ข้าวโพดคั่วทำจากเมล็ดข้าวโพดชนิดหนึ่งที่พองตัวเมื่อได้รับความร้อน
เป็นขนมยอดนิยม แต่คุณอาจสงสัยว่าเป็นตัวเลือกปราศจากกลูเตนที่เชื่อถือได้หรือไม่
ในผู้ที่แพ้กลูเตนแพ้ข้าวสาลีหรือโรค celiac การบริโภคกลูเตนอาจทำให้เกิดผลเสียเช่นปวดหัวท้องอืดและลำไส้ถูกทำลาย
บทความนี้อธิบายว่าข้าวโพดคั่วทั้งหมดปราศจากกลูเตนหรือไม่และมีเคล็ดลับในการเลือกข้าวโพดคั่ว
ข้าวโพดคั่วส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตน
ข้าวโพดคั่วทำจากข้าวโพดซึ่งไม่มีกลูเตน ในความเป็นจริงมักแนะนำให้ใช้ข้าวโพดเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับข้าวสาลีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac และคนส่วนใหญ่ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดได้อย่างปลอดภัย
อย่างไรก็ตามข้าวโพดมีโปรตีนที่เรียกว่าโพรลามินจากข้าวโพดซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับบางคนที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าบุคคลบางคนที่เป็นโรค celiac อาจพบการตอบสนองต่อการอักเสบของโปรตีนเหล่านี้ หากต้องการตรวจสอบว่าคุณมีความไวต่อข้าวโพดหรือไม่ควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ
สรุปเมล็ดข้าวโพดคั่วปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่บางคนที่เป็นโรค celiac อาจแพ้โปรตีนบางชนิดในข้าวโพดด้วย
ผลิตภัณฑ์ป๊อปคอร์นบางอย่างอาจมีกลูเตน
แม้ว่าป๊อปคอร์นส่วนใหญ่จะปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่แบรนด์การค้าบางแบรนด์อาจมีโปรตีนกลุ่มนี้
ข้าวโพดคั่วที่ผลิตในโรงงานที่ผลิตอาหารกลูเตนอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม
นอกจากนี้ข้าวโพดคั่วที่ผ่านการปรุงแต่งหรือปรุงแต่งโดยใช้สารปรุงแต่งบางชนิดอาจมีกลูเตน ตัวอย่างเช่นท็อปปิ้งหรือเครื่องเทศบางอย่างอาจมีกลูเตนหากผลิตภัณฑ์ไม่มีระบุว่าปราศจากกลูเตน
สารปรุงแต่งที่มีกลูเตนทั่วไป ได้แก่ เครื่องปรุงรสมอลต์แป้งสาลียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และซอสถั่วเหลือง
สรุปข้าวโพดคั่วอาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของกลูเตนขึ้นอยู่กับแหล่งผลิต ป๊อปคอร์นบางยี่ห้ออาจใช้เครื่องปรุงหรือสารปรุงแต่งที่มีกลูเตน
วิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวโพดคั่วของคุณปราศจากกลูเตน
หากคุณรู้สึกไวต่อปริมาณกลูเตนเป็นพิเศษการเลือกป๊อปคอร์นที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือเครื่องปรุงเป็นความคิดที่ดี ดูรายการส่วนผสมและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเฉพาะ "ข้าวโพดคั่ว" หรือมีเพียงเมล็ดข้าวโพดและเกลือ
นอกจากนี้ยังควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากรับรองว่าปราศจากกลูเตน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm)
นอกจากนี้กฎหมายกำหนดให้ผู้ผลิตระบุสารก่อภูมิแพ้ในอาหารซึ่งรวมถึงข้าวสาลีบนฉลาก
นอกจากนี้คุณยังสามารถติดต่อ บริษัท ต่างๆโดยตรงเพื่อสอบถามเกี่ยวกับวิธีปฏิบัติในการแปรรูปส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงและการควบคุมการปนเปื้อนข้าม
การรับรองจากบุคคลที่สาม
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าป๊อปคอร์นของคุณไม่มีกลูเตนคือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากบุคคลที่สามและติดป้ายกำกับดังกล่าว
เครื่องหมายรับรองของบุคคลที่สามระบุว่าข้าวโพดคั่วได้รับการทดสอบโดยอิสระและเป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ FDA สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากระบุว่าปราศจากกลูเตน
ตัวอย่างการรับรองจากบุคคลที่สาม ได้แก่ NSF International ซึ่งยืนยันว่าผลิตภัณฑ์มีกลูเตนน้อยกว่า 20 ppm และ Gluten Intolerance Group ซึ่งรับประกันน้อยกว่า 10 ppm
สรุปเพื่อลดความเสี่ยงในการรับประทานข้าวโพดคั่วที่มีกลูเตนให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีเฉพาะเมล็ดข้าวโพดคั่วหรือมีฉลากระบุว่าปราศจากกลูเตน ยิ่งไปกว่านั้นค้นหาป๊อปคอร์นที่มีใบรับรองปราศจากกลูเตนของบุคคลที่สาม
วิธีทำป๊อปคอร์นปลอดกลูเตนด้วยตัวคุณเอง
ทำป๊อปคอร์นปลอดกลูเตนด้วยตัวเองได้ง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเมล็ดข้าวโพดคั่วดิบและแหล่งความร้อน หากคุณไม่มีเครื่องเป่าลมที่ทำขึ้นเพื่อทำป๊อปคอร์นโดยเฉพาะคุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือกระทะและเตาได้
วิธีทำข้าวโพดคั่วปราศจากกลูเตนในไมโครเวฟ:
- ในถุงกระดาษสีน้ำตาลใส่เมล็ดข้าวโพดคั่ว 1/3 ถ้วย (75 กรัม) แล้วพับด้านบนของถุงสองสามครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดหลุดออก
- ใส่ถุงในไมโครเวฟและปรุงด้วยไฟสูงประมาณ 2.5–3 นาทีหรือจนกว่าคุณจะได้ยิน 2-3 วินาทีระหว่างป๊อป
- ทิ้งถุงไว้ในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เย็น จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟอย่างระมัดระวัง
- เพลิดเพลินกับป๊อปคอร์นของคุณทันทีจากถุงหรือเทลงในชามขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือเนยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตน
หรือคุณสามารถทำข้าวโพดคั่วบนเตาของคุณ:
- ใส่น้ำมันความร้อนสูง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่บนเตาตั้งพื้นและใส่เมล็ดข้าวโพดคั่ว 2-3 เมล็ด เปิดความร้อนสูง
- เมื่อคุณได้ยินว่าเมล็ดสุกแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เมล็ดที่ยังไม่ได้ใส่อีก 1/2 ถ้วย (112 กรัม) ปิดกระทะทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
- วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟแรงและปล่อยให้เมล็ดที่เหลือโผล่ขึ้นมา เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้ร้อนสม่ำเสมอ
- เมื่อการตอกช้าลงเหลือทุกๆ 2-3 วินาทีให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 1-2 นาทีเผื่อว่าเมล็ดที่เหลือจะโผล่ขึ้นมา
- เทป๊อปคอร์นของคุณลงในชามขนาดใหญ่และรับประทานแบบธรรมดาหรือใส่เกลือเนยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ไม่มีกลูเตนตามที่คุณต้องการ
สรุปการทำป๊อปคอร์นของคุณเองเป็นวิธีที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากกลูเตน สามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำป๊อปคอร์นไมโครเวฟหรือกระทะบนเตา
บรรทัดล่างสุด
ข้าวโพดคั่วปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและเหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีความไวต่อกลูเตนหรือโรค celiac
อย่างไรก็ตามบางคนที่ตอบสนองต่อกลูเตนอาจไวต่อโปรตีนบางชนิดในข้าวโพด
ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์บางอย่างอาจปนเปื้อนกลูเตนหรือมีส่วนผสมของกลูเตน
ขั้นตอนแรกที่ดีคือการมองหาข้าวโพดคั่วที่มีฉลากรับรองว่าปราศจากกลูเตนหรือทำแบบโฮมเมดในครัวของคุณเอง
