นมเสริมอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกเพื่อช่วยให้ผู้คนได้รับสารอาหารที่อาจขาดในอาหาร
มีประโยชน์หลายประการเมื่อเทียบกับนมที่ไม่ปรุงแต่ง
บทความนี้จะทบทวนวิธีการผลิตนมที่มีประโยชน์ตลอดจนโภชนาการประโยชน์และข้อเสีย
วิธีการที่จะทำ
นมเสริมคือนมวัวที่มีวิตามินและแร่ธาตุพิเศษที่ไม่พบในนมตามธรรมชาติในปริมาณที่สำคัญ
โดยปกติแล้ววิตามิน D และ A จะถูกเติมลงในนมที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา
อย่างไรก็ตามนมสามารถเสริมด้วยสารอาหารอื่น ๆ เช่นสังกะสีเหล็กและกรดโฟลิก
นมจะได้รับการเสริมอาหารอย่างไรหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใดและสารอาหารใดที่อาจขาดในอาหารทั่วไปในประเทศของคุณ ในขณะที่บางประเทศต้องการการเสริมนมตามกฎหมาย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นในสหรัฐอเมริกา
ถึงกระนั้นนมเสริมก็เป็นเรื่องธรรมดามากกว่านมที่ไม่ได้รับการปรุงแต่งในสหรัฐอเมริกา
ในแง่ของการใช้ประโยชน์นมเสริมจะใช้ในลักษณะเดียวกับพันธุ์ที่ไม่ได้รับความเสียหายเช่นสำหรับดื่มหรือปรุงอาหาร
เพื่อเสริมสร้างน้ำนมจะมีการเพิ่มวิตามิน A Palmitate และวิตามิน D3 สารอาหารเหล่านี้เป็นรูปแบบที่ออกฤทธิ์และดูดซึมได้มากที่สุด
เนื่องจากทนความร้อนจึงสามารถเติมสารประกอบเหล่านี้ลงในนมได้ก่อนการพาสเจอร์ไรส์และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นกระบวนการทางความร้อนที่ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
ต้องเติมสารอาหารอื่น ๆ เช่นวิตามินบีในภายหลังเนื่องจากความร้อนสามารถทำลายได้ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปนมไม่ได้รับการเสริมวิตามินบีในสหรัฐอเมริกา
สรุปนมเสริมคือนมที่มีสารอาหารเสริม ในสหรัฐอเมริกานมมักได้รับการเสริมวิตามิน A และ D แม้ว่ากฎหมายจะไม่บังคับก็ตาม
นมเสริมอาหารเสริมกับนมที่ไม่ได้มาตรฐาน
นมเสริมเป็นแหล่งวิตามิน A และ D ที่ดีนอกจากนี้นมยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายตามธรรมชาติ
แผนภูมิด้านล่างเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารของนม 2% ที่เสริมและไม่ปรุงแต่ง 8 ออนซ์ (240 มล.):
ทั้งนมเสริมและไม่ปรุงแต่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
นอกจากนี้ยังส่งเสริมสุขภาพของกระดูกเนื่องจากมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักสองชนิดที่ประกอบด้วยกระดูก นอกจากนี้วิตามินดีในนมเสริมช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย
ยิ่งไปกว่านั้นแคลอรี่เกือบ 30% ในนมมาจากโปรตีนซึ่งร่างกายของคุณต้องใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงและสร้างสารประกอบที่ช่วยกำกับกระบวนการทางร่างกาย
สรุปนมเสริมคุณค่าและไม่ปรุงแต่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นพิเศษ นมเสริมในสหรัฐอเมริกายังมีวิตามินเอและดีสูง
ประโยชน์ของนมเสริม
เมื่อเทียบกับนมที่ไม่ได้รับการปรุงแต่งแล้วนมเสริมมีประโยชน์หลายประการ
เติมเต็มช่องว่างของสารอาหารในอาหารของคุณ
การเสริมธาตุ (การเพิ่มสารอาหารที่อาหารขาด) และการเพิ่มคุณค่า (การนำสารอาหารที่สูญเสียไประหว่างการแปรรูปกลับมาใช้ใหม่) ได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นครั้งแรกเพื่อป้องกันโรคขาดสารอาหารเช่นโรคกระดูกอ่อนการที่กระดูกอ่อนแอลงเนื่องจากการขาดวิตามินดี
การเสริมสร้างและเพิ่มคุณค่าของแป้งและนมช่วยขจัดโรคขาดสารอาหารในประเทศที่พัฒนาแล้วได้เกือบหมด
นอกจากนี้การเสริมกำลังเป็นกลยุทธ์ที่มีประโยชน์ในการแก้ไขข้อบกพร่องด้านจุลธาตุอื่น ๆ ที่อาจไม่ร้ายแรงเท่า แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้
ตัวอย่างเช่นคนส่วนใหญ่ทั่วโลกได้รับวิตามินดีเพียงพอเพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน แต่ไม่ใช่ผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จากการขาดวิตามินดีเช่นภูมิคุ้มกันลดลง
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าประเทศที่มีการใช้นมเสริมอย่างแพร่หลายมีประชากรที่มีปริมาณวิตามินดีและระดับวิตามินดีในเลือดสูงกว่าประเทศที่ไม่ได้ใช้นมเสริมอย่างแพร่หลาย
ส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดีในเด็ก
นมเสริมช่วยป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในเด็กซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยโดยเฉพาะในประเทศกำลังพัฒนา ในภูมิภาคเหล่านี้นมมักเสริมด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ เช่นสังกะสีและวิตามินบี
การทบทวนการศึกษาในเด็กกว่า 5,000 คนพบว่านมและอาหารเม็ดที่เสริมด้วยธาตุเหล็กสังกะสีและวิตามินเอช่วยลดการเกิดโรคโลหิตจางได้มากกว่า 50% ในเด็กที่อายุน้อยกว่า 5 ปี
ในการศึกษาอื่นที่ดำเนินการในปากีสถานนมที่เสริมกรดโฟลิกช่วยปรับปรุงสถานะธาตุเหล็กของเด็กวัยเตาะแตะเมื่อเทียบกับนมวัวที่ไม่ได้รับการปรุงแต่ง
การศึกษาที่คล้ายกันในสหราชอาณาจักรระบุว่าเด็กวัยหัดเดินที่ดื่มนมเสริมจะบริโภคธาตุเหล็กสังกะสีวิตามินเอและวิตามินดีมากขึ้นและมีระดับวิตามินดีและธาตุเหล็กสูงกว่าเด็กที่ดื่มนมวัวที่ไม่ผ่านการบำบัด
นอกจากนี้นมเสริมอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองในเด็กโต
ในการศึกษาหนึ่งในนักเรียนมัธยมต้นของจีนจำนวน 296 คนผู้ที่ดื่มนมเสริมอาหารมีโอกาสน้อยที่จะมีไรโบฟลาวินและการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้พวกเขายังแสดงให้เห็นถึงผลการเรียนและแรงจูงใจที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มนมที่ไม่มีประโยชน์
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าสารอาหารในนมจะได้รับการเสริมขึ้นอยู่กับความต้องการในภูมิภาคของประชากรบางกลุ่ม โดยปกตินมในสหรัฐอเมริกาไม่ได้รับการเสริมธาตุเหล็กกรดโฟลิกสังกะสีหรือไรโบฟลาวิน
ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
นมเสริมอาจช่วยให้สุขภาพกระดูกดีขึ้น การบริโภคนมและอาหารที่ทำจากนมซึ่งมักเสริมสร้างความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของกระดูกที่สูงขึ้นหรือกระดูกที่หนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น
นมมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงตามธรรมชาติและกระดูกสร้างจากเมทริกซ์ของสารอาหารทั้งสองนี้
ดังนั้นแม้แต่นมที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งก็สามารถส่งเสริมสุขภาพกระดูกได้โดยการจัดหาวัตถุดิบที่จำเป็นในการสร้างและเสริมสร้างกระดูกของคุณ
อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมเสริมวิตามินดีนั้นดีต่อสุขภาพกระดูกเนื่องจากสารอาหารนี้ช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น
การบริโภคแคลเซียมอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นโรคที่มีลักษณะของกระดูกอ่อนแอและเปราะ นมเสริมเป็นวิธีที่มีต้นทุนต่ำและเข้าถึงได้ง่ายเพื่อให้ได้รับแคลเซียมเพียงพอและเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุที่สำคัญนี้
สรุปนมเสริมช่วยป้องกันการขาดสารอาหารส่งเสริมพัฒนาการที่แข็งแรงในเด็กและเพิ่มมวลกระดูกและความแข็งแรง
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
แม้ว่านมเสริมจะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ควรพิจารณา
นักวิจัยคาดว่าประมาณ 2 ใน 3 ของประชากรโลกที่แพ้แลคโตสจึงไม่สามารถย่อยน้ำตาลที่พบในนมได้อย่างถูกต้อง ผู้ที่มีอาการนี้มักมีอาการท้องร่วงและปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อื่น ๆ หลังจากบริโภคนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม
หากคุณแพ้แลคโตสหรือมีปฏิกิริยาไม่ดีกับผลิตภัณฑ์นมคุณควรหลีกเลี่ยงนมเสริมหรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตส หากคุณมีอาการแพ้นมควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมโดยสิ้นเชิง
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่นมเสริมเช่นถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์
นอกจากนี้การเสริมกำลังไม่ได้หมายความว่าอาหารจะดีต่อสุขภาพเสมอไป
ตัวอย่างเช่นนมช็อกโกแลตสามารถเสริมด้วยวิตามิน A และ D เช่นเดียวกับนมขาว แต่มักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและสารปรุงแต่งและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
สุดท้ายการเลือกนมเสริมที่ปราศจากไขมันอาจขัดขวางการดูดซึมวิตามิน A และ D วิตามินเหล่านี้ละลายในไขมันและต้องการไขมันในขณะที่ถูกย่อยเพื่อให้ดูดซึมได้เต็มที่
สรุปหลายคนแพ้แลคโตสและควรหลีกเลี่ยงนมหรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตส นอกจากนี้อาหารเสริมอาจไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพและการบริโภคนมที่ปราศจากไขมันอาจป้องกันไม่ให้ร่างกายของคุณดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างเพียงพอ
บรรทัดล่างสุด
นมเสริมมีสารอาหารเพิ่มเติม
ในสหรัฐอเมริกานมมักได้รับการเสริมวิตามินเอและดีอย่างไรก็ตามนมอาจได้รับการเสริมสารอาหารอื่น ๆ หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับความสะดวกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใด
การเสริมธาตุอาจช่วยเติมเต็มช่องว่างของสารอาหารป้องกันการขาดธาตุเหล็กในเด็กและเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก
ถึงกระนั้นหากคุณแพ้แลคโตสหรือแพ้นมคุณควรเลือกทางเลือกที่ปราศจากแลคโตสหรือไม่ใช้นม
