ข้าวเป็นอาหารหลักในหลายประเทศทั่วโลก
ราคาไม่แพงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและมีให้เลือกมากมาย
แม้ว่าข้าวจะถูกปรุงตามอัตภาพก่อนบริโภค แต่บางคนก็สงสัยว่าคุณสามารถกินข้าวดิบได้หรือไม่และหากทำเช่นนั้นจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมหรือไม่
บทความนี้อธิบายว่าคุณสามารถกินข้าวดิบได้หรือไม่
ความเสี่ยงของการกินข้าวดิบ
การบริโภคข้าวดิบมีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพหลายประการ
อาหารเป็นพิษ
การบริโภคข้าวดิบหรือไม่สุกสามารถเพิ่มความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้
เนื่องจากข้าวสามารถกักเก็บแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้เช่น บาซิลลัสซีเรียส (บีซีเรียส). ในความเป็นจริงการศึกษาหนึ่งพบว่า บีซีเรียส มีอยู่ในตัวอย่างข้าวเชิงพาณิชย์เกือบครึ่งหนึ่ง
บีซีเรียส เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในดินและสามารถปนเปื้อนข้าวดิบได้ แบคทีเรียชนิดนี้สามารถสร้างสปอร์ซึ่งสามารถช่วยทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน บีซีเรียส เพื่อความอยู่รอดในการทำอาหาร
อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแบคทีเรียนี้ไม่น่ากังวลกับข้าวสุกสดเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงสามารถลดการเจริญเติบโตได้ ในขณะที่ข้าวดิบไม่สุกและเก็บไว้ไม่ถูกต้องอุณหภูมิที่เย็นกว่าอาจส่งเสริมการเจริญเติบโตได้
อาหารเป็นพิษเชื่อมโยงกับ บีซีเรียส อาจทำให้เกิดอาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องหรือท้องร่วงภายใน 15–30 นาทีหลังจากบริโภค
ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
ข้าวดิบมีสารประกอบหลายอย่างที่อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
สำหรับผู้เริ่มต้นประกอบด้วยเลคตินซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติ เลคตินบางครั้งเรียกว่าสารต่อต้านสารอาหารเนื่องจากอาจลดความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย
มนุษย์ไม่สามารถย่อยเลคตินได้ดังนั้นพวกมันจึงผ่านทางเดินอาหารของคุณโดยไม่เปลี่ยนแปลงและอาจทำลายผนังลำไส้ได้ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการต่างๆเช่นท้องร่วงและอาเจียน
โดยปกติเมื่อข้าวสุกเลคตินเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกกำจัดโดยความร้อน
ปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
ในบางกรณีความอยากกินข้าวดิบอาจเป็นสัญญาณของความผิดปกติในการกินที่เรียกว่า pica ซึ่งเป็นความอยากอาหารหรือสารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
แม้ว่า pica จะเป็นเรื่องแปลก แต่ก็มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในเด็กและสตรีมีครรภ์ ในกรณีส่วนใหญ่เป็นเพียงชั่วคราว แต่อาจต้องได้รับคำปรึกษาทางจิตวิทยา
การบริโภคข้าวดิบในปริมาณมากเนื่องจากพิกามีความสัมพันธ์กับผลข้างเคียงเช่นความเมื่อยล้าปวดท้องผมร่วงฟันเสียหายและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
หากคุณสงสัยว่าคุณหรือคนที่คุณรู้จักอาจมีอาการ pica สิ่งสำคัญคือต้องขอคำแนะนำจากแพทย์เนื่องจากอาการนี้อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่รุนแรงได้
สรุปการกินข้าวดิบมีความสัมพันธ์กับผลเสียต่อสุขภาพเช่นอาหารเป็นพิษและปัญหาระบบทางเดินอาหาร ความปรารถนาที่จะบริโภคข้าวดิบอาจเป็นสัญญาณของความผิดปกติทางจิตใจ pica ซึ่งเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง
ข้าวดิบมีประโยชน์หรือไม่?
การบริโภคข้าวดิบดูเหมือนจะไม่มีประโยชน์เพิ่มเติม แต่อย่างใด
ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคข้าวดิบยังเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพมากมายเช่นความเสียหายของฟันผมร่วงปวดท้องและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
แม้ว่าอาหารดิบจะได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากผู้เสนออ้างว่าพวกเขาให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นสำหรับข้าวดิบ
หากคุณชอบทานข้าวและอยากได้ประโยชน์เพิ่มเติมจากมันให้ลองเปลี่ยนไปใช้ข้าวพันธุ์อื่น ๆ เช่นข้าวกล้องดำข้าวแดงหรือข้าวป่า
เมื่อเทียบกับข้าวขาวพันธุ์เหล่านี้มักจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าและมีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าโดยเฉพาะวิตามินบี
สรุปข้าวดิบไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม หากคุณต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพลองเปลี่ยนไปใช้ข้าวพันธุ์ต่างๆเช่นข้าวกล้องดำข้าวแดงหรือข้าวป่าซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
บรรทัดล่างสุด
การบริโภคข้าวดิบนั้นไม่ปลอดภัยและก่อให้เกิดความกังวลต่อสุขภาพหลายประการเช่นอาหารเป็นพิษจาก บีซีเรียส และทำลายระบบทางเดินอาหารของคุณ
ความปรารถนาที่จะบริโภคข้าวดิบหรืออาหารอื่น ๆ ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจเป็นสัญญาณบ่งชี้ของ pica ซึ่งเป็นความผิดปกติทางจิตใจที่เกี่ยวข้องกับผมร่วงอ่อนเพลียปวดท้องและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
นอกจากนี้ข้าวดิบยังไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากไปกว่าข้าวสุก หากคุณต้องการเพียงแค่ตัวเลือกข้าวที่ดีต่อสุขภาพลองเปลี่ยนเป็นข้าวสีน้ำตาลสีดำสีแดงหรือข้าวป่า
