ปลอดภัยไหมที่คุณจะกินอาหารที่มีผงชูรสขณะตั้งครรภ์

โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือที่รู้จักกันในชื่อย่อว่า MSG เป็นสารเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน - แต่ชื่อเสียงในช่วงหลายปีที่ผ่านมาค่อนข้างดี unเผ็ด.

หลายคนหลีกเลี่ยงผงชูรสในอาหารจีนและอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะโดยเชื่อว่าอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวคลื่นไส้เวียนศีรษะหรือแม้แต่มะเร็ง (FYI: อาหารจีนได้รับความนิยมอย่างมากอาจเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุดที่มักจะมีผงชูรสเพิ่มเข้ามา แต่ก็แทบจะไม่ซ้ำใครหรือไม่ เสมอ มีผงชูรส)

ในระหว่างตั้งครรภ์คุณอาจกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับการบริโภคผงชูรส แต่เรามาที่นี่เพื่อสร้างสถิติให้ตรง: สำหรับคนส่วนใหญ่ผงชูรสสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยทั้งในระหว่างตั้งครรภ์และในช่วงเวลาอื่น ๆ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับส่วนประกอบอาหารที่มีรสชาตินี้และการตั้งครรภ์ 9 เดือนของคุณมีดังนี้

ผงชูรสคืออะไร?

แม้ว่าคุณอาจจะเชื่อมโยงกับจานนึ่งของ moo goo gai pan แต่ผงชูรสก็ไม่ได้เป็นเอกลักษณ์ของการรับประทานอาหารในร้านอาหารเอเชีย มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารทั่วไปที่มาจากธรรมชาติเช่นวอลนัทและมะเขือเทศ

นั่นเป็นเพราะโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นเพียงส่วนผสมของโซเดียม (เกลือ) และกลูตาเมตของกรดอะมิโน

นอกเหนือจากการมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดแล้วผงชูรสยังถูกผลิตขึ้นเพื่อเป็นส่วนผสมเดี่ยว คุณสามารถหาซื้อได้ในสหรัฐอเมริกาภายใต้ชื่อแบรนด์ Ac’cent, Sazónหรือ Ajinomoto (บางยี่ห้อยังขายผงชูรสที่มีชื่อสามัญเช่น "รสอูมามิ" หรือ "ผงอูมามิ")

บนฉลากส่วนผสมผงชูรสอาจจะยากกว่าเล็กน้อยในการระบุ เกลือโมโนโซเดียมกลูตาเมตโมโนโซเดียมกลูตาเมตโมโนไฮเดรตและ“ สารเพิ่มรสชาติ E621” เป็นชื่อทางเลือกบางส่วนสำหรับส่วนผสมนี้

ผงชูรสปลอดภัยหรือไม่?

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จัดประเภทผงชูรสเป็น "ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" ตามที่องค์การอาหารและยาแม้ว่าจะมีหลักฐานเล็กน้อยเกี่ยวกับอาการไม่พึงประสงค์จากผงชูรส แต่การศึกษาวิจัยก็ไม่สามารถกระตุ้นการตอบสนองเชิงลบได้

ด้วยเหตุนี้ FDA จึงไม่ได้กำหนดขีด จำกัด สูงสุดสำหรับการบริโภคผงชูรสสำหรับประชากรทั่วไป - หรือสำหรับการตั้งครรภ์

การศึกษาที่เก่ากว่าในปี 2000 ชี้ให้เห็นว่าเมื่อผู้คนบริโภคผงชูรสโดยตรงในปริมาณมาก (โดยไม่มีอาหาร) พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีอาการไม่พึงประสงค์มากกว่าหากพวกเขากินยาหลอก

อย่างไรก็ตามในสถานการณ์จริงคุณอาจไม่ได้รับประทานผงชูรสในปริมาณมากจากขวดทันที (ไม่ว่าความอยากตั้งครรภ์ของคุณจะรุนแรงแค่ไหนก็ตาม!)

ในความเป็นจริงเมื่อคณะกรรมการอิสระทางวิทยาศาสตร์ตรวจสอบผลกระทบของ MSG ต่ออาการต่างๆเช่นปวดหัวหน้าแดงรู้สึกเสียวซ่าและใจสั่นพบว่าบางครั้งเกิดขึ้นกับผงชูรสในปริมาณ 3 กรัมขึ้นไป แต่การให้บริการผงชูรสจากอาหารโดยทั่วไปมีค่าน้อยกว่า 0.5 กรัม

มีงานวิจัยที่ จำกัด เกี่ยวกับความปลอดภัยของผงชูรสในระหว่างตั้งครรภ์โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามการยึดติดกับอาหารปกติที่มีผงชูรสไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหาในระหว่างตั้งครรภ์หากไม่เคยเป็นปัญหาสำหรับคุณมาก่อน

เหตุผลที่เป็นไปได้ในการหลีกเลี่ยงผงชูรสในระหว่างตั้งครรภ์

แม้ว่าการศึกษาจะไม่ได้เชื่อมโยงผงชูรสกับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่การแพ้อาหารและความไวเป็นปรากฏการณ์ที่แท้จริง มีความเป็นไปได้ที่จะมีอาการแพ้หรือรู้สึกไวต่ออาหารหรือส่วนประกอบใด ๆ รวมทั้งโมโนโซเดียมกลูตาเมต

หากคุณเคยมีอาการไม่พึงประสงค์จากอาหารที่มีผงชูรสสูงก่อนตั้งครรภ์ให้หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ในขณะที่คุณคาดหวัง (เพราะสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือ มากกว่า คลื่นไส้ปวดหัวหรืออ่อนเพลียในขณะนี้)

อาหารบางชนิดที่มีผงชูรสสูงเช่นซุปกระป๋องหรือขนมที่มีรสเค็มก็อาจมีโซเดียมสูงเช่นกัน ในระหว่างตั้งครรภ์คุณควรรักษาโซเดียมให้อยู่ในระดับที่แนะนำหรือต่ำกว่าเป้าหมายที่แนะนำคือ 2,300 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ โดยธรรมชาติอาจนำไปสู่การ จำกัด อาหารที่มีผงชูรสสูงบางชนิด

(คำแนะนำเกี่ยวกับโซเดียมไม่ได้เปลี่ยนแปลงเฉพาะสำหรับการตั้งครรภ์ แต่แพทย์ของคุณอาจแนะนำขีด จำกัด ที่แตกต่างกันหากคุณมีภาวะแทรกซ้อนเช่นความดันโลหิตสูงขณะตั้งครรภ์)

อาหารที่มีผงชูรส

ผงชูรสมีทั้งเป็นสารประกอบจากธรรมชาติในอาหารและเป็นสารเติมแต่ง คุณจะพบที่นี่

ผงชูรสเกิดขึ้นตามธรรมชาติใน:

• มะเขือเทศ
• วอลนัท
• เห็ด
• ชีสอายุเช่นพาร์มีซานและเชดดาร์
• ปลาซาร์ดีนและปลากะตัก
• แฮมหาย
• น้ำซุป

อาจเพิ่มผงชูรสใน:

• อาหารจีนและอาหารเอเชียอื่น ๆ
• ซุปกระป๋อง
• ของว่างที่มีรสเค็มเช่นมันฝรั่งทอดหรือขนมขบเคี้ยว
• อาหารแช่แข็ง
• อาหารจานด่วน
• ส่วนผสมปรุงรส

บรรทัดล่างสุด

ในระหว่างตั้งครรภ์การรับประทานอาหารที่มีผงชูรสในปริมาณที่เหมาะสมไม่น่าจะทำให้คุณมีอาการไม่พึงประสงค์มากนักและจะไม่เป็นอันตรายต่อทารกที่กำลังเติบโตด้วยเช่นกัน

คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักรสอูมามิถั่วน้ำซุป (และใช่แม้กระทั่งการซื้อกลับบ้านเป็นครั้งคราว) โดยไม่ต้องกังวล