น้ำตาลที่เพิ่มเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ถกเถียงกันมากที่สุดในอาหารสมัยใหม่
มีความเกี่ยวข้องกับโรคร้ายแรงหลายชนิดเช่นโรคอ้วนโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็ง
ปัญหาส่วนหนึ่งคือคนส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว
โชคดีที่มีหลายวิธีในการทำให้อาหารหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
บทความนี้สำรวจทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย 9 ทางที่คุณสามารถใช้แทนได้
ทำไมการกินน้ำตาลมากเกินไปจึงไม่ดีสำหรับคุณ
หลักฐานแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มสูงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
น้ำตาลสามารถรบกวนฮอร์โมนในร่างกายของคุณที่ควบคุมความหิวและความอิ่มซึ่งส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อการเผาผลาญของคุณซึ่งอาจทำให้อินซูลินและไขมันสะสมเพิ่มขึ้น
การบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับสุขภาพช่องปากที่ไม่ดีและโรคร้ายแรงบางชนิดเช่นโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็ง
นอกจากจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพแล้วยังทำให้เสพติดน้ำตาลอีกด้วย มันทำให้โดปามีนถูกปล่อยออกมาในศูนย์ให้รางวัลของสมองซึ่งเป็นการตอบสนองเดียวกับที่กระตุ้นโดยยาเสพติด
สิ่งนี้นำไปสู่ความอยากและสามารถกระตุ้นการกินมากเกินไปโดยเฉพาะในผู้ที่เครียด
พิจารณาทางเลือกต่อไปนี้เพื่อตอบสนองความหวานของคุณ
1. หญ้าหวาน
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่สกัดจากใบของไม้พุ่มในอเมริกาใต้ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า หญ้าหวาน rebaudiana.
สารให้ความหวานจากพืชนี้สามารถสกัดได้จากหนึ่งในสองสารประกอบคือสตีวิโอไซด์และรีบาวดิโอไซด์เอแต่ละชนิดมีแคลอรี่เป็นศูนย์สามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลได้ถึง 350 เท่าและอาจมีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำตาลเล็กน้อย
ใบของ หญ้าหวาน rebaudiana เต็มไปด้วยสารอาหารและสารพฤกษเคมีดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สารให้ความหวานจะเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ
สตีวิโอไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีรสหวานในหญ้าหวานช่วยลดความดันโลหิตน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน
ในขณะที่หญ้าหวานถือว่าปลอดภัยโดยทั่วไปจำเป็นต้องมีการวิจัยในปัจจุบันเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าสารให้ความหวานจากธรรมชาติให้ประโยชน์อย่างยั่งยืนต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่
สรุปหญ้าหวานเป็นธรรมชาติ 100% ไม่มีแคลอรี่และไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ มีการแสดงเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับความดันโลหิต
2. ไซลิทอล
ไซลิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีความหวานคล้ายกับน้ำตาล สกัดจากข้าวโพดหรือไม้เบิร์ชและพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด
ไซลิทอลมี 2.4 แคลอรี่ต่อกรัมซึ่งน้อยกว่าน้ำตาลถึง 40%
สิ่งที่ทำให้ไซลิทอลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลคือการขาดฟรุกโตสซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักที่ก่อให้เกิดผลเสียของน้ำตาลส่วนใหญ่
ไซลิทอลไม่ต่างจากน้ำตาลไซลิทอลจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน
ในความเป็นจริงมันเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงสุขภาพฟันที่ดีขึ้นและสุขภาพกระดูก
อย่างไรก็ตามการศึกษาหลายชิ้นเกี่ยวกับไซลิทอลเป็นที่ถกเถียงล้าสมัยหรือเกี่ยวข้องกับสัตว์ฟันแทะ จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้นเพื่อตรวจสอบฟังก์ชันการทำงานทั้งหมด
เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไซลิทอลมักจะทนต่อมนุษย์ได้ดี แต่อาจเป็นพิษต่อสุนัขได้มาก
หากคุณเป็นเจ้าของสุนัขคุณอาจต้องการเก็บไซลิทอลให้พ้นมือหรือหลีกเลี่ยงไม่ให้มันอยู่ในบ้านโดยสิ้นเชิง
สรุปไซลิทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลถึง 40% โดยทั่วไปแล้วการกินในปริมาณที่พอเหมาะนั้นปลอดภัย แต่ไซลิทอลอาจเป็นพิษต่อสุนัขได้มาก
3. เอริ ธ ริทอล
เช่นเดียวกับไซลิทอล erythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาล แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า
เพียง 0.24 แคลอรี่ต่อกรัม erythritol มีแคลอรี่ 6% ของน้ำตาลปกติ
นอกจากนี้ยังมีรสชาติเกือบเหมือนน้ำตาลทำให้เปลี่ยนได้ง่าย
ร่างกายของคุณไม่มีเอนไซม์ที่จะสลายส่วนใหญ่ของ erythritol ดังนั้นส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงและขับออกทางปัสสาวะไม่เปลี่ยนแปลง
ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าจะไม่ส่งผลอันตรายอย่างที่น้ำตาลทั่วไปทำ
ยิ่งไปกว่านั้น erythritol ยังไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลินคอเลสเตอรอลหรือไตรกลีเซอไรด์
แม้จะมีจำนวนแคลอรี่ต่ำ แต่การศึกษาในนักศึกษาที่ไม่มีโรคอ้วนจะเชื่อมโยงระดับ erythritol ในเลือดกับมวลไขมันและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
การศึกษายังพบว่า erythritol มีบทบาทในการเผาผลาญอาหารเนื่องจากบางคนสร้าง erythritol จากกลูโคสได้มากกว่าคนอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่าการบริโภค erythritol มีผลต่อองค์ประกอบของร่างกายอย่างไร จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่ามีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนักหรือไม่
Erythritol ถือว่าปลอดภัยโดยทั่วไปในการทดแทนน้ำตาลสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่การผลิต erythritol ในเชิงพาณิชย์นั้นใช้เวลานานและมีราคาแพงทำให้มีตัวเลือกน้อยกว่า
สรุปErythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่มีรสชาติเกือบเหมือนน้ำตาล แต่มีแคลอรี่เพียง 6% อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่ามีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นในบางคนหรือไม่
4. สารให้ความหวานผลไม้พระ
สารให้ความหวานผลไม้ Monk สกัดจากผลพระซึ่งเป็นผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ทางเลือกจากธรรมชาตินี้มีแคลอรี่เป็นศูนย์และมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 100–250 เท่า
ผลไม้พระมีน้ำตาลธรรมชาติเช่นฟรุกโตสและกลูโคส แต่ได้รับความหวานจากสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโมโกรไซด์
ในระหว่างการแปรรูปโมโกรไซด์จะถูกแยกออกจากน้ำผลไม้คั้นสดเอาฟรุกโตสและกลูโคสออกจากสารให้ความหวานจากผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์
โมโกรไซด์เป็นน้ำผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบในขณะที่การศึกษาในสัตว์และหลอดทดลองพบว่าผลไม้พระสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งได้
กล่าวได้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจกลไกเหล่านี้อย่างถ่องแท้
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาพบว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวานจากพระภิกษุสงฆ์มีผลต่อปริมาณแคลอรี่ประจำวันระดับกลูโคสในเลือดและระดับอินซูลินน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่มีรสหวานซูโครส
อย่างไรก็ตามมักใช้สารสกัดจากผลไม้สงฆ์ผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ดังนั้นโปรดอ่านฉลากก่อนบริโภค
สรุปสารให้ความหวานจากผลไม้พระเป็นทางเลือกน้ำตาลที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ
5. น้ำเชื่อมยาคอน
น้ำเชื่อม Yacon สกัดจากพืชYacónซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และรู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ว่า Smallanthus sonchifolius.
มีรสชาติหวานมีสีเข้มและมีความข้นคล้ายกับกากน้ำตาล
น้ำเชื่อมยาคอนมีฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ 40–50% ซึ่งเป็นโมเลกุลน้ำตาลชนิดพิเศษที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้
เนื่องจากโมเลกุลของน้ำตาลเหล่านี้ไม่ถูกย่อยน้ำเชื่อมยาคอนจึงมีแคลอรี่หนึ่งในสามของน้ำตาลปกติหรือประมาณ 1.3 แคลอรี่ต่อกรัม
ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ในน้ำเชื่อมยาคอนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสามารถลดดัชนีน้ำตาลน้ำหนักตัวและความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์สามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มซึ่งอาจช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและกินน้อยลง
นอกจากนี้ยังให้อาหารแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ
การมีแบคทีเรียในกระเพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานและโรคอ้วนรวมทั้งภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมองที่ดีขึ้น
โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อม Yacon ถือว่าปลอดภัย แต่การรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปท้องร่วงหรือรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารโดยทั่วไป
สรุปน้ำเชื่อม Yacon มีแคลอรี่หนึ่งในสามของน้ำตาลปกติ นอกจากนี้ยังมีฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์สูงมากซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และอาจช่วยลดน้ำหนักได้
6–9. สารให้ความหวานจากธรรมชาติ
ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพมักใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติหลายชนิดแทนน้ำตาล ได้แก่ น้ำตาลมะพร้าวน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและกากน้ำตาล
ทางเลือกของน้ำตาลธรรมชาติเหล่านี้อาจมีสารอาหารมากกว่าน้ำตาลทั่วไปเล็กน้อย แต่ร่างกายของคุณยังคงเผาผลาญในลักษณะเดียวกัน
โปรดทราบว่าสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ระบุไว้ด้านล่างนี้ยังคงเป็นรูปแบบของน้ำตาลทำให้ "เป็นอันตราย" น้อยกว่าน้ำตาลทั่วไปเพียงเล็กน้อย
6. น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าวสกัดจากน้ำนมมะพร้าว
ประกอบด้วยสารอาหารบางชนิด ได้แก่ ธาตุเหล็กสังกะสีแคลเซียมโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลซึ่งส่วนหนึ่งอาจเป็นผลมาจากปริมาณอินนูลิน
อินซูลินเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ละลายน้ำได้ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการย่อยอาหารช้าลงเพิ่มความอิ่มและให้อาหารแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ของคุณ
อย่างไรก็ตามน้ำตาลมะพร้าวยังคงมีแคลอรี่สูงมากซึ่งมีแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับน้ำตาลทั่วไป
นอกจากนี้ยังมีฟรุกโตสสูงมากซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้น้ำตาลทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่แรก
ในตอนท้ายของวันน้ำตาลมะพร้าวจะคล้ายกับน้ำตาลทรายทั่วไปและควรใช้เท่าที่จำเป็น
สรุปน้ำตาลมะพร้าวมีเส้นใยและสารอาหารเล็กน้อย แต่มีฟรุกโตสสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
7. ที่รัก
น้ำผึ้งเป็นของเหลวสีทองข้นที่ผลิตโดยผึ้ง
ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่ตามมารวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์มากมาย
กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ในน้ำผึ้งมีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานการอักเสบโรคหัวใจและมะเร็งได้
การศึกษาจำนวนมากตลอดหลายปีที่ผ่านมาได้พยายามที่จะสร้างความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างน้ำผึ้งกับการลดน้ำหนักระดับกลูโคสที่ลดลงและลดระดับน้ำตาลในเลือดสูง
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่และการวิจัยในปัจจุบันมากขึ้นเพื่อสร้างรูปแบบที่ชัดเจน
แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีฟรุกโตสซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
ในระยะสั้นน้ำผึ้งยังคงเป็นน้ำตาลและไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์
สรุปน้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อย อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่ก็ยังคงเป็นน้ำตาลอยู่และไม่ควรบริโภคมากเกินไป
8. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวที่มีน้ำตาลข้นซึ่งทำโดยการปรุงอาหารจากต้นเมเปิ้ล
ประกอบด้วยแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสม ได้แก่ แคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีและแมงกานีส
นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำผึ้ง
การศึกษาในสัตว์ฟันแทะพบว่าเมื่อรับประทานร่วมกับซูโครสเมเปิ้ลไซรัปจะช่วยลดความเข้มข้นของกลูโคสในพลาสมาได้มากกว่าการรับประทานซูโครสเพียงอย่างเดียว
โอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เกิดจากน้ำตาลธรรมดาหลายชนิดในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะทำให้ความเข้มข้นของกลูโคสในพลาสมาลดลง
นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าโอลิโกแซ็กคาไรด์มีผลต่อโรคเบาหวานประเภท 1 ในหนู
การศึกษาในหลอดทดลองระบุว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้
แม้จะมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็ยังมีน้ำตาลสูงมาก มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลปกติเล็กน้อยดังนั้นจึงอาจไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว กระนั้นมันจะยังคงเลี้ยงดูพวกเขา
เช่นเดียวกับน้ำตาลมะพร้าวและน้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าน้ำตาลปกติเล็กน้อย แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
สรุปเมเปิ้ลไซรัปมีแร่ธาตุบางชนิดและสารต้านอนุมูลอิสระกว่า 24 ชนิด มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลปกติเล็กน้อย แต่จะยังคงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
9. กากน้ำตาล
กากน้ำตาลเป็นของเหลวสีน้ำตาลหวานที่มีความข้นคล้ายน้ำเชื่อม ทำจากการต้มน้ำตาลอ้อยหรือน้ำบีทรูท
ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่งรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด
นอกจากนี้ปริมาณธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแคลเซียมในปริมาณสูงอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกและหัวใจ
โดยรวมแล้วกากน้ำตาลสามารถทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้อย่างดี แต่ควร จำกัด ปริมาณการใช้เนื่องจากยังคงเป็นน้ำตาลรูปแบบหนึ่ง
สรุปกากน้ำตาลมีสารอาหารที่สนับสนุนสุขภาพกระดูกและหัวใจ อย่างไรก็ตามน้ำตาลยังคงสูงอยู่และควรบริโภคเท่าที่จำเป็น
ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับทางเลือกที่น่ารัก
การหาสารทดแทนความหวานที่คุณชอบสามารถช่วยลดการบริโภคน้ำตาลได้ อย่างไรก็ตามทางเลือกน้ำตาลไม่ใช่คำตอบที่วิเศษสำหรับปัญหาสุขภาพของคุณและควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
แม้ว่าพวกเขาจะได้รับการวางตลาดว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่การศึกษาจำนวนมากไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างสารทดแทนน้ำตาลกับการปรับปรุงในระยะยาวเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของคุณหรือความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน
ในความเป็นจริงสารทดแทนน้ำตาลอาจทำให้คุณอยากอาหารที่มีรสหวานและหวานมากขึ้น
การศึกษาบางชิ้นได้เชื่อมโยงสารทดแทนน้ำตาลกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการแพ้กลูโคสหรือการเพิ่มของน้ำหนัก
แม้ว่าทางเลือกที่เป็นน้ำตาลอาจมีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลบริสุทธิ์อย่างมีนัยสำคัญ แต่อย่าลืม จำกัด การบริโภคของคุณเนื่องจากอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพเช่นกัน
สรุปทางเลือกน้ำตาลอาจดีต่อสุขภาพกว่าในทางทฤษฎี แต่ไม่ใช่คำตอบที่วิเศษสำหรับปัญหาสุขภาพของคุณและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเหล่านี้
สารให้ความหวานทางเลือกบางอย่างอาจก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าผลดี บางอย่างอาจเป็นอันตรายมากกว่าน้ำตาลด้วยซ้ำ
ด้านล่างนี้คือสารทดแทนน้ำตาลที่คุณควรหลีกเลี่ยง
น้ำหวานหางจระเข้
น้ำหวาน Agave ผลิตโดยพืช Agave
มักวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาล แต่อาจเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพในตลาด
สารให้ความหวานเหลวประกอบด้วยฟรุกโตส 85% ซึ่งสูงกว่าน้ำตาลปกติมาก
ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ฟรุกโตสในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์อย่างมากกับโรคอ้วนและโรคร้ายแรงอื่น ๆ
สรุปแม้จะมีการวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำตาล แต่น้ำหวานหางจระเข้ก็มีฟรุกโตสมากกว่าน้ำตาลและควรหลีกเลี่ยง
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) เป็นสารให้ความหวานที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด
นิยมใช้ในการให้ความหวานกับอาหารแปรรูปและน้ำอัดลม
ตามชื่อของมันมีฟรุกโตสสูงมาก
ฟรุกโตสสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคร้ายแรงอื่น ๆ เช่นมะเร็ง
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า HFCS สนับสนุนการเติบโตของเนื้องอกในหนูในขณะที่การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีฟรุกโตสสูงสามารถเร่งความก้าวหน้าของมะเร็งเต้านมได้
อาจเป็นอันตรายได้พอ ๆ กันกับน้ำตาลและควรหลีกเลี่ยงโดยเสียค่าใช้จ่ายทั้งหมด
แม้ว่าโดยทั่วไปคุณจะไม่ใช้ HFCS เป็นส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตรอาหารของคุณที่บ้าน แต่มักพบในซอสน้ำสลัดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณอาจปรุงด้วย
สรุปน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงยังมีฟรุกโตสที่เป็นอันตรายสูงและควรหลีกเลี่ยง
บรรทัดล่างสุด
การกินน้ำตาลมากเกินไปเชื่อมโยงกับโรคร้ายแรงหลายชนิดเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจและมะเร็ง
สารให้ความหวานในบทความนี้เป็นทางเลือกที่ดีแม้ว่าคำสำคัญจะอยู่ที่นี่ก็ตาม ทางเลือกอื่นซึ่งหมายความว่าควรใช้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และในปริมาณที่พอเหมาะ
หญ้าหวานน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพตามด้วยไซลิทอลอีริทริทอลและน้ำเชื่อมยาคอน
น้ำตาลธรรมชาติเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกากน้ำตาลและน้ำผึ้งมีอันตรายน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไปและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ถึงกระนั้นก็ยังควรใช้อย่างประหยัด
เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆส่วนใหญ่ในโภชนาการการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ
DIY ชาสมุนไพรเพื่อลดความอยากน้ำตาล
อ่านบทความนี้เป็นภาษาสเปน
