อาหารคีโตเจนิกมีไขมันสูงโปรตีนปานกลางและทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ คนที่ทานอาหารโดยทั่วไปจะได้รับแคลอรี่ 85–90% จากไขมันโปรตีน 6–8% และทานคาร์โบไฮเดรต 2–4%
ทำให้เกิดภาวะคีโตซิสซึ่งร่างกายต้องอาศัยไขมันแทนกลูโคสเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก อาหารดังกล่าวเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1920 เพื่อใช้รักษาเด็กที่เป็นโรคลมบ้าหมู
จากการศึกษาหนึ่งการรักษาด้วยอาหารสำหรับโรคลมบ้าหมูสามารถตรวจสอบย้อนกลับไปได้ไกลถึง 460 ปีก่อนคริสตกาล อาหารคีโตเจนิกเป็นที่นิยมมาเกือบสองทศวรรษก่อนที่จะมีการพัฒนายากันชัก
นักวิทยาศาสตร์ได้กลับมาทบทวนอาหารในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา - ไม่ใช่แค่การรักษาโรคลมบ้าหมูในเด็กเท่านั้น การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการปฏิบัติตามสูตรคีโตเจนิกอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความผิดปกติทางระบบประสาทประเภทอื่น ๆ รวมถึงโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม (MS)
การเผาผลาญไขมันเทียบกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
อาหารคีโตเจนิกทำให้ร่างกายของคุณต้องพึ่งพาไขมันเป็นพลังงานมากกว่าทานคาร์โบไฮเดรต
กลูโคสเป็นเชื้อเพลิงที่ร่างกายต้องการ แต่การเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญจะเกิดขึ้นเมื่อคุณ จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ตับของคุณเริ่มผลิตโมเลกุลที่เรียกว่าร่างกายของคีโตนซึ่งดูเหมือนจะปกป้องเซลล์ของระบบประสาทซึ่งเป็นที่ตั้งของความเสียหายใน MS
นักวิทยาศาสตร์ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเหตุใดคีโตนจึงให้การปกป้องนี้ อย่างไรก็ตามคิดว่าการรับประทานอาหารคีโตเจนิกอาจช่วยรักษา MS ผ่านกลไกต่างๆรวมถึงการลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
ประโยชน์ของอาหารคีโตเจนิก
ประโยชน์ที่เป็นไปได้มากมายของการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำพร้อมโปรตีนในปริมาณปานกลาง ได้แก่ :
- อาหารคีโตเจนิกมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
- ช่วยป้องกันการตายของเซลล์ในรูปแบบต่างๆ
- คีโตนทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานทดแทนระหว่างความเครียดจากการเผาผลาญ
- คีโตซิสช่วยลดผลกระทบที่เป็นพิษของกรดอะมิโนกลูตาเมต กลูตาเมตในระดับสูงมีความสัมพันธ์กับการหลุดลอกความเสียหายของเส้นประสาทและกิจกรรมของโรคหรือการกำเริบของโรคในผู้ที่เป็นโรค MS
- นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดน้ำหนัก
คุณสมบัติในการป้องกันระบบประสาทของอาหารคีโตเจนิกอาจเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางระบบประสาทเช่น MS
บรรลุคีโตซิส
อาหารคีโตเจนิกโดยทั่วไปมักประกอบด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพโดยมีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด ควรประกอบด้วยอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตควรมาจากผลิตผลถั่วหรือผลิตภัณฑ์จากนม
สิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่คุณจะเริ่มโปรแกรมควบคุมอาหารหรือออกกำลังกายใหม่ คุณอาจได้รับการส่งต่อไปยังนักกำหนดอาหารเพื่อช่วยติดตามความคืบหน้าของคุณขึ้นอยู่กับประวัติทางการแพทย์ของคุณ
สิ่งที่การวิจัยกล่าวว่า
นักวิจัยไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงสิ่งที่นำมาซึ่งคุณสมบัติในการป้องกันระบบประสาทของอาหารคีโตเจนิก ทฤษฎีหนึ่งคือคีโตนที่ผลิตโดยตับให้เชื้อเพลิงแก่เซลล์สมองมากขึ้น พลังงานที่เพิ่มขึ้นนี้อาจเสริมสร้างเซลล์ประสาทจากความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันหรือการอักเสบ
อาหารคีโตเจนิกอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของไมโตคอนเดรียตามการทบทวนวรรณกรรมเกี่ยวกับ MS ที่ก้าวหน้า ไมโตคอนเดรียมักเรียกกันว่าโรงไฟฟ้าของเซลล์
อาหารคีโตเจนิกอาจทำให้อาการ MS ดีขึ้นเช่นกัน ผู้เข้าร่วมในการศึกษาขนาดเล็กพบว่าระดับความเหนื่อยล้าและภาวะซึมเศร้าลดลงหลังจาก 3-6 เดือนกับอาหาร Atkins ที่ได้รับการดัดแปลงซึ่งเป็นอาหารคีโตเจนิกที่มีข้อ จำกัด น้อยกว่า
การทดลองทางคลินิกระยะยาวเกี่ยวกับอาหารและ MS เริ่มขึ้นในปี 2560 และผลลัพธ์ของการทดลองนี้ควรช่วยเพิ่มความเข้าใจของเราเกี่ยวกับผลของอาหารคีโตเจนิกต่อความก้าวหน้าของ MS ผู้เข้าร่วมทุกคนมีอาการกำเริบของโรค MS (RRMS) และขอให้นำอาหารที่เป็นคีโตเจนิกการอดอาหารหรืออาหารมาตรฐานมาใช้
ค้นหาไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงอาจฟังดูขัดต่อการดำรงชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ กุญแจสำคัญอยู่ที่ประเภทของไขมันที่คุณรวมไว้
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการรับประทานไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ได้รับการสนับสนุนในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบคีโตเจนิก:
- อะโวคาโดซึ่งเป็นแหล่งของไขมันและโพแทสเซียมที่ดีต่อสุขภาพมีประโยชน์อย่างมากในกัวคาโมเลน้ำสลัดและสมูทตี้ คุณยังสามารถใช้อะโวคาโดบดแทนมายองเนสเป็นขนมปังปิ้งหรือแซนวิช
- ใช้น้ำมันมะกอกงาหรืออะโวคาโดสำหรับน้ำสลัดและเตรียมอาหาร
- ปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลรวมถึงปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง
- อัลมอนด์วอลนัทพีแคนและถั่วพิสตาชิโอล้วนเป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันเป็นของว่างชั้นยอดที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- เมล็ดเจียและเมล็ดแฟลกซ์บดให้ไฟเบอร์โอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ
ไขมันอิ่มตัวเช่นน้ำมันมะพร้าวไขมันเป็ดและเนยได้รับการสนับสนุนในอาหารคีโตเจนิกดั้งเดิม สิ่งนี้ช่วยให้คุณบริโภคไขมันโดยรวมได้เพียงพอทุกวัน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคีโตเจนิกแนะนำให้บริโภคไขมันอิ่มตัวในระดับปานกลางและปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวจากพืชในปริมาณที่สูงขึ้น
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
ในการ จำกัด ปริมาณคาร์บของคุณคุณต้องระวังว่าอาหารประเภทใดที่มีคาร์บ คนส่วนใหญ่ต้อง จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้น้อยกว่า 50 กรัมต่อวันเพื่อให้เข้าถึงและรักษาภาวะคีโตซิสได้
คาร์โบไฮเดรตมีสองประเภทหลัก: ง่ายและซับซ้อน
ทานคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายพบได้ใน:
- น้ำตาลทุกรูปแบบ
- ลูกอม
- นมซึ่งมีแลคโตส
- น้ำผักและผลไม้
- เยลลี่และแยม
- ของหวาน
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนพบได้ใน:
- ถั่ว
- ขนมปังและพาสต้า
- ผักที่มีแป้งเช่นมันฝรั่ง
- ธัญพืชและธัญพืช
- ผลไม้ทั้งหมด
โดยทั่วไปคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะมีไฟเบอร์และสารอาหารมากกว่าทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับพลังงานที่มั่นคงและสุขภาพโดยรวม
Takeaway
จำเป็นต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่เราจะทราบถึงประโยชน์ของอาหารคีโตเจนิกสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางระบบประสาทเช่น MS
อาหารอื่น ๆ อาจคุ้มค่าที่จะพิจารณาสำหรับผู้ที่พยายามจัดการ MS ของพวกเขา ซึ่งรวมถึงอาหาร Swank ที่มีไขมันต่ำอาหาร Paleo และอาหาร Paleo ดัดแปลงที่เรียกว่าอาหาร Wahls
ปรึกษาแพทย์ของคุณหากคุณกำลังพิจารณาแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อช่วยรักษา MS ของคุณ
