ซีเรียลเย็นเป็นอาหารที่ง่ายสะดวก
หลายคนอวดอ้างสรรพคุณด้านสุขภาพที่น่าประทับใจหรือพยายามส่งเสริมเทรนด์โภชนาการล่าสุด แต่คุณอาจสงสัยว่าธัญพืชเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างที่พวกเขาอ้างว่าเป็นหรือไม่
บทความนี้จะดูรายละเอียดเกี่ยวกับซีเรียลอาหารเช้าและผลกระทบต่อสุขภาพ
อาหารเช้าซีเรียลคืออะไร?
อาหารเช้าซีเรียลทำจากธัญพืชแปรรูปและมักเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นิยมรับประทานร่วมกับนมโยเกิร์ตผลไม้หรือถั่ว
วิธีทำซีเรียลอาหารเช้าโดยทั่วไปมีดังนี้
- กำลังประมวลผล. ธัญพืชมักถูกแปรรูปเป็นแป้งชั้นดีและปรุงสุก
- การผสม แป้งจะผสมกับส่วนผสมเช่นน้ำตาลโกโก้และน้ำ
- การอัดขึ้นรูป ซีเรียลอาหารเช้าจำนวนมากผลิตโดยการอัดขึ้นรูปซึ่งเป็นกระบวนการที่มีอุณหภูมิสูงซึ่งใช้เครื่องจักรเพื่อสร้างรูปร่างของธัญพืช
- การอบแห้ง. ถัดไปธัญพืชจะแห้ง
- การสร้าง ในที่สุดธัญพืชจะมีรูปร่างเป็นรูปแบบเช่นลูกบอลดาวลูปหรือสี่เหลี่ยม
ซีเรียลอาหารเช้าอาจจะพองเป็นเกล็ดหรือหั่นเป็นชิ้นหรือเคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือฟรอสติ้งก่อนที่มันจะแห้ง
สรุปอาหารเช้าซีเรียลทำจากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งมักใช้กระบวนการที่เรียกว่าการอัดขึ้นรูป มีการประมวลผลสูงโดยมีการเพิ่มส่วนผสมมากมาย
เต็มไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตกลั่น
น้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปอาจเป็นส่วนประกอบที่แย่ที่สุดเพียงอย่างเดียวในอาหารสมัยใหม่
ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังหลายชนิดและคนส่วนใหญ่รับประทานอาหารมากเกินไป
โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลนี้ส่วนใหญ่มาจากอาหารแปรรูปและอาหารเช้าซีเรียลเป็นอาหารแปรรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีน้ำตาลเพิ่มสูง
ในความเป็นจริงธัญพืชส่วนใหญ่ระบุว่าน้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่สองหรือสาม
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าซีเรียลที่มีน้ำตาลสูงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น
ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาน้ำตาลในเลือดของคุณอาจผิดปกติและร่างกายของคุณจะกระหายอาหารหรือของว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งอาจก่อให้เกิดวงจรอุบาทว์ของการกินมากเกินไป
การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและมะเร็ง
สรุปอาหารเช้าซีเรียลส่วนใหญ่เต็มไปด้วยน้ำตาลและธัญพืชที่ผ่านการกลั่น การบริโภคน้ำตาลสูงเป็นอันตรายและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ
การอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิด
ซีเรียลอาหารเช้าวางตลาดเพื่อสุขภาพ
ซีเรียลอาหารเช้าวางตลาดในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพโดยมีกล่องที่มีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพเช่น "ไขมันต่ำ" และ "ธัญพืชไม่ขัดสี" ถึงกระนั้นส่วนผสมที่ระบุไว้เป็นครั้งแรกมักจะเป็นธัญพืชและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้ว
เมล็ดธัญพืชในปริมาณเล็กน้อยไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพเหล่านี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำให้ผู้คนเข้าใจผิดว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
สรุปซีเรียลอาหารเช้ามักจะมีการกล่าวอ้างเรื่องสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิดอยู่บนกล่อง แต่ยังเต็มไปด้วยน้ำตาลและธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว
มักจะวางตลาดกับเด็ก ๆ
ผู้ผลิตอาหารมุ่งเป้าไปที่เด็กโดยเฉพาะ
บริษัท ต่างๆใช้สีสันสดใสตัวการ์ตูนและแอ็คชั่นเพื่อดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทำให้เด็ก ๆ เชื่อมโยงอาหารเช้าซีเรียลกับความบันเทิงและความสนุกสนาน
นอกจากนี้ยังมีผลต่อความชอบในรสชาติ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเด็กบางคนชอบรสชาติของอาหารที่มีตัวการ์ตูนยอดนิยมอยู่บนบรรจุภัณฑ์
การเปิดรับตลาดอาหารถือเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคอ้วนในวัยเด็กและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
ผลิตภัณฑ์เดียวกันเหล่านี้มักมีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิดเช่นกัน
ในขณะที่สีและการ์ตูนทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ แต่คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพทำให้ผู้ปกครองรู้สึกดีขึ้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้บุตรหลาน
สรุปผู้ผลิตธัญพืชเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ พวกเขาใช้สีสันสดใสและการ์ตูนยอดนิยมเพื่อดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ ซึ่งการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีผลต่อความชอบด้านรสนิยม
การเลือกประเภทที่ดีต่อสุขภาพ
หากคุณเลือกกินซีเรียลเป็นอาหารเช้านี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
จำกัด น้ำตาล
พยายามเลือกอาหารเช้าซีเรียลที่มีน้ำตาลต่ำกว่า 5 กรัมต่อมื้อ อ่านฉลากอาหารเพื่อดูปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์
มุ่งหวังให้มีไฟเบอร์สูง
อาหารเช้าซีเรียลที่มีไฟเบอร์อย่างน้อย 3 กรัมต่อหนึ่งมื้อเป็นสิ่งที่ดีที่สุด การรับประทานไฟเบอร์ให้เพียงพอมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย
ใส่ใจกับส่วนต่างๆ
อาหารเช้าซีเรียลมักจะกรุบกรอบและอร่อยและสามารถบริโภคแคลอรี่จำนวนมากได้อย่างง่ายดาย ลองวัดปริมาณที่คุณกินโดยใช้ข้อมูลขนาดที่ให้บริการบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเป็นแนวทาง
อ่านรายการส่วนผสม
อย่าลืมคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ด้านหน้ากล่องอย่าลืมตรวจสอบรายการส่วนผสม ส่วนผสมสองหรือสามอย่างแรกมีความสำคัญที่สุดเนื่องจากประกอบด้วยธัญพืชส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตามผู้ผลิตอาหารอาจใช้กลอุบายเพื่อซ่อนปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ของตน
หากมีการระบุน้ำตาลหลายครั้งภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสองสามจุดแรกก็ตามผลิตภัณฑ์อาจมีน้ำตาลสูงมาก
เพิ่มโปรตีน
โปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่เติมเต็มมากที่สุด เพิ่มความอิ่มและลดความอยากอาหาร
อาจเป็นเพราะโปรตีนเปลี่ยนระดับของฮอร์โมนหลายชนิดเช่นฮอร์โมนความหิวเกรลินและฮอร์โมนความอิ่มที่เรียกว่าเปปไทด์ YY
กรีกโยเกิร์ตหรือถั่วหรือเมล็ดพืชหนึ่งกำมือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโปรตีนเสริม
สรุปหากคุณทานอาหารเช้าซีเรียลให้แน่ใจว่ามีน้ำตาลต่ำและมีไฟเบอร์สูง ใส่ใจกับขนาดของชิ้นส่วนและอ่านรายการส่วนผสมเสมอ คุณยังสามารถเพิ่มคุณค่าให้ธัญพืชของคุณได้โดยการเพิ่มโปรตีนของคุณเอง
เลือกอาหารเช้าที่ยังไม่ได้ปรุง
หากคุณหิวในตอนเช้าคุณควรรับประทานอาหารเช้า อย่างไรก็ตามควรเลือกทั้งอาหารที่มีส่วนผสมเดียว
นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมบางประการ:
- ข้าวโอ๊ตกับลูกเกดและถั่ว
- กรีกโยเกิร์ตกับถั่วและผลไม้หั่นบาง ๆ
- ไข่คนกับผัก
ไข่ทั้งฟองเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเยี่ยมเพราะมีโปรตีนไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยให้คุณอิ่มนานและอาจช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย
การศึกษาหนึ่งในวัยรุ่นหญิงพบว่าอาหารเช้าที่มีโปรตีนสูงเช่นไข่และเนื้อไม่ติดมันช่วยเพิ่มความอิ่ม นอกจากนี้ยังช่วยลดความอยากและของว่างตอนดึก
การศึกษาอื่น ๆ พบว่าการเปลี่ยนอาหารเช้าแบบธัญพืชด้วยไข่สามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มมากขึ้นใน 36 ชั่วโมงข้างหน้าและลดน้ำหนักได้มากขึ้นถึง 65%
สรุปควรเลือกอาหารทั้งตัวเช่นไข่เป็นอาหารเช้าเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและไส้ต่างๆมาก อาหารเช้าที่มีโปรตีนสูงอาจช่วยลดความอยากและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
บรรทัดล่างสุด
อาหารเช้าซีเรียลผ่านกระบวนการแปรรูปสูงมักเต็มไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้ว แพ็คเกจของพวกเขามักมีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิด
หากคุณกินธัญพืชให้อ่านรายชื่อส่วนผสมและเข้าใกล้การกล่าวอ้างด้านสุขภาพด้วยความสงสัย ธัญพืชที่ดีที่สุดมีไฟเบอร์สูงและน้ำตาลต่ำ
ที่กล่าวว่ามีตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพมากมาย อาหารที่มีส่วนผสมเดียวเช่นโจ๊กข้าวโอ๊ตหรือไข่เป็นตัวเลือกที่ดี
การเตรียมอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจากอาหารทั้งมื้อไม่เพียง แต่เป็นเรื่องง่าย แต่ยังเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยสารอาหารมากมาย
