สามารถกินไส้กรอกระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่?

จิลเฉิน / Stocksy United

ด้วยรสชาติและความหลากหลายจึงไม่น่าแปลกใจที่คุณจะอยากกินไส้กรอก แต่การกินระหว่างตั้งครรภ์ปลอดภัยหรือไม่? คำตอบด่วนคือใช่คุณสามารถเพลิดเพลินกับไส้กรอกได้อย่างปลอดภัยเมื่อคุณตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามมีกฎด้านอาหารบางประการที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้แน่ใจว่าคุณและลูกน้อยจะไม่ป่วย

นี่คือประเภทของไส้กรอกที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหมายเหตุสำหรับการเตรียมและเวลาที่คุณควรโทรหาแพทย์หากคุณมีข้อกังวล

เมื่อไส้กรอกตกลงในระหว่างตั้งครรภ์

ก่อนที่คุณจะจมลงไปในไส้กรอกรสเลิศนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไส้กรอกมีอยู่ 4 ประเภทหลัก ๆ ทั้งหมดทำจากเนื้อดินที่ผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆไขมันเกลือและอาจมีสารกันบูดหรือฟิลเลอร์ จากนั้นส่วนผสมของเนื้อจะถูกยัดลงในปลอกที่สะดวก (มักทำจากลำไส้ของสัตว์) หรือบางครั้งก็กดลงในรูปแบบขนมพาย

• ไส้กรอกสดทำจากเนื้อสัตว์ดิบสับบดหรือบดละเอียด ตัวอย่างเช่นไส้กรอกอิตาเลียน chorizo ​​เม็กซิกัน bratwurst ลิงค์อาหารเช้าและไส้กรอก
• ไส้กรอกปรุงสุกตามชื่อเรียกว่าทำจากเนื้อสัตว์บดที่ผ่านกระบวนการปรุงสุกก่อนหรือหลังการบรรจุลงในปลอก ตัวอย่างเช่นฮอทดอกโบโลญญาแฟรงค์เฟอร์เตอร์มอร์ตาเดลลาและ "เวิร์สต์" สไตล์เยอรมัน (แต่คุณควรตรวจสอบกับคนขายเนื้อของคุณอีกครั้งเสมอ)
• ไส้กรอกรมควันเป็นไส้กรอกปรุงสุกอีกประเภทหนึ่งที่รมควันไม่ว่าจะเป็นแบบสูบบุหรี่หรือแบบสโมคเฮาส์โดยใช้ไฟที่ลุกไหม้ช้าๆ ตัวอย่าง ได้แก่ andouille และ kielbasa
• ไส้กรอกหายเป็นสิ่งที่คุณมักจะเห็นบนกระดานชาร์คูเทอรี ทำด้วยเนื้อสดที่หมักเกลือแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ตัวอย่างเช่น Spanish chorizo, coppa และ Genoa salami

แล้วอะไรจะปลอดภัย?

ไส้กรอกทุกชนิดที่ปรุงสดใหม่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากคุณรับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่และไม่ได้นั่งพักสักครู่ คุณจะต้องใส่ใจกับอุณหภูมิด้วยเช่นกันกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กล่าว:

• สำหรับไส้กรอกที่ทำจากเนื้อแกะเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวให้ตั้งเป้าไว้ที่อุณหภูมิภายใน 160 ° F (71.1 ° C)
• สำหรับพันธุ์ที่ทำด้วยไก่งวงหรือไก่ให้ตั้งเป้าให้อุ่นขึ้น - 165 ° F (73.8 ° C)

ซึ่งหมายความว่าไส้กรอกสดที่คุณชื่นชอบ (ลิงก์อาหารเช้าไส้กรอกหมูไส้กรอกอิตาเลียนขนมปังแบรตเวิร์สและบ็อคเวิร์ส ฯลฯ ) และไส้กรอกปรุงสุก / รมควัน (ฮอทดอก, บรันชไวเกอร์, คอตโต้ซาลามี่, ไส้กรอกโปแลนด์, คีลบาซา ฯลฯ ) น่าจะปลอดภัย หากคุณปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารเหล่านี้

ที่เกี่ยวข้อง: การจัดการเนื้อสัตว์ปีกและปลาอย่างปลอดภัย

เมื่อไส้กรอกไม่โอเคในระหว่างตั้งครรภ์

คุณอาจต้องการส่งต่อไส้กรอกที่ผ่านการบ่ม (เรียกอีกอย่างว่าเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มแบบเย็น) เช่นซาลามีเปปเปอโรนีโชริโซบางชนิดและโปรซิอุตโต นั่นคือแน่นอนเว้นแต่คุณจะปรุงให้สุกเต็มที่ก่อนรับประทานอาหาร ตัวอย่างเช่นคุณอาจจะโอเคที่จะกินเป็ปเปอร์โรนีบนพิซซ่าที่อบด้วยความร้อนสูงในเตาอบของคุณ

USDA ตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มอาจมีอยู่ อีโคไลซึ่งเป็นแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดโรคจากอาหาร แม้ว่าการใช้เกลือกรดแลคติกและส่วนผสมอื่น ๆ มักจะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ผู้ที่มีความเสี่ยงสูง (รวมถึงคนท้องและเด็ก) ควรหลีกเลี่ยงการติดเนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อน

สำหรับไส้กรอกทุกประเภทสิ่งที่น่ากังวลคือการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่สุกหรือปนเปื้อนซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยจากอาหารได้ แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงสุกแล้วเช่นฮอทด็อกก็สามารถกักเก็บแบคทีเรียได้เช่นกัน ลิสเทอเรีย และไม่ควรรับประทานโดยไม่ได้รับความร้อนอย่างเพียงพอ

ความกังวลเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ก็คือปรสิตที่เรียกว่า Toxoplasma gondii ที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อที่เรียกว่าท็อกโซพลาสโมซิส

ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของการติดเชื้อทอกโซพลาสโมซิสในสหรัฐอเมริกาเกิดจากการรับประทานอาหารเช่นเนื้อสัตว์ที่ไม่สุก เนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อกวางมีความเสี่ยงสูงเป็นพิเศษดังนั้นควรระมัดระวังไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์เหล่านี้หรือหลีกเลี่ยงพวกมันโดยสิ้นเชิง

จัดการและปรุงไส้กรอกที่บ้านอย่างปลอดภัย

ปรุงไส้กรอกสดทั้งหมดที่อุณหภูมิภายในระหว่าง 160 ° F (71.1 ° C) และ 165 ° F (73.8 ° C) ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ เมื่อปรุงไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วให้ตั้งเป้าให้นึ่งร้อนหรือ 165 ° F (73.8 ° C) คุณสามารถซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารราคาไม่แพงได้ทางออนไลน์หรือตามร้านขายกล่องใหญ่ ๆ

และในขณะที่น่าลิ้มลองอย่าแอบชิมไส้กรอกเพื่อลิ้มลองก่อนที่มันจะสุกเต็มที่

การปนเปื้อนข้ามเป็นอีกเรื่องที่น่ากังวล ก่อนเตรียมอาหารอื่น ๆ ควรทำความสะอาดเขียงโต๊ะเครื่องใช้มีดหรือของใช้ในครัวอื่น ๆ ที่สัมผัสกับเนื้อดิบเสมอ เพียงแค่ล้างด้วยสบู่ล้างจานและน้ำร้อนจากนั้นล้างให้สะอาดก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่ทำอยู่อย่าลืมแยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมอื่น ๆ ในตู้เย็นหรือเมื่อคุณเตรียมอาหาร แม้ว่าอาจจะดูเหมือนกินมากเกินไป แต่คุณอาจต้องการให้แน่ใจว่าคุณแยกมันออกจากกันในรถเข็นขายของชำด้วยเช่นกัน

ไส้กรอกทุกชนิด (ยกเว้นพันธุ์ที่บ่มแล้ว) อาจเสียได้โดยไม่ต้องแช่เย็นก่อนเปิด นี่คือคำแนะนำสำหรับระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ขึ้นอยู่กับประเภท

ประเภท ก่อนเปิดหลังจากเปิดตู้แช่แข็ง ไส้กรอกสด (ดิบ)1–2 วัน1–2 วัน1–2 เดือนไส้กรอกสด (ปรุงก่อนหน้านี้)n / a3–4 วัน2–3 เดือนไส้กรอกปรุงสุก2 สัปดาห์7 วัน1–2 เดือนไส้กรอกหาย6 สัปดาห์ในตู้กับข้าว ในตู้เย็นไปเรื่อย ๆ3 สัปดาห์1–2 เดือน

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ ทุกครั้งหลังจับเนื้อสัตว์

ที่เกี่ยวข้อง: ความปลอดภัยของอาหารในระหว่างตั้งครรภ์

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์

ไส้กรอกอิตาเลี่ยนทั่วไปหนึ่งลิงค์ (70 กรัม) บรรจุโปรตีน 14 กรัมที่น่าประทับใจ อย่างไรก็ตามยังประกอบด้วย 27 เปอร์เซ็นต์ของไขมันรายวันและ 26 เปอร์เซ็นต์ของคำแนะนำเกลือรายวันสำหรับผู้ใหญ่ทั่วไป ดังนั้นเพลิดเพลินกับไส้กรอกที่คุณชื่นชอบในปริมาณที่พอเหมาะพร้อมกับผลไม้สดผักเมล็ดธัญพืชนมและอาหารที่มีโปรตีนอื่น ๆ

และหากอาการเสียดท้องกำลังทำให้เกิดการตั้งครรภ์ของคุณคุณอาจต้องการข้ามไส้กรอกฮอทดอกเปปเปอโรนีและอาหารที่คล้ายกัน สิ่งเหล่านี้สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการเสียดท้องซึ่งหมายความว่ากรดในกระเพาะอาหารของคุณกำลังต้มและทำให้เกิดอาการแสบร้อนในหลอดอาหาร ไม่สนุกเลย.

หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนคุณอาจลองใช้ทางเลือกที่มาจากพืชเช่น Beyond Sausage มีให้เลือกสามรสชาติ ได้แก่ Original Bratwurst, Italian และ Sweet Italian - และมีโปรตีน 16 กรัมต่อการเชื่อมต่อที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าของสัตว์

ที่เกี่ยวข้อง: คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติ

สัญญาณบ่งบอกว่าคุณบริโภคไส้กรอกที่ไม่ปลอดภัย

รู้สึกผิดหวังเล็กน้อย? ปวดท้องท้องเสียอาเจียนและมีไข้อาจเป็นสัญญาณของการสัมผัสกับแบคทีเรียเช่น อีโคไล หรือ ลิสเทอเรีย. ติดต่อแพทย์ของคุณหากคุณคิดว่าคุณอาจกินอาหารที่ปนเปื้อน

อาการของโรคท็อกโซพลาสโมซิส ได้แก่ :

• ไข้
• ปวดหัว
• ปวดกล้ามเนื้อ
• คอแข็ง
• ต่อมบวม

บางคนอาจไม่สังเกตเห็นอาการใด ๆ เลย น่าเสียดายที่ไม่ได้หมายความว่าการติดเชื้อไม่สามารถข้ามรกและไปถึงลูกน้อยของคุณได้

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคคาดการณ์ว่ามีทารกระหว่าง 300 ถึง 4,000 คนติดเชื้อทอกโซพลาสโมซิสในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกา อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพหลายประการสำหรับทารกรวมถึงการสูญเสียการได้ยินตาบอดหรือความล่าช้าทางสติปัญญา เด็กบางคนอาจไม่พัฒนาปัญหาเหล่านี้จนกว่าจะเกิดหลายปี

หากคุณสังเกตเห็นอาการหรือมีความกังวลว่าคุณอาจกินไส้กรอกดิบหรือไม่สุกให้ปรึกษาแพทย์ของคุณสำหรับขั้นตอนต่อไป ผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณอาจต้องการตรวจสอบคุณและลูกน้อยของคุณอย่างใกล้ชิดมากขึ้นเพื่อดูสัญญาณของการติดเชื้อหรือภาวะแทรกซ้อน

บรรทัดล่างสุด

คุณสามารถเพลิดเพลินกับไส้กรอกที่คุณชื่นชอบได้ตลอดการตั้งครรภ์ อย่าลืมจัดเก็บเนื้อสัตว์ของคุณอย่างถูกต้องเตรียมอาหารด้วยเครื่องใช้ที่สะอาดและบนพื้นผิวที่สะอาดและปรุงอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อฆ่าแบคทีเรียและปรสิตที่อาจเกิดขึ้น

หากมีข้อสงสัยให้พิจารณาข้ามอาหารหากคุณไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุ้มค่ากับการเสียเวลาเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่าคุณและลูกน้อยของคุณมีสุขภาพที่ดี