6 ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของเมล็ดขึ้นฉ่าย

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

คื่นฉ่ายเป็นผักยอดนิยม แต่พืชชนิดนี้มีมากกว่าก้านเพียงอย่างเดียว เมล็ดคื่นฉ่ายนั้นพบได้น้อยกว่า แต่ยังคงรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มีขนาดเล็กสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอมเหมือนดิน รสชาติอบอุ่นและขม

การแพทย์แผนตะวันออกใช้เมล็ดผักชีฝรั่งมาเป็นเวลาหลายพันปีในการรักษาโรคต่างๆเช่นหลอดลมอักเสบโรคผิวหนังและไข้หวัด

ปัจจุบันเมล็ดผักชีฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามยังมีจำหน่ายเป็นอาหารเสริมในรูปแบบสารสกัดหรือแคปซูล

แม้ว่าเมล็ดขึ้นฉ่ายจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นี่คือประโยชน์ที่น่าแปลกใจ 6 ประการของเมล็ดผักชีฝรั่ง

1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่เมล็ดผักชีฝรั่งก็มีสารอาหารที่น่าประทับใจ

ตัวอย่างเช่นเป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายเช่นแคลเซียมแมงกานีสและเหล็ก

เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 25 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• ไขมัน: 2 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม
• แคลเซียม: 12% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
• สังกะสี: 6% ของ RDI
• แมงกานีส: 27% ของ RDI
• เหล็ก: 17% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 9% ของ RDI
• ฟอสฟอรัส: 5% ของ RDI

เมล็ดผักชีฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำโดย 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 25 แคลอรี่ พวกมันมีธาตุอาหารหลักที่สมดุลโดยให้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณที่ค่อนข้างเท่ากัน

สรุป

เมล็ดผักชีฝรั่งมีสารอาหารหนาแน่นและอุดมไปด้วยแคลเซียมแมงกานีสและธาตุเหล็กเป็นพิเศษ มีแคลอรี่ต่ำและให้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เท่ากัน

2. สนับสนุนสุขภาพกระดูก

กระดูกของคุณต้องการวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง เมล็ดผักชีฝรั่งมีสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้มากมาย

หนึ่งในแร่ธาตุที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับสุขภาพกระดูกคือแคลเซียม เมล็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ RDI 12% สำหรับแร่ธาตุนี้

เมื่อปริมาณแคลเซียมของคุณไม่เพียงพอเป็นระยะเวลานานร่างกายของคุณจะชดเชยโดยการดึงแคลเซียมจากกระดูกของคุณ สิ่งนี้อาจทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงซึ่งเป็นการวัดจำนวนแร่ธาตุที่มีอยู่ในกระดูกปริมาณหนึ่ง

ความหนาแน่นของกระดูกที่ลดลงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหักโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณแคลเซียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกหักได้

เมล็ดผักชีฝรั่งยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเรียกว่าแมงกานีส เมล็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) บรรจุ 27% ของ RDI ที่น่าประทับใจ

แมงกานีสเป็นสิ่งจำเป็นในการกระตุ้นเอนไซม์ที่ผลิตโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน ดังนั้นจึงสนับสนุนโครงสร้างกระดูกและความแข็งแรง

สุดท้ายเมล็ดผักชีฝรั่งยังมีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส แร่ธาตุทั้งสองนี้สนับสนุนเซลล์สร้างกระดูกที่เรียกว่าเซลล์สร้างกระดูก การขาดสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้อาจนำไปสู่โรคกระดูกเรื้อรังเช่นโรคกระดูกพรุน

สรุป

เมล็ดขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมายสำหรับสุขภาพกระดูกเช่นแคลเซียมแมงกานีสแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

3. ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดง

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดแดงเหล่านี้ส่งออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีสำหรับทั้งชายและหญิง เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ RDI 17% และ 38% สำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ

หากไม่มีธาตุเหล็กในอาหารเพียงพอร่างกายของคุณจะไม่สามารถสร้างเม็ดเลือดแดงได้เพียงพอ เป็นผลให้คุณอาจเกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

การขาดธาตุเหล็กเป็นการขาดธาตุอาหารรองที่พบบ่อยที่สุดทั่วโลก แต่การรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของการขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางที่ตามมา

เมล็ดขึ้นฉ่ายมีธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม เหล็กชนิดนี้แตกต่างจากเหล็กฮีมในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และดูดซึมได้ในอัตราที่ต่ำกว่าประมาณ 10%

วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมในอาหารจากพืชเช่นเมล็ดผักชีฝรั่ง การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเช่นผลเบอร์รี่ผลไม้รสเปรี้ยวหรือพริกหวานในมื้ออาหารที่มีเมล็ดพืชสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก

สรุป

เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม การกินอาหารที่มีธาตุเหล็กช่วยให้ร่างกายของคุณผลิตเม็ดเลือดแดงและอาจป้องกันโรคโลหิตจาง

4. อาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

แมกนีเซียมมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายของคุณเช่นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น

การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีโดยหนึ่งช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) ให้ RDI 12%

แมกนีเซียมมีส่วนสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มการตอบสนองของเซลล์ต่ออินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การรวมอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมเช่นเมล็ดผักชีฝรั่งในอาหารของคุณอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ ในความเป็นจริงการทบทวนครั้งใหญ่เกี่ยวกับอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ถึง 14%

สรุป

เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2

5. อาจต่อสู้กับแบคทีเรีย

สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งต่อสู้ได้ เชื้อเอชไพโลไร แบคทีเรียซึ่งพบในระบบทางเดินอาหารของบางคนและอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร

อย่างไรก็ตามประโยชน์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการทดสอบในมนุษย์

การศึกษาอื่นพบประโยชน์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่คล้ายคลึงกันของสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งต่อแบคทีเรียยีสต์และเชื้อราบางชนิด ดังนั้นนักวิจัยจึงแนะนำว่าสารสกัดจากเมล็ดอาจมีศักยภาพในการถนอมอาหารตามธรรมชาติ

สรุป

สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้

6. อาจมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ร่างกายของคุณต้องการสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด

แม้ว่าการวิจัยจะมีข้อ จำกัด แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

สิ่งนี้อาจอธิบายได้จากการมีโพลีฟีนอลในเมล็ดผักชีฝรั่ง

โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารจากพืชบางชนิด การศึกษาขนาดใหญ่ได้เชื่อมโยงอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลกับการเกิดมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวานที่ลดลง

สรุป

สารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

วิธีเพิ่มเมล็ดขึ้นฉ่ายในอาหารของคุณ

เมล็ดขึ้นฉ่ายเป็นเครื่องเทศสารพัดประโยชน์

มีจำหน่ายทั้งเมล็ดบดหรือเป็นเครื่องเทศบด เมล็ดผักชีฝรั่งมักเรียกว่าผงขึ้นฉ่าย

ไม่น่าแปลกใจที่รสชาติของเมล็ดขึ้นฉ่ายคล้ายกับก้านขึ้นฉ่าย มักใช้ปรุงรสซุปอาหารผักหรือน้ำสลัดแบบโฮมเมด

ต่อไปนี้เป็นอีกสองสามวิธีในการเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในอาหารของคุณ:

• โรยบนสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ผสมลงในหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย
• ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อย่าง
• รวมไว้ในอาหารบาร์บีคิวของคุณเช่นโคลสลอว์หรือสลัดมันฝรั่ง
• เพิ่มลงในสูตรการหมักของคุณ

ที่น่าสนใจคือบางคนใช้เมล็ดผักชีฝรั่งบดเพื่อทำชา คุณสามารถทำเองได้โดยเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ (6.5 กรัม) แล้วเทส่วนผสมประมาณ 10 นาที กรองเมล็ดออกจากน้ำและเพลิดเพลิน

สรุป

เมล็ดคื่นช่ายเป็นเครื่องเทศสารพัดประโยชน์โดยส่วนใหญ่มักใส่ในซุปและอาหารคาวอื่น ๆ แต่ยังสามารถใช้ทำชาได้อีกด้วย

ข้อควรระวังและผลข้างเคียง

แม้ว่าเมล็ดผักชีฝรั่งจะถูกใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารมากที่สุด แต่ก็ยังมีจำหน่ายในรูปแบบเสริมอื่น ๆ :

• สารสกัดจากเมล็ดผักชีฝรั่ง
• แคปซูลน้ำมันจากเมล็ดผักชีฝรั่ง
• เม็ดเมล็ดผักชีฝรั่ง

แบบฟอร์มเหล่านี้นำเสนอเมล็ดผักชีฝรั่งเข้มข้น

เครื่องเทศเมล็ดผักชีฝรั่งใช้ในการปรุงอาหารถือว่าปลอดภัยในปริมาณปกติ อย่างไรก็ตามมีข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยสำหรับเมล็ดผักชีฝรั่งที่มีความเข้มข้นมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากเมล็ดผักชีฝรั่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์เนื่องจากอาจทำให้เลือดออกในมดลูกและอาจแท้งได้

ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำไตอักเสบเฉียบพลันหรือแพ้เมล็ดผักชีฝรั่งหรือเกสรเบิร์ชก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้อาหารเสริมเมล็ดผักชีฝรั่งอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด ด้วยเหตุนี้จึงควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนรับประทานเมล็ดผักชีฝรั่งเสริม

สรุป

เมล็ดผักชีฝรั่งน่าจะปลอดภัยเมื่อใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามบุคคลบางคนควรหลีกเลี่ยงเมล็ดผักชีฝรั่งเสริมเนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัยโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์

บรรทัดล่าง

เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์และเป็นแหล่งสารอาหารที่เข้มข้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆเช่นแคลเซียมเหล็กและแมงกานีส เหนือสิ่งอื่นใดแร่ธาตุในเมล็ดผักชีฝรั่งสนับสนุนสุขภาพของกระดูกและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งลงในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มลงในซุปเครื่องเคียงและแม้แต่ชาร้อน นอกจากนี้ยังมีให้บริการในรูปแบบอาหารเสริมคุณสามารถหาอาหารเสริมทั้งเครื่องเทศและเมล็ดผักชีฝรั่งได้ในท้องถิ่นหรือทางออนไลน์