เลซิตินเป็นสารไขมันที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในอาหารเช่น:
- ไข่แดง
- ถั่วเหลือง
- เนื้ออวัยวะ
- เนื้อแดง
- อาหารทะเล
- ธัญพืช
- ผักสีเขียวที่ปรุงสุกเช่นกะหล่ำบรัสเซลส์
ในคนเราผลิตเลซิตินตามธรรมชาติที่ตับ
บางครั้งเลซิตินเรียกว่าฟอสฟาติดิลโคลีน แต่ทั้งสองไม่เหมือนกันทางเคมี ฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นส่วนประกอบของเลซิตินและเป็นสารตั้งต้นของโคลีนที่ผลิตขึ้น ในขณะที่เกี่ยวข้องกันสารเหล่านี้ทั้งหมดแตกต่างกัน
เนื่องจากไม่ได้จัดเป็นสารอาหารที่จำเป็นจึงไม่มีการแนะนำปริมาณเลซิตินต่อวันในปัจจุบัน
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วไปซึ่งช่วยให้อาหารแปรรูปคงความเนียนและผสมกันได้โดยไม่ต้องแยกออกจากกัน เลซิตินจากถั่วเหลืองใช้เป็นสารเติมแต่งในไอศกรีมสูตรสำหรับทารกเนยถั่วขนมปังและอาหารแปรรูปอื่น ๆ อีกมากมาย
เลซิตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการซึ่งได้รับการวิเคราะห์ในการวิจัย ณ ตอนนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์แน่ชัดว่าการลดน้ำหนักเป็นประโยชน์ของเลซิติน
เลซิตินช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิตินสามารถซื้อได้ในรูปแบบแคปซูลเจลหรือแบบเม็ด นอกจากนี้ยังมีให้เลือกทั้งแบบผงและแบบเม็ด
ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิตินเพื่อแก้ไขปัญหาสุขภาพและอาการต่างๆรวมถึงคอเลสเตอรอลสูงและภาวะสมองเสื่อม บางครั้งแนะนำให้พยาบาลมารดาเพื่อป้องกันท่อน้ำนมอุดตัน
ในอาหารเลซิตินทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ไขมัน ซึ่งหมายความว่ามันจะแตกตัวและกระจายไขมันและน้ำมันอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยให้อาหารผสมและมีเนื้อสัมผัสที่ราบรื่น ด้วยเหตุนี้บางคนจึงมีทฤษฎีว่าเลซิตินอาจสนับสนุนการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็วและการสลายไขมันในมนุษย์
เลซิตินอาจสลายไขมันเป็นโมเลกุลเล็ก ๆ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกรดไขมันที่ร่างกายเผาผลาญเป็นพลังงานได้ง่าย แม้ว่าทฤษฎีนี้จะน่าสนใจ แต่ยังไม่ได้รับการทดสอบหรือพิสูจน์อย่างจริงจัง
สิ่งที่วิทยาศาสตร์กล่าวว่า
ไม่มีการศึกษาเฉพาะที่ชี้ให้เห็นถึงความสามารถของเลซิตินในการทำให้น้ำหนักลดลง อย่างไรก็ตามโคลีนซึ่งเป็นส่วนประกอบเล็ก ๆ ของเลซิตินอาจมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก เลซิตินประกอบด้วยโคลีนประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์
การศึกษาขนาดเล็กในปี 2014 จากผู้เข้าร่วม 22 คนพบว่าการเสริมโคลีนช่วยลดมวลกายในนักกีฬาหญิงซึ่งใช้เพื่อลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ฟอสฟาติดิลโคลีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของเลซิตินแตกตัวเป็นโคลีนในร่างกาย
การศึกษานี้ยังไม่ได้จำลองแบบและทฤษฎีนี้ไม่ได้รับการสนับสนุนในการศึกษาขนาดใหญ่ใด ๆ
เช่นเดียวกับเลซิตินโคลีนสามารถซื้อได้ในรูปแบบอาหารเสริม แม้ว่าความสามารถในการเผาผลาญไขมันของโคลีนยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างแน่ชัด แต่คุณอาจควรซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโคลีนเพื่อจุดประสงค์นี้แทนที่จะซื้อเลซิติน โดยทั่วไปผู้ผลิตแนะนำให้ใช้โคลีนในปริมาณมาตรฐานต่อวันเป็น 250 มิลลิกรัม (มก.)
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้เลซิตินเพื่อลดน้ำหนัก
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้มากที่สุดของการทานเลซิตินเพื่อลดน้ำหนักคือไม่ได้ผลคือลดกระเป๋าสตางค์ของคุณมากกว่ารอบเอว
เลซิตินถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการทานตัวนี้หรืออาหารเสริมใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์พยายามตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
เลซิตินอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาในผู้ที่รับประทานยาเฉพาะ ตัวอย่างเช่นเลซิตินอาจเพิ่มผลของไดโคลฟีแนกในช่องปากซึ่งเป็นยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ที่ใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบและไมเกรน
ใช้เลซิตินตามคำแนะนำของแพ็คเกจเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่แพ้เลซิตินก่อนรับประทาน
ผลข้างเคียงทั่วไปของเลซิติน ได้แก่ :
- คลื่นไส้
- ท้องร่วง
- อิ่มท้อง
- ไม่สบายท้อง
Takeaway
เลซิตินผลิตได้ตามธรรมชาติในตับ นอกจากนี้ยังพบในอาหารเช่นไข่แดงเนื้อแดงและเนื้อสัตว์
เลซิตินเป็นสารกันบูดที่นิยมใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารแปรรูป
บางคนทานอาหารเสริมเลซิตินเพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก เลซิตินอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานสำคัญที่เชื่อมโยงกับการลดน้ำหนัก