ผงโปรตีนเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ
ถึงกระนั้นขึ้นอยู่กับว่าอ่างผงโปรตีนนั้นอยู่ในตู้ครัวของคุณนานแค่ไหนคุณอาจสงสัยว่ายังใช้ได้ดีหรือปลอดภัย
บทความนี้กล่าวถึงว่าผงโปรตีนหมดอายุหรือไม่และปลอดภัยที่จะบริโภคเกินวันหมดอายุหรือไม่
พื้นฐานผงโปรตีน
ผงโปรตีนเป็นวิธีที่สะดวกและราคาไม่แพงในการเพิ่มปริมาณโปรตีนของคุณ
แม้ว่าความสนใจจะมุ่งเน้นไปที่ผลประโยชน์ของโปรตีนที่มีต่อการเพิ่มกล้ามเนื้อ แต่การวิจัยยังคงเปิดเผยประโยชน์อื่น ๆ ของการบริโภคโปรตีนที่สูงขึ้นเช่นการสูญเสียไขมันการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดการควบคุมความดันโลหิตและสุขภาพของกระดูก
ผงโปรตีนมาจากหลายแหล่ง ได้แก่ :
- นม - ในรูปของเวย์หรือเคซีน
- ถั่วเหลือง
- คอลลาเจน
- ถั่ว
- ข้าว
- ไข่ขาว
โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแหล่งโปรตีนเดียว แต่อาจให้โปรตีนจากหลายแหล่งเพื่อลดต้นทุนหรือปรับเปลี่ยนอัตราการดูดซึม
ตัวอย่างเช่นผงโปรตีนบางชนิดอาจมีทั้งเวย์ที่ย่อยเร็วและโปรตีนเคซีนที่ย่อยช้า
ผงโปรตีนยังรวมถึงสารอาหารอื่น ๆ ในระดับที่แตกต่างกันเช่นไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ
นอกจากนี้โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะมีสารปรุงแต่งซึ่งรวมถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเทียมสารป้องกันรสและสารเพิ่มประสิทธิภาพและสารเพิ่มความข้นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมและความรู้สึกที่ถูกปาก
สรุปผงโปรตีนมาจากแหล่งที่มาจากสัตว์และพืชหลายชนิด มักมีสารปรุงแต่งเพื่อปรับปรุงและรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส
อายุการเก็บรักษาของผงโปรตีนคืออะไร?
อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปหมายถึงระยะเวลาที่อาหารยังคงคุณภาพที่เหมาะสมหลังการผลิต
ผู้ผลิตอาหารเสริมไม่จำเป็นต้องระบุวันหมดอายุในผลิตภัณฑ์ของตน
อย่างไรก็ตามหลาย บริษัท สมัครใจให้ตราประทับหมดอายุหรือ "ดีที่สุดโดย" พร้อมกับวันที่ผลิต
ในกรณีเหล่านี้ผู้ผลิตจะต้องสนับสนุนวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์พร้อมข้อมูลเพื่อแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ทำให้เข้าใจผิด
การใช้การทดสอบอายุการเก็บรักษาแบบเร่งนักวิจัยในการศึกษาหนึ่งพบว่าผงเวย์โปรตีนมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 12 เดือนแม้จะนานถึง 19 เดือนภายใต้สภาวะการเก็บรักษาปกติซึ่งกำหนดไว้ที่ 70 ° F (21 ° C) และ ความชื้น 35%
การทดสอบอายุการเก็บรักษาแบบเร่งเป็นวิธีการวัดและประเมินความคงตัวของผลิตภัณฑ์โดยการจัดเก็บภายใต้สภาวะกดดันเช่นอุณหภูมิและความชื้นสูง
ในการศึกษาอื่นนักวิจัยสรุปว่าเวย์โปรตีนมีอายุการเก็บรักษา 9 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่ 95 ° F (35 ° C) แต่อย่างน้อย 18 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือ 70 ° F (21 ° C) ด้วย 45– ความชื้น 65%
อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของเวย์โปรตีนจะใช้กับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ หรือไม่ แต่ก็น่าจะใกล้เคียงกันหากเก็บไว้ในสภาวะเดียวกัน
ไม่ว่าในกรณีใดผงโปรตีนส่วนใหญ่ในตลาดจะมีสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเช่นมอลโตเด็กซ์ตรินเลซิตินและเกลือทำให้มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 ปี
สรุปจากการวิจัยที่มีอยู่เวย์โปรตีนผงมีอายุการเก็บรักษา 9–19 เดือนเมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ ผงโปรตีนส่วนใหญ่มีสารเติมแต่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 2 ปี
ผงโปรตีนที่หมดอายุสามารถทำให้คุณป่วยได้หรือไม่?
ยกเว้นนมผงสำหรับทารกการหมดอายุหรือวันที่ใช้ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ความปลอดภัย แต่เป็นคุณภาพ
ผงโปรตีนเป็นอาหารที่มีความชื้นต่ำซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะเติบโตของแบคทีเรียน้อยลง
แม้ว่าการบริโภคผงโปรตีนหลังจากวันหมดอายุไม่นานก็น่าจะปลอดภัยหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้อย่างเหมาะสมผงโปรตีนอาจสูญเสียปริมาณโปรตีนไปตามอายุ
การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าไลซีนของกรดอะมิโนในเวย์โปรตีนลดลงจาก 5.5% เป็น 4.2% ใน 12 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่ 70 ° F (21 ° C) โดยมีความชื้น 45–65%
อย่างไรก็ตามผงโปรตีนที่ใช้ในการศึกษานี้ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในตลาดมีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่ผงโปรตีนจะเสียก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
ตัวอย่างเช่นงานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าเมื่อเก็บเวย์โปรตีนไว้ที่ 113 ° F (45 ° C) เป็นเวลา 15 สัปดาห์จะมีการเกิดออกซิเดชั่นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งนำไปสู่การผลิตสารประกอบต่างๆที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่ไม่พึงปรารถนา
ออกซิเดชัน - ปฏิกิริยาของไขมันกับออกซิเจน - เพิ่มขึ้นตามเวลาในการเก็บรักษาและทำลายคุณภาพของผงโปรตีน อุณหภูมิสูงเอื้อต่อการเกิดออกซิเดชั่นโดยมีงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเกิดออกซิเดชันจะเพิ่มขึ้น 10 เท่าสำหรับทุกๆ 50 ° F (10 ° C) ที่เพิ่มขึ้น
สัญญาณที่บ่งบอกว่าผงโปรตีนไม่ดี ได้แก่ กลิ่นเหม็นเปรี้ยวรสขมเปลี่ยนสีหรือจับตัวเป็นก้อน
เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่บูดเสียการบริโภคผงโปรตีนที่มีสัญญาณเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างโดยไม่คำนึงถึงวันหมดอายุอาจทำให้คุณป่วยได้
หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณใด ๆ ที่บ่งบอกว่าผงโปรตีนของคุณเสียไปแล้วควรทิ้งมันไป
สรุปผงโปรตีนมีแนวโน้มที่จะบริโภคได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันหมดอายุหากไม่มีสัญญาณว่าแย่แล้ว อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนของผงโปรตีนอาจลดลงตามอายุ
บรรทัดล่างสุด
ผงโปรตีนเป็นอาหารเสริมยอดนิยมที่มาจากแหล่งที่มาจากสัตว์และพืชหลายชนิด
แม้ว่าการวิจัยจะชี้ให้เห็นว่าเวย์โปรตีนมีอายุการเก็บรักษา 9–19 เดือน แต่ผู้ผลิตผงโปรตีนหลายรายระบุวันหมดอายุ 2 ปีหลังการผลิตซึ่งอาจเป็นไปได้เนื่องจากสารเติมแต่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
การบริโภคโปรตีนหลังจากวันหมดอายุไม่นานน่าจะปลอดภัยหากไม่มีสัญญาณว่ามันแย่ลงซึ่งรวมถึงกลิ่นเหม็นเปรี้ยวรสขมการเปลี่ยนสีหรือการจับตัวเป็นก้อน
หากมีสัญญาณเหล่านี้คุณควรโยนอ่างของคุณแล้วซื้อใหม่
