น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันจากพืชที่พบในอาหารมากมาย
หลายคนตัดน้ำมันคาโนลาออกจากอาหารเนื่องจากกังวลเรื่องผลกระทบต่อสุขภาพและวิธีการผลิต
อย่างไรก็ตามคุณอาจยังสงสัยว่าควรใช้หรือหลีกเลี่ยงน้ำมันคาโนลาดีที่สุด
บทความนี้จะบอกคุณว่าน้ำมันคาโนลาดีหรือไม่ดีสำหรับคุณ
น้ำมันคาโนลาคืออะไร?
คาโนลา (Brassica napus L. ) เป็นพืชน้ำมันที่สร้างขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์พืช
นักวิทยาศาสตร์ในแคนาดาได้พัฒนาพืชเรพซีดในรูปแบบที่กินได้ซึ่งเก็บสารประกอบที่เป็นพิษที่เรียกว่ากรดยูริกและกลูโคซิโนเลตด้วยตัวมันเอง ชื่อ "คาโนลา" มาจาก "แคนาดา" และ "โอลา" ซึ่งแสดงถึงน้ำมัน
แม้ว่าต้นคาโนลาจะมีลักษณะเหมือนกับต้นเรพซีด แต่ก็มีสารอาหารที่แตกต่างกันและน้ำมันของมันปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
นับตั้งแต่มีการสร้างโรงงานคาโนลานักปรับปรุงพันธุ์พืชได้พัฒนาสายพันธุ์มากมายเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเมล็ดพันธุ์และนำไปสู่การผลิตน้ำมันคาโนลา
พืชคาโนลาส่วนใหญ่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำมันและเพิ่มความทนทานต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชของพืช
ในความเป็นจริงกว่า 90% ของพืชคาโนลาที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาเป็นพืชจีเอ็มโอ
พืชคาโนลาใช้ในการสร้างน้ำมันคาโนลาและอาหารคาโนลาซึ่งมักใช้เป็นอาหารสัตว์
น้ำมันคาโนลายังสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงทดแทนน้ำมันดีเซลและส่วนประกอบของสิ่งของที่ทำด้วยพลาสติไซเซอร์เช่นยางรถยนต์
มันทำอย่างไร?
กระบวนการผลิตน้ำมันคาโนลามีหลายขั้นตอน
ตามที่ Canola Council of Canada กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:
- การทำความสะอาดเมล็ดพันธุ์ เมล็ดคาโนลาจะถูกแยกออกและทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกเช่นก้านพืชและสิ่งสกปรก
- การปรับสภาพและการผลัดเมล็ด: เมล็ดจะถูกทำให้ร้อนก่อนที่อุณหภูมิประมาณ 95 ℉ (35 ℃) จากนั้นจึง“ ลอก” โดยลูกกลิ้งบดเพื่อทำให้ผนังเซลล์ของเมล็ดแตกออก
- การปรุงเมล็ด เกล็ดเมล็ดถูกปรุงโดยชุดหม้อหุงต้มด้วยไอน้ำ โดยปกติกระบวนการทำความร้อนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาทีที่ 176–221 ℉ (80 ° –105 ° C)
- กด ถัดไปเกล็ดเมล็ดคาโนลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกกดในชุดของเครื่องอัดแบบสกรูหรือตัวขับไล่ การดำเนินการนี้จะขจัดน้ำมันออกจากเกล็ด 50–60% โดยปล่อยให้ส่วนที่เหลือถูกสกัดด้วยวิธีอื่น
- การสกัดด้วยตัวทำละลาย เกล็ดเมล็ดที่เหลือซึ่งมีน้ำมัน 18-20% จะถูกย่อยสลายเพิ่มเติมโดยใช้สารเคมีที่เรียกว่าเฮกเซนเพื่อให้ได้น้ำมันที่เหลือ
- กำจัดสิ่งสกปรก จากนั้นเฮกเซนจะถูกดึงออกจากอาหารคาโนลาโดยให้ความร้อนเป็นครั้งที่สามที่อุณหภูมิ 203–239 ℉ (95–115 ° C) ผ่านการสัมผัสไอน้ำ
- การแปรรูปน้ำมัน น้ำมันสกัดได้รับการกลั่นด้วยวิธีการที่แตกต่างกันเช่นการกลั่นด้วยไอน้ำการสัมผัสกับกรดฟอสฟอริกและการกรองผ่านดินเหนียวที่กระตุ้นด้วยกรด
นอกจากนี้น้ำมันคาโนลาที่ทำเป็นเนยเทียมและการทำให้สั้นลงจะต้องผ่านการเติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นกระบวนการต่อไปที่โมเลกุลของไฮโดรเจนจะถูกสูบเข้าไปในน้ำมันเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมี
กระบวนการนี้ทำให้น้ำมันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังสร้างไขมันทรานส์เทียมซึ่งแตกต่างจากไขมันทรานส์ธรรมชาติที่พบในอาหารเช่นผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์
ไขมันทรานส์เทียมเป็นอันตรายต่อสุขภาพและมีความเชื่อมโยงอย่างกว้างขวางกับโรคหัวใจทำให้หลายประเทศสั่งห้ามใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
สรุปน้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันพืชที่ได้จากพืชคาโนลา การแปรรูปเมล็ดคาโนลาเกี่ยวข้องกับสารเคมีสังเคราะห์ที่ช่วยสกัดน้ำมัน
เนื้อหาสารอาหาร
เช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ส่วนใหญ่คาโนลาไม่ใช่แหล่งสารอาหารที่ดี
น้ำมันคาโนลาหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ให้:
- แคลอรี่: 124
- วิตามินอี: 12% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
- วิตามินเค: 12% ของ RDI
นอกเหนือจากวิตามิน E และ K แล้วน้ำมันคาโนลายังปราศจากวิตามินและแร่ธาตุ
องค์ประกอบของกรดไขมัน
คาโนลามักถูกขนานนามว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวในระดับต่ำ
นี่คือการสลายกรดไขมันของน้ำมันคาโนลา:
- ไขมันอิ่มตัว: 7%
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 64%
- ไขมันไม่อิ่มตัว: 28%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันคาโนลา ได้แก่ กรดไลโนเลอิก 21% หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อกรดไขมันโอเมก้า 6 และกรดอัลฟาไลโนเลนิก 11% (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งที่ได้จากแหล่งพืช
หลายคนโดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารที่ทำจากพืชขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของ ALA เพื่อเพิ่มระดับของไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและสมอง
แม้ว่าร่างกายของคุณสามารถเปลี่ยน ALA เป็น DHA และ EPA ได้ แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากระบวนการนี้ไม่มีประสิทธิภาพสูง อย่างไรก็ตาม ALA ยังมีประโยชน์อยู่บ้างเนื่องจากอาจลดความเสี่ยงต่อการแตกหักและป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าวิธีการให้ความร้อนที่ใช้ในระหว่างการผลิตคาโนลาตลอดจนวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงเช่นการทอดจะส่งผลเสียต่อไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเช่น ALA
นอกจากนี้น้ำมันคาโนลาอาจมีไขมันทรานส์มากถึง 4.2% แต่ระดับจะแปรผันสูงและมักจะต่ำกว่ามาก
ไขมันทรานส์เทียมเป็นอันตรายแม้ในปริมาณเล็กน้อยทำให้องค์การอนามัยโลก (WHO) เรียกร้องให้มีการกำจัดไขมันทรานส์เทียมในอาหารทั่วโลกภายในปี 2566
สรุปนอกเหนือจากวิตามิน E และ K แล้วน้ำมันคาโนลาไม่ใช่แหล่งสารอาหารที่ดี น้ำมันคาโนลาอาจมีไขมันทรานส์เล็กน้อยซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
คาโนลาเป็นพืชน้ำมันที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลก การใช้ในอาหารยังคงขยายตัว
เนื่องจากคาโนลากลายเป็นแหล่งไขมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหารเชิงพาณิชย์ความกังวลจึงเพิ่มขึ้นจากผลกระทบต่อสุขภาพ
มีไขมันโอเมก้า 6 สูง
ข้อเสียอย่างหนึ่งของน้ำมันคาโนลาคือมีไขมันโอเมก้า 6 สูง
เช่นเดียวกับไขมันโอเมก้า 3 ไขมันโอเมก้า 6 มีความสำคัญต่อสุขภาพและทำหน้าที่สำคัญในร่างกายของคุณ
อย่างไรก็ตามอาหารสมัยใหม่มักจะมีโอเมก้า 6 สูงมากซึ่งพบได้ในอาหารที่ผ่านการกลั่นหลายชนิดและมีโอเมก้า 3 ต่ำจากอาหารทั้งตัวทำให้เกิดความไม่สมดุลซึ่งนำไปสู่การอักเสบที่เพิ่มขึ้น
ในขณะที่อัตราส่วนของการบริโภคไขมันโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือ 1: 1 อาหารตะวันตกโดยทั่วไปคาดว่าจะอยู่ที่ประมาณ 15: 1
ความไม่สมดุลนี้เชื่อมโยงกับภาวะเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคอัลไซเมอร์โรคอ้วนและโรคหัวใจ
อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ของน้ำมันคาโนลาคือ 2: 1 ซึ่งอาจดูไม่ได้สัดส่วนโดยเฉพาะ
แต่เนื่องจากน้ำมันคาโนลาพบได้ในอาหารหลายชนิดและมีโอเมก้า 6 สูงกว่าโอเมก้า 3 จึงคิดว่าเป็นแหล่งโอเมก้า 6 ที่สำคัญในอาหาร
เพื่อสร้างอัตราส่วนที่สมดุลมากขึ้นคุณควรเปลี่ยนอาหารแปรรูปที่อุดมไปด้วยคาโนลาและน้ำมันอื่น ๆ ด้วยแหล่งโอเมก้า 3 จากธรรมชาติเช่นปลาที่มีไขมัน
ส่วนใหญ่เป็นจีเอ็มโอ
อาหารจีเอ็มโอมีสารพันธุกรรมที่ออกแบบมาเพื่อแนะนำหรือกำจัดคุณสมบัติบางอย่าง
ตัวอย่างเช่นพืชที่มีความต้องการสูงเช่นข้าวโพดและคาโนลาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อให้ทนทานต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชและศัตรูพืช
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์หลายคนเห็นว่าอาหารจีเอ็มโอปลอดภัย แต่ก็มีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสิ่งแวดล้อมสุขภาพของประชาชนการปนเปื้อนของพืชสิทธิในทรัพย์สินและความปลอดภัยของอาหาร
กว่า 90% ของพืชคาโนลาในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม
ในขณะที่อาหารจีเอ็มโอได้รับการรับรองสำหรับการบริโภคของมนุษย์มานานหลายทศวรรษ แต่มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นทำให้หลายคนหลีกเลี่ยง
กลั่นสูง
การผลิตน้ำมันคาโนลาเกี่ยวข้องกับความร้อนสูงและการสัมผัสกับสารเคมี
คาโนลาถือเป็นน้ำมันกลั่นทางเคมีผ่านขั้นตอนต่างๆเช่นการฟอกสีและการกำจัดกลิ่นซึ่งเกี่ยวข้องกับการบำบัดทางเคมี
ในความเป็นจริงน้ำมันกลั่นซึ่งรวมถึงคาโนลาถั่วเหลืองข้าวโพดและน้ำมันปาล์มเป็นที่รู้จักกันในชื่อน้ำมันกลั่นฟอกขาวและขจัดกลิ่น (RBD)
การกลั่นสารอาหารในน้ำมันลดลงอย่างเห็นได้ชัดเช่นกรดไขมันจำเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน
แม้ว่าน้ำมันคาโนลาสกัดเย็นจะไม่ผ่านการกลั่น แต่คาโนลาส่วนใหญ่ในตลาดมีการกลั่นสูงและขาดสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
สรุปส่วนใหญ่แล้วน้ำมันคาโนลามีการกลั่นสูงและจีเอ็มโอ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไขมันโอเมก้า 6 ที่อุดมไปด้วยซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบได้หากบริโภคมาก
เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่?
แม้ว่าน้ำมันคาโนลาจะเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร แต่มีการศึกษาในระยะยาวเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพค่อนข้างน้อย
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่คาดว่าจะได้รับการสนับสนุนโดยอุตสาหกรรมคาโนลา
อย่างไรก็ตามหลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าน้ำมันคาโนลาอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
เพิ่มการอักเสบ
การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นเชื่อมโยงน้ำมันคาโนลากับการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เพิ่มขึ้น
ความเครียดจากการออกซิเดชั่นหมายถึงความไม่สมดุลระหว่างอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันหรือชะลอความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
ในการศึกษาหนึ่งหนูที่กินน้ำมันคาโนลา 10% พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดลดลงและระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่“ ไม่ดี” เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับหนูที่เลี้ยงด้วยน้ำมันถั่วเหลือง
นอกจากนี้อาหารน้ำมันคาโนลายังช่วยลดอายุการใช้งานและทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก
การศึกษาในหนูเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนของน้ำมันคาโนลาทำให้เกิดการอักเสบบางชนิด
ผลกระทบต่อหน่วยความจำ
การศึกษาในสัตว์ทดลองยังระบุด้วยว่าน้ำมันคาโนลาอาจส่งผลเสียต่อความจำ
การศึกษาในหนูพบว่าการได้รับอาหารที่อุดมด้วยคาโนลาเป็นเวลานานส่งผลให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อความจำและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ในการศึกษาในมนุษย์เป็นเวลา 1 ปีผู้สูงอายุ 180 คนได้รับการสุ่มเลือกให้รับประทานอาหารควบคุมที่อุดมไปด้วยน้ำมันกลั่นซึ่งรวมถึงคาโนลาหรืออาหารที่แทนที่น้ำมันกลั่นทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 20–30 มิลลิลิตรต่อวัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อยู่ในกลุ่มน้ำมันมะกอกพบว่าการทำงานของสมองดีขึ้น
ผลกระทบต่อสุขภาพของหัวใจ
แม้ว่าน้ำมันคาโนลาจะได้รับการส่งเสริมให้เป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจ แต่การศึกษาบางชิ้นก็โต้แย้งข้อเรียกร้องนี้
ในการศึกษาในปี 2018 ผู้ใหญ่ 2,071 คนรายงานว่าพวกเขาใช้ไขมันบางประเภทในการปรุงอาหารบ่อยเพียงใด
ในบรรดาผู้เข้าร่วมที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนผู้ที่มักใช้น้ำมันคาโนลาในการปรุงอาหารมีแนวโน้มที่จะมีภาวะ metabolic syndrome มากกว่าผู้ที่ไม่ค่อยได้ใช้หรือไม่เคยใช้
Metabolic syndrome เป็นกลุ่มของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงไขมันหน้าท้องส่วนเกินความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลหรือไตรกลีเซอไรด์สูงซึ่งเกิดขึ้นร่วมกันทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
ผลการศึกษาในปี 2018 ตรงข้ามกับการทบทวนที่ได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมซึ่งเชื่อมโยงการบริโภคน้ำมันคาโนลากับผลประโยชน์ที่มีต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นระดับคอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ของ LDL
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่างานวิจัยหลายชิ้นที่ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจสำหรับน้ำมันคาโนลานั้นใช้น้ำมันคาโนลาที่ผ่านการกลั่นน้อยกว่าหรือน้ำมันคาโนลาที่ไม่ผ่านความร้อนไม่ใช่ประเภทที่ผ่านการกลั่นโดยทั่วไปที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าองค์กรด้านสุขภาพหลายแห่งจะผลักดันให้เปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำมันพืชไม่อิ่มตัวเช่นคาโนลา แต่ก็ยังไม่มีความชัดเจนว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจหรือไม่
ในการวิเคราะห์หนึ่งในผู้ชาย 458 คนผู้ที่เปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำมันพืชผักไม่อิ่มตัวมีระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่“ ไม่ดี” ลดลง แต่มีอัตราการเสียชีวิตโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ
นอกจากนี้การทบทวนเมื่อเร็ว ๆ นี้สรุปได้ว่าการเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำมันพืชไม่น่าจะช่วยลดโรคหัวใจการเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรืออัตราการเสียชีวิตโดยรวม
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันคาโนลาและสุขภาพของหัวใจ
สรุปการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าน้ำมันคาโนลาอาจเพิ่มการอักเสบและส่งผลเสียต่อความจำและสุขภาพของหัวใจ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
น้ำมันปรุงอาหารทางเลือก
เป็นที่ชัดเจนว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าน้ำมันคาโนลามีผลต่อสุขภาพอย่างไร
ในขณะเดียวกันน้ำมันอื่น ๆ อีกมากมายให้ประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งได้รับการสนับสนุนอย่างละเอียดจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
น้ำมันต่อไปนี้มีความเสถียรต่อความร้อนและสามารถแทนที่น้ำมันคาโนลาสำหรับวิธีการปรุงอาหารต่างๆเช่นการผัด
โปรดทราบว่าไขมันอิ่มตัวเช่นน้ำมันมะพร้าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงเช่นการทอดเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นน้อยที่สุด
- น้ำมันมะกอก. น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลซึ่งอาจป้องกันโรคหัวใจและความเสื่อมถอยทางจิตใจ
- น้ำมันมะพร้าว. น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและอาจช่วยเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่“ ดี” ได้
- น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันอะโวคาโดทนความร้อนและมีสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอลซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
ควรสงวนน้ำมันต่อไปนี้สำหรับน้ำสลัดและการใช้งานอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับความร้อน:
- น้ำมัน flaxseed. การศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อาจช่วยลดความดันโลหิตและลดการอักเสบได้
- น้ำมันวอลนัท น้ำมันวอลนัทมีรสชาติที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลที่สูงได้
- น้ำมันกัญชา น้ำมันกัญชามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติบ๊องที่เหมาะสำหรับราดหน้าสลัด
สรุปมีการเปลี่ยนน้ำมันคาโนลาที่มีประสิทธิภาพมากมาย น้ำมันที่ทนต่อความร้อนเช่นน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันมะกอกสามารถใช้ทำอาหารได้ในขณะที่น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์วอลนัทและน้ำมันกัญชาสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ไม่เกี่ยวข้องกับความร้อน
บรรทัดล่าง
น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันเมล็ดพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการแปรรูปอาหาร
มีการค้นพบที่ขัดแย้งและไม่สอดคล้องกันมากมายในการวิจัยน้ำมันคาโนลา
ในขณะที่การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงกับสุขภาพที่ดีขึ้น แต่หลาย ๆ คนแนะนำว่ามันทำให้เกิดการอักเสบและเป็นอันตรายต่อความจำและหัวใจ
จนกว่าจะมีการศึกษาที่มีคุณภาพดีขึ้นและมีขนาดใหญ่ขึ้นอาจเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกน้ำมันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีต่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แทน
