ไฮไลท์
- ผลไม้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- สับปะรดอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
- สับปะรดสดอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสับปะรดกระป๋องแห้งหรือคั้นน้ำ
สับปะรดกับโรคเบาหวาน
หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณสามารถรับประทานอาหารใดก็ได้รวมทั้งสับปะรดและผลไม้อื่น ๆ แต่คุณต้องพิจารณาว่าอาหารที่คุณรับประทานนั้นเข้ากับอาหารและวิถีชีวิตที่เหลือของคุณอย่างไร
ประเภทของโรคเบาหวานที่คุณมีก็มีผลเช่นกัน
แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน:
- กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล
- ติดตามอาหารที่พวกเขากินโดยเฉพาะคาร์บ
- มีแผนการออกกำลังกายที่เหมาะสมกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตและการใช้ยา
American Diabetes Association (ADA) สนับสนุนให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานอาหารสดที่หลากหลายรวมทั้งผลไม้
อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตรวมถึงน้ำตาลธรรมชาติคุณจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงมันในมื้ออาหารและแผนการออกกำลังกายของคุณ
มีสามวิธีหลักในการปรับสมดุลอาหารกับโรคเบาหวานประเภท 2:
- การนับคาร์โบไฮเดรต
- วิธีการจาน
- ดัชนีน้ำตาล (GI)
ดูวิธีการพิจารณาสับปะรดในแต่ละแนวทางได้ที่นี่
การนับคาร์โบไฮเดรตสำหรับสับปะรด
ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากนับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทุกวันเนื่องจากการทานคาร์โบไฮเดรตมีส่วนในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
เพื่อรักษาระดับกลูโคสให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีคุณจำเป็นต้องรับประทานคาร์โบไฮเดรตอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน
เมื่อนับคาร์โบไฮเดรตคนส่วนใหญ่ตั้งเป้าไว้ที่ 45–60 กรัม (กรัม) ของคาร์โบไฮเดรตต่อมื้อและ 15–20 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่ออาหารว่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายแคลอรี่ในแต่ละวัน
แต่ปริมาณก็จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยของแต่ละบุคคลเช่นยาและระดับการออกกำลังกาย ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหรือนักกำหนดอาหารสามารถช่วยคุณวางแผนได้หลังจากระบุจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่คุณต้องการ
การทานคาร์โบไฮเดรตให้สมดุลหมายความว่าคุณสามารถกินสิ่งที่คุณชอบได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในหนึ่งครั้งอยู่ในช่วงที่กำหนด
ดังนั้นหากคุณเพิ่มส่วนผสมที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นสับปะรดลงในมื้ออาหารคุณอาจต้องทำโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่งหรือขนมปังสักชิ้นเพื่อให้คุณมีคาร์บในจำนวนที่เหมาะสม
ตารางต่อไปนี้แสดงจำนวนคาร์โบไฮเดรตในการเสิร์ฟสับปะรดต่างๆ:
อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าคาร์โบไฮเดรตในสับปะรดฝานบาง ๆ 5.5 กรัมเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ
ชิ้น 3 ออนซ์มีน้ำตาล 8.3 กรัมและสับปะรด 1 ถ้วยมี 16.3 กรัม ร่างกายย่อยน้ำตาลได้เร็วกว่าแป้งประเภทอื่น ๆ และมีแนวโน้มที่จะทำให้น้ำตาลกลูโคสพุ่งสูงขึ้น
ชิ้นสับปะรดกระป๋องขนาด 6 ออนซ์ 1 ถ้วยตวงน้ำผลไม้จะมีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 28 กรัม
ชิ้นสับปะรดในน้ำเชื่อมเข้มข้นจะมีค่าคาร์บสูงกว่า ตรวจสอบฉลากบนกระป๋องเพื่อหาค่าคาร์บของผลิตภัณฑ์เฉพาะ
น้ำสับปะรด 100 เปอร์เซ็นต์ 1 ออนซ์มีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 13 กรัม
การคั้นน้ำผลไม้ส่วนหนึ่งจะสลายเส้นใยของมันซึ่งหมายความว่าน้ำตาลจากน้ำผลไม้จะเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วกว่าน้ำตาลจากผลไม้ทั้งลูก
การดื่มน้ำสับปะรดแก้วใหญ่อาจทำให้น้ำตาลกลูโคสพุ่งสูงขึ้นแม้ว่าน้ำผลไม้จะมีข้อความว่า“ ไม่หวาน” หรือ“ น้ำผลไม้ 100 เปอร์เซ็นต์” ก็ตาม
วิธีการจาน
บางคนจัดการกับอาหารของตนเองโดยจัดประเภทอาหารในจานให้สมดุล
เริ่มต้นด้วยจานขนาด 9 นิ้วศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) แนะนำให้เติมด้วย:
- ผักที่ไม่มีแป้งครึ่งหนึ่งเช่นบรอกโคลีสลัดหรือแครอท
- โปรตีนไม่ติดมันหนึ่งในสี่เช่นไก่เต้าหู้หรือไข่
- อาหารเม็ดหรือแป้งหนึ่งในสี่ ได้แก่ ธัญพืชพาสต้าหรือมันฝรั่ง
ข้างจาน ADA แนะนำให้เพิ่มผลไม้ขนาดกลางหรือผลไม้หนึ่งถ้วยและนมไขมันต่ำ
การตรวจสอบดัชนีน้ำตาล
ไม่ว่าคุณจะนับคาร์โบไฮเดรตหรือใช้วิธีจานดัชนีน้ำตาล (GI) สามารถช่วยคุณตัดสินใจได้ว่าสับปะรดเหมาะกับคุณหรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นจะอยู่ในรูปแบบใด
GI เป็นวิธีการจัดอันดับอาหารตามความเร็วที่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น กลูโคสมีคะแนน 100 ในขณะที่น้ำมีคะแนนเป็นศูนย์
ปัจจัยที่ส่งผลต่อคะแนน ได้แก่ :
- ปริมาณน้ำตาลและแป้ง
- ปริมาณเส้นใย
- จำนวนและประเภทของการประมวลผล
- ความสุก
- วิธีการปรุงอาหาร
- ความหลากหลายของผลไม้หรือผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
หากอาหารมีคะแนน GI สูงก็จะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถทานอาหารเหล่านี้ได้ แต่ควรปรับสมดุลกับอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำในมื้ออาหาร
ผลไม้อาจมีรสหวานมาก แต่ก็มีไฟเบอร์ด้วยซึ่งทำให้ย่อยช้าลงและมีโอกาสน้อยที่จะทำให้น้ำตาลพุ่งสูงขึ้น ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ได้คะแนนสูงในดัชนีเสมอไป
ตามตารางคะแนน GI สากลสับปะรดเปรียบเทียบกับน้ำตาลกลูโคสและผลไม้อื่น ๆ ดังนี้
- สับปะรด: ระหว่าง 51 ถึง 73 ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด
- มะละกอ: ระหว่าง 56 ถึง 60
- แตงโม: ประมาณ 72
อย่างไรก็ตามคะแนนอาจแตกต่างกันไป การศึกษาในช่วงแรก ๆ ทำให้คะแนน GI ของสับปะรดมาเลเซียอยู่ที่ประมาณ 82
ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อคะแนน GI ได้แก่ การประมวลผลและการทำให้สุก สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ผลไม้สามารถปล่อยออกมาและร่างกายดูดซึมได้เร็วเพียงใด
ด้วยเหตุนี้ผลไม้ทั้งผลจะมีคะแนนต่ำกว่าน้ำผลไม้และผลไม้สุกจะมีคะแนน GI สูงกว่าผลไม้ที่ไม่สุก GI อาจได้รับผลกระทบจากส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหารมื้อเดียวกัน
หากคุณเป็นโรคเบาหวานอาหารที่มีคะแนน GI ต่ำกว่ามักจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าอาหารที่มีคะแนนสูง
ข้อดีข้อเสียของสับปะรด
ข้อดี
- สับปะรดกินได้สะใจ ..
- เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี
จุดด้อย
- สับปะรดและน้ำผลไม้อาจมีน้ำตาลสูง
สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีรสหวานและมีสารอาหารที่จำเป็น
สับปะรดฝานบาง ๆ ให้วิตามินซี 26.8 มก. ผู้ใหญ่เพศหญิงต้องการวิตามินซี 75 มก. ต่อวันและผู้ใหญ่ต้อง 90 มก. วิตามินซีจำเป็นต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงรวมถึงหน้าที่อื่น ๆ
สับปะรดยังมีแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมวิตามินเอโฟเลตและสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมของคุณได้
อย่างไรก็ตามยังสามารถมีน้ำตาลที่ต้องคิดเป็นค่าเผื่อการทานคาร์โบไฮเดรตทุกวัน
บรรทัดล่างสุด
หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณสามารถรับประทานสับปะรดในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ เลือกสับปะรดสดหรือสับปะรดกระป๋องที่ไม่เติมน้ำตาลและหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลหรือล้างน้ำเชื่อมก่อนรับประทาน
เมื่อรับประทานสับปะรดอบแห้งหรือดื่มน้ำสับปะรดโปรดจำไว้ว่าปริมาณน้ำตาลจะสูงขึ้นสำหรับสิ่งที่ดูเหมือนว่าจะให้บริการน้อยลง
หากคุณแนะนำสับปะรดในอาหารของคุณเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่การวินิจฉัยของคุณให้สังเกตการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
หากคุณพบว่าสับปะรดมีผลต่อระดับกลูโคสของคุณอย่างมากคุณอาจต้องการรับประทานอาหารที่มีปริมาณน้อยลงหรือรับประทานพร้อมกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สับปะรดและผลไม้อื่น ๆ สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายและสมดุลกับโรคเบาหวาน
ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหรือนักกำหนดอาหารของคุณสามารถช่วยคุณหาวิธีรวมผลไม้ไว้ในแผนการรับประทานอาหารของคุณได้
