เครื่องครัวเป็นพิษได้หรือไม่? สิ่งที่ต้องรู้และวิธีการเลือกหม้อและกระทะ

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ดูเหมือนว่าการซื้อของทุกครัวเรือนในทุกวันนี้มีความซับซ้อนเนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพและเครื่องครัวก็ไม่มีข้อยกเว้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเครื่องครัวอลูมิเนียมอลูมิเนียมและแม้แต่ทองแดงกลายเป็นเรื่องที่น่ากังวลเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะทิ้งคราบสารเคมีและโลหะไว้ในอาหาร

เราตรวจสอบประเภทเครื่องครัวยอดนิยมและระบุสิ่งที่คุณควรรู้โดยพิจารณาจากข้อมูลที่มีอยู่การทดลองทางคลินิกและบทวิจารณ์ของผู้ใช้เพื่อเป็นข้อมูลทางเลือกอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับเครื่องครัวที่คุณใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวของคุณ

เพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับแบรนด์ด้านล่างนี้เราอาศัยความเห็นของผู้ใช้การทดสอบการวิเคราะห์และมาตรฐานขององค์กรต่างๆรวมถึง Consumer Reports, Cookware Manufacturers Association และ America’s Test Kitchen และข้อมูลที่มีอยู่สำหรับผู้ผลิต

วิธีการเลือก

มีเครื่องครัวหลายประเภทที่การค้นคว้าผลิตภัณฑ์อาจทำให้รู้สึกเหมือนเป็นหลุมดำของข้อมูลที่ไม่มีที่สิ้นสุด เมื่อคุณเลือกประเภทของเครื่องครัวให้ จำกัด ขอบเขตให้แคบลงโดยถามคำถามต่อไปนี้กับตัวเอง:

ต้องทำความสะอาดอย่างไร?

ต้องทำความสะอาดเครื่องครัวให้สะอาดทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของแบคทีเรียและลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร เครื่องครัวที่ "ปลอดภัยที่สุด" ในโลกยังอาจทำให้คุณป่วยได้หากทำความสะอาดไม่ถูกต้อง

ความต้องการในการทำความสะอาดและการดูแลอาจแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับเครื่องครัวขึ้นอยู่กับวัสดุ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าอะไรจำเป็นเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าสิ่งนั้นคุ้มค่าสำหรับคุณหรือไม่ (ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับประเภทของเครื่องครัวด้านล่างนี้!)

จะสามารถใช้งานได้ในชีวิตประจำวันหรือไม่?

เราไม่สามารถลงทุนในเครื่องครัวที่มีคุณภาพสูงและทนทานได้เสมอไปและนั่นก็ไม่เป็นไร บางครั้งคุณต้องใช้หม้อและกระทะราคาไม่แพงสักสองสามใบเพื่อให้คุณผ่านฤดูกาลที่เงินคับขัน

คุณสามารถลดการสึกหรอของเครื่องครัวเพื่อช่วยให้ใช้งานได้นานขึ้นเล็กน้อยโดยจับคู่กับอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสม ตัวอย่างหนึ่งคือตะหลิวไม้และช้อนทำอาหาร อุปกรณ์ทำอาหารที่ทำจากไม้สามารถลดโอกาสที่จะเกิดรอยขีดข่วนของสารเคลือบ nonstick ได้

มีความเสี่ยงต่อสุขภาพตามหลักฐานหรือไม่?

นี่เป็นคำถามใหญ่และอาจแตกต่างกันไปตามมุมมองและประวัติสุขภาพของคุณ หากคุณรู้ว่าคุณมีความไวต่อนิกเกิลตัวเลือกเครื่องครัวที่“ ปลอดภัยกว่า” เช่นสแตนเลสและทองแดงอาจไม่เหมาะกับคุณ

สำหรับผู้ที่มีภาวะสุขภาพที่เรียกว่าฮีโมโครมาโตซิสเหล็กหล่อไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีเนื่องจากธาตุเหล็กเสริมในอาหารอาจทำให้มีธาตุเหล็กมากเกินไปในระบบของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นด้วยจริยธรรมหรือเป็น "สีเขียว" หรือไม่?

หม้อและกระทะอาจเป็นอันตรายต่อขยะสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากวิธีการผลิตและความจริงที่ว่าจำนวนมากไม่สามารถกักเก็บได้ดีและเปรียบได้กับขยะที่ไม่ย่อยสลายทางชีวภาพหลังจากใช้งานไปสองสามครั้ง

การซื้อผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ที่มีความโปร่งใสเกี่ยวกับกระบวนการผลิตอาจทำให้คุณได้เงินคืนเพิ่ม แต่อาจให้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานยาวนาน

เครื่องครัวอลูมิเนียม

อลูมิเนียมเป็นโลหะที่มีน้ำหนักเบาพอสมควรซึ่งนำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังทำความสะอาดง่ายและราคาไม่แพงมาก เงินฝากอลูมิเนียมจะเข้าไปในอาหารของคุณเมื่อคุณปรุงอาหารด้วยโลหะนี้แม้ว่าคุณจะมีโอกาส แต่คุณจะไม่มีวันได้ลิ้มรส คนส่วนใหญ่บริโภคอลูมิเนียม 7 ถึง 9 มิลลิกรัมในแต่ละวัน

ความกังวลของผู้คนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามุ่งเน้นไปที่การสัมผัสอลูมิเนียมจากเครื่องครัวอาจเชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์

อลูมิเนียมไม่เคยเชื่อมโยงกับโรคอัลไซเมอร์อย่างชัดเจน และจากข้อมูลของสมาคมโรคอัลไซเมอร์มีโอกาสเพียงเล็กน้อยที่การปรุงอาหารด้วยอะลูมิเนียมในชีวิตประจำวันจะมีบทบาทในการพัฒนาสภาพ

หากคุณกำลังใช้อลูมิเนียมอะลูมิเนียมชุบอโนไดซ์คือหนทางที่จะไป

เครื่องครัวอลูมิเนียมชุบอโนไดซ์

เครื่องครัวอะลูมิเนียมชุบอโนไดซ์ได้รับการบำบัดด้วยสารละลายที่เป็นกรดซึ่งจะเปลี่ยนลักษณะการทำงานของโลหะ

อลูมิเนียมอโนไดซ์ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าสามารถมีคุณสมบัติ“ ไม่ติด” และคาดว่าจะไม่ทำให้อลูมิเนียมรั่วไหลลงในอาหารของคุณเท่าที่อลูมิเนียมทั่วไปทำ

หากคุณต้องการใช้อลูมิเนียมอะโนไดซ์อาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า

แบรนด์ที่แนะนำ: All-Clad

ช้อปเลย

เครื่องครัวสแตนเลส

เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นโลหะผสมที่มักประกอบด้วยเหล็กโครเมี่ยมและนิกเกิล เรียกว่า "สเตนเลส" เนื่องจากทนต่อสนิมและการกัดกร่อนซึ่งทำให้เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหาร

สเตนเลสสตีลมีแนวโน้มที่จะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารแบบแผ่นเหล็กและแผ่นอบแบน

ตราบเท่าที่คุณแช่สแตนเลสทันทีและปรุงอาหารด้วยน้ำมันหล่อลื่นเช่นสเปรย์ทำอาหารอยู่เสมอการทำความสะอาดก็ค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับวัสดุอื่น ๆ

มีเหตุผลเพียงเล็กน้อยที่จะเชื่อว่าการปรุงอาหารด้วยสเตนเลสสตีลนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ สำหรับสเตนเลสสตีลที่จะมีความทนทานและผ่านการทดสอบตามกาลเวลาให้พิจารณาหาผลิตภัณฑ์ที่มีแกนทองแดงหรืออะลูมิเนียม

แนะนำแบรนด์: Le Creuset, Cuisinart

เลือกซื้อ Le Creuset ร้าน Cuisinart

ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้นิกเกิล

หากคุณมีความไวหรือแพ้นิกเกิลคุณอาจพบว่าเหล็กกล้าไร้สนิมทำให้อาการแพ้ของคุณแย่ลง

เครื่องครัวเซรามิก

เครื่องครัวเซรามิกส่วนใหญ่ไม่ใช่เซรามิกบริสุทธิ์ หม้อและกระทะเซรามิกทำจากโลหะและเคลือบด้วยวัสดุ nonstick (มักเป็นซิลิโคน) ที่มีฐานเซรามิก

ต้องทำความสะอาดเครื่องครัวเซรามิกด้วยมือและผู้บริโภคบางรายบอกว่าไม่ให้ความร้อนทั่วถึงทั้งพื้นผิว

เครื่องครัวเซรามิกอ้างว่า“ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” และดีต่อสิ่งแวดล้อม แต่ความจริงก็คือมันยังค่อนข้างใหม่ตราบเท่าที่มีการผลิตจำนวนมาก

เครื่องครัวเซรามิกน่าจะปลอดภัยที่สุด แต่เราก็ไม่ทราบข้อมูลเกี่ยวกับมันมากเท่ากับที่เราใช้ทำอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเครื่องครัวเซรามิกปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่าหม้อและกระทะที่ไม่ติดเทฟลอนแบบดั้งเดิม

โปรดทราบว่าของที่ทำจากเซรามิกล้วนไม่จำเป็นต้องดีกว่า เคลือบมีหลายชนิดและการเคลือบที่ใช้ในการปิดผนึกเซรามิกสามารถชะวัสดุที่ไม่ต้องการโลหะหนักที่เป็นอันตรายที่สุดไปสู่เครื่องดื่มหรืออาหารได้

ยี่ห้อที่แนะนำ: Cook N Home, Greenpan

ร้าน Cook N Home ร้านกรีนพันธุ์

เครื่องครัวเหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นที่นิยมสำหรับพ่อครัวประจำบ้านเนื่องจากมีความทนทาน เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างถูกต้องมีคุณสมบัติไม่ติดและทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างซึ่งหม้อและกระทะชนิดอื่น ๆ ไม่สามารถทำซ้ำได้

เหล็กหล่อมีธาตุเหล็กและเหล็กสามารถชะลงไปในอาหารของคุณได้ แนะนำให้ใช้เหล็กหล่อสำหรับการแทรกแซงสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

เหล็กหล่ออาจมีราคาแพง แต่อาจเป็นเครื่องครัวเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องซื้อ - ใช้เวลานานหลายสิบปี

เหล็กหล่อไม่ใช่เรื่องยากในการทำความสะอาดเนื่องจากต้องใช้วิธีที่เฉพาะเจาะจงมาก ข้อผูกมัดเรื่องเวลาทำความสะอาดและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดพิเศษเป็นส่วนหนึ่งของการต่อรองราคาเมื่อคุณซื้อเครื่องครัวเหล็กหล่อ

แบรนด์ที่แนะนำ: Lodge, Le Creuset

ช้อปลอดจ์ เลือกซื้อ Le Creuset

เพิ่มระดับธาตุเหล็ก

หากคุณเป็นโรคโลหิตจางการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อสามารถช่วยเพิ่มระดับธาตุเหล็กของคุณได้ แต่ถ้าคุณเป็นโรคฮีโมโครมาโตซิสซึ่งเป็นโรคที่ทำให้ร่างกายดูดซึมและกักธาตุเหล็กไว้ในเลือดมากเกินไปคุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อ

เครื่องครัวทองแดง

เครื่องครัวทองแดงนำความร้อนได้ดีและมีทองแดงซึ่งคล้ายกับเหล็กมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคน โดยปกติกระทะประเภทนี้จะมีฐานที่ทำจากโลหะอื่นเช่นสแตนเลสโดยมีทองแดงเคลือบอยู่

ทองแดงสามารถชะเข้าสู่อาหารของคุณในปริมาณที่ไม่ปลอดภัยที่จะบริโภค ทองแดงที่ไม่มีการหุ้มไม่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันและการเคลือบเครื่องครัวทองแดงทั่วไปเช่นดีบุกและนิกเกิลมักจะไม่ค่อยดีเท่าไหร่

แบรนด์ที่แนะนำ: Mauviel

ช้อปเลย

เครื่องครัวนอนสติ๊ก

“ Nonstick” เป็นหมวดหมู่ที่สามารถรวมการตกแต่งและวัสดุที่แตกต่างกันเพื่อให้หม้อหรือกระทะปล่อยอาหารปรุงสุกจากพื้นผิวได้ง่ายขึ้น “ Nonstick” ตามเนื้อผ้าและส่วนใหญ่มักหมายถึงสารเคลือบที่เป็นกรรมสิทธิ์ที่เรียกว่าเทฟลอน

เกี่ยวกับเทฟลอน

เมื่อเครื่องครัว nonstick เป็นที่นิยมครั้งแรกได้รับการยกย่องว่าเป็นเพราะวิธีการทำความสะอาดที่ง่ายและใช้งานง่าย เครื่องครัวนอนสติ๊กยังต้องการเนยและน้ำมันน้อยกว่าในการหล่อลื่นพื้นผิวของหม้อและกระทะซึ่งชี้ให้เห็นว่าอาหารที่ปรุงด้วย nonstick อาจมีไขมันน้อยกว่า

แต่ในที่สุดสารเคมีที่ใช้ในสูตรเทฟลอนดั้งเดิมก็แสดงให้เห็นว่ามีความเชื่อมโยงกับโรคต่อมไทรอยด์ความเสียหายของปอดและแม้แต่อาการในระยะสั้นจากการสูดดมควัน บางครั้งเรียกว่า“ ไข้หวัดใหญ่เทฟลอน”

สูตรและสารประกอบในเทฟลอนได้รับการเปลี่ยนแปลงในปี 2013 ดังนั้นการปรุงอาหารด้วย nonstick จึงปลอดภัยกว่าโดยใช้ผลิตภัณฑ์ nonstick ในปัจจุบัน

โปรดทราบว่าการปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ร้อนจัดยังคงทำให้สารเคลือบ nonstick แตกตัวและเข้าไปในอาหารของคุณได้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าส่วนผสมที่ใช้ทำเทฟลอน“ ปลอดภัยกว่า” อาจมีปัญหาเรื่องความเป็นพิษเช่นเดียวกัน

เครื่องครัวนอนสติ๊กเป็นของใช้ทั่วไปและราคาไม่แพงซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ง่าย แต่ไม่จำเป็นต้องปลอดภัยที่สุด

แบรนด์ที่แนะนำ: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

เลือกซื้อ All-Clad ช้อป Calphalon ร้าน Ozeri

เคล็ดลับความปลอดภัย

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับความปลอดภัยของอาหารสำหรับการปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวทุกประเภท เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยลดการสัมผัสกับโลหะหรือวัสดุใด ๆ ที่สามารถขนจากเตาไปยังโต๊ะของคุณได้

• อย่าเก็บอาหารไว้ในหม้อหรือกระทะที่คุณปรุงแล้วเว้นแต่คุณจะใช้ภาชนะที่ทำด้วยแก้วหรือหิน
• หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะที่เป็นโลหะและแข็งเมื่อคุณใช้เครื่องครัวเพราะอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนและทำให้พื้นผิวของหม้อและกระทะเสียหายได้
• ลดระยะเวลาที่อาหารสัมผัสกับโลหะจากหม้อและกระทะให้น้อยที่สุด
• ใช้น้ำมันหล่อลื่นเล็กน้อยเช่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวกับเครื่องครัวประเภทใดก็ได้เพื่อลดปริมาณโลหะที่มองไม่เห็นที่เกาะติดกับอาหารของคุณ
• ทำความสะอาดหม้อและกระทะให้สะอาดทุกครั้งหลังการใช้งาน
• เปลี่ยนเครื่องครัวที่ทำจากอลูมิเนียมหรือ nonstick ทุกๆ 2 ถึง 3 ปีหรือเมื่อเกิดรอยขูดขีดหรือรอยขีดข่วนในการเคลือบ

ซื้อกลับบ้าน

การซื้อเครื่องครัวอาจทำให้รู้สึกท่วมท้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องค้นคว้าและพิจารณาว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณเมื่อเลือกเครื่องใช้เหล่านี้

มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยที่ถูกต้องตามกฎหมายสำหรับการเคลือบ nonstick และประเภทของเครื่องครัวโลหะ แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อทุกคนในลักษณะเดียวกัน

ดูงบประมาณของคุณถามคำถามง่ายๆและใช้คำตอบเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับครอบครัวของคุณมากที่สุด หากทำได้ให้ซื้อเครื่องครัวที่ใช้งานได้นานเพื่อลดขยะจากสิ่งแวดล้อมและ จำกัด การสัมผัสสารเคมีและโลหะในอาหารของคุณ