กฎ 5 วินาทีเป็นตำนานเมืองหรือไม่?

เมื่อคุณทำอาหารหล่นลงพื้นคุณโยนหรือกินหรือไม่? หากคุณเป็นคนชอบคนจำนวนมากคุณน่าจะตรวจสอบอย่างรวดเร็วประเมินความเสี่ยงและอาจตัดสินใจไม่กินของที่สุนัขนอน

แม้ว่าการทิ้งคุกกี้หรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบอาจเป็นวิธีที่ปลอดภัย แต่มีบางสถานการณ์ที่ใช้กฎ 5 วินาทีหรือไม่?

นี่คือสิ่งที่เราค้นพบเกี่ยวกับกฎ 5 วินาทีและการกินของที่อยู่บนพื้นเป็นเวลาน้อยกว่าสองสามวินาทีจะปลอดภัยหรือไม่

กฎ 5 วินาทีคืออะไร?

ไม่ว่าคุณจะทำงานในครัวมีลูกหรือแค่มีนิสัยชอบทิ้งอาหารลงพื้นก็มีโอกาสดีที่คุณจะรู้แล้วว่ามันหมายถึงอะไรเมื่อมีคนพูดถึง“ กฎ 5 วินาที”

ในแง่ของคนธรรมดาการปฏิบัติตามกฎนี้ทำให้เราได้รับอนุญาตให้กินของที่ตกลงบนพื้นได้ตราบเท่าที่หยิบขึ้นมาภายใน 5 วินาที

ในแง่วิทยาศาสตร์กฎ 5 วินาทีเสนอว่าหากคุณจับอาหารที่หล่นจากพื้นผิวที่ปนเปื้อนอย่างรวดเร็วจุลินทรีย์ที่อยู่บนพื้นผิวนั้นจะไม่มีเวลาถ่ายโอนไปยังอาหารของคุณ

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือถ้าคุณวางมัฟฟินยามเช้าลงบนพื้นห้องครัว แต่หยิบมันเร็วมากจุลินทรีย์ที่อยู่บนพื้นของคุณจะไม่มีโอกาสที่จะปั่นมัฟฟินบลูเบอร์รี่ของคุณได้

แต่มันได้ผลจริงหรือ?

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองให้พิจารณาความจริงที่ว่ารายการอาหารใด ๆ ที่สัมผัสกับพื้นผิวจะรับแบคทีเรียบางชนิด นอกจากนี้ยังไม่มีทางรู้ได้ว่าแบคทีเรียชนิดใดหรือจำนวนเท่าใดกำลังรอที่จะรุกรานมัฟฟินของคุณ

สิ่งที่แตกต่างจากมือของคุณคือคุณไม่สามารถฆ่าเชื้ออาหารที่คุณทำหล่นได้

สรุป

ตาม "กฎ 5 วินาที" การกินอาหารที่ตกลงพื้นนั้นปลอดภัยตราบใดที่คุณหยิบขึ้นมาภายใน 5 วินาที

แต่มีความจริงสำหรับ“ กฎ” นี้หรือที่ดีที่สุดที่จะเพิกเฉยต่อคำแนะนำนี้?

มันเป็นตำนาน?

ณ จุดนี้คุณอาจสงสัยว่ากฎ 5 วินาทีเป็นตำนานหรือไม่ คำตอบสั้น ๆ คือใช่ ส่วนใหญ่.

ความสับสนอยู่ที่ความจริงที่ว่าสภาพแวดล้อมและพื้นผิวบางอย่างปลอดภัยกว่าที่อื่น ไม่ต้องพูดถึงนอกจากนี้ยังมีอาหารบางอย่างที่อาจปลอดภัยกว่าที่จะกินหลังจากถูกทิ้ง

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความปลอดภัยในการรับประทานอาหารนอกพื้น

ในขณะที่มีการศึกษาในหัวข้อนี้น้อยมากนักวิจัยกลุ่มหนึ่งได้ทดสอบกฎ 5 วินาที สิ่งที่พวกเขาค้นพบอาจทำให้คุณประหลาดใจ

งานวิจัยบอกว่าอย่างไร?

นักวิจัยของ Rutgers พบว่าความชื้นประเภทของพื้นผิวและเวลาสัมผัสกับพื้นดินล้วนมีส่วนช่วยให้เกิดการปนเปื้อนข้ามกัน

ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจส่งผลต่อความเป็นไปได้ที่คุณจะติดเชื้อจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

จากการศึกษาพบว่าอาหารบางประเภทมีราคาดีกว่าอาหารชนิดอื่นเมื่อทิ้งลงบนพื้น และประเภทของพื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ข้อค้นพบที่สำคัญบางประการของการศึกษามีดังนี้

• ความชื้นของรายการอาหารมีความสัมพันธ์โดยตรงกับการปนเปื้อน ตัวอย่างเช่นการศึกษาได้ทดสอบแตงโมซึ่งมีความชื้นสูง นักวิจัยพบว่ามีการปนเปื้อนมากกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ผ่านการทดสอบ
• เมื่อพูดถึงพื้นผิวนักวิจัยพบว่าพรมมีอัตราการถ่ายเทต่ำมาก กระเบื้องสแตนเลสและไม้มีอัตราการถ่ายเทสูงกว่ามาก
• ในบางกรณีการถ่ายโอนแบคทีเรียสามารถเริ่มได้ภายในเวลาไม่ถึง 1 วินาที

สรุป

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่เปียกชื้นและเหนียวหล่นมีแนวโน้มที่จะมีแบคทีเรียเกาะติดอยู่มากกว่าอาหารแห้ง

นอกจากนี้อาหารที่ทิ้งลงบนพรมจะมีโอกาสปนเปื้อนน้อยกว่าอาหารที่ตกลงบนพื้นไม้หรือกระเบื้อง

ใครควรระวังมากที่สุด?

หากคุณเลือกที่จะทอยลูกเต๋าด้วยกฎ 5 วินาทีคุณอาจจะโอเคในบางสถานการณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง

อย่างไรก็ตามมีบางคนที่มีความเสี่ยงสูงในการเกิดภาวะแทรกซ้อนจากการกินอาหารนอกพื้น ซึ่งรวมถึง:

• เด็กเล็ก
• ผู้สูงอายุ
• สตรีมีครรภ์
• ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก

คนที่อยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงเหล่านี้ควรโยนอาหารทิ้งลงถังขยะแทนการรับประทานอาหาร

ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้คืออะไร?

จากสถิติล่าสุดของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) โรคที่มาจากอาหารทำให้เกิดความเจ็บป่วยประมาณ 76 ล้านคนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 325,000 รายและเสียชีวิต 5,000 รายในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี

CDC ยังชี้ให้เห็นว่าประชากรที่มีความเสี่ยงมีแนวโน้มที่จะเจ็บป่วยจากอาหารมากขึ้น

แบคทีเรียและไวรัสที่มักก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหาร ได้แก่ :

• โนโรไวรัส
• ซัลโมเนลลา
• คลอสตริเดียมเพอร์ฟริงเจน (ค. perfringens)
• แคมปิโลแบคเตอร์
• เชื้อ Staphylococcus aureus (สตาฟ)

อาการที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ :

• ปวดท้องและเป็นตะคริว
• ท้องร่วง
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ไข้
• หนาวสั่น
• ปวดหัว

แม้ว่าอาการเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะหายได้เอง แต่ก็มีบางครั้งที่ความเจ็บป่วยจากอาหารอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

อย่าลืมไปพบแพทย์หากอาการของคุณรุนแรงหรือถ้าอาการไม่ดีขึ้นหลังจาก 3 ถึง 4 วัน

บรรทัดล่างสุด

ไม่ว่าคุณจะกินอาหารที่ตกลงบนพื้นเป็นประจำหรือยืนกรานที่จะโยนทิ้งสิ่งหนึ่งที่แน่นอนก็คือมีแบคทีเรียอยู่เต็มไปหมด เราไม่รู้ว่ามีแบคทีเรียมากแค่ไหนหรือประเภทใด

ประเภทของอาหารและพื้นผิวที่อาหารของคุณตกลงมาก็สามารถสร้างความแตกต่างได้เช่นกัน เศษอาหารเปียกเหนียว ๆ ที่ตกลงบนพื้นกระเบื้องมีแนวโน้มที่จะรับแบคทีเรียได้มากกว่าขนมปังเพรทเซลที่ตกลงบนพรม

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าสิ่งที่ปลอดภัยที่สุดคือการทำผิดโดยระมัดระวัง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือหากคุณไม่แน่ใจว่าจะกินของที่ตกลงบนพื้นได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ให้โยนทิ้ง