9 ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของ Tahini

Tahini เป็นขนมที่ทำจากงาคั่วบด มีรสชาติเบา ๆ บ๊อง

เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะส่วนผสมในครีม แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายประเภททั่วโลกโดยเฉพาะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเอเชีย

นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วทาฮินียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 9 ประการของทาฮินี

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

Tahini เต็มไปด้วยไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงเพียง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้สารอาหารมากกว่า 10% ของ Daily Value (DV)

ทาฮินีหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 90 แคลอรี่
• โปรตีน: 3 กรัม
• ไขมัน: 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม
• ไทอามีน: 13% ของ DV
• วิตามินบี 6: 11% ของ DV
• ฟอสฟอรัส: 11% ของ DV
• แมงกานีส: 11% ของ DV

Tahini เป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแมงกานีสที่ดีซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ยังมีไทอามีน (วิตามินบี 1) และวิตามินบี 6 สูงซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงาน

นอกจากนี้ประมาณ 50% ของไขมันในทาฮินีมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สิ่งเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง

สรุป Tahini มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต้านการอักเสบ

2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

Tahini มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าลิกแนนซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณและอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรค

อนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียร เมื่อมีอยู่ในระดับสูงในร่างกายของคุณสิ่งเหล่านี้สามารถทำลายเนื้อเยื่อและนำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

Tahini มีสารลิกแนนเซซามินสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารประกอบที่แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่มีแนวโน้มในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง ตัวอย่างเช่นอาจลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งและปกป้องตับจากการทำลายของอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบเหล่านี้อย่างถ่องแท้

สรุป Tahini เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งลิกแนนเซซามิน ในการศึกษาในสัตว์ทดลองเซซามินมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับมนุษย์

3. อาจลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด

การบริโภคเมล็ดงาอาจลดความเสี่ยงของภาวะบางอย่างเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ การทำเช่นนี้อาจลดปัจจัยเสี่ยงของคุณในการเป็นโรคหัวใจรวมทั้งระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่สูง

การศึกษาหนึ่งใน 50 คนที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมพบว่าผู้ที่บริโภคเมล็ดงา 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) ทุกวันมีระดับคอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก

การศึกษาอีก 6 สัปดาห์ใน 41 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าผู้ที่เปลี่ยนส่วนหนึ่งของอาหารเช้าด้วยทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) มีระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

สรุปเมล็ดงาอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

4. อาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

Tahini และงาอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ในความเป็นจริงในบางประเทศในยุโรปกลางและตะวันออกกลางน้ำมันงาถูกใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับบาดแผลที่เท้าที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน

ในการศึกษาหนึ่งเกี่ยวกับความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดจากเมล็ดงานักวิจัยพบว่ามีประสิทธิภาพเทียบกับ 77% ของตัวอย่างแบคทีเรียที่ดื้อยาที่ทดสอบ

นอกจากนี้การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าน้ำมันงาช่วยรักษาบาดแผลได้ นักวิจัยระบุว่าไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมัน

อย่างไรก็ตามนี่เป็นพื้นที่ของการวิจัยที่กำลังพัฒนาและจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้น

สรุปน้ำมันงาและสารสกัดจากเมล็ดงาแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียในหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลอง เชื่อว่าผลกระทบเหล่านี้เกิดจากไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

5. มีสารต้านการอักเสบ

สารประกอบบางชนิดในทาฮินีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบสูง

แม้ว่าการอักเสบในระยะสั้นจะเป็นการตอบสนองต่อการบาดเจ็บที่ดีและเป็นปกติ แต่การอักเสบเรื้อรังสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้

การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าเซซามินและสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาอื่น ๆ สามารถบรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับการบาดเจ็บโรคปอดและโรคไขข้ออักเสบ

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเซซามินในสัตว์เพื่อใช้ในการรักษาโรคหอบหืดซึ่งเป็นภาวะที่เกิดจากการอักเสบของทางเดินหายใจ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่างานวิจัยนี้ส่วนใหญ่ดำเนินการในสัตว์โดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาเข้มข้นไม่ใช่ทาฮินีเอง

Tahini มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก นอกจากนี้จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเมล็ดงามีผลต่อการอักเสบในมนุษย์อย่างไร

สรุป Tahini มีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลของงาต่อการอักเสบในมนุษย์

6. อาจเสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางของคุณ

Tahini มีสารประกอบที่อาจทำให้สุขภาพสมองดีขึ้นและลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่นภาวะสมองเสื่อม

ในการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าส่วนประกอบของเมล็ดงาช่วยปกป้องสมองและเซลล์ประสาทของมนุษย์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาสามารถข้ามอุปสรรคในเลือดและสมองได้ซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้สามารถออกจากกระแสเลือดและส่งผลโดยตรงต่อสมองและระบบประสาทส่วนกลางของคุณ

การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากงาอาจช่วยป้องกันการก่อตัวของเบต้าอะไมลอยด์ในสมองซึ่งเป็นลักษณะของโรคอัลไซเมอร์

นอกจากนี้การศึกษาในหนูพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเป็นพิษของอลูมิเนียมในสมอง

อย่างไรก็ตามนี่เป็นงานวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาที่แยกได้ไม่ใช่งาทั้งเมล็ดหรือทาฮินี จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะสรุปได้

สรุปเมล็ดงาและทาฮินีมีสารประกอบที่อาจส่งเสริมสุขภาพสมองและปกป้องเซลล์ประสาทตามการวิจัยในหลอดทดลองและสัตว์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เกี่ยวกับผลของทาฮินีต่อสุขภาพสมอง

7. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

นอกจากนี้เมล็ดงายังได้รับการวิจัยถึงผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น

การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ปอดตับและเต้านม

เซซามินและเซซามอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสองชนิดในเมล็ดงา - ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงศักยภาพในการต้านมะเร็ง

ทั้งสองอย่างอาจส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งและชะลออัตราการเติบโตของเนื้องอก นอกจากนี้ยังคิดว่าจะปกป้องร่างกายของคุณจากการทำลายของอนุมูลอิสระซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

แม้ว่าการวิจัยในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองที่มีอยู่จะมีแนวโน้มดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์

สรุป Tahini มีสารประกอบที่อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์

8. ช่วยปกป้องการทำงานของตับและไต

Tahini มีสารประกอบที่อาจช่วยปกป้องตับและไตของคุณจากความเสียหาย อวัยวะเหล่านี้มีหน้าที่กำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายของคุณ

การศึกษาหนึ่งใน 46 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันงาเป็นเวลา 90 วันมีการทำงานของไตและตับดีขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

นอกจากนี้การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดงาช่วยป้องกันเซลล์ตับของหนูจากโลหะที่เป็นพิษที่เรียกว่าวานาเดียม

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะพบว่าการบริโภคเมล็ดงาช่วยให้ตับทำงานได้ดีขึ้น ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดการผลิตไขมันในตับซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับ

ในขณะที่ทาฮินีมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ แต่ก็มีปริมาณน้อยกว่าที่พบในสารสกัดจากเมล็ดงาและน้ำมันที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้

สรุปเมล็ดงามีสารประกอบที่อาจปกป้องตับและไตของคุณจากความเสียหาย อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบเหล่านี้อย่างถ่องแท้

9. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

Tahini เป็นเรื่องง่ายที่จะเพิ่มอาหารของคุณ คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์และตามร้านขายของชำส่วนใหญ่

เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนผสมในครีม แต่ยังทำให้สเปรดหรือจิ้มขนมปังพิต้าเนื้อสัตว์และผักได้อย่างดีเยี่ยม คุณยังสามารถเพิ่มลงในดิปน้ำสลัดและขนมอบได้อีกด้วย

วิธีทำทาฮินี

ส่วนผสม

การทำทาฮินีเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เท่านั้น:

• งา 2 ถ้วย (284 กรัม)
• 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันรสอ่อนเช่นอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอก

ทิศทาง

1. ในกระทะแห้งขนาดใหญ่ปิ้งงาด้วยไฟปานกลางจนเหลืองและมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
2. บดงาในเครื่องเตรียมอาหาร หยดน้ำมันอย่างช้าๆจนส่วนผสมเข้ากันตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บทาฮินีสดได้ แต่เว็บไซต์ส่วนใหญ่อ้างว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยนานถึงหนึ่งเดือน น้ำมันธรรมชาติที่อยู่ในนั้นอาจแยกตัวระหว่างการเก็บรักษา แต่สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการกวนทาฮินีก่อนใช้

ทาฮินีดิบก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน ในการทำให้ละเว้นขั้นตอนแรกของสูตร อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการปิ้งเมล็ดงาเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการ

สรุป Tahini เป็นส่วนประกอบสำคัญในครีม แต่ยังสามารถใช้เป็นแบบจุ่มหรือสเปรดได้อีกด้วย ทำได้ง่ายมากโดยใช้เมล็ดงาและน้ำมันที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น

บรรทัดล่างสุด

Tahini เป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบและประโยชน์ต่อสุขภาพอาจรวมถึงการลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและปกป้องสุขภาพของสมอง

นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง

โดยรวมแล้วทาฮินีเป็นอาหารเสริมที่เรียบง่ายดีต่อสุขภาพและมีรสชาติให้กับอาหารของคุณ