ถั่วเลนทิลเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ในอาหารคีโตได้หรือไม่

อาหารคีโตเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงโปรตีนปานกลางและทานคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ในความเป็นจริงคนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารคีโตจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้เหลือเพียง 25–50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อวัน

คาร์โบไฮเดรตสุทธิหมายถึงจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในอาหาร คำนวณโดยการลบเนื้อหาไฟเบอร์ออกจากจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

เนื่องจากถั่วเลนทิลมีทั้งคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูงบทความนี้จะพิจารณาว่าเข้ากันได้กับอาหารคีโตหรือไม่

การรักษาคีโตซีส

อาหารคีโตเจนิกมีพื้นฐานมาจากแนวคิดในการรักษาคีโตซีสซึ่งเป็นสภาวะที่ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรตเพื่อเป็นพลังงาน

โดยการรักษาคีโตซีสบุคคลอาจได้รับประโยชน์จากการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคลมชักอาจมีอาการชักลดลง

เพื่อให้เกิดภาวะคีโตซิสอาหารจะ จำกัด การทานคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 5-10% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคุณในขณะที่โปรตีนควรเป็น 15–20% ของแคลอรี่ต่อวัน

เป็นผลให้อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นผักแป้งธัญพืชและพืชตระกูลถั่วจึงถูก จำกัด หรือ จำกัด อย่างมากสำหรับอาหารคีโต

ถึงกระนั้นแม้จะมีประโยชน์ในระยะสั้น แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารคีโตเจนิกต่อสุขภาพโดยรวม

สรุป

อาหารคีโตมีไขมันสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและมีโปรตีนปานกลาง รูปแบบการกินนี้จำเป็นสำหรับร่างกายในการรักษาภาวะคีโตซิสซึ่งเป็นสภาวะที่ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันแทนการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิง

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของถั่ว

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วประเภทหนึ่งซึ่งรวมถึงถั่วถั่วเหลืองและถั่วชิกพี เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงโดยทั่วไปจึงหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วในอาหารคีโตที่เข้มงวด

ในความเป็นจริงถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วย (180 กรัม) ให้คาร์โบไฮเดรต 36 กรัม แม้ว่าคุณจะหักไฟเบอร์ 14 กรัมออกไป แต่ก็ให้คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 22 กรัม

เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วการทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิจะ จำกัด ไว้ที่ 25–50 กรัมต่อวันรวมทั้งถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วย (180 กรัม) จะใช้อย่างน้อย 50% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณในแต่ละวัน

เป็นผลให้ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตอย่างเข้มงวดจะต้องการ จำกัด การบริโภคถั่วเลนทิล

อย่างไรก็ตามขนาดของชิ้นส่วนที่เล็กกว่าเช่น 1/2 ถ้วย (90 กรัม) หรือถั่วเลนทิลปรุงสุก 1/4 ถ้วย (45 กรัม) สามารถใส่ลงในอาหารคีโตได้โดยขึ้นอยู่กับสิ่งอื่นที่คุณกินในวันนั้น

ประโยชน์อย่างหนึ่งของการรวมถั่วฝักยาวคือการให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่างซึ่งหาได้ยากในอาหารคีโต ได้แก่ โพแทสเซียมแมกนีเซียมโฟเลตฟอสฟอรัสและเหล็ก

ถึงกระนั้นแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจของถั่วเลนทิล แต่ก็ยังมีวิธีอื่น ๆ ในการรับสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้ซึ่งเหมาะกับอาหารคีโตซึ่งรวมถึงผักที่ไม่มีแป้งผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำและเมล็ดพืช

สรุป

แม้จะมีเส้นใยสูง แต่ถั่วเลนทิลก็มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิสูงและมีแนวโน้มที่จะต้องหลีกเลี่ยงในอาหารคีโตที่เข้มงวด อย่างไรก็ตามบางคนอาจสามารถรองรับส่วนเล็ก ๆ ของพวกเขาได้เป็นครั้งคราว

บรรทัดล่างสุด

แม้จะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แต่ถั่วเลนทิลก็มีคาร์โบไฮเดรตรวมและคาร์โบไฮเดรตสุทธิจำนวนมากทำให้ยากต่อการปรับให้เข้ากับอาหารคีโต

ในขณะที่ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตอย่างเคร่งครัดควรหลีกเลี่ยงถั่วเลนทิลด้วยกัน แต่บางครั้งอาจรวมถึงพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามหากคุณกังวลเกี่ยวกับการรักษาคีโตซิสในขณะที่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอมีตัวเลือกที่เป็นมิตรกับคีโตให้เลือกมากขึ้นเพื่อทำสิ่งนี้ให้สำเร็จ

ผักใบเขียวเห็ดบรอกโคลีอัลมอนด์และแม้แต่ Edamame ก็มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าถั่วเลนทิลและให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารคีโตที่มีรอบรู้

การแก้ไขอาหาร: พื้นฐานของ Keto