เนื้อสัตว์: ดีหรือไม่ดี?

เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีการถกเถียงกันมาก

ในแง่หนึ่งมันเป็นอาหารหลักในอาหารหลายชนิดและเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญมากมาย

ในทางกลับกันบางคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารนั้นไม่ดีต่อสุขภาพผิดจรรยาบรรณและไม่จำเป็น

บทความนี้จะดูรายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการกินเนื้อสัตว์

เนื้อคืออะไร?

เนื้อสัตว์เป็นเนื้อของสัตว์ที่มนุษย์เตรียมและบริโภคเป็นอาหาร

ในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ คำนี้ส่วนใหญ่หมายถึงเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนก โดยทั่วไปมักบริโภคเป็นสเต็กเนื้อซี่โครงหรือย่างหรือในรูปแบบพื้น

ในอดีตมักนิยมบริโภคเครื่องใน ได้แก่ ตับไตสมองและลำไส้ในวัฒนธรรมส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามอาหารตะวันตกส่วนใหญ่ไม่รวมอยู่ในขณะนี้

อย่างไรก็ตามเครื่องในยังคงเป็นที่นิยมในบางส่วนของโลกโดยเฉพาะในสังคมดั้งเดิม อาหารอันโอชะหลายอย่างยังใช้อวัยวะ

ฟัวกราส์ทำจากเป็ดหรือตับห่าน ขนมหวานคือต่อมไธมัสและตับอ่อนในขณะที่เมนูเมนูโดเป็นซุปที่มีผ้าขี้ริ้ว (กระเพาะอาหาร)

ปัจจุบันเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ทั่วโลกมาจากสัตว์เลี้ยงในบ้านที่เลี้ยงในฟาร์มซึ่งส่วนใหญ่เป็นโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่มักมีสัตว์หลายพันตัวในแต่ละครั้ง

อย่างไรก็ตามในวัฒนธรรมดั้งเดิมบางอย่างการล่าสัตว์ยังคงเป็นวิธีเดียวที่จะได้มันมา

สรุปเนื้อสัตว์หมายถึงกล้ามเนื้อหรืออวัยวะของสัตว์ที่บริโภคเป็นอาหาร ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลกมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

ประเภทต่างๆ

ประเภทของเนื้อสัตว์แบ่งตามแหล่งที่มาของสัตว์และวิธีการเตรียม

เนื้อแดง

สิ่งนี้มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมีไมโอโกลบินโปรตีนที่อุดมด้วยธาตุเหล็กในเนื้อเยื่อมากกว่าเนื้อสัตว์สีขาว ตัวอย่าง ได้แก่ :

• โคเนื้อ)
• หมู (หมูและหมู)
• เนื้อแกะ
• เนื้อลูกวัว (น่อง)
• แพะ
• เกมเช่นวัวกระทิงกวางและเนื้อกวาง (กวาง)

เนื้อขาว

โดยทั่วไปจะมีสีอ่อนกว่าเนื้อแดงและมาจากนกและเกมขนาดเล็ก ตัวอย่าง ได้แก่ :

• ไก่
• ไก่งวง
• เป็ด
• ห่าน
• นกป่าเช่นนกกระทาและไก่ฟ้า

เนื้อสัตว์แปรรูป

เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปได้รับการดัดแปลงโดยการหมักเกลือการบ่มการสูบบุหรี่การทำให้แห้งหรือกระบวนการอื่น ๆ เพื่อรักษาหรือเพิ่มรสชาติ ตัวอย่าง ได้แก่ :

• ฮอทดอก
• ไส้กรอก
• เบคอน
• เนื้อสัตว์สำหรับมื้อกลางวันเช่นโบโลญญาซาลามี่และพาสรามี
• กระตุก

สรุปเนื้อสัตว์มาจากสัตว์หลายชนิดและจัดเป็นสีแดงหรือสีขาวขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ผลิตภัณฑ์แปรรูปได้รับการดัดแปลงด้วยสารปรุงแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

สารอาหารในเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ไม่ติดมันถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด มีโปรตีนประมาณ 25–30% โดยน้ำหนักหลังการปรุงอาหาร

อกไก่ปรุงสุกขนาด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีโปรตีนประมาณ 31 กรัม เนื้อวัวไม่ติดมันที่ให้บริการเดียวกันมีประมาณ 27 กรัม

โปรตีนจากสัตว์เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าชนิด

เนื้อไม่ติดมัน 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 205
• โปรตีน: ประมาณ 27 กรัม
• Riboflavin: 15% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• ไนอาซิน: 24% ของ DV
• วิตามินบี 6: 19% ของ DV
• วิตามินบี 12: 158% ของ DV
• ไนอาซิน: 24% ของ DV
• ฟอสฟอรัส: 19% ของ DV
• สังกะสี: 68% ของ DV
• ซีลีเนียม: 36% ของ DV

รูปแบบสารอาหารของเนื้อกล้ามเนื้ออื่น ๆ มีความคล้ายคลึงกันแม้ว่าจะมีสังกะสีน้อยกว่าก็ตาม ที่น่าสนใจคือเนื้อหมูมีวิตามินไทอามีนสูงเป็นพิเศษ หมูสับให้ 78% ของ DV สำหรับไทอามีนต่อ 5.5 ออนซ์ (157 กรัม) ที่ให้บริการ

ตับและอวัยวะอื่น ๆ ยังมีวิตามินเอวิตามินบี 12 ธาตุเหล็กและซีลีเนียมสูง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโคลีนที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสมองกล้ามเนื้อและสุขภาพตับ

สรุปเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดรวมทั้งวิตามินบี 12 ไนอาซินและซีลีเนียม

วิธีปรุงและผลต่อสารก่อมะเร็ง

การปรุงและเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยวิธีบางอย่างอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

เมื่อย่างบาร์บีคิวหรือรมควันที่อุณหภูมิสูงไขมันจะถูกปล่อยออกมาและหยดลงบนพื้นผิวการปรุงอาหารที่ร้อน

สิ่งนี้ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นพิษที่เรียกว่าโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นและซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้

PAH เป็นสารก่อมะเร็งซึ่งหมายความว่าอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ อย่างไรก็ตามการลดควันให้น้อยที่สุดและเช็ดหยดน้ำออกอย่างรวดเร็วสามารถลดการก่อตัวของ PAH ได้ถึง 89%

เฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีน (HAAs) ซึ่งส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าเป็นสารก่อมะเร็งในการศึกษาในสัตว์ระยะยาวเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิสูงส่งผลให้มีเปลือกสีเข้ม

พบว่าระดับ HAA เพิ่มขึ้นในช่วงเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานขึ้นและเมื่อเนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทำให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

นอกจากนี้ไนเตรตยังเป็นสารปรุงแต่งในเนื้อสัตว์แปรรูปซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ปัจจุบันถือว่าไม่เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์

อย่างไรก็ตามนักวิจัยไม่เห็นด้วยว่าสารเติมแต่งที่คล้ายกันที่เรียกว่าไนไตรต์ (มี“ i”) จะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหรือไม่

สรุปการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงหรือเป็นเวลานานสามารถเพิ่มการผลิตผลพลอยได้ที่เป็นพิษซึ่งก่อให้เกิดมะเร็งได้

เนื้อสัตว์และมะเร็ง

หลายคนอ้างว่าการกินเนื้อสัตว์เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง อย่างไรก็ตามอาจขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณรับประทานและวิธีการปรุง

เนื้อแดงไม่ดี?

การศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมากกับมะเร็งหลายชนิดรวมถึงมะเร็งในระบบทางเดินอาหารมะเร็งต่อมลูกหมากไตและมะเร็งเต้านม

อย่างไรก็ตามในเกือบทุกการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับเนื้อสัตว์คุณภาพดี PAHs หรือ HAAs แทนที่จะเป็นเนื้อแดง การศึกษาเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงมีผลอย่างมาก

ในบรรดามะเร็งทั้งหมดมะเร็งลำไส้ใหญ่มีความสัมพันธ์ที่ดีที่สุดกับการบริโภคเนื้อแดงโดยมีงานวิจัยหลายชิ้นรายงานเกี่ยวกับความเกี่ยวข้อง

นอกเหนือจากการศึกษาบางส่วนที่ไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างวิธีการปรุงอาหารกับเนื้อสัตว์แปรรูปและไม่แปรรูปแล้วความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่มักเกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปมากขึ้น

ในการวิเคราะห์การศึกษา 25 ชิ้นในปี 2554 นักวิจัยสรุปว่ามีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่

ปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็ง

ในขณะที่เนื้อแดงปรุงด้วยอุณหภูมิสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง แต่เนื้อสีขาวดูเหมือนจะไม่มีผลเช่นนี้ ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคสัตว์ปีกมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่แม้ว่าจะปรุงสุกจนถึงขั้นไหม้เกรียมก็ตาม

การศึกษาในสัตว์และการสังเกตพบว่านอกเหนือจากสารประกอบที่เป็นพิษที่สร้างขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงเหล็กฮีมที่พบในเนื้อแดงอาจมีส่วนในการพัฒนามะเร็งลำไส้ใหญ่

นอกจากนี้นักวิจัยบางคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์แปรรูปอาจนำไปสู่การอักเสบในลำไส้ใหญ่ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง

ในการศึกษาหนึ่งการเพิ่มแคลเซียมหรือวิตามินอีในเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มจะช่วยลดระดับของผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เป็นพิษในอุจจาระของมนุษย์และหนู ยิ่งไปกว่านั้นสารอาหารเหล่านี้ยังพบว่าช่วยปรับปรุงแผลในลำไส้ใหญ่ก่อนเกิดมะเร็งในหนูได้

สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าเนื่องจากการศึกษาเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกตจึงแสดงเฉพาะความสัมพันธ์และไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็ง

อย่างไรก็ตามคุณควร จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป หากคุณเลือกกินเนื้อแดงให้ใช้วิธีการปรุงที่นุ่มนวลกว่าและหลีกเลี่ยงการเผา

สรุปการศึกษาเชิงสังเกตได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงอย่างดีหรือแปรรูปและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื้อสัตว์และโรคหัวใจ

การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนมากที่สำรวจการบริโภคเนื้อสัตว์และโรคหัวใจพบว่ามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นกับผลิตภัณฑ์แปรรูป มีเพียงการศึกษาเดียวเท่านั้นที่พบความสัมพันธ์ที่อ่อนแอสำหรับเนื้อแดงเพียงอย่างเดียว

ในปี 2010 นักวิจัยได้ทำการทบทวนการศึกษา 20 ชิ้นรวมถึงผู้คนกว่า 1.2 ล้านคน พวกเขาพบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธี แต่ไม่ใช่เนื้อแดงช่วยเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจได้ถึง 42%

อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากทำให้เกิดโรคหัวใจ พวกเขาแสดงเฉพาะการเชื่อมโยง

การศึกษาที่มีการควบคุมบางชิ้นพบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์บ่อยๆรวมทั้งพันธุ์ที่มีไขมันสูงมีผลในเชิงบวกหรือเป็นกลางต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

สรุปเนื้อสัตว์แปรรูปมีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจในบางการศึกษาในขณะที่การศึกษาที่มีการควบคุมแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์อาจมีฤทธิ์เป็นกลางหรือเป็นประโยชน์

เนื้อสัตว์และโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาขนาดใหญ่หลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อแดงกับโรคเบาหวานประเภท 2

จากการทบทวนการศึกษา 3 ชิ้นพบว่าการบริโภคเนื้อแดงมากกว่าครึ่งหน่วยบริโภคต่อวันช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานภายใน 4 ปีขึ้น 30% ซึ่งส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มของน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นมากเกินไปกินผักน้อยเกินไปหรือกินมากเกินไปโดยทั่วไป

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีเนื้อสัตว์สูงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและสารบ่งชี้โรคเบาหวานอื่น ๆ

บทสรุปการศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นแสดงความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปและความเสี่ยงโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามอาจขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านอาหารอื่น ๆ ด้วย

เนื้อสัตว์ควบคุมน้ำหนักและโรคอ้วน

การศึกษาเชิงสังเกตหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณสูงกับโรคอ้วน

ซึ่งรวมถึงการทบทวนการศึกษา 39 ครั้งซึ่งรวมถึงข้อมูลจากผู้คนกว่า 1.1 ล้านคน

อย่างไรก็ตามผลจากการศึกษาแต่ละครั้งมีความแตกต่างกันอย่างมาก

ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยพบว่าแม้ว่าจะมีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อแดงกับโรคอ้วนเป็นประจำ แต่ผู้ที่รับประทานอาหารในปริมาณที่มากที่สุดก็รับแคลอรี่ประมาณ 700 ต่อวันมากกว่าผู้ที่รับประทานในปริมาณที่น้อยกว่า

อีกครั้งการศึกษาเหล่านี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกตและไม่ได้คำนึงถึงประเภทและปริมาณอาหารอื่น ๆ ที่บริโภคเป็นประจำ

แม้ว่าเนื้อแดงมักเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในขณะที่เนื้อสัตว์ไม่ขาว แต่การศึกษาที่มีการควบคุมพบว่าการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักไม่แตกต่างกันในผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่กำหนดให้กินเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่เป็นเวลา 3 เดือน

การศึกษาอื่นในผู้ที่เป็นโรค prediabetes พบว่าการลดน้ำหนักและการปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายมีความคล้ายคลึงกันในผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์หรือพืช

การบริโภคอาหารสดทั้งผลมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักไม่ว่าจะบริโภคเนื้อสัตว์ก็ตาม

ในการศึกษาหนึ่งผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน 10 คนที่เป็นโรคอ้วนตามด้วยอาหาร Paleo ที่ไม่ จำกัด ซึ่งประกอบด้วยแคลอรี่ 30% จากโปรตีนจากสัตว์เป็นหลักรวมทั้งเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์น้ำหนักลดลง 10 ปอนด์ (4.5 กก.) และไขมันหน้าท้องลดลง 8% โดยเฉลี่ย

บทสรุปในขณะที่การศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปกับโรคอ้วน แต่ปริมาณแคลอรี่โดยรวมก็เป็นกุญแจสำคัญ การศึกษาที่มีการควบคุมแสดงให้เห็นว่าการลดน้ำหนักสามารถเกิดขึ้นได้แม้จะรับประทานเนื้อสัตว์มากก็ตาม

ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อสัตว์

การกินเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ:

• ลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญลดความหิวและส่งเสริมความอิ่ม
• การรักษามวลกล้ามเนื้อ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์เชื่อมโยงกับมวลกล้ามเนื้อที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในการศึกษาหนึ่งในสตรีสูงอายุการรับประทานเนื้อวัวจะเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดการอักเสบ
• กระดูกแข็งแรงขึ้น โปรตีนจากสัตว์อาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูก ในการศึกษาหนึ่งผู้หญิงสูงอายุที่ได้รับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุดมีความเสี่ยงต่อกระดูกสะโพกหักลดลง 69%
• ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น เนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กฮีมซึ่งร่างกายของคุณดูดซึมได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กจากพืช

สรุปเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพกล้ามเนื้อและกระดูกความอยากอาหารการเผาผลาญและการดูดซึมธาตุเหล็ก

มุมมองด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม

บางคนเลือกที่จะไม่กินเนื้อสัตว์เพราะไม่เชื่อเรื่องการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารเมื่อมีวิธีอื่นที่จะตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการของพวกเขา

คนอื่น ๆ คัดค้านการเลี้ยงสัตว์ในพื้นที่อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งเรียกว่าฟาร์มโรงงาน

ฟาร์มเหล่านี้มีผู้คนหนาแน่นและมักไม่อนุญาตให้สัตว์ได้รับการออกกำลังกายแสงแดดหรือห้องที่เคลื่อนไหวได้อย่างเพียงพอ เพื่อป้องกันการติดเชื้อปศุสัตว์มักได้รับยาปฏิชีวนะซึ่งอาจนำไปสู่การดื้อยาปฏิชีวนะ

สัตว์หลายชนิดได้รับฮอร์โมนสเตียรอยด์เช่นเอสโตรเจนโปรเจสเตอโรนและฮอร์โมนเพศชายเพื่อเร่งการเจริญเติบโต สิ่งนี้ทำให้เกิดความกังวลด้านสุขภาพและจริยธรรมเพิ่มเติม

ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการทำฟาร์มในโรงงานยังได้รับการวิพากษ์วิจารณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการเลี้ยงและการฆ่าสัตว์รวมทั้งการผลิตเนื้อสัตว์ที่มีต้นทุนสูง

โชคดีที่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถสนับสนุนฟาร์มขนาดเล็กที่เลี้ยงสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนและให้อาหารสัตว์ตามธรรมชาติ

บทสรุปบางอย่างไม่เห็นด้วยกับการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารสภาพที่ไร้มนุษยธรรมในฟาร์มอุตสาหกรรมหรือผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงปศุสัตว์

ทำอย่างไรให้เกิดประโยชน์สูงสุดและลดผลกระทบด้านลบ

วิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณบริโภคเนื้อสัตว์ในแบบที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับคุณและคนทั้งโลกมีดังนี้

• เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแปรรูป เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปมักจะดีต่อสุขภาพสำหรับคุณมากกว่าเนื้อสัตว์แปรรูป
• ลองชิมเนื้ออวัยวะ เพิ่มเนื้ออวัยวะในอาหารของคุณเพื่อใช้ประโยชน์จากปริมาณสารอาหารที่สูง
• ลดการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงให้น้อยที่สุด หากคุณย่างบาร์บีคิวหรือใช้วิธีที่มีความร้อนสูงอื่น ๆ ให้เช็ดหยดออกทันทีและหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไปหรือไหม้เกรียม
• บริโภคอาหารจากพืชที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป มีเส้นใยสูงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าและช่วยให้อาหารของคุณสมดุล
• เลือกเนื้อออร์แกนิกจากฟาร์มขนาดเล็ก สิ่งนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีกว่าจากมุมมองด้านจริยธรรม
• เลือกเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า โคที่กินหญ้าตามธรรมชาติแทนที่จะเป็นอาหารเม็ดจะผลิตเนื้อสัตว์ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพสูงกว่า

สรุปเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและลดความเสี่ยงให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงรวมถึงอาหารจากพืชในอาหารของคุณและเลือกอาหารออร์แกนิกหรือหญ้าเมื่อทำได้

บรรทัดล่างสุด

เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปและปรุงอย่างถูกต้องมีสารอาหารมากมายและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณชอบรับประทานเนื้อสัตว์ไม่มีเหตุผลด้านสุขภาพหรือโภชนาการที่น่าสนใจที่จะหยุด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่รู้สึกถูกต้องกับการกินสัตว์คุณยังสามารถรักษาสุขภาพให้แข็งแรงได้ด้วยการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมดุล

ท้ายที่สุดแล้วไม่ว่าคุณจะบริโภคเนื้อสัตว์หรือไม่