มันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลาย ๆ มื้อ
อย่างไรก็ตามเปลือกของพวกมันแทบไม่ได้วางไว้บนโต๊ะอาหารค่ำแม้ว่าจะมีบางคนแย้งว่าควรรับประทานเนื่องจากมีสารอาหารและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการกินมันเทศ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผิวมันเทศสามารถรับประทานได้และคุณอาจพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพหากคุณโยนมัน
เต็มไปด้วยสารอาหาร
หนังมันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
มันเทศขนาดกลาง (146 กรัม) พร้อมผิวให้:
- แคลอรี่: 130
- คาร์โบไฮเดรต: 30 กรัม
- โปรตีน: 3 กรัม
- ไฟเบอร์: 5 กรัม
- Provitamin A: 154% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- วิตามินซี: 31% ของ DV
- โพแทสเซียม: 15% ของ DV
ปริมาณเส้นใยของมันเทศส่วนใหญ่มาจากเปลือก ดังนั้นการเอาออกจะทำให้ปริมาณไฟเบอร์ของคุณลดลง
จากการวิจัยพบว่าสารอาหารในผักและผลไม้มักจะเข้มข้นบริเวณเปลือก ดังนั้นการลอกเปลือกออกสามารถลดปริมาณสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระได้
มีไฟเบอร์สูง
มันเทศเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี อย่างไรก็ตามปริมาณเส้นใยจะลดลงเมื่อลอกเปลือกออก
ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มสนับสนุนจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงโดยเฉพาะเบต้าแคโรทีนกรดคลอโรจินิกและวิตามินซีและอีนอกจากนี้มันเทศสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโธไซยานินสูง
สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง
เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระมีแนวโน้มที่จะเข้มข้นในผิวหนังและอยู่ด้านล่างการกินมันเทศสามารถเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของคุณได้
สรุปหนังมันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเช่นโพแทสเซียมแมงกานีสและวิตามิน A, C และ E ซึ่งทั้งหมดนี้อาจช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น
มีความเสี่ยงหรือไม่?
หนังมันเทศสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุกอย่างปลอดภัย
อย่างไรก็ตามเนื่องจากมันเทศเป็นพืชหัวและเติบโตตามพื้นดินจึงจำเป็นต้องล้างผิวชั้นนอกอย่างเหมาะสมเพื่อขจัดสิ่งสกปรกยาฆ่าแมลงหรือเศษส่วนเกินออกไป
ในการล้างมันเทศให้วางไว้ใต้น้ำไหลและขัดด้วยแปรงผัก เนื่องจากหนังของพวกมันมีความเหนียวคุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสียหายหรือเนื้อหนัง
สรุปคุณสามารถรับประทานหนังมันเทศดิบหรือสุกได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผิวชั้นนอกอย่างถูกต้องด้วยแปรงผักเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารตกค้างอื่น ๆ
วิธีรับประทานหนังมันเทศ
หนังมันเทศสามารถเพลิดเพลินได้ด้วยตัวเองหรือพร้อมกับเนื้อ
วิธีอร่อยและง่ายต่อการเพลิดเพลินมีดังนี้
- อบต้มหรือทอด
- ยัดไส้
- ทอด
- บดกับเนื้อ
- เป็นทอดหรือเวดจ์
สำหรับสูตรมันเทศส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก อย่างไรก็ตามอาหารบางอย่างเช่นของหวานทำดีที่สุดโดยไม่ต้องใช้หนัง
สรุปคุณสามารถกินมันเทศด้วยตัวเองหรือทิ้งไว้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่แม้ว่าขนมหวานมักจะไม่รวมเปลือก
บรรทัดล่างสุด
หนังมันเทศสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย
อุดมไปด้วยไฟเบอร์สารอาหารอื่น ๆ และสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยให้ลำไส้แข็งแรงเพิ่มความรู้สึกอิ่มและป้องกันโรคเรื้อรัง
หากคุณต้องการได้รับสารอาหารจากมันเทศมากที่สุดให้ปอกเปลือกทิ้งไว้
