อาหารมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
พวกเขาอ้างว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายตั้งแต่การลดน้ำหนักและลดน้ำตาลในเลือดไปจนถึงการป้องกันโรคหัวใจมะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
การศึกษาแบบสุ่มควบคุมเป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการรวบรวมหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหาร
บทความนี้จะวิเคราะห์การศึกษาแบบสุ่มควบคุม 16 การศึกษาเพื่อประเมินว่าอาหารมังสวิรัติจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร
การศึกษา
1. Wang, F. et al. ผลของอาหารมังสวิรัติต่อไขมันในเลือด: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาดาต้าของการทดลองที่ควบคุมแบบสุ่มวารสาร American Heart Association, 2015.
รายละเอียด: การวิเคราะห์อภิมานนี้มีผู้เข้าร่วม 832 คน จากการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ 11 รายการโดย 7 ชิ้นเป็นมังสวิรัติ การศึกษาเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติแต่ละชิ้นมีกลุ่มควบคุม การศึกษาใช้เวลาตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 18 เดือน
นักวิจัยประเมินการเปลี่ยนแปลงใน:
- คอเลสเตอรอลรวม
- ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี”
- ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) คอเลสเตอรอล“ ดี”
- ไม่ใช่ HDL คอเลสเตอรอล
- ระดับไตรกลีเซอไรด์
ผลลัพธ์: อาหารมังสวิรัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้มากกว่าอาหารควบคุม แต่ก็ไม่มีผลต่อระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ผลการวิจัยไม่ได้กล่าวถึงอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะ
สรุป:อาหารมังสวิรัติช่วยลดระดับเลือดทั้งหมด LDL (ไม่ดี) HDL (ดี) และคอเลสเตอรอลที่ไม่ใช่ HDL ได้มากกว่าอาหารควบคุม ยังไม่ชัดเจนว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติมีผลกระทบเช่นเดียวกันหรือไม่
2. Macknin, M. et al. อาหารจากพืชไม่มีไขมันเพิ่มหรือ American Heart Association: ผลกระทบต่อความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในเด็กอ้วนที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงและผู้ปกครองวารสารกุมารเวชศาสตร์, 2015.
รายละเอียด: การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับเด็ก 30 คนที่เป็นโรคอ้วนและระดับคอเลสเตอรอลสูงและพ่อแม่ของพวกเขา แต่ละคู่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหาร American Heart Association (AHA) เป็นเวลา 4 สัปดาห์
ทั้งสองกลุ่มเข้าชั้นเรียนรายสัปดาห์และเรียนทำอาหารเฉพาะสำหรับอาหารของพวกเขา
ผลลัพธ์: ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสองกลุ่มอาหาร
เด็กและผู้ปกครองที่รับประทานอาหารมังสวิรัติบริโภคโปรตีนคอเลสเตอรอลไขมันอิ่มตัววิตามินดีและวิตามินบี 12 น้อยลง พวกเขายังบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์มากกว่ากลุ่ม AHA
เด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 6.7 ปอนด์ (3.1 กก.) ในช่วงระยะเวลาการศึกษา ซึ่งมากกว่าน้ำหนักที่สูญเสียไปในกลุ่ม AHA ถึง 197%
ในตอนท้ายของการศึกษาเด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะมีดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ำกว่าเด็กที่รับประทานอาหาร AHA อย่างมีนัยสำคัญ
ผู้ปกครองในกลุ่มมังสวิรัติมีระดับ HbA1c ลดลงเฉลี่ย 0.16% ซึ่งเป็นตัวชี้วัดการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด พวกเขายังมีระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ต่ำกว่าอาหาร AHA
สรุป:อาหารทั้งสองลดความเสี่ยงโรคหัวใจในเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามอาหารมังสวิรัติมีผลต่อน้ำหนักของเด็กและระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดของพ่อแม่มากขึ้น
3. Mishra, S. et al. การทดลองแบบสุ่มควบคุมหลายศูนย์ของโปรแกรมโภชนาการจากพืชเพื่อลดน้ำหนักตัวและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในสภาพแวดล้อมขององค์กร: การศึกษาของ GEICOวารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรป, 2013.
รายละเอียด: นักวิจัยคัดเลือกผู้เข้าร่วม 291 คนจากสำนักงานของ GEICO 10 แห่ง สำนักงานแต่ละแห่งจับคู่กับอีกแห่งหนึ่งและพนักงานจากไซต์ที่จับคู่แต่ละแห่งก็รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบไขมันต่ำหรือควบคุมอาหารเป็นเวลา 18 สัปดาห์
ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติจะได้รับชั้นเรียนกลุ่มสนับสนุนรายสัปดาห์นำโดยนักกำหนดอาหาร พวกเขาทานอาหารเสริมวิตามินบี 12 ทุกวันและได้รับการสนับสนุนให้ทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ
ผู้เข้าร่วมในกลุ่มควบคุมไม่มีการเปลี่ยนแปลงอาหารและไม่ได้เข้าร่วมการประชุมกลุ่มสนับสนุนรายสัปดาห์
ผลลัพธ์: กลุ่มมังสวิรัติบริโภคไฟเบอร์และไขมันรวมไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลน้อยกว่ากลุ่มควบคุม
ผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลา 18 สัปดาห์ลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 9.5 ปอนด์ (4.3 กก.) เทียบกับ 0.2 ปอนด์ (0.1 กก.) ในกลุ่มควบคุม
ระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ลดลง 8 มก. / ดล. ในกลุ่มมังสวิรัติเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมที่แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลง
HDL (ดี) ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้นในกลุ่มมังสวิรัติมากกว่ากลุ่มควบคุม
ระดับ HbA1c ลดลง 0.7% ในกลุ่มมังสวิรัติเทียบกับ 0.1% ในกลุ่มควบคุม
สรุป:ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติลดน้ำหนักได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารควบคุม
4. Barnard, N. D. et al. ผลของการแทรกแซงอาหารที่มีไขมันต่ำจากพืชต่อน้ำหนักตัวการเผาผลาญและความไวของอินซูลินวารสารการแพทย์อเมริกัน, 2005.
รายละเอียด: การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้หญิง 64 คนที่มีน้ำหนักเกินและยังไม่ถึงวัยหมดประจำเดือน พวกเขาปฏิบัติตามทั้งมังสวิรัติไขมันต่ำหรืออาหารควบคุมไขมันต่ำตามแนวทางของ National Cholesterol Education Program (NCEP) เป็นเวลา 14 สัปดาห์
ไม่มีข้อ จำกัด แคลอรี่และทั้งสองกลุ่มได้รับการสนับสนุนให้กินจนกว่าจะอิ่ม ผู้เข้าร่วมเตรียมอาหารของตนเองและเข้าร่วมเซสชั่นการสนับสนุนทางโภชนาการทุกสัปดาห์ตลอดการศึกษา
ผลลัพธ์: แม้ว่าจะไม่มีการ จำกัด แคลอรี่ แต่ทั้งสองกลุ่มบริโภคน้อยลงประมาณ 350 แคลอรี่ต่อวัน กลุ่มมังสวิรัติบริโภคโปรตีนในอาหารไขมันและคอเลสเตอรอลและเส้นใยอาหารน้อยกว่ากลุ่มอาหาร NCEP
ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 12.8 ปอนด์ (5.8 กก.) เทียบกับ 8.4 ปอนด์ (3.8 กก.) ในผู้ที่รับประทานอาหาร NCEP การเปลี่ยนแปลงของค่าดัชนีมวลกายและรอบเอวก็มีมากขึ้นในกลุ่มมังสวิรัติ
ระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลินที่อดอาหารและความไวของอินซูลินดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับทุกคน
สรุป:อาหารทั้งสองชนิดช่วยเพิ่มการจัดการน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำช่วยให้ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักได้มากกว่าอาหาร NCEP ที่มีไขมันต่ำ
5. Turner-McGrievy, G. M. et al. การทดลองลดน้ำหนักแบบสุ่มสองปีเปรียบเทียบอาหารมังสวิรัติกับอาหารไขมันต่ำในระดับปานกลางโรคอ้วน, 2007.
รายละเอียด: หลังจากเสร็จสิ้นการศึกษาข้างต้นนักวิจัยยังคงประเมิน 62 ของผู้เข้าร่วมกลุ่มเดียวกันเป็นเวลา 2 ปี ในขั้นตอนนี้ผู้เข้าร่วม 34 คนได้รับการสนับสนุนติดตามเป็นเวลา 1 ปี แต่คนอื่น ๆ ไม่ได้รับการสนับสนุน
ไม่มีเป้าหมายการ จำกัด แคลอรี่และทั้งสองกลุ่มยังคงกินต่อไปจนกว่าจะอิ่ม
ผลลัพธ์: ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 10.8 ปอนด์ (4.9 กก.) หลังจาก 1 ปีเทียบกับ 4 ปอนด์ (1.8 กก.) ในกลุ่ม NCEP
ในปีหน้าทั้งสองกลุ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น หลังจาก 2 ปีน้ำหนักลดลง 6.8 ปอนด์ (3.1 กก.) ในกลุ่มมังสวิรัติและ 1.8 ปอนด์ (0.8 กก.) ในกลุ่ม NCEP
โดยไม่คำนึงถึงการกำหนดอาหารผู้หญิงที่ได้รับการสนับสนุนกลุ่มจะลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับ
สรุป:ผู้หญิงที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำจะลดน้ำหนักได้มากขึ้นหลังจากผ่านไป 1 และ 2 ปีเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำอื่น ๆ นอกจากนี้ผู้ที่ได้รับการสนับสนุนแบบกลุ่มจะลดน้ำหนักได้มากขึ้นและฟื้นตัวได้น้อยลง
6. Barnard, N.D. และคณะ อาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2การดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวาน, 2006.
รายละเอียด: นักวิจัยคัดเลือกผู้เข้าร่วม 99 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และจับคู่พวกเขาตามระดับ HbA1c ของพวกเขา
จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้สุ่มให้แต่ละคู่ปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำหรืออาหารตามแนวทางของ American Diabetes Association (ADA) ปี 2003 เป็นเวลา 22 สัปดาห์
ไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับขนาดของชิ้นส่วนปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในอาหารมังสวิรัติ ผู้ที่รับประทานอาหาร ADA ถูกขอให้ลดปริมาณแคลอรี่ลง 500–1,000 แคลอรี่ต่อวัน
ทุกคนได้รับอาหารเสริมวิตามินบี 12 แอลกอฮอล์ถูก จำกัด ไว้ที่หนึ่งหน่วยต่อวันสำหรับผู้หญิงและสองเสิร์ฟต่อวันสำหรับผู้ชาย
ผู้เข้าร่วมทุกคนยังมีเซสชั่นตัวต่อตัวครั้งแรกกับนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและเข้าร่วมการประชุมกลุ่มโภชนาการทุกสัปดาห์ตลอดการศึกษา
ผลลัพธ์: ทั้งสองกลุ่มบริโภคแคลอรี่น้อยลงประมาณ 400 ต่อวันแม้ว่าจะมีเพียงกลุ่ม ADA เท่านั้นที่มีคำแนะนำในการทำเช่นนั้น
ผู้เข้าร่วมทั้งหมดลดปริมาณโปรตีนและไขมันลง แต่ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากกว่ากลุ่ม ADA ถึง 152%
ผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเพิ่มปริมาณไฟเบอร์เป็นสองเท่าในขณะที่ปริมาณไฟเบอร์ที่บริโภคในกลุ่ม ADA ยังคงเท่าเดิม
หลังจาก 22 สัปดาห์กลุ่มมังสวิรัติสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 12.8 ปอนด์ (5.8 กก.) มีน้ำหนักมากกว่าน้ำหนักเฉลี่ยที่สูญเสียไปในกลุ่ม ADA ถึง 134%
ระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL (ไม่ดี) และ HDL (ดี) ลดลงในทั้งสองกลุ่ม
อย่างไรก็ตามในกลุ่มมังสวิรัติระดับ HbA1c ลดลง 0.96 คะแนน ซึ่งมากกว่าระดับของผู้เข้าร่วม ADA ถึง 71%
กราฟด้านล่างแสดงการเปลี่ยนแปลงของ HbA1c ในกลุ่มอาหารมังสวิรัติ (สีน้ำเงิน) และกลุ่มอาหาร ADA (สีแดง)
สรุป:อาหารทั้งสองอย่างช่วยให้ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติพบว่าการลดน้ำหนักและน้ำตาลในเลือดลดลงมากกว่าผู้ที่รับประทานอาหาร ADA
7. Barnard, N.D. และคณะ อาหารมังสวิรัติไขมันต่ำและอาหารเบาหวานธรรมดาในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2: การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มควบคุม 74 สัปดาห์วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน, 2009.
รายละเอียด: นักวิจัยติดตามผู้เข้าร่วมจากการศึกษาก่อนหน้านี้เป็นเวลาเพิ่มเติม 52 สัปดาห์
ผลลัพธ์: เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการศึกษา 74 สัปดาห์ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติ 17 คนได้ลดปริมาณยาเบาหวานลงเมื่อเทียบกับ 10 คนในกลุ่ม ADA ระดับ HbA1c ลดลงในระดับที่มากขึ้นในกลุ่มมังสวิรัติ
ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติยังลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหาร ADA ถึง 3 ปอนด์ (1.4 กก.) แต่ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ
นอกจากนี้ LDL (ไม่ดี) และระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลง 10.1–13.6 mg / dL ในกลุ่มมังสวิรัติมากกว่ากลุ่ม ADA
สรุป:อาหารทั้งสองชนิดช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 แต่ผลกระทบนั้นมากกว่าเมื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารทั้งสองอย่างมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ความแตกต่างระหว่างอาหารไม่สำคัญ
8. Nicholson, A. S. et al. สู่การจัดการที่ดีขึ้นของ NIDDM: การแทรกแซงแบบสุ่มควบคุมและนำร่องโดยใช้อาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำเวชศาสตร์ป้องกัน, 1999.
รายละเอียด: ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จำนวน 11 คนรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำหรือรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นเวลา 12 สัปดาห์
ผู้เข้าร่วมทั้งหมดจะได้รับอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่เตรียมไว้ตามข้อกำหนดด้านอาหารของพวกเขา ผู้เข้าร่วมยังสามารถเลือกเตรียมอาหารของตนเองได้หากต้องการ แต่ส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกอาหารที่รองรับ
อาหารมังสวิรัติมีไขมันน้อยและผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารประมาณ 150 แคลอรี่ต่อมื้อน้อยกว่าอาหารทั่วไป
ผู้เข้าร่วมทุกคนเข้าร่วมการปฐมนิเทศเบื้องต้นครึ่งวันเช่นเดียวกับการประชุมกลุ่มสนับสนุนสัปดาห์เว้นสัปดาห์ตลอดการศึกษา
ผลลัพธ์: ในกลุ่มมังสวิรัติระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลง 28% เทียบกับการลดลง 12% ในกลุ่มที่รับประทานอาหารไขมันต่ำแบบเดิม
ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติยังสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 15.8 ปอนด์ (7.2 กก.) ในช่วง 12 สัปดาห์ ผู้ที่รับประทานอาหารแบบเดิมลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 8.4 ปอนด์ (3.8 กก.)
ไม่มีความแตกต่างของระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) แต่ระดับคอเลสเตอรอล HDL (ดี) ลดลงในกลุ่มมังสวิรัติ
สรุป:อาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำทั่วไป
9. Turner-McGrievy, G. M. et al. มังสวิรัติดัชนีน้ำตาลต่ำหรืออาหารลดน้ำหนักแคลอรี่ต่ำสำหรับสตรีที่เป็นโรครังไข่ polycystic: การศึกษาความเป็นไปได้ที่ควบคุมแบบสุ่มการวิจัยโภชนาการ, 2014.
รายละเอียด: ผู้หญิงสิบแปดคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและกลุ่มอาการของรังไข่ polycystic (PCOS) ตามด้วยอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำหรืออาหารแคลอรี่ต่ำเป็นเวลา 6 เดือน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนของ Facebook
ผลลัพธ์: ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติลดน้ำหนักรวม 1.8% ในช่วง 3 เดือนแรกในขณะที่กลุ่มที่มีแคลอรี่ต่ำไม่ได้ลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหลังจากผ่านไป 6 เดือน
นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมที่มีการมีส่วนร่วมสูงกว่าในกลุ่มสนับสนุนของ Facebook ยังลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้มีส่วนร่วม
ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำโดยเฉลี่ย 265 แคลอรี่แม้ว่าจะไม่มีการ จำกัด แคลอรี่ก็ตาม
ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติยังบริโภคโปรตีนน้อยไขมันน้อยและทานคาร์โบไฮเดรตมากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ
ไม่พบความแตกต่างในการตั้งครรภ์หรืออาการที่เกี่ยวข้องกับ PCOS ระหว่างทั้งสองกลุ่ม
สรุป:อาหารมังสวิรัติอาจช่วยลดปริมาณแคลอรี่แม้ว่าจะไม่มีเป้าหมายการ จำกัด แคลอรี่ก็ตาม นอกจากนี้ยังอาจช่วยให้ผู้หญิงที่มี PCOS ลดน้ำหนักได้
10. Turner-McGrievy, G. M. et al. ประสิทธิผลเปรียบเทียบของอาหารจากพืชสำหรับการลดน้ำหนัก: การทดลองควบคุมแบบสุ่มของอาหาร 5 ชนิดที่แตกต่างกันโภชนาการ, 2015.
รายละเอียด: ผู้ใหญ่ห้าสิบคนที่มีน้ำหนักเกินจะรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำไขมันต่ำเป็นเวลา 6 เดือน อาหารเหล่านี้มีทั้งแบบวีแก้นมังสวิรัติเปสโก - มังสวิรัติกึ่งมังสวิรัติหรือกินทุกอย่าง
นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนแนะนำผู้เข้าร่วมเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาและสนับสนุนให้พวกเขา จำกัด อาหารแปรรูปและอาหารจานด่วน
ผู้เข้าร่วมทั้งหมดยกเว้นผู้ที่อยู่ในกลุ่มอาหารที่กินทุกอย่างเข้าร่วมการประชุมกลุ่มรายสัปดาห์ กลุ่มอาหารทุกอย่างเข้าร่วมการประชุมประจำเดือนและได้รับข้อมูลการรับประทานอาหารเดียวกันผ่านทางอีเมลรายสัปดาห์แทน
ผู้เข้าร่วมทุกคนรับประทานอาหารเสริมวิตามินบี 12 ทุกวันและสามารถเข้าถึงกลุ่มสนับสนุน Facebook ส่วนตัวได้
ผลลัพธ์: ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 7.5% ของน้ำหนักตัวซึ่งมากที่สุดในกลุ่มทั้งหมด ในการเปรียบเทียบผู้ที่อยู่ในกลุ่ม omnivore สูญเสียเพียง 3.1%
เมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินทุกอย่างกลุ่มมังสวิรัติบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นแคลอรี่น้อยลงและไขมันน้อยลงแม้ว่าจะไม่มีเป้าหมายการ จำกัด แคลอรี่หรือไขมันก็ตาม
การบริโภคโปรตีนระหว่างกลุ่มต่างๆไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
สรุป:อาหารมังสวิรัติอาจมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักมากกว่าอาหารมังสวิรัติเปสโก - มังสวิรัติกึ่งมังสวิรัติหรือกินทุกอย่าง
11. ลีวาย - เอ็ม และคณะ ผลของอาหารมังสวิรัติจากข้าวกล้องและอาหารเบาหวานแบบธรรมดาต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2: การทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม 12 สัปดาห์กรุณาหนึ่ง, 2016.
รายละเอียด: ในการศึกษานี้มีผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จำนวน 106 คนรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือรับประทานอาหารแบบเดิมที่แนะนำโดยสมาคมโรคเบาหวานแห่งเกาหลี (KDA) เป็นเวลา 12 สัปดาห์
ไม่มีการ จำกัด ปริมาณแคลอรี่สำหรับทั้งสองกลุ่ม
ผลลัพธ์: ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติบริโภคแคลอรี่น้อยลงโดยเฉลี่ย 60 แคลอรี่ต่อวันเมื่อเทียบกับกลุ่มอาหารทั่วไป
ระดับ HbA1c ลดลงในทั้งสองกลุ่ม อย่างไรก็ตามผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติจะลดระดับลงได้ 0.3–0.6% มากกว่ากลุ่มอาหารทั่วไป
ที่น่าสนใจคือค่าดัชนีมวลกายและรอบเอวลดลงเฉพาะในกลุ่มมังสวิรัติ
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของความดันโลหิตหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือดระหว่างกลุ่ม
สรุป:อาหารทั้งสองอย่างช่วยในการจัดการน้ำตาลในเลือด แต่อาหารมังสวิรัติมีผลกระทบมากกว่าอาหารทั่วไป นอกจากนี้อาหารมังสวิรัติยังมีประสิทธิภาพในการลดค่าดัชนีมวลกายและรอบเอว
12. Belinova, L. et al. ผลของเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารมังสวิรัติแบบไอโซคาลอริกที่แตกต่างกันต่อการตอบสนองของฮอร์โมนในระบบทางเดินอาหารในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และการควบคุมเพื่อสุขภาพ: การศึกษาแบบสุ่มแบบครอสโอเวอร์กรุณาหนึ่ง, 2014.
รายละเอียด: ห้าสิบคนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และ 50 คนที่ไม่เป็นโรคเบาหวานรับประทานเบอร์เกอร์หมูที่มีโปรตีนและไขมันอิ่มตัวหรือเบอร์เกอร์คูสคูสมังสวิรัติที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต
นักวิจัยวัดความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดอินซูลินไตรกลีเซอไรด์กรดไขมันอิสระฮอร์โมนความอยากอาหารในกระเพาะอาหารและเครื่องหมายความเครียดออกซิเดชันก่อนมื้ออาหารและหลังอาหารได้ถึง 180 นาที
ผลลัพธ์: อาหารทั้งสองมื้อให้การตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดที่ใกล้เคียงกันในทั้งสองกลุ่มในช่วงเวลาศึกษา 180 นาที
ระดับอินซูลินอยู่ในระดับสูงเป็นเวลานานหลังอาหารเนื้อสัตว์มากกว่าอาหารมังสวิรัติโดยไม่คำนึงถึงสถานะของโรคเบาหวาน
ระดับไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้นและกรดไขมันอิสระลดลงมากขึ้นหลังอาหารจากเนื้อสัตว์ สิ่งนี้เกิดขึ้นในทั้งสองกลุ่ม แต่ความแตกต่างนั้นมากกว่าในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทำให้ฮอร์โมนเกรลินลดลงมากกว่าอาหารมังสวิรัติ แต่เฉพาะในผู้ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น ในผู้ป่วยเบาหวานระดับเกรลินจะใกล้เคียงกันหลังรับประทานอาหารทั้งสองประเภท
ในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเครื่องหมายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่ทำลายเซลล์จะเพิ่มขึ้นหลังอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่าหลังอาหารมังสวิรัติ
ผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวานพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นหลังอาหารมังสวิรัติ
สรุป:ในคนที่มีสุขภาพดีอาหารมังสวิรัติอาจมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการลดความหิวให้น้อยลง แต่ดีกว่าในการเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีแนวโน้มที่จะกระตุ้นความเครียดจากการออกซิเดชั่นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งนี้อาจนำไปสู่ความต้องการอินซูลินมากขึ้น
13. Neacsu, M. et al. การควบคุมความอยากอาหารและตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของความอิ่มด้วยมังสวิรัติ (ถั่วเหลือง) และอาหารโปรตีนสูงจากเนื้อสัตว์สำหรับการลดน้ำหนักในผู้ชายที่เป็นโรคอ้วน: การทดลองแบบไขว้แบบสุ่มวารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน, 2014.
รายละเอียด: ชาย 20 คนที่เป็นโรคอ้วนตามด้วยอาหารลดน้ำหนักที่มีโปรตีนสูงแบบมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์เป็นเวลา 14 วัน
หลังจาก 14 วันแรกผู้เข้าร่วมได้เปลี่ยนอาหารเพื่อให้กลุ่มมังสวิรัติได้รับอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ในช่วง 14 วันถัดไปและในทางกลับกัน
อาหารมีการจับคู่แคลอรี่และให้แคลอรี่ 30% จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 40% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารมังสวิรัติให้โปรตีนจากถั่วเหลือง
เจ้าหน้าที่วิจัยด้านโภชนาการได้จัดเตรียมอาหารทั้งหมด
ผลลัพธ์: ทั้งสองกลุ่มลดน้ำหนักได้ประมาณ 4.4 ปอนด์ (2 กก.) และ 1% ของน้ำหนักตัวโดยไม่คำนึงถึงอาหารที่พวกเขาบริโภค
ไม่มีความแตกต่างในการให้คะแนนความหิวหรือความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารระหว่างกลุ่ม
ความพึงพอใจของอาหารได้รับการจัดอันดับสูงสำหรับทุกมื้อ แต่ผู้เข้าร่วมมักให้คะแนนอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูงกว่าอาหารมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลือง
อาหารทั้งสองลดลงโดยรวม LDL (ไม่ดี) และ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลไตรกลีเซอไรด์และกลูโคส อย่างไรก็ตามการลดลงของคอเลสเตอรอลรวมนั้นสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญสำหรับอาหารมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลือง
ระดับของเกรลินลดลงเล็กน้อยในอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่ความแตกต่างนั้นไม่มากพอที่จะมีนัยสำคัญ
สรุป:อาหารทั้งสองชนิดมีผลต่อการลดน้ำหนักความอยากอาหารและระดับฮอร์โมนในลำไส้ที่คล้ายคลึงกัน
14. Clinton, C. M. et al. อาหารทั้งตัวอาหารจากพืชช่วยบรรเทาอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมโรคข้ออักเสบ, 2015.
รายละเอียด: ผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมจำนวนสี่สิบคนจะรับประทานอาหารมังสวิรัติทั้งอาหารจากพืชหรืออาหารที่รับประทานได้ทุกอย่างเป็นเวลา 6 สัปดาห์
ผู้เข้าร่วมทุกคนได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารอย่างอิสระและไม่นับแคลอรี่ ทั้งสองกลุ่มเตรียมอาหารของตนเองในระหว่างการศึกษา
ผลลัพธ์: ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติรายงานว่าระดับพลังงานความมีชีวิตชีวาและการทำงานของร่างกายดีขึ้นมากขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มที่รับประทานอาหารปกติ
การรับประทานอาหารมังสวิรัติยังส่งผลให้คะแนนการประเมินการทำงานของตนเองสูงขึ้นในผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม
สรุป:การรับประทานอาหารมังสวิรัติจากพืชทั้งอาหารช่วยเพิ่มอาการในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม
15. Peltonen, R. et al. จุลินทรีย์ในอุจจาระและกิจกรรมของโรคในโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ระหว่างการรับประทานอาหารมังสวิรัติวารสารโรคข้ออังกฤษ, 1997.
รายละเอียด: การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับ 43 คนที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบดิบที่อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลีหรืออาหารที่กินทุกอย่างเป็นนิสัยเป็นเวลา 1 เดือน
ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติได้รับอาหารดิบที่อุดมด้วยโปรไบโอติกไว้ล่วงหน้าตลอดการศึกษา
นักวิจัยใช้ตัวอย่างอุจจาระเพื่อวัดพืชในลำไส้และแบบสอบถามเพื่อประเมินกิจกรรมของโรค
ผลลัพธ์: นักวิจัยพบการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในอุจจาระของผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยโปรไบโอติก แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ
ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติยังพบว่าอาการของโรคดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นข้อต่อที่บวมและกดเจ็บ
สรุป:อาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยโปรไบโอติกดูเหมือนจะเปลี่ยนพืชในลำไส้และลดอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เมื่อเทียบกับอาหารที่กินทุกอย่างตามมาตรฐาน
16. นนนนนนน. และคณะ อาหารวีแก้นที่ไม่ปรุงสุกมีแลคโตบาซิลลีและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์วารสารโรคข้ออังกฤษ, 1998.
รายละเอียด: การศึกษานี้ติดตามผู้เข้าร่วม 43 คนเดียวกับการศึกษาข้างต้น แต่เพิ่มขึ้นอีก 2-3 เดือน
ผลลัพธ์: ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติดิบลดน้ำหนักได้ 9% ในขณะที่กลุ่มควบคุมได้รับ 1% ของน้ำหนักตัวโดยเฉลี่ย
เมื่อสิ้นสุดการศึกษาระดับโปรตีนในเลือดและวิตามินบี 12 ลดลงเล็กน้อย แต่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติเท่านั้น
ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติรายงานว่ามีอาการปวดบวมตามข้อและอาการตึงในตอนเช้าน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง การกลับไปรับประทานอาหารที่กินทุกอย่างทำให้อาการของพวกเขาแย่ลง
อย่างไรก็ตามเมื่อนักวิทยาศาสตร์ใช้ตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์มากขึ้นในการวัดอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์พวกเขาไม่พบความแตกต่างระหว่างกลุ่มใด ๆ
ผู้เข้าร่วมการรับประทานอาหารมังสวิรัติบางคนรายงานว่ามีอาการคลื่นไส้และท้องร่วงซึ่งทำให้พวกเขาถอนตัวจากการศึกษา
สรุป:อาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยโปรไบโอติกช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักและปรับปรุงอาการของโรคในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
ลดน้ำหนัก
การศึกษาข้างต้นสิบเรื่องศึกษาผลของการรับประทานอาหารมังสวิรัติต่อการลดน้ำหนัก จากการศึกษา 7 ใน 10 การศึกษานั้นอาหารมังสวิรัติดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารควบคุมที่ช่วยให้ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนัก
ในการศึกษาหนึ่งผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารมังสวิรัติลดน้ำหนักได้มากกว่า 9.3 ปอนด์ (4.2 กก.) ใน 18 สัปดาห์เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารควบคุม
สิ่งนี้เป็นจริงแม้ว่าผู้เข้าร่วมมังสวิรัติจะได้รับอนุญาตให้กินจนอิ่มในขณะที่กลุ่มควบคุมต้อง จำกัด แคลอรี่ของตน
แนวโน้มที่จะกินแคลอรี่น้อยลงในอาหารมังสวิรัติอาจเนื่องมาจากการบริโภคใยอาหารในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งสามารถช่วยให้คนเรารู้สึกอิ่มได้
ปริมาณไขมันที่ลดลงของอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้อาจมีส่วน
อย่างไรก็ตามเมื่ออาหารตรงกับแคลอรี่แล้วอาหารมังสวิรัติก็ไม่ได้ผลดีไปกว่าอาหารควบคุมสำหรับการลดน้ำหนัก
การศึกษาจำนวนมากไม่ได้อธิบายว่าน้ำหนักที่ลดลงมาจากการสูญเสียไขมันในร่างกายหรือการสูญเสียกล้ามเนื้อของร่างกาย
ระดับน้ำตาลในเลือดและความไวของอินซูลิน
แม้ว่าโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่อาหารมังสวิรัติมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงการจัดการน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้มากขึ้นถึง 2.4 เท่าเมื่อเทียบกับการควบคุมอาหาร
จากการศึกษา 7 ใน 8 งานวิจัยพบว่าอาหารมังสวิรัติช่วยเพิ่มการจัดการน้ำตาลกลูโคสได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารทั่วไปรวมถึงอาหารที่แนะนำโดย ADA, AHA และ NCEP
ในการศึกษาครั้งที่ 8 นักวิจัยรายงานว่าอาหารมังสวิรัติมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับอาหารควบคุม
อาจเป็นเพราะการบริโภคไฟเบอร์ที่สูงขึ้นซึ่งอาจทำให้การตอบสนองของน้ำตาลในเลือดลดลง
การลดน้ำหนักมากขึ้นในอาหารมังสวิรัติอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
LDL, HDL และคอเลสเตอรอลรวม
โดยรวมแล้วมีงานวิจัย 14 ชิ้นที่ตรวจสอบผลกระทบของอาหารมังสวิรัติต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
อาหารมังสวิรัติดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) เมื่อเทียบกับอาหารควบคุมทุกชนิด
อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์จะผสมกัน การศึกษาบางชิ้นรายงานว่าเพิ่มขึ้นอื่น ๆ ลดลงและบางส่วนไม่มีผลเลย
เจริญอาหารและอิ่ม
มีงานวิจัยเพียงสองชิ้นเท่านั้นที่ศึกษาผลของการรับประทานอาหารมังสวิรัติต่อความอยากอาหารและความอิ่ม
รายงานครั้งแรกว่าอาหารมังสวิรัติช่วยลดฮอร์โมน ghrelin น้อยกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์ในผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี อย่างที่สองรายงานว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างอาหารมังสวิรัติและอาหารที่มีเนื้อสัตว์ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อาการของโรคข้ออักเสบ
การศึกษาสามชิ้นระบุว่าอาหารมังสวิรัติอาจส่งผลต่อโรคข้อเข่าเสื่อมหรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้อย่างไร
ในการศึกษาทั้งสามครั้งผู้เข้าร่วมกล่าวว่าอาหารมังสวิรัติช่วยเพิ่มอาการของพวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าการรับประทานอาหารที่กินไม่เลือกตามปกติ
บรรทัดล่างสุด
อาหารมังสวิรัติอาจช่วยลดน้ำหนักและช่วยให้ผู้คนจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลได้
นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบ
การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนอย่างดีอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
