น้ำผึ้งกับโรคเบาหวาน: ปลอดภัยหรือไม่?

บางคนเติมน้ำผึ้งลงในกาแฟและชาหรือใช้เป็นสารให้ความหวานเมื่ออบ แต่น้ำผึ้งปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือใช่ แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานต้องควบคุมและจัดการปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาต้องหลีกเลี่ยงขนมหวานโดยสิ้นเชิง

ในปริมาณที่พอเหมาะน้ำผึ้งไม่เพียง แต่ปลอดภัย แต่ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่อาจลดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้อีกด้วย

น้ำผึ้งคืออะไร?

น้ำผึ้งเป็นของเหลวสีทองข้นที่เกิดจากผึ้งและแมลงอื่น ๆ เช่นแมลงภู่และตัวต่อ

มันมาจากน้ำหวานภายในดอกไม้ซึ่งผึ้งจะรวบรวมและเก็บไว้ในท้องจนกว่าจะกลับมาที่รัง

น้ำหวานประกอบด้วยซูโครส (น้ำตาล) น้ำและสารอื่น ๆ เป็นคาร์โบไฮเดรตประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์และน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์ ผึ้งผลิตน้ำผึ้งโดยการกินน้ำหวานซ้ำแล้วซ้ำเล่า กระบวนการนี้จะขจัดน้ำออก

หลังจากนั้นผึ้งจะเก็บน้ำผึ้งไว้ในรังผึ้งเพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงานในช่วงฤดูหนาวที่หาอาหารได้ยากขึ้น

แม้ว่าจะเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ แต่น้ำผึ้งก็มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่อช้อนชามากกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาน้ำผึ้งดิบ 1 ช้อนโต๊ะมีแคลอรี่ประมาณ 60 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 17 กรัม

น้ำผึ้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมทั้งธาตุเหล็กวิตามินซีโฟเลตแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียม นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารที่ป้องกันและชะลอความเสียหายของเซลล์

น้ำผึ้งสามารถดิบหรือแปรรูป

น้ำผึ้งดิบเรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการกรอง น้ำผึ้งนี้สกัดจากรังผึ้งแล้วรัดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

ในทางกลับกันน้ำผึ้งที่ผ่านกระบวนการผ่านกระบวนการกรอง นอกจากนี้ยังพาสเจอร์ไรส์ (สัมผัสกับความร้อนสูง) เพื่อทำลายยีสต์และสร้างอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

น้ำผึ้งที่ผ่านกรรมวิธีจะมีความนุ่มนวลกว่า แต่กระบวนการกรองและพาสเจอร์ไรส์จะขจัดสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระบางส่วนออกไป

มีน้ำผึ้งประมาณ 300 ชนิดในสหรัฐอเมริกา ประเภทเหล่านี้ถูกกำหนดโดยแหล่งที่มาของน้ำหวานหรือมากกว่านั้นก็คือสิ่งที่ผึ้งกิน

ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งบลูเบอร์รี่ได้มาจากดอกไม้ของพุ่มไม้บลูเบอร์รี่ในขณะที่น้ำผึ้งอะโวคาโดมาจากดอกอะโวคาโด

แหล่งที่มาของน้ำหวานมีผลต่อรสชาติของน้ำผึ้งและสีของมัน

น้ำผึ้งมีผลต่อน้ำตาลในเลือดอย่างไร?

เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลธรรมชาติและคาร์โบไฮเดรตจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวปรากฏว่าน้ำผึ้งมีผลเล็กกว่า

การศึกษาในปี 2547 ได้ประเมินผลของน้ำผึ้งและน้ำตาลในอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับบุคคลที่มีและไม่มีโรคเบาหวานประเภท 1

นักวิจัยพบว่าในกลุ่มผู้ป่วยเบาหวานน้ำผึ้งทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเริ่มต้น 30 นาทีหลังการบริโภค อย่างไรก็ตามระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมลดลงในเวลาต่อมาและยังคงอยู่ในระดับที่ต่ำกว่าเป็นเวลาสองชั่วโมง

สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยเชื่อว่าน้ำผึ้งซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลในโต๊ะอาจทำให้อินซูลินเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นฮอร์โมนสำคัญในการควบคุมน้ำตาลในเลือด จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

น้ำผึ้งสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้หรือไม่?

แม้ว่าน้ำผึ้งอาจเพิ่มระดับอินซูลินและช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ แต่ดูเหมือนจะไม่มีงานวิจัยที่สรุปได้ว่าน้ำผึ้งเป็นปัจจัยป้องกันโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจเป็นไปได้

นักวิจัยพบความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างน้ำผึ้งกับดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่า

ในการศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 จำนวน 50 คนและผู้ที่ไม่มีโรคเบาหวานประเภท 1 30 คนนักวิจัยพบว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลแล้วน้ำผึ้งมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าในผู้เข้าร่วมทุกคน

นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับ C-peptide ซึ่งเป็นสารที่ปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อร่างกายผลิตอินซูลิน

C-peptide ในระดับปกติหมายความว่าร่างกายกำลังสร้างอินซูลินอย่างเพียงพอ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าสามารถใช้น้ำผึ้งในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานได้หรือไม่

มีความเสี่ยงในการรับประทานน้ำผึ้งหรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

โปรดทราบว่าน้ำผึ้งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล หากคุณเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลคุณต้องใช้เพียงเล็กน้อย

เนื่องจากน้ำผึ้งอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดควรหลีกเลี่ยงและสารให้ความหวานอื่น ๆ จนกว่าโรคเบาหวานของคุณจะอยู่ภายใต้การควบคุม

ควรบริโภคน้ำผึ้งในปริมาณที่พอเหมาะ พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะใช้เป็นสารให้ความหวานเพิ่มเติม

หากโรคเบาหวานของคุณควบคุมได้ดีและคุณต้องการเพิ่มน้ำผึ้งในอาหารของคุณให้เลือกน้ำผึ้งบริสุทธิ์ออร์แกนิกหรือดิบจากธรรมชาติ ประเภทนี้ปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากน้ำผึ้งจากธรรมชาติทั้งหมดไม่มีน้ำตาลเพิ่ม

อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันถูกบุกรุกไม่ควรบริโภคน้ำผึ้งดิบเนื่องจากไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

หากคุณซื้อน้ำผึ้งแปรรูปจากร้านขายของชำอาจมีน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมด้วย สารให้ความหวานที่เพิ่มเข้าไปอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณแตกต่างกัน

การกินน้ำผึ้งมีประโยชน์หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

ประโยชน์อย่างหนึ่งของการกินน้ำผึ้งคือสามารถเพิ่มระดับอินซูลินและช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้

การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งอาจเป็นประโยชน์ได้เช่นกันโดยพิจารณาว่าน้ำผึ้งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบได้อย่างไร

อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถปรับปรุงวิธีที่ร่างกายของคุณเผาผลาญน้ำตาลและคุณสมบัติต้านการอักเสบในน้ำผึ้งอาจช่วยลดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้

การอักเสบอาจนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลินซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายไม่ตอบสนองต่ออินซูลินอย่างเหมาะสม

ซื้อกลับบ้าน

น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่อาจส่งผลดีต่อดัชนีน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่เช่นเดียวกับสารให้ความหวานทุกประเภทการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ

พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มน้ำผึ้งลงในอาหารของคุณ น้ำผึ้งไม่เหมาะกับทุกคนรวมถึงคนที่ต้องการลดระดับน้ำตาลในเลือด หากคุณกินน้ำผึ้งให้ตรวจสอบว่าเป็นน้ำผึ้งออร์แกนิกดิบหรือบริสุทธิ์ที่ไม่มีน้ำตาลเจือปน