อัตราโรคอ้วนเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา
ในปี 2555 ประชากรสหรัฐฯกว่า 66% มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
ในขณะที่ธาตุอาหารหลักประเภทอาหารและปัจจัยอื่น ๆ สามารถมีบทบาทได้ แต่ความไม่สมดุลของพลังงานมักเป็นปัจจัยสำคัญ
หากคุณกินแคลอรี่มากเกินความต้องการพลังงานอาจส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้
นี่คือ 7 กราฟที่แสดงว่าแคลอรี่มีความสำคัญ
1. น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นตามปริมาณแคลอรี่
ที่มา: Swinburn B, et al. การจัดหาพลังงานอาหารที่เพิ่มขึ้นนั้นเพียงพอที่จะอธิบายการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในสหรัฐฯ วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน, 2009.
การศึกษานี้ประเมินการเปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่และน้ำหนักตัวโดยเฉลี่ยตั้งแต่ปี 2513 ถึงปี 2543 พบว่าในปี 2543 เด็กโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักมากกว่าปี 2513 9 ปอนด์ (4 กก.) ในขณะที่ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 19 ปอนด์ (8.6 กก.)
นักวิจัยพบว่าการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักเฉลี่ยเท่ากับการเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลอรี่
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าตอนนี้เด็ก ๆ ใช้พลังงานเพิ่มขึ้น 350 แคลอรี่ต่อวันในขณะที่ผู้ใหญ่ใช้พลังงานเพิ่มขึ้น 500 แคลอรี่ต่อวัน
2. BMI เพิ่มขึ้นตามปริมาณแคลอรี่
แหล่งที่มา: Ogden CL, et al. ค่าเฉลี่ยน้ำหนักตัวส่วนสูงและดัชนีมวลกาย: สหรัฐอเมริกา พ.ศ. 2503-2545 กรมอนามัยและบริการมนุษย์ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคศูนย์สถิติสุขภาพแห่งชาติ, 2004.
ดัชนีมวลกาย (BMI) วัดอัตราส่วนส่วนสูงต่อน้ำหนักของคุณ สามารถเป็นตัวบ่งชี้ความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคได้
ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 3 จุดจาก 25 เป็น 28
ในบรรดาผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาการบริโภคอาหารแต่ละวันที่เพิ่มขึ้น 100 แคลอรี่มีความสัมพันธ์กับค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ยที่เพิ่มขึ้น 0.62 จุด
ดังที่คุณเห็นในกราฟค่าดัชนีมวลกายที่เพิ่มขึ้นนี้มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลอรี่
3. การบริโภคธาตุอาหารหลักทั้งหมดเพิ่มขึ้น
ที่มา: Ford ES และคณะ แนวโน้มการบริโภคพลังงานของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา: ผลการวิจัยจาก NHANES วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน, 2013.
บางคนเชื่อว่าการทานคาร์โบไฮเดรตทำให้น้ำหนักขึ้นในขณะที่บางคนคิดว่าไขมันเป็นสาเหตุ
ข้อมูลจากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติแสดงให้เห็นว่าเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่จากธาตุอาหารหลักเช่นคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันยังคงค่อนข้างคงที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในขณะที่การบริโภคไขมันลดลง อย่างไรก็ตามปริมาณธาตุอาหารหลักทั้งสามได้เพิ่มขึ้น
4. อาหารไขมันต่ำและไขมันสูงส่งผลให้น้ำหนักลดลงเท่ากัน
ที่มา: Luscombe-Marsh ND และคณะ อาหารที่ จำกัด คาร์โบไฮเดรตสูงทั้งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือโปรตีนมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการส่งเสริมการสูญเสียไขมันและปรับปรุงไขมันในเลือด วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน, 2005.
นักวิจัยบางคนอ้างว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการเผาผลาญมากกว่าอาหารอื่น ๆ
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามสาเหตุหลักที่ทำให้น้ำหนักลดคือแคลอรี่ลดลง
การศึกษาชิ้นหนึ่งเปรียบเทียบอาหารที่มีไขมันต่ำกับอาหารที่มีไขมันสูงในช่วง 12 สัปดาห์ของการ จำกัด แคลอรี่ แผนอาหารทั้งหมด จำกัด แคลอรี่ 30%
ดังที่กราฟแสดงให้เห็นว่าอาหารทั้งสองอย่างไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อมีการควบคุมแคลอรี่อย่างเคร่งครัด
นอกจากนี้การศึกษาอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่ควบคุมแคลอรี่พบว่าการลดน้ำหนักนั้นเหมือนกันทั้งในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันต่ำ
ที่กล่าวว่าเมื่อคนเราได้รับอนุญาตให้กินจนรู้สึกอิ่มพวกเขามักจะสูญเสียไขมันมากขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากเนื่องจากอาหารจะยับยั้งความอยากอาหาร
5. การลดน้ำหนักก็เหมือนกันในการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน
ที่มา: Sacks FM, et al. การเปรียบเทียบอาหารลดน้ำหนักที่มีส่วนประกอบของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกัน วารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์, 2009.
การศึกษานี้ทดสอบอาหารที่ จำกัด แคลอรี่ 4 ชนิดในช่วง 2 ปีและยืนยันงานวิจัยบางส่วนข้างต้น
ทั้งสี่กลุ่มสูญเสีย 7.9–8.6 ปอนด์ (3.6–3.9 กก.) นักวิจัยยังไม่พบความแตกต่างของรอบเอวระหว่างกลุ่ม
ที่น่าสนใจคือการศึกษาพบว่าไม่มีความแตกต่างในการลดน้ำหนักเมื่อทานคาร์โบไฮเดรตอยู่ระหว่าง 35–65% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด
การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของอาหารลดแคลอรี่ต่อการลดน้ำหนักโดยไม่คำนึงถึงรายละเอียดของธาตุอาหารหลัก
6. การนับแคลอรี่ช่วยลดน้ำหนัก
ที่มา: Carels RA, et al. การปฏิบัติตามคำแนะนำการ จำกัด แคลอรี่จากแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? พฤติกรรมการกิน, 2008.
ในการลดน้ำหนักผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้กินแคลอรี่น้อยกว่าที่คุณต้องการ 500 แคลอรี่
การศึกษาข้างต้นพิจารณาว่าการนับแคลอรี่ช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้มากขึ้นหรือไม่
ดังที่คุณเห็นในกราฟมีความสัมพันธ์กันอย่างมากระหว่างจำนวนวันที่ผู้เข้าร่วมติดตามปริมาณแคลอรี่และปริมาณน้ำหนักที่สูญเสียไป
เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ใส่ใจกับแคลอรี่ผู้ที่ติดตามปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาจะสูญเสียน้ำหนักเพิ่มขึ้นเกือบ 400%
นี่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของการตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของคุณ การรับรู้พฤติกรรมการกินและปริมาณแคลอรี่ของคุณมีผลต่อการลดน้ำหนักในระยะยาว
7. ระดับกิจกรรมลดลง
ที่มา: Levine J, et al. กิจกรรมที่ไม่ออกกำลังกาย thermogenesis: เสือหมอบมังกรซ่อนตัวที่เพิ่มน้ำหนักทางสังคม ภาวะหลอดเลือดอุดตันการเกิดลิ่มเลือดและชีววิทยาของหลอดเลือด, 2006.
นอกจากปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นแล้วยังมีหลักฐานชี้ให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้วผู้คนมีความเคลื่อนไหวทางร่างกายน้อยกว่าเมื่อก่อน
สิ่งนี้ทำให้เกิดช่องว่างของพลังงานซึ่งเป็นคำที่อ้างถึงความแตกต่างระหว่างจำนวนแคลอรี่ที่คุณบริโภคและเผาผลาญ
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าโดยรวมแล้วผู้ที่เป็นโรคอ้วนอาจมีการเคลื่อนไหวร่างกายน้อยกว่าผู้ที่ไม่มีโรคอ้วน
สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับการออกกำลังกายที่เป็นทางการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิจกรรมที่ไม่ใช่การออกกำลังกายเช่นการยืน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าคนที่มีภาวะลีนจะยืนได้นานกว่าคนที่เป็นโรคอ้วนประมาณ 152 นาทีในแต่ละวัน
นักวิจัยสรุปว่าหากผู้ที่เป็นโรคอ้วนเข้ากับระดับกิจกรรมของกลุ่มลีนพวกเขาสามารถเผาผลาญแคลอรี่ได้เพิ่มขึ้น 350 แคลอรี่ต่อวัน
การศึกษานี้และอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าการลดการออกกำลังกายยังเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนพร้อมกับปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น
บรรทัดล่างสุด
หลักฐานในปัจจุบันสนับสนุนแนวคิดที่ว่าการบริโภคแคลอรี่ที่สูงขึ้นอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
แม้ว่าอาหารบางชนิดอาจมีไขมันมากกว่าอาหารอื่น ๆ แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโดยรวมแล้วการลดแคลอรี่ทำให้น้ำหนักลดลงโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของอาหาร
ตัวอย่างเช่นอาหารทั้งตัวอาจมีแคลอรี่สูง แต่มักจะเติมเต็ม ในขณะเดียวกันอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูงนั้นย่อยง่ายและหลังจากรับประทานอาหารแล้วคุณจะรู้สึกหิวอีกครั้งในไม่ช้า ด้วยวิธีนี้การบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่คุณต้องการจะกลายเป็นเรื่องง่าย
แม้ว่าคุณภาพของอาหารจะมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี แต่ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดก็มีส่วนสำคัญในการเพิ่มและลดน้ำหนัก
