ไขมันถูกย่อยอย่างไรและคุณสามารถเร่งกระบวนการได้อย่างไร?

ภาพรวม

แม้ว่าไขมันจะได้รับการลงโทษที่ไม่ดีในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็มีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ ไขมันสนับสนุนการทำงานหลายอย่างของร่างกายและให้พลังงานตามที่ร่างกายต้องการ

ไขมันยังช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมวิตามินที่สำคัญและให้กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งควบคุมการอักเสบปรับปรุงสุขภาพสมองและอื่น ๆ อีกมากมาย

ระยะเวลาที่ไขมันใช้ในการย่อยแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและระหว่างชายและหญิง

ในช่วงทศวรรษที่ 1980 นักวิจัยของ Mayo Clinic พบว่าระยะเวลาในการขนส่งโดยเฉลี่ยจากการรับประทานอาหารไปจนถึงการกำจัดอุจจาระอยู่ที่ประมาณ 40 ชั่วโมง เวลาขนส่งโดยรวมเฉลี่ยอยู่ที่ 33 ชั่วโมงในผู้ชายและ 47 ชั่วโมงในผู้หญิง

เมื่อไขมันถูกย่อยสลายในระหว่างการย่อยอาหารไขมันบางส่วนจะถูกนำไปใช้เป็นพลังงานทันทีและส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ เมื่อร่างกายของคุณต้องการพลังงานพิเศษเช่นเมื่อคุณออกกำลังกายหรือรับประทานอาหารไม่เพียงพอก็จะสลายไขมันที่สะสมไว้ให้เป็นพลังงาน

ไขมันใช้เวลาย่อยนานกว่าอาหารอื่น ๆ และระยะเวลาก็แตกต่างกันไปตามประเภทของไขมัน ไขมันในอาหารประกอบด้วย:

• ไขมันอิ่มตัว
• ไขมันทรานส์
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3

ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวถือเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเพิ่ม LDL คอเลสเตอรอล

ไขมันถูกย่อยอย่างไร?

กระบวนการย่อยไขมันเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่างๆที่เริ่มตั้งแต่ตอนที่อาหารเข้าปาก ดูกระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบมีดังนี้

1. ปาก

กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นเมื่อคุณเริ่มเคี้ยวอาหาร

ฟันของคุณจะแตกอาหารออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และน้ำลายของคุณจะชุบอาหารเพื่อให้เคลื่อนผ่านหลอดอาหารและเข้าไปในกระเพาะอาหารได้ง่ายขึ้น น้ำลายของคุณยังมีเอนไซม์ที่เริ่มสลายไขมันในอาหารของคุณ

2. หลอดอาหาร

เมื่อคุณกลืนอาหารจะมีการหดตัวของกล้ามเนื้อหลายชุดที่เรียกว่า peristalsis จะเคลื่อนอาหารผ่านหลอดอาหารและเข้าไปในกระเพาะอาหาร

3. กระเพาะอาหาร

เยื่อบุกระเพาะอาหารของคุณผลิตกรดและเอนไซม์ที่ย่อยอาหารของคุณเพิ่มเติมเพื่อให้อาหารสามารถผ่านไปยังลำไส้เล็กได้

4. ลำไส้เล็ก

การย่อยไขมันส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อไปถึงลำไส้เล็ก นอกจากนี้ยังเป็นที่ที่สารอาหารส่วนใหญ่ถูกดูดซึม

ตับอ่อนของคุณผลิตเอนไซม์ที่สลายไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

ตับของคุณผลิตน้ำดีที่ช่วยคุณย่อยไขมันและวิตามินบางชนิด น้ำดีนี้จะถูกเก็บไว้ในถุงน้ำดี น้ำย่อยเหล่านี้จะถูกส่งไปยังลำไส้เล็กของคุณผ่านทางท่อซึ่งทั้งหมดทำงานร่วมกันเพื่อสลายไขมัน

ในระหว่างกระบวนการนี้ไขมันและคอเลสเตอรอลจะถูกบรรจุเป็นอนุภาคเล็ก ๆ ที่เรียกว่า chylomicrons

จะเกิดอะไรขึ้นหลังจากที่ไขมันถูกย่อย?

หลังจากย่อยไขมันแล้วกรดไขมันจะถูกส่งผ่านระบบน้ำเหลืองและจากนั้นไปทั่วร่างกายทางกระแสเลือดเพื่อนำไปใช้หรือเก็บไว้เป็นพลังงานซ่อมแซมเซลล์และการเจริญเติบโต ระบบน้ำเหลืองของคุณยังดูดซึมกรดไขมันเพื่อช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ

ไขมันซึ่งเป็นเนื้อเยื่อไขมันรับไตรกลีเซอไรด์จากไคโลมิตรอน chylomicron แต่ละตัวจะมีขนาดเล็กลงในที่สุดก็จะเหลือเศษที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและถูกตับดูดซึมไป

คุณสามารถปรับปรุงกระบวนการย่อยไขมันได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อาหารเสริมที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมว่ามีประสิทธิภาพเพียงใด อย่างไรก็ตามมีการแสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้อาจให้ผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มมากกว่าการขาดเอนไซม์

อาหารเสริมเหล่านี้อาจมีเอนไซม์หลายชนิดที่ช่วยย่อยอาหารเฉพาะอย่าง

ตัวอย่างเช่นไลเปสช่วยในการย่อยไขมันในขณะที่อะไมเลสช่วยย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตโบรมีเลนและปาเปน โบรมีเลนและปาเปนต่างก็เป็นเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสลายโปรตีน สามารถพบได้ในสับปะรดและมะละกอ

การศึกษาในปี 2013 แสดงให้เห็นว่าปาเปนอาจช่วยย่อยอาหารและบรรเทาอาการต่างๆเช่นท้องอืดและท้องผูกในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบอาหารเสริมสำหรับการย่อยไขมัน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมเพื่อปรับปรุงการย่อยไขมัน

เอนไซม์ตับอ่อน

เอนไซม์ตับอ่อนบางชนิดเป็นยาตามใบสั่งแพทย์ที่ช่วยคุณย่อยอาหาร สิ่งเหล่านี้แตกต่างจากเอนไซม์ที่ขายตามร้านเพื่อสุขภาพ

เอนไซม์ตับอ่อนเช่น pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep) ถูกกำหนดเมื่อสภาวะทางการแพทย์รบกวนความสามารถของตับอ่อนในการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

เงื่อนไขบางประการที่ทำเช่นนี้ ได้แก่ :

• ซีสต์ตับอ่อน
• มะเร็งตับอ่อน
• โรคปอดเรื้อรัง

เอนไซม์ตับอ่อนควรได้รับตามที่แพทย์กำหนดเท่านั้น

แหล่งอาหาร

นอกจากการเพิ่มมะละกอและสับปะรดลงในอาหารแล้วคุณอาจลองเพิ่มรสชาติอาหารของคุณโดยใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ขิง
• แคปไซซิน
• ไพเพอรีน
• เคอร์คูมิน

การศึกษาในสัตว์ในปี 2011 พบว่าเครื่องเทศทั่วไปเหล่านี้กระตุ้นการหลั่งของน้ำดีด้วยกรดน้ำดีในปริมาณที่สูงขึ้นในหนูในอาหารที่มีไขมันสูง น้ำดีมีส่วนสำคัญในการย่อยและดูดซึมไขมันในอาหาร

ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าเครื่องเทศเหล่านี้อาจช่วยปรับปรุงการย่อยไขมันในมนุษย์ได้อย่างไร

คำแนะนำเกี่ยวกับไขมัน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคไขมันในอาหารคุณสามารถลดไขมันที่“ ไม่ดี” และเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารของคุณได้แนวทางการบริโภคอาหารปี 2015-2020 สำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้เปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์โดยสิ้นเชิง

นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ การอ่านฉลากอาหารถือเป็นการเริ่มต้นที่ดี โปรดทราบว่าอาหารหลายชนิดมีไขมันมากกว่าหนึ่งชนิด

นี่คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ:

• น้ำมันพืชเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันงาและน้ำมันคาโนลา
• ถั่ว ได้แก่ อัลมอนด์พีแคนและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• อาโวคาโด
• เนยถั่วและเนยอัลมอนด์
• ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนแฮร์ริ่งและปลาเทราท์
• เมล็ดพืชเช่นทานตะวันฟักทองและงา
• เต้าหู้

Takeaway

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพต่ำในขณะที่การผสมผสานไขมันที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยให้คุณมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงกับอาหารของคุณหรือเริ่มอาหารเสริมตัวใหม่เพื่อให้พวกเขามั่นใจได้ว่าคุณจะทำวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด