ผักดองเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

ผักดองช่วยเพิ่มความกรุบกรอบฉ่ำให้กับมื้ออาหารของคุณและมีอยู่ทั่วไปในแซนวิชและเบอร์เกอร์

พวกเขาทำโดยการแช่แตงกวาในน้ำเกลือน้ำเค็มและบางส่วนก็หมักด้วย แลคโตบาซิลลัส แบคทีเรีย.

น้ำเกลือทำให้ผักดองมีโซเดียมสูง แต่มีวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์อยู่บ้าง ยิ่งไปกว่านั้นผักดองหมักอาจช่วยสุขภาพของลำไส้โดยการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหารของคุณ

ถึงกระนั้นคุณอาจสงสัยว่าผักดองเหมาะกับอาหารคีโตเจนิกหรือไม่ซึ่งแทนที่คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ของคุณด้วยไขมัน

บทความนี้อธิบายว่าผักดองเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของผักดอง

อาหารคีโต จำกัด การบริโภคผลไม้และผักบางชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแตงกวาดิบมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แตงกวาหั่นบาง ๆ 3/4 ถ้วย (100 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 2 กรัม ด้วยไฟเบอร์ 1 กรัมปริมาณนี้จะให้คาร์โบไฮเดรตสุทธิประมาณ 1 กรัม

คาร์โบไฮเดรตสุทธิหมายถึงจำนวนคาร์โบไฮเดรตในการให้บริการอาหารที่ร่างกายของคุณดูดซึม คำนวณโดยการลบไฟเบอร์และน้ำตาลแอลกอฮอล์หนึ่งกรัมของอาหารออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับประเภทของผักดองและยี่ห้อกระบวนการดองสามารถเพิ่มจำนวนคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ

ตัวอย่างเช่นผักชีลาวและผักดองเปรี้ยวมักไม่ทำด้วยน้ำตาล ส่วนที่ 2/3-cup (100 กรัม) ของอย่างใดอย่างหนึ่งมักประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 2–2.5 กรัมและไฟเบอร์ 1 กรัมหรือคาร์โบไฮเดรตสุทธิขนาดเล็ก 1–1.5 กรัม

ในทางกลับกันผักดองหวานเช่นขนมหวานหรือขนมปังและเนยจะทำด้วยน้ำตาล ดังนั้นจึงมักจะทานคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า

การเสิร์ฟผักดองหั่นบาง ๆ 2/3 ถ้วย (100 กรัม) ให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิดังต่อไปนี้:

• ขนมหวาน: 39 กรัม
• ขนมปังและเนย: 20 กรัม
• หวาน: 20 กรัม
• ผักชีลาว: 1.5 กรัม
• เปรี้ยว: 1 กรัม

สรุป

ผักดองทำจากแตงกวาซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตต่ำตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามบางพันธุ์มีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต

ผักดองเป็นที่ยอมรับในอาหารคีโตหรือไม่?

ผักดองเหมาะกับอาหารคีโตหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหารและหลาย ๆ อย่างที่คุณรับประทาน

โดยทั่วไป Keto อนุญาตให้ทานคาร์โบไฮเดรตได้ 20–50 กรัมต่อวัน เนื่องจากผักดองหั่นบาง ๆ 2/3 ถ้วย (100 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 20–32 กรัมประเภทเหล่านี้อาจเกินหรือเกินปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวันของคุณเพียงส่วนเดียว

หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือผู้ที่ไม่เติมน้ำตาลจะมีส่วนช่วยในการทานคาร์โบไฮเดรตน้อยลงในการจัดสรรประจำวัน

โดยทั่วไปพยายาม จำกัด ตัวเองให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดองที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 15 กรัมต่อ 2/3 ถ้วย (100 กรัม)

ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดเพื่อเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานเล็กน้อยหรือละเว้นประเภทที่มีรสหวานและรับประทานเฉพาะผักชีลาวและผักดองเปรี้ยวเท่านั้น

หากคุณรู้สึกว่าทำไม่ได้หากไม่มีของดองหวานหรือขนมปังและเนยให้ จำกัด ตัวเองให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสองชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่กินอาหารเกินปริมาณที่กำหนดไว้

แล้วโซเดียมและเลคตินมีอะไรบ้าง?

อาหารคีโตมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการสูญเสียของเหลวดังนั้นบางคนจึงคิดว่าการเพิ่มปริมาณโซเดียมจากอาหารเช่นผักดองอาจช่วยกักเก็บของเหลวได้

อย่างไรก็ตามการบริโภคโซเดียมในปริมาณสูงนั้นเชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งของสหรัฐอเมริกาพบว่ามีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจสูงขึ้น 9.5%

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปในอาหารคีโตอาจแทนที่อาหารเพื่อสุขภาพต่างๆเช่นถั่วเมล็ดพืชผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืช

บางคนยังยืนยันว่าผักดองไม่เป็นมิตรกับคีโตเนื่องจากมีเลคติน

เลคตินเป็นโปรตีนจากพืชที่หลายคนหลีกเลี่ยงในคีโตเนื่องจากอ้างว่าขัดขวางการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามการอ้างสิทธิ์เหล่านี้ไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์

ถึงกระนั้นหากคุณเลือกที่จะกินผักดองในอาหารประเภทนี้คุณควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ

การทำผักดองที่บ้านเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดีหากคุณต้องการติดตามปริมาณโซเดียมและคาร์โบไฮเดรตอย่างใกล้ชิด

สรุป

ผักดองสามารถเป็นมิตรกับคีโตได้ตราบเท่าที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม โดยทั่วไปคุณควรเลือกผักชีลาวหรือผักดองรสเปรี้ยว แต่หลีกเลี่ยงของที่มีรสหวานมันหวานและขนมปังและเนย

วิธีทำผักดองที่เป็นมิตรกับคีโตที่บ้าน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตของผักดองคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

นี่คือสูตรสำหรับผักดองผักชีที่เป็นมิตรกับคีโตที่พร้อมค้างคืน

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 6 ลูก
• น้ำเย็น 1 ถ้วย (240 มล.)
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ถ้วย (240 มล.)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม)
• เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ

ทิศทาง:

1. ล้างแตงกวาจิ๋วแล้วฝานเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
2. ในการทำน้ำเกลือดองให้ผสมน้ำส้มสายชูน้ำและเกลือลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางคนเบา ๆ จนเกลือละลาย
3. ปล่อยให้น้ำเกลือดองเย็นก่อนใส่ผักชีลาวและกระเทียมลงไป
4. แบ่งชิ้นแตงกวาออกเป็นสองเหยือกเมสันขนาดใหญ่ เทน้ำเกลือดองลงไป
5. แช่เย็นไว้ข้ามคืนเพื่อรับประทานในวันรุ่งขึ้น

คุณสามารถปรับรสสำหรับสูตรนี้ได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่นหากคุณชอบผักดองรสเผ็ดคุณสามารถเติมjalapeñosหรือพริกแดงป่นลงในน้ำเกลือดอง

สรุป

ผักชีฝรั่งดองโฮมเมดทำให้เป็นอาหารว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับอาหารคีโต เวอร์ชันนี้พร้อมใช้งานหลังจากนั่งค้างคืนในตู้เย็นของคุณ

บรรทัดล่างสุด

ผักดองเป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีความกรุบกรอบฉ่ำ

แม้ว่าพันธุ์ต่างๆเช่นรสเปรี้ยวและผักชีลาวจะเหมาะกับอาหารคีโต แต่ประเภทที่มีน้ำตาลเพิ่มเช่นหวานหวานขนมปังและเนยจะไม่มี

เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อดูว่าของคุณมีน้ำตาลหรือไม่ คุณยังสามารถทำผักดองที่เป็นมิตรกับคีโตได้เองที่บ้าน

การแก้ไขอาหาร: พื้นฐานของ Keto