จากข้อมูลของ National Science Foundation (NSF) พบว่า 78% ของผู้บริโภครายงานว่าทิ้งนมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เมื่อวันที่บนฉลากได้ผ่านไปแล้ว
อย่างไรก็ตามวันที่ในนมของคุณไม่จำเป็นต้องระบุว่าดื่มไม่ปลอดภัยอีกต่อไป ในความเป็นจริงนมส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้หลายวันหลังจากวันที่พิมพ์บนฉลาก
บทความนี้อธิบายถึงความหมายของวันที่ในนมและระยะเวลาที่ดื่มนมได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันที่พิมพ์
วันที่นมของคุณหมายถึงอะไร
ความสับสนเกี่ยวกับการติดฉลากวันที่บนอาหารคิดเป็นเกือบ 20% ของขยะอาหารของผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา
ส่วนใหญ่เป็นเพราะสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ไม่ได้ควบคุมการติดฉลากวันที่ของผลิตภัณฑ์อาหารยกเว้นสูตรสำหรับทารก
บางรัฐกำหนดว่าควรติดฉลากวันหมดอายุของนมหรือไม่และอย่างไร แต่ข้อบังคับเหล่านี้แตกต่างกันระหว่างรัฐ
ซึ่งหมายความว่าคุณอาจเห็นวันที่หลายประเภทบนกล่องนมของคุณซึ่งไม่ได้ระบุถึงความปลอดภัยของอาหาร:
- ดีที่สุดถ้าใช้โดย. วันที่นี้ระบุว่าควรบริโภคนมเมื่อใดเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด
- ขายโดย. วันที่นี้สามารถช่วยให้ร้านค้ามีการจัดการสินค้าคงคลังเนื่องจากจะบอกว่าเมื่อใดควรขายนมเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด
- ใช้โดย. วันนี้เป็นวันสุดท้ายที่คุณสามารถคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงสุด
ดังนั้นวันที่พิมพ์จะทำให้คุณทราบได้ว่าคุณภาพจะเริ่มลดลงเมื่อใด อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่านมของคุณจะหมดอายุและไม่ปลอดภัยที่จะดื่มทันทีหลังจากวันดังกล่าว
สรุปองค์การอาหารและยาไม่กำหนดให้ผู้ผลิตพิมพ์วันหมดอายุบนนม แต่คุณมักจะเห็นวันที่ "ใช้โดย" หรือ "ขายโดย" ซึ่งเป็นคำแนะนำเกี่ยวกับคุณภาพไม่จำเป็นต้องปลอดภัยเสมอไป
นมจะปลอดภัยแค่ไหนที่จะดื่มหลังจากวันหมดอายุ?
ในสหรัฐอเมริกานมส่วนใหญ่ที่ซื้อจากร้านขายของชำผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว
การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการทำให้นมร้อนเพื่อทำลายแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายรวมทั้ง อีโคไล, ลิสเทอเรียและ ซัลโมเนลลา. การทำเช่นนี้ทำให้อายุการเก็บรักษาของนมยืดออกไปได้ 2-3 สัปดาห์
อย่างไรก็ตามการพาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถฆ่าแบคทีเรียได้ทั้งหมดและสิ่งที่เหลืออยู่จะเติบโตต่อไปทำให้นมบูดในที่สุด
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอุณหภูมิในตู้เย็นของคุณมีผลอย่างมากต่อระยะเวลาที่นมของคุณคงอยู่ได้ดีหลังจากวันที่ระบุไว้ เพียงแค่ลดอุณหภูมิตู้เย็นจาก 43 ° F (6 ° C) เป็น 39 ° F (4 ° C) อายุการเก็บรักษาก็ยาวนานขึ้น 9 วัน
แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำที่กำหนดไว้ แต่งานวิจัยส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าตราบใดที่มีการจัดเก็บอย่างถูกต้องโดยทั่วไปนมที่ยังไม่ได้เปิดจะยังคงใช้ได้ดีเป็นเวลา 5-7 วันหลังจากวันที่ระบุไว้ในขณะที่นมที่เปิดแล้วจะมีระยะเวลาอย่างน้อย 2-3 วันหลังจากวันที่นี้
เว้นแต่นมจะมีความเสถียรในการเก็บรักษาไม่ควรทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมงเพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร
ในทางตรงกันข้ามน้ำนมดิบไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง การดื่มประเภทนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร
ในที่สุดก็มีนมที่ไม่ได้ผ่านการแช่เย็นเรียกอีกอย่างว่านมที่มีความเสถียรในชั้นวางหรือปลอดเชื้อซึ่งผลิตโดยใช้การบำบัดด้วยความร้อนพิเศษ (UHT) UHT คล้ายกับการพาสเจอร์ไรส์ แต่ใช้ความร้อนสูงกว่าทำให้ผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่ได้เปิดปลอดภัยสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้
โดยทั่วไปนมยูเอชทีที่ยังไม่ได้เปิดจะอยู่ได้ประมาณ 2-4 สัปดาห์หลังจากวันที่พิมพ์หากเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นและแห้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1-2 เดือน อย่างไรก็ตามเมื่อเปิดแล้วควรเก็บนมยูเอชทีในตู้เย็นและบริโภคภายใน 7–10 วัน
แน่นอนว่าไม่ว่าจะระบุไว้ในวันที่ใดสิ่งสำคัญเสมอที่จะต้องตรวจสอบนมของคุณก่อนว่ามีอาการเน่าเสียเช่นกลิ่นเปรี้ยวหรือเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนไปหรือไม่
วิธีที่จะทำให้นมของคุณอยู่ได้นานขึ้น
นมอาจดีในหลายวันหลังจากวันที่ขายหรือดีที่สุด อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถลงเอยด้วยนมบูดได้หากคุณไม่เก็บและจัดการอย่างถูกต้อง
เคล็ดลับบางประการในการดูแลไม่ให้นมบูดเร็วมีดังนี้
- วางนมไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากที่ซื้อ
- รักษาอุณหภูมิตู้เย็นของคุณระหว่าง 38 ° F (3 ° C) และ 40 ° F (4 ° C)
- เก็บนมไว้ที่ชั้นวางของในตู้เย็นแทนที่จะเก็บไว้ที่ประตู
- หลังการใช้งานควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำกล่องกลับไปที่ตู้เย็นอย่างรวดเร็ว
ในขณะที่นมสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือนการแช่แข็งและการละลายในภายหลังอาจส่งผลให้พื้นผิวและสีเปลี่ยนแปลงไปโดยไม่พึงปรารถนา ที่กล่าวมาจะปลอดภัยในการดื่ม
สรุปแม้จะเปิดแล้วนมส่วนใหญ่ก็สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันหลังจากวันที่ใช้หรือวันที่ขาย การจัดเก็บและการจัดการที่เหมาะสมอาจช่วยให้สดใหม่และปลอดภัยได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสัญญาณของการเน่าเสียก่อนดื่มเสมอ
คุณจะทราบได้อย่างไรว่านมยังคงปลอดภัยที่จะดื่ม?
เนื่องจากวันที่ดื่มนมไม่ได้บ่งบอกถึงความปลอดภัยเสมอไปวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าสามารถดื่มนมได้หรือไม่โดยใช้ประสาทสัมผัส
สัญญาณแรกอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่านมของคุณหมดอายุคือกลิ่นที่เปลี่ยนไป
นมบูดมีกลิ่นเปรี้ยวชัดเจนซึ่งเกิดจากกรดแลคติกที่ผลิตโดยแบคทีเรีย สัญญาณอื่น ๆ ของการเน่าเสีย ได้แก่ สีเหลืองเล็กน้อยและเนื้อเป็นก้อน
สรุปสัญญาณที่บ่งบอกว่านมของคุณบูดเสียและอาจไม่ปลอดภัยที่จะดื่ม ได้แก่ กลิ่นและรสเปรี้ยวเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสเป็นก้อน
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มนมที่หมดอายุ
การดื่มนมบูดสักสองหรือสองแก้วไม่น่าจะทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรง
อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณปานกลางหรือมากอาจทำให้อาหารเป็นพิษและส่งผลให้เกิดอาการต่างๆเช่นคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องและท้องร่วง
หากอาการยังคงอยู่หรือแย่ลงหรือหากคุณเริ่มมีอาการขาดน้ำสิ่งสำคัญคือต้องนัดหมายกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ
สรุปแม้ว่าการจิบนมบูดไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ แต่การดื่มในปริมาณปานกลางถึงมากอาจทำให้อาหารเป็นพิษและส่งผลให้เกิดอาการต่างๆเช่นอาเจียนปวดท้องและท้องร่วง
บรรทัดล่างสุด
เนื่องจากความสับสนเกี่ยวกับการติดฉลากบนกล่องนมผู้บริโภคจำนวนมากจึงทิ้งนมก่อนที่มันจะแย่
แม้ว่าการตรวจสอบนมก่อนดื่มเป็นสิ่งสำคัญเสมอ แต่นมส่วนใหญ่ปลอดภัยที่จะดื่มหลายวันหลังจากวันที่พิมพ์บนฉลาก ที่กล่าวว่ารสชาติอาจเริ่มลดลง
เพื่อหลีกเลี่ยงเศษอาหารคุณสามารถใช้นมที่มีอายุมากกว่าในแพนเค้กขนมอบหรือซุปได้
