น้ำมันมะกอกหมดอายุหรือไม่?

การทำความสะอาดตู้กับข้าวของคุณอาจทำให้คุณกังวลเกี่ยวกับขวดน้ำมันมะกอกแฟนซีที่กระจุกอยู่ที่มุมห้อง

คุณอาจจะสงสัยว่าหลังจากนั้นไม่นานน้ำมันมะกอกจะส่งผลเสียหรือไม่หรือคุณสามารถเก็บไว้ได้เรื่อย ๆ

ในความเป็นจริงแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่น้ำมันมะกอกก็ไม่มีวันหมดอายุ

บทความนี้จะอธิบายอายุการเก็บรักษาของน้ำมันมะกอกรวมถึงวิธีการดูว่าน้ำมันมะกอกหายไปเมื่อใด

อายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอก

ในทางพฤกษศาสตร์มะกอก (Olea europaea) ถือเป็นผลไม้ ผลไม้มีอายุการเก็บรักษาและโดยการขยายน้ำมันมะกอกก็เช่นกัน มีจุดหนึ่งที่ทำให้มันเหม็นเปรี้ยวและไม่ได้รสชาติดี

น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่มีอายุ 18–24 เดือนนับจากที่บรรจุขวด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ผ่านกรรมวิธีน้อยกว่าและมักจะมีอายุการใช้งานน้อยลงเล็กน้อยประมาณ 12–18 เดือนนับจากที่บรรจุขวด

นอกเหนือจากช่วงเวลาเหล่านี้น้ำมันมะกอกอาจก่อให้เกิดกลิ่นฉุนหรือขมซึ่งอาจปรากฏในการปรุงอาหารของคุณในรูปแบบที่คุณอาจไม่ชอบ

ขวดน้ำมันมะกอกบางขวดระบุวันที่บรรจุขวดหรือตามวันที่ดีที่สุด หากคุณไม่เห็นสิ่งเหล่านี้อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะติดแท็กขวดของคุณด้วยวันที่ซื้อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่านั่งอยู่ในตู้กับข้าวนานแค่ไหน

วิธีการจัดเก็บ

คุณควรเก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่เย็นและมืดเช่นตู้กับข้าวที่มีประตูตู้หรือตู้เย็น

โปรดทราบว่าหากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นอาจดูขุ่นมัวเล็กน้อย นี่เป็นปฏิกิริยาปกติของอุณหภูมิที่เย็นลงและไม่ได้บ่งชี้ว่าน้ำมันมะกอกของคุณเหม็นหืน

โดยทั่วไปแล้วยังช่วยได้หากขวดทำจากแก้วที่มีสีเข้มกว่าเช่นสีเขียวเข้มหรือสีเหลืองอำพันเนื่องจากสามารถช่วยปิดกั้นแสงซึ่งส่งเสริมการเกิดออกซิเดชั่นได้ นี่อาจเป็นสิ่งที่ควรระวังเมื่อคุณอยู่ที่ร้านขายของชำ

การออกซิเดชั่นเป็นกระบวนการของเซลล์ที่สามารถกระตุ้นให้เกิดความชราได้ ในน้ำมันมะกอกสามารถเร่งการสลายโมเลกุลของไขมันได้ นอกจากแสงแล้วน้ำมันมะกอกยังสามารถออกซิไดซ์ได้โดยการสัมผัสกับออกซิเจนหรือสัมผัสกับความร้อน

นี่คือเหตุผลว่าทำไมที่เย็นและมืดจึงเหมาะสำหรับเก็บน้ำมันมะกอกของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาอย่างถูกต้องเมื่อคุณเปิดแล้ว

สุดท้ายหากน้ำมันมะกอกของคุณบรรจุในภาชนะพลาสติกโพลีเอทิลีนและคุณวางแผนที่จะเก็บไว้สักระยะหนึ่งอาจเป็นการดีที่จะถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วสีเข้มหรือกระป๋อง มันจะดีกว่านี้

หากคุณไม่ได้ทำอาหารบ่อยๆอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะซื้อขวดขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกใช้น้ำมันมะกอกที่มีรสชาติดีกว่า

สรุป

น้ำมันมะกอกจะเหม็นหืนหลังจาก 18–24 เดือนหรือ 12–18 เดือนหากเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เก็บไว้ในที่เย็นและมืดและควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วสีเข้มหรือกระป๋องที่ปิดสนิท

จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำมันมะกอกไม่เหม็นหืน

มีสองสามวิธีในการตรวจสอบว่าน้ำมันมะกอกของคุณไม่ดีหรือไม่

ลองชิมเล็ก ๆ

วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำมันมะกอกของคุณมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือไม่คือการชิมน้ำมัน ไม่ต้องกังวลรสชาติเล็ก ๆ น้อย ๆ จะไม่ทำให้คุณป่วย

หากน้ำมันมะกอกของคุณมีรสขมเปรี้ยวหรือเหม็นเขียวก็ไม่ดีอีกต่อไป

ให้มันดม

น้ำมันมะกอกที่ไม่ดีอาจมีกลิ่นเหม็นเช่นดินสอสีผงสำหรับอุดรูหรือกาวของ Elmer แทนที่จะเป็นมะกอกผลไม้ที่สดใส

นี่เป็นอีกสัญญาณว่าหมดอายุแล้ว

ผลของการบริโภคน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหืน

น้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหืนจะไม่ทำให้คุณป่วย อย่างไรก็ตามมันอาจทำลายสูตรอาหารของคุณด้วยการทำให้อาหารมีรสชาติแปลก ๆ

นอกจากนี้น้ำมันมะกอกมักได้รับการขนานนามว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย น้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นเหม็นหืนจะสูญเสียคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระบางส่วน

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากได้รับการออกซิเดชั่นซึ่งระหว่างนั้นโมเลกุลที่มีออกซิเจนจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำลายสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำมัน

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหืนจะไม่ได้ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่าเดิม แต่ก็ไม่ทำให้คุณป่วย อย่างไรก็ตามในการเก็บเกี่ยวสารต้านอนุมูลอิสระให้ได้มากที่สุดควรบริโภคน้ำมันมะกอกสด

สรุป

คุณจะรู้ได้แค่ว่าน้ำมันมะกอกของคุณไม่ดีหรือไม่โดยให้รสชาติเพียงเล็กน้อย ถ้ามันขมหรือไม่มีกลิ่นแสดงว่ามันเหม็นเปรี้ยว วิธีนี้จะไม่ทำให้คุณป่วย แต่ในจานถัดไปอาจไม่อร่อย

บรรทัดล่างสุด

น้ำมันมะกอกทำจากผลไม้มะกอก ผลไม้มีอายุการเก็บรักษาน้ำมันมะกอกก็เช่นกัน

น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่สามารถอยู่ได้ 18–24 เดือนนับจากที่บรรจุขวดในขณะที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อาจมีอายุการใช้งานน้อยกว่าเล็กน้อยประมาณ 12–18 เดือน

เกินเวลานี้จะเหม็นเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดและโยนทิ้งหากผ่านวันที่ดีที่สุดไปแล้ว

คุณจะรู้ว่าน้ำมันมะกอกของคุณไม่เหม็นหืนด้วยการให้รสชาติ อาจมีรสขมหรือเปรี้ยวและมีกลิ่นคล้ายดินสอสีหรือผงสำหรับอุดรู แม้ว่าจะไม่ทำให้คุณป่วย แต่ก็อาจทำลายสูตรอาหารของคุณได้