ข้าวโพดคั่วเป็นขนมที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดแห้งที่ผ่านความร้อนเพื่อผลิตพัฟกินได้
ป๊อปคอร์นแบบธรรมดาที่ใส่ในอากาศสามารถเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ดี
อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตคุณจึงอาจสงสัยว่าข้าวโพดคั่วสามารถเข้ากับอาหารคีโตเจนิกไขมันต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำได้หรือไม่
บทความนี้แสดงภาพรวมของโภชนาการของข้าวโพดคั่วอาหารคีโตเจนิกและทั้งสองอย่างสามารถอยู่ร่วมกันได้หรือไม่
ข้าวโพดคั่วคืออะไร?
ข้าวโพดคั่วหมายถึงพัฟที่เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดข้าวโพดได้รับความร้อนทำให้น้ำภายในเมล็ดขยายตัวและเมล็ดจะระเบิด
เป็นขนมยอดนิยมที่มีมานานหลายพันปีและคิดว่ามีต้นกำเนิดในทวีปอเมริกา
ในความเป็นจริงการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าผู้คนในเปรูกินข้าวโพดคั่วเมื่อ 6,000 ปีก่อน
ทุกวันนี้คนทั่วโลกกินป๊อปคอร์น สามารถทำบนเตาในเครื่องเป่าลมหรือไมโครเวฟได้ ยังขายได้แล้ว
ข้าวโพดคั่วมักเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและเกลือ แต่สามารถปรุงแต่งด้วยสมุนไพรเครื่องเทศชีสช็อกโกแลตหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้เช่นกัน
สรุปข้าวโพดคั่วเป็นขนมโปรดที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดแห้งที่ผ่านความร้อน สามารถรับประทานแบบธรรมดาราดด้วยเนยละลายหรือปรุงรส
โภชนาการข้าวโพดคั่ว
แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าข้าวโพดเป็นผัก แต่ข้าวโพดคั่วก็ถือว่าเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด
เมล็ดข้าวโพดคั่วจะเก็บเกี่ยวเมื่อต้นข้าวโพดโตเต็มที่และเมล็ดข้าวทุกส่วนยังคงสภาพสมบูรณ์
การรับประทานเมล็ดธัญพืชมีส่วนเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจมะเร็งความดันโลหิตสูงเบาหวานชนิดที่ 2 และอัตราการเสียชีวิตโดยรวม
เนื่องจากเมล็ดธัญพืชเต็มไปด้วยไฟเบอร์วิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ข้าวโพดคั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง 3 ถ้วย (24 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 90
- ไขมัน: 1 กรัม
- โปรตีน: 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 18 กรัม
- ไฟเบอร์: 4 กรัม
- แมกนีเซียม: 9% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
- ฟอสฟอรัส: 9% ของ RDI
- แมงกานีส: 12% ของ RDI
- สังกะสี: 6% ของ RDI
เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงป๊อปคอร์นจึงเติมเต็มได้โดยไม่ต้องมีแคลอรี่มาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ได้แก่ แมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและแมงกานีส
ยิ่งไปกว่านั้นข้าวโพดคั่วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นโพลีฟีนอลที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอลอาจให้ผลในการป้องกันมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่น ๆ
สรุปข้าวโพดคั่วเป็นเมล็ดธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารรองและสารต้านอนุมูลอิสระ ป๊อปคอร์น 3 ถ้วย (24 กรัม) ให้บริการเส้นใย 4 กรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 20 กรัมและแคลอรี่เพียง 90 แคลอรี่
ภาพรวมอาหาร Keto
อาหารคีโตเจนิกแนะนำให้ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมากและแทนที่ด้วยไขมัน
สิ่งนี้นำไปสู่สภาวะการเผาผลาญที่เรียกว่าคีโตซิสซึ่งในระหว่างที่ร่างกายของคุณใช้ผลพลอยได้จากการสลายไขมันที่เรียกว่าคีโตนเป็นพลังงานในกรณีที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต
อาหารคีโตเจนิกมักใช้เพื่อช่วยให้เด็กที่เป็นโรคลมชักสามารถจัดการกับอาการชักได้
นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการลดน้ำหนักรวมถึงความไวของอินซูลินที่ดีขึ้นระดับคอเลสเตอรอลและการควบคุมน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
เพื่อให้ได้คีโตซิสโดยทั่วไปคุณต้องกินคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันแม้ว่าบางคนอาจต้องลดการทานคาร์โบไฮเดรตให้มากขึ้น
ด้วยเหตุนี้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นไข่เนื้อสัตว์ปลาที่มีไขมันอะโวคาโดน้ำมันมะกอกถั่วและเมล็ดพืชรวมทั้งผักที่ไม่มีแป้งเช่นกะหล่ำดอกบรอกโคลีและพริกหวานจึงเป็นพื้นฐานของอาหารคีโต
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านคีโตส่วนใหญ่ขีด จำกัด คาร์โบไฮเดรตหมายถึงการทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิซึ่งคำนวณโดยการลบกรัมของเส้นใยออกจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในการให้บริการอาหาร
จากเหตุผลนี้เมล็ดธัญพืชและคาร์โบไฮเดรตที่อุดมด้วยเส้นใยอื่น ๆ มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิน้อยกว่าอาหารที่ไม่มีเส้นใยมากเช่นธัญพืชที่ผ่านการกลั่น
สรุปอาหารคีโตเจนิกเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและเพิ่มการบริโภคไขมันเพื่อให้ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงาน มีการเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและอุบัติการณ์ของโรคลมชักลดลง
คุณสามารถกินป๊อปคอร์นกับอาหารคีโตได้หรือไม่?
ป๊อปคอร์นอาจเข้ากับอาหารคีโตได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขีด จำกัด คาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของคุณ
ป๊อปคอร์นที่ให้บริการโดยทั่วไปคือ 3 ถ้วย (24 กรัม) และมีไฟเบอร์ 4 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 18 กรัมหรือทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 14 กรัม
ข้าวโพดคั่วสามารถใส่ลงในอาหารคีโตได้อย่างง่ายดายโดย จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 50 กรัมต่อวันและยังสามารถรวมอยู่ในอาหารคีโตที่มีข้อ จำกัด มากขึ้นได้อีกด้วย
ไม่ต้องพูดถึงหากคุณทานอาหารคีโตเพื่อลดน้ำหนักป๊อปคอร์นมีแคลอรี่เพียง 90 แคลอรี่ต่อหนึ่งมื้อ
อย่างไรก็ตามการให้บริการ 3 ถ้วย (24 กรัม) จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการจัดสรรคาร์โบไฮเดรตประจำวันของคุณ
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับป๊อปคอร์นในอาหารคีโตให้พิจารณา จำกัด อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่น ๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่เกินขีด จำกัด ของคาร์โบไฮเดรตสุทธิของคุณ
ขนมปังชิปขนมหวานและธัญพืชกลั่นอื่น ๆ มีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีเส้นใยเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในทางกลับกันข้าวโพดคั่วและเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ มีไฟเบอร์มากกว่าและทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิน้อยกว่า
ดังนั้นการกินข้าวโพดคั่วแทนอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีไฟเบอร์ต่ำในอาหารคีโตสามารถช่วยตอบสนองความต้องการทานคาร์โบไฮเดรตได้โดยไม่ต้องกินมากเกินไป
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องระวังบางส่วนเมื่อรับประทานป๊อปคอร์นในอาหารคีโตเนื่องจากอาจทำให้บริโภคมากเกินไปได้ง่าย
เพื่อช่วยรักษาขนาดของชิ้นส่วนและรู้สึกพึงพอใจมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไขมันจากน้ำมันมะพร้าวเนยหรือน้ำมันมะกอกลงในข้าวโพดคั่ว การทำป๊อปคอร์นที่บ้านแทนการซื้อพันธุ์สำเร็จรูปยังช่วยให้คุณควบคุมปริมาณที่คุณกินและสิ่งที่คุณเพิ่มลงไปได้อีกด้วย
ในการทำข้าวโพดคั่วที่บ้านให้อุ่นน้ำมันมะพร้าวหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลางและใส่เมล็ดข้าวโพดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ปิดฝาหม้อในขณะที่เมล็ดสุก หลังจากหยุดการทำขนมแล้วให้นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหรือเนยและเกลือ
สรุปขึ้นอยู่กับอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ที่คุณกินป๊อปคอร์นสามารถเข้ากับอาหารคีโตได้ จำกัด อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงที่มีไฟเบอร์ต่ำและเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพให้กับข้าวโพดคั่วเพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป
บรรทัดล่างสุด
ข้าวโพดคั่วเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการเต็มไปด้วยไฟเบอร์
บรรจุ แต่แคลอรี่ต่ำและมีสารอาหารมากกว่าและทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิน้อยกว่าของว่างยอดนิยมอื่น ๆ เช่นชิปและแครกเกอร์ โดยรวมแล้วข้าวโพดคั่วสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารคีโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณ จำกัด อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่น ๆ
