เมล็ดทานตะวันซึ่งมาจากใจกลางของต้นทานตะวันแห้ง (Helianthus annuus L. ) เต็มไปด้วยไขมันโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ
พวกเขาอร่อยเป็นของว่างในขนมอบหรือโรยบนสลัดหรือโยเกิร์ต
อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณสามารถซื้อได้ทั้งแบบทั้งเปลือกหรือแบบมีเปลือกคุณอาจสงสัยว่าการกินหอยนั้นปลอดภัยหรือมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่
บทความนี้จะอธิบายว่าคุณควรกินเปลือกเมล็ดทานตะวันหรือไม่
คุณไม่ควรกินหอย
เมล็ดทานตะวันมีเปลือกนอกสีขาวและเทาดำมีเมล็ด
เคอร์เนลหรือเนื้อของเมล็ดทานตะวันเป็นส่วนที่กินได้ มันเป็นสีแทนเคี้ยวนุ่มและมีรสและเนื้อสัมผัสเนยเล็กน้อย
เมล็ดทานตะวันทั้งเมล็ดมักถูกคั่วเค็มและปรุงรสในเปลือกหอยและหลายคนชอบที่จะเคี้ยวด้วยวิธีนี้ พวกเขาชื่นชอบเกมเบสบอลเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตามหอยต้องคายออกไม่ควรรับประทาน
เปลือกหอยที่เรียกว่าเปลือกมีความเหนียวเป็นเส้น ๆ และเคี้ยวยาก มีเส้นใยสูงที่เรียกว่าลิกนินและเซลลูโลสซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้
ทางเลือกที่ง่ายและปลอดภัยกว่าสำหรับเมล็ดคั่วทั้งเมล็ดคือเมล็ดทานตะวันที่มีเปลือก หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
ความเสี่ยงต่อสุขภาพของการกินหอย
ไม่เป็นอันตรายหากคุณกลืนเปลือกชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่างไรก็ตามหากคุณรับประทานในปริมาณมากเปลือกอาจทำให้เกิดการอุดตันในลำไส้ของคุณซึ่งอาจเป็นอันตรายได้
เปลือกเมล็ดจากพืชที่กินได้ทุกชนิดสามารถสะสมในลำไส้เล็กหรือลำไส้ใหญ่ของคุณและก่อตัวเป็นมวลหรือที่เรียกว่าบีซัวร์ อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกปวดลำไส้และในบางกรณีอาจทำให้ลำไส้ทำงานไม่ดี
ลำไส้ได้รับผลกระทบหมายความว่ามีอุจจาระจำนวนมากติดอยู่ในลำไส้ใหญ่หรือทวารหนักของคุณ อาจเจ็บปวดและในบางกรณีอาจทำให้เกิดโรคริดสีดวงทวารหรือความเสียหายที่ร้ายแรงกว่านั้นเช่นลำไส้ใหญ่ฉีกขาด
บ่อยครั้งที่คุณต้องเอาบีซัวร์ออกในขณะที่คุณอยู่ภายใต้การดมยาสลบ ในบางกรณีอาจจำเป็นต้องผ่าตัด
เปลือกเมล็ดทานตะวันอาจมีขอบคมซึ่งอาจขูดคอได้ถ้าคุณกลืนเข้าไป
สรุปคุณไม่ควรกินเปลือกเมล็ดทานตะวันเพราะอาจทำให้ลำไส้เสียหายได้ หากคุณชอบรสชาติของเมล็ดทานตะวันทั้งเมล็ดอย่าลืมคายเปลือกออกก่อนรับประทานเมล็ด
จะทำอย่างไรกับหอย
หากคุณกินเมล็ดทานตะวันจำนวนมากและไม่ต้องการทิ้งเปลือกคุณสามารถใช้เมล็ดเหล่านี้ได้หลายวิธี
ทางเลือกหนึ่งคือใช้เป็นวัสดุคลุมดินในสวนของคุณเนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้วัชพืชเติบโตรอบ ๆ ต้นไม้ของคุณ
คุณยังสามารถใช้แทนกาแฟหรือชาได้อีกด้วย เพียงปิ้งเปลือกหอยเบา ๆ ในเตาอบหรือกระทะจากนั้นบดในเครื่องบดเครื่องเทศ ชัน 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) ต่อน้ำร้อน 1 ถ้วย (240 มล.)
นอกจากนี้เปลือกไม้พื้นดินยังทำอาหารหยาบสำหรับสัตว์ปีกและสัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นวัวและแกะ โดยปกติแล้วมักจะเปลี่ยนเป็นเม็ดเชื้อเพลิงและแผ่นใยไม้อัด
สรุปหากคุณต้องการรีไซเคิลเปลือกเมล็ดทานตะวันที่ทิ้งแล้วให้นำไปใช้เป็นวัสดุคลุมดินในสวนหรือใช้แทนกาแฟหรือชา
สารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในเคอร์เนล
เมล็ดของเมล็ดทานตะวันมีไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพสูงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบจากพืชที่อาจปกป้องเซลล์และดีเอ็นเอของคุณจากความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเช่นโรคหัวใจ
เมล็ดทานตะวันเพียง 1 ออนซ์ (28 กรัม) ให้:
- แคลอรี่: 165
- โปรตีน: 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- ไขมัน: 14 กรัม
- วิตามินอี: 37% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- ซีลีเนียม: 32% ของ DV
- ฟอสฟอรัส: 32% ของ DV
- แมงกานีส: 30% ของ DV
- วิตามินบี 5: 20% ของ DV
- โฟเลต: 17% ของ DV
น้ำมันในเมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่ช่วยบำรุงเยื่อหุ้มเซลล์ให้แข็งแรง เนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างโอเมก้า 6 ได้คุณจึงต้องได้รับจากอาหารของคุณ
สรุปสารอาหารของเมล็ดทานตะวันส่วนใหญ่อยู่ในเมล็ดซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ของเมล็ด อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ
บรรทัดล่างสุด
คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเปลือกเมล็ดทานตะวัน
เนื่องจากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และย่อยไม่ได้เปลือกอาจทำลายระบบทางเดินอาหารของคุณได้
หากคุณชอบแทะเมล็ดทานตะวันทั้งเมล็ดให้คายเปลือกออก มิฉะนั้นคุณสามารถกินเมล็ดทานตะวันที่มีเปลือกซึ่งให้เฉพาะเมล็ดที่อุดมด้วยสารอาหารและอร่อย
