรตีนไอโซเลท 1–2 ช้อน (ประมาณ 25–50 กรัม) กับน้ำแล้วดื่มใกล้เวลาเข้านอน
สรุปโปรตีนนมไอโซเลทมีความหลากหลายสูงและง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง มีปริมาณเคซีนสูงจึงเหมาะเป็นอาหารเสริมโปรตีนในตอนกลางคืน อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา
บรรทัดล่างสุด
นมโปรตีนไอโซเลทเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ทำจากหางนมผง
ผู้ผลิตมักเติมลงในอาหารเสริมโปรตีนเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนอาจเป็นเพราะมีรสชาติที่เป็นกลางและมีราคาถูก
เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงโปรตีนจากนมไอโซเลทอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อส่งเสริมการสูญเสียไขมันและเสริมสร้างกระดูก นอกจากนี้ยังมีปริมาณเคซีนสูงซึ่งอาจช่วยต่อสู้กับการสลายตัวของกล้ามเนื้อโดยเฉพาะในชั่วข้ามคืน
รสชาติที่เป็นกลางทำให้มีความหลากหลายสูงและง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารของคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลายอย่างเช่นสมูทตี้ซุปหม้อปรุงอาหารและซีเรียลเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน
