มัทฉะ - มีพลังมากกว่าชาเขียวทั่วไปจริงหรือ?

ชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นการลดน้ำหนักและสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น

มัทฉะซึ่งเป็นชาเขียวหลากหลายชนิดมีจำหน่ายในท้องตลาดว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าประเภทอื่น ๆ

มีการปลูกและปรุงแตกต่างจากชาเขียวอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคใบชาทั้งใบ

อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่ามัทฉะมีประโยชน์หรือไม่

บทความนี้อธิบายว่ามัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวอื่น ๆ หรือไม่

Matcha คืออะไร?

มัทฉะและชาเขียวปกติมาจาก Camellia sinensis พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน

อย่างไรก็ตามมัทฉะปลูกแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป พุ่มชาจะถูกบังแสงแดดประมาณ 20–30 วันก่อนการเก็บเกี่ยว

ร่มเงาทำให้ระดับคลอโรฟิลล์เพิ่มขึ้นซึ่งจะทำให้ใบมีสีเขียวเข้มขึ้นและเพิ่มการผลิตกรดอะมิโน

หลังจากเก็บเกี่ยวลำต้นและเส้นเลือดจะถูกกำจัดออกจากใบ จากนั้นนำมาบดเป็นผงละเอียดสีเขียวสดใสที่เรียกว่ามัทฉะ

เนื่องจากการรับประทานผงใบทั้งใบมัทฉะจึงมีสารบางชนิดสูงกว่าชาเขียวเช่นคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระ

มัทฉะมาตรฐานหนึ่งถ้วย (237 มล.) ทำจากผง 4 ช้อนชาโดยทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณ 280 มก. ซึ่งสูงกว่าชาเขียวทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ (237 มล.) ซึ่งให้คาเฟอีน 35 มก.

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ดื่มมัทฉะเต็มถ้วย (237 มล.) ในครั้งเดียวเนื่องจากมีคาเฟอีนสูง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่ม 2-4 ออนซ์ (59–118 มล.) ปริมาณคาเฟอีนยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณผงที่คุณเติม

มัทฉะซึ่งมีรสขมและหญ้ามักเสิร์ฟพร้อมกับสารให้ความหวานหรือนม ผงมัทฉะยังเป็นที่นิยมในการทำสมูทตี้และการอบ

สรุป

มัทฉะเป็นชาเขียวชนิดผงคุณภาพสูง ปลูกและเตรียมแตกต่างจากชาเขียวทั่วไปมีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่า

มีการเตรียมการอย่างไร?

ในขณะที่ชาทั่วไปทำจากใบแช่ แต่มัทฉะทำจากพื้นทั้งใบ

โดยปกติจะปรุงแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ตวงชาด้วยช้อนไม้ไผ่หรือชาชากุลงในชามชาอุ่นที่เรียกว่าชาวัน

จากนั้นเติมน้ำร้อน (ประมาณ 158 ° F หรือ 70 ° C) ลงในชาม ชาจะถูกตีด้วยไม้ไผ่พิเศษที่เรียกว่า chasen จนเนียนโดยมีฟองอยู่ด้านบน

Matcha สามารถเตรียมได้หลายอย่าง:

• มาตรฐาน. คนส่วนใหญ่ผสมผงมัทฉะ 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 2 ออนซ์ (59 มล.)
• อุสุชะ (ผอม). รุ่นทินเนอร์นี้ใช้มัทฉะประมาณครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำร้อน 3-4 ออนซ์ (89–118 มล.)
• โคอิชะ (หนา). บางครั้งใช้ในพิธีชงชาของญี่ปุ่นรุ่นหนานี้ใช้มัทฉะ 2 ช้อนชาต่อน้ำร้อน 1 ออนซ์ (30 มล.) ไม่มีโฟมและต้องมีมัทฉะเกรดสูงกว่านี้

จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำมัทฉะสักถ้วย ถ้วยช้อนชาและตะกร้อมือเล็ก ๆ ก็ทำได้ดี

สรุป

ในการเตรียมชามัทฉะให้ผสมผง 1 ช้อนชากับน้ำร้อน 2 ออนซ์ (59 มล.) แต่ไม่ต้องเดือด ใช้ตะกร้อตีฟองให้เป็นฟอง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมัทฉะ

เนื่องจากมัทฉะเป็นชาเขียวที่หลากหลายจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกันมากที่สุด

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นกว่าถ้วยเดียว (237 มล.) อาจเทียบเท่ากับชาเขียวปกติประมาณ 3 ถ้วย (711 มล.)

การศึกษาของมนุษย์เกี่ยวกับมัทฉะโดยเฉพาะมีข้อ จำกัด แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าอาจลดความเสี่ยงต่อความเสียหายของไตและตับในขณะที่ลดระดับน้ำตาลในเลือดไตรกลีเซอไรด์และระดับคอเลสเตอรอล

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลัก ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดื่มชาเขียวมัทฉะมีดังนี้

เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายปกป้องเซลล์และเนื้อเยื่อจากความเสียหาย

มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากโดยเฉพาะคาเทชิน คาเทชินที่ทรงพลังที่สุดคือ epigallocatechin gallate (EGCG)

EGCG ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง มันอาจต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายของคุณช่วยบำรุงหลอดเลือดให้แข็งแรงและส่งเสริมการซ่อมแซมเซลล์

ยิ่งไปกว่านั้นชาทั้งใบยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถุงชาหรือผลิตภัณฑ์พร้อมดื่ม

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ามัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวเกรดต่ำถึง 137 เท่าและมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาคุณภาพสูงอื่น ๆ ถึง 3 เท่า

อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตที่ใหญ่ที่สุดทั่วโลก ปัจจัยหลายอย่างเป็นที่ทราบกันดีว่าเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ

การดื่มชาเขียวอาจช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงหลายประการ ได้แก่ คอเลสเตอรอลรวมคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ไตรกลีเซอไรด์และระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ชาเขียวยังสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจที่สำคัญอีกประการหนึ่ง

จากการศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มชาเขียวถึง 31%

ส่วนใหญ่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชในชาเขียวซึ่งพบได้ในปริมาณที่สูงกว่าในมัทฉะ

อาจช่วยลดน้ำหนัก

ชาเขียวมักเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก อันที่จริงมันเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารเสริมลดน้ำหนักหลายชนิด

การศึกษาในมนุษย์พบว่าชาเขียวช่วยเพิ่มแคลอรี่ทั้งหมดที่เผาผลาญโดยการเพิ่มอัตราการเผาผลาญของคุณ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มการเผาผลาญไขมันเฉพาะส่วนได้ถึง 17%

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าชาเขียวเป็นเพียงปริศนาการลดน้ำหนักชิ้นเล็ก ๆ - และไม่ใช่ทุกการศึกษาที่ยอมรับว่าช่วยได้

การทบทวนเมื่อเร็ว ๆ นี้สรุปได้ว่าผลการลดน้ำหนักของชาเขียวมีน้อยมากจนไม่มีความสำคัญทางคลินิก

อาจช่วยเพิ่มความผ่อนคลายและความตื่นตัว

นอกจากจะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีแล้วชาเขียวยังมีกรดอะมิโนเฉพาะที่เรียกว่าแอล - ธีอะนีน

ในความเป็นจริงมัทฉะมีแอล - ธีอะนีนในระดับที่สูงกว่าชาเขียวประเภทอื่น ๆ

แอล - ธีอะนีนอาจเพิ่มคลื่นอัลฟาในสมองของคุณ คลื่นเหล่านี้เชื่อมโยงกับการผ่อนคลายทางจิตใจและอาจช่วยต่อสู้กับสัญญาณความเครียด

แอล - ธีอะนีนยังปรับเปลี่ยนผลของคาเฟอีนในร่างกายของคุณเพิ่มความตื่นตัวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการง่วงนอนที่มักเกิดขึ้นตามการบริโภคกาแฟ

ดังนั้นชามัทฉะอาจให้กลิ่นที่นุ่มนวลและยาวนานกว่ากาแฟ

แอล - ธีอะนีนยังสามารถเพิ่มจำนวนของสารเคมีที่ให้ความรู้สึกดีในสมองของคุณทำให้อารมณ์ความจำและสมาธิดีขึ้น

นอกจากนี้การศึกษาชี้ให้เห็นว่าชาเขียวแบบผงอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและลดความเสื่อมถอยทางจิตที่เกี่ยวข้องกับอายุในผู้สูงอายุ

สรุป

Matcha เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจในขณะที่ช่วยลดน้ำหนักผ่อนคลายและตื่นตัว

ความปลอดภัยและผลข้างเคียง

ผลข้างเคียงและความเสี่ยงบางอย่างเกี่ยวข้องกับการบริโภคมัทฉะ

เนื่องจากมัทฉะมีความเข้มข้นสูงทั้งในสารที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายโดยทั่วไปจึงไม่แนะนำให้ดื่มมากกว่า 2 ถ้วย (474 ​​มล.) ต่อวัน

สารปนเปื้อน

ด้วยการบริโภคผงมัทฉะคุณกำลังรับประทานใบชาทั้งใบพร้อมกับทุกสิ่งที่มีอยู่

ใบมัทฉะอาจมีสารปนเปื้อนรวมทั้งโลหะหนักยาฆ่าแมลงและฟลูออไรด์จากดินที่พืชเติบโต

การใช้มัทฉะออร์แกนิกอาจช่วยลดความเสี่ยงในการสัมผัสกับยาฆ่าแมลงได้ แต่แม้แต่ใบไม้ออร์แกนิกก็ยังมีสารจากดินที่เป็นอันตรายเมื่อกินเข้าไปในปริมาณมาก

ความเป็นพิษต่อตับและไต

มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวคุณภาพสูงประมาณสามเท่า

ดังนั้นมัทฉะ 2 ถ้วย (474 ​​มล.) อาจให้สารประกอบจากพืชในปริมาณเท่า ๆ กันกับชาเขียวคุณภาพสูงอื่น ๆ 6 ถ้วย (1.4 ลิตร)

แม้ว่าความอดทนของแต่ละบุคคลจะแตกต่างกันไป แต่สารประกอบจากพืชในระดับสูงที่พบในมัทฉะอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาการของความเป็นพิษต่อตับหรือไต

บางคนแสดงอาการเป็นพิษต่อตับหลังจากบริโภคชาเขียวเพียง 6 ถ้วย (1.4 ลิตร) ทุกวันเป็นเวลา 4 เดือนหรือประมาณ 2 ถ้วยต่อวัน (474 ​​มล.) ของมัทฉะ

สรุป

ไม่แนะนำให้ดื่มมัทฉะมากกว่า 2 ถ้วย (474 ​​มล.) ต่อวัน Matcha บรรจุสารประกอบจากพืชจำนวนมากและอาจมีสารปนเปื้อนจากดินหรือสิ่งแวดล้อม

มัทฉะมีสุขภาพดีกว่าชาเขียวทั่วไป

มัทฉะเป็นชาเขียวสูตรพิเศษที่ทรงพลัง มันมาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่ปลูกและเตรียมแตกต่างกันมาก

เนื่องจากใบไม้ถูกบดเป็นผงคุณจึงต้องบริโภคทั้งใบ

ด้วยเหตุนี้มัทฉะอาจมีประโยชน์มากกว่าชาเขียวทั่วไป อย่าลืมบริโภคเกิน 2 ถ้วยตวง (474 ​​มล.) ต่อวัน