ถั่วเป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของสุขภาพหัวใจ
อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าถั่วเป็นอาหารกลุ่มใด - ผลไม้หรือผัก?
บทความนี้เจาะลึกรายละเอียด
ความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้
เพื่อให้เข้าใจว่าถั่วเป็นผักหรือผลไม้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างกลุ่มอาหารทั้งสองนี้
ผักและผลไม้แบ่งออกเป็นประเภทพฤกษศาสตร์และการทำอาหาร
การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ขึ้นอยู่กับโครงสร้างและหน้าที่ของพืช ในขณะที่ผลไม้เติบโตจากดอกไม้ของพืชและมีเมล็ดสำหรับการสืบพันธุ์ แต่ผักก็เป็นส่วนอื่น ๆ ของพืชรวมทั้งรากลำต้นและใบ
ในทางกลับกันการจำแนกประเภทอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยม ในกรณีนี้ผลไม้มักจะมีรสหวานหรือเปรี้ยวและทำงานได้ดีที่สุดในของหวานของว่างสมูทตี้ขนมอบหรือน้ำผลไม้ ในทางกลับกันผักมีรสอ่อนเผ็ดหรือขมและทำงานได้ดีกว่าในด้านสตูว์ซุปสลัดและหม้อปรุงอาหาร
สรุปในทางพฤกษศาสตร์ผลไม้เติบโตจากดอกไม้ของพืชและมีเมล็ดพืชในขณะที่ผักเป็นส่วนอื่น ๆ ของพืช อย่างไรก็ตามจากมุมมองของการทำอาหารผลไม้มีรสหวานหรือเปรี้ยวในขณะที่ผักมีรสอ่อนเผ็ดหรือขม
ถั่วเป็นผลไม้หรือผัก?
ในทางพฤกษศาสตร์ถั่วจัดเป็นผลไม้ที่มีเมล็ดที่กินได้เพียงเมล็ดเดียวที่มีเปลือกนอกที่แข็งและกินไม่ได้ ถือว่าเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งหมายความว่าเปลือกของมันจะไม่เปิดออกเมื่อสุก
อย่างไรก็ตามอาหารจำนวนมากที่ผู้คนคิดว่าถั่วเป็นเมล็ดของ Drupes ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีเนื้อล้อมรอบเปลือกเดี่ยวที่มีเมล็ดอยู่ข้างใน
ตัวอย่างเช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วบราซิลวอลนัทพีแคนถั่วแมคคาเดเมียพิสตาชิโอถั่วไพน์และถั่วอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นเมล็ดของ Drupes ในทางพฤกษศาสตร์
ในขณะเดียวกันถั่วที่แท้จริง ได้แก่ เกาลัดโอ๊กและเฮเซลนัท
ที่น่าสนใจคือถั่วลิสงซึ่งเป็นหนึ่งในถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเป็นพืชตระกูลถั่วในทางเทคนิคจึงเป็นพืชผัก อย่างไรก็ตามรายละเอียดและลักษณะทางโภชนาการของถั่วลิสงใกล้เคียงกับถั่วชนิดอื่น ๆ
องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วส่วนใหญ่คล้ายกับพืชตระกูลถั่วมากกว่าผลไม้เนื่องจากมีโปรตีนสูง
จากมุมมองของการทำอาหารคำว่า“ ถั่ว” มีความผ่อนคลายมากกว่าและสอดคล้องกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นถั่วเมล็ดใหญ่และมีน้ำมันที่พบได้ภายในเปลือก
สรุปในทางพฤกษศาสตร์ถั่วส่วนใหญ่เป็นเมล็ดของผลไม้ในขณะที่ถั่วแท้เช่นเกาลัดโอ๊กและเฮเซลนัทเป็นผลไม้ในตัวของมันเอง ถั่วลิสงเป็นข้อยกเว้นเนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วและในทางเทคนิคก็คือผัก
รวมถั่วไว้ในอาหารของคุณ
แม้ว่าถั่วส่วนใหญ่จะถือว่าเป็นเมล็ดพืชในทางพฤกษศาสตร์ แต่ก็ยังคงมีสุขภาพดีอยู่
ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชไขมันไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ วิตามินอีแมกนีเซียมทองแดงและซีลีเนียม
นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นลดการอักเสบและสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการย่อยอาหาร
แนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาถือว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนมากกว่าผลไม้หรือผักเนื่องจากมีโปรตีนสูง
อย่างไรก็ตามเนื่องจากถั่วมีแคลอรี่สูงถั่วหรือเมล็ดพืช 0.5 ออนซ์ (14 กรัม) จึงถือว่าเทียบเท่ากับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ 1 ออนซ์ (28 กรัม) เช่นเนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่หรืออาหารทะเล
ดังนั้นคุณควรกินถั่วในส่วนเล็ก ๆ และแทนอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอื่น ๆ
ถั่วมีประโยชน์หลากหลายและสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งสับหรือเป็นเนยถั่ว มีจำหน่ายทั่วไปและสามารถซื้อได้ทั้งแบบคั่วดิบเค็มไม่ใส่เกลือและปรุงแต่ง
ที่กล่าวว่าสายพันธุ์บรรจุภัณฑ์บางชนิดมีสารเติมแต่งรวมถึงเกลือน้ำตาลและสารกันบูด ดังนั้นจึงควรตรวจสอบรายการส่วนผสมและเลือกตัวเลือกแบบดิบหรือคั่วแบบแห้งเมื่อเป็นไปได้
สรุปถั่วเป็นอาหารแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยโปรตีนไขมันที่ดีต่อสุขภาพไฟเบอร์และวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด บริโภคได้ดีที่สุดในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีแคลอรี่สูง
บรรทัดล่างสุด
ถั่วส่วนใหญ่เช่นอัลมอนด์วอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกกำหนดให้เป็นเมล็ดพืชมากกว่าผลไม้ อย่างไรก็ตามถั่วแท้จำนวนหนึ่งเช่นเกาลัดและเฮเซลนัทเป็นผลไม้ในทางเทคนิค
ข้อยกเว้นอย่างเดียวคือถั่วลิสงซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว
จากมุมมองของการทำอาหารถั่วถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในฐานะโปรตีนจากพืชและทำให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณง่ายขึ้น
