8 ประเภทสควอชแสนอร่อย

จัดเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ แต่มักใช้เป็นผักในการปรุงอาหารสควอชมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและหลากหลาย

มีหลายพันธุ์แต่ละพันธุ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์การใช้ในการทำอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทั้งหมดเป็นสมาชิกของสกุลวิทยาศาสตร์ Cucurbita และสามารถจำแนกเพิ่มเติมได้ว่าเป็นสควอชฤดูร้อนหรือฤดูหนาว

นี่คือสควอชแสนอร่อย 8 ชนิดที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ

ประเภทของสควอชฤดูร้อน

ฤดูร้อนจะเก็บเกี่ยวสควอชที่อายุน้อย - ในขณะที่พวกมันยังอ่อนอยู่ ⁠— และโดยทั่วไปแล้วเมล็ดและเปลือกของพวกมันจะถูกกิน

แม้ว่าพันธุ์ส่วนใหญ่จะอยู่ในฤดูในช่วงฤดูร้อน แต่ก็ยังได้รับการตั้งชื่อตามอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างสั้น

นี่คือ 3 สควอชฤดูร้อนที่พบบ่อยที่สุด

1. สควอชสีเหลือง

สควอชสีเหลืองมีหลายประเภทเช่นสควอชข้อพับคอและคอตรงรวมทั้งบวบข้ามสายพันธุ์เช่นสควอช zephyr

สควอชสีเหลืองขนาดกลาง (196 กรัม) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 31
• ไขมัน: 0 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม

ความหลากหลายนี้เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมโดยผลไม้ขนาดกลาง (196 กรัม) หนึ่งผลให้โพแทสเซียมมากกว่ากล้วยขนาดใหญ่ โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมกล้ามเนื้อสมดุลของของเหลวและการทำงานของเส้นประสาท

เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีเนื้อครีมเล็กน้อยเมื่อปรุงสุกจึงสามารถเตรียมสควอชสีเหลืองได้หลายวิธี

สามารถนำไปผัดย่างอบหรือใช้เป็นส่วนผสมดาวในหม้อปรุงอาหาร

2. บวบ

บวบเป็นสควอชสีเขียวสำหรับฤดูร้อนที่กลายเป็นทางเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแคลอรี่ต่ำสำหรับก๋วยเตี๋ยว

บวบขนาดกลาง (196 กรัม) หนึ่งซอง:

• แคลอรี่: 33
• ไขมัน: 1 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม

ความหลากหลายนี้มีรสชาติอ่อน ๆ แต่มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าสควอชสีเหลืองทำให้เหมาะสำหรับซุปและผัด

เช่นเดียวกับสควอชสีเหลืองสามารถนำไปผัดย่างหรืออบได้

คุณยังสามารถหั่นบวบเป็นริบบิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องทำเกลียวเพื่อใช้แทนพาสต้าหรือก๋วยเตี๋ยวในสูตรใดก็ได้

3. Pattypan สควอช

สควอชแพตตี้แพนหรือขนมพายมีขนาดเล็กยาวตั้งแต่ 1.5–3 นิ้ว (4–8 ซม.) พวกมันเป็นรูปจานรองที่มีขอบสแกลลอปและเรียกอีกอย่างว่าสควอชหอยเชลล์

สควอชแพตตี้แพนหนึ่งถ้วย (130 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 23
• ไขมัน: 0 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 5 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม

ประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษและมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดรวมทั้งวิตามินซีโฟเลตและแมงกานีสรวมถึงเส้นใยและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย

การเปลี่ยนอาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยสารอาหารเช่นกระทะอาจช่วยลดน้ำหนักได้โดยการลดจำนวนแคลอรี่ที่คุณกิน แต่ไม่ใช่ปริมาณอาหาร วิธีนี้สามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มมากขึ้นโดยมีแคลอรี่น้อยลง

เช่นเดียวกับสควอชสีเหลืองกระทะพายจะมีรสชาติอ่อน ๆ และสามารถนำไปผัดอบย่างหรือใช้ในการทำหม้อปรุงอาหาร

สรุปสควอชฤดูร้อนเป็นผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดและเปลือกที่นุ่มสามารถรับประทานได้ พันธุ์ยอดนิยมบางชนิด ได้แก่ สควอชเหลืองบวบและขนมพาย

ประเภทของสควอชฤดูหนาว

สควอชฤดูหนาวเก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างช้าในชีวิต พวกมันมีเปลือกแข็งและเมล็ดแข็งซึ่งคนส่วนใหญ่จะเอาออกก่อนรับประทาน แตกต่างจากพันธุ์ฤดูร้อนสามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากมีเปลือกหนาป้องกัน

ผลไม้เหล่านี้เรียกว่าสควอชฤดูหนาวเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

นี่คือสควอชฤดูหนาวที่มีอยู่ทั่วไปไม่กี่ชนิด

4. สควอชลูกโอ๊ก

Acorn squash เป็นพันธุ์ลูกโอ๊กขนาดเล็กที่มีเปลือกหนาสีเขียวและสีส้ม

สควอชลูกโอ๊กขนาด 4 นิ้ว (10 ซม.) หนึ่งอันประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 172
• ไขมัน: 0 กรัม
• โปรตีน: 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 45 กรัม
• ไฟเบอร์: 6 กรัม

ประเภทนี้เต็มไปด้วยวิตามินซีวิตามินบีและแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและหัวใจ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้งและน้ำตาลจากธรรมชาติซึ่งทำให้ผลไม้มีรสหวาน

โดยปกติแล้วสควอชลูกโอ๊กจะเตรียมโดยการหั่นครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วย่าง สามารถนำไปย่างกับของคาวได้เช่นไส้กรอกและหัวหอมหรือราดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของหวาน นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในซุป

5. สควอช Butternut

บัตเตอร์นัทสควอชเป็นพันธุ์ฤดูหนาวขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีซีดและเนื้อสีส้ม

สควอชบัตเตอร์เน็ทหนึ่งถ้วย (140 กรัม) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 63
• ไขมัน: 0 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 16 กรัม
• ไฟเบอร์: 3 กรัม

ประเภทนี้เป็นแหล่งวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนที่ดีเยี่ยมซึ่งทั้งสองอย่างนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายซึ่งอาจป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดได้

ตัวอย่างเช่นการได้รับเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดรวมถึงมะเร็งปอดในขณะที่อาหารที่มีวิตามินซีสูงอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

บัตเตอร์นัทสควอชมีรสหวานเหมือนดิน สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี แต่โดยปกติจะคั่ว มักใช้ในซุปและยังเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับอาหารเด็ก

ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ฤดูหนาวอื่น ๆ ทั้งเมล็ดและเปลือกของสควอชบัตเตอร์นัทสามารถรับประทานได้หลังการปรุงอาหาร

6. สปาเก็ตตี้สควอช

สควอชสปาเก็ตตี้เป็นพันธุ์ฤดูหนาวที่มีเนื้อส้มขนาดใหญ่ หลังจากปรุงอาหารสามารถดึงเป็นเส้นคล้ายสปาเก็ตตี้ได้ เช่นเดียวกับบวบเป็นทางเลือกที่มีแคลอรีต่ำที่เป็นที่นิยมสำหรับพาสต้า

สควอชสปาเก็ตตี้หนึ่งถ้วย (100 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 31
• ไขมัน: 1 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม

ประเภทนี้เป็นหนึ่งในสควอชฤดูหนาวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุดจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีน้ำตาลธรรมชาติน้อยกว่าพันธุ์ฤดูหนาวอื่น ๆ

มีรสชาติอ่อน ๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้า นอกจากนี้ยังไม่สามารถเอาชนะส่วนผสมอื่น ๆ ที่จับคู่ได้อีกด้วย

ในการเตรียมสควอชสปาเก็ตตี้ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ย่างครึ่งหนึ่งจนเนื้อนุ่ม จากนั้นใช้ส้อมขูดเส้นที่คล้ายพาสต้าออก

7. ฟักทอง

ฟักทองเป็นสควอชฤดูหนาวอเนกประสงค์ที่รู้จักกันดีในด้านการใช้ทำขนมหวาน นอกจากนี้เมล็ดของมันยังสามารถรับประทานได้เมื่อปรุงสุก

ฟักทองหนึ่งถ้วย (116 กรัม) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 30
• ไขมัน: 0 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 8 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม

ฟักทองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอัลฟาและเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งเป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา

ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมและวิตามินซีที่ดี

ฟักทองมีรสหวานเล็กน้อยและสามารถใช้ในอาหารทั้งคาวและหวานตั้งแต่พายไปจนถึงซุป เมล็ดของมันสามารถนำไปคั่วปรุงรสและรับประทานเพื่อเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ

ในการเตรียมฟักทองให้เอาเมล็ดและเนื้อออกแล้วย่างหรือต้มจนเปื่อย คุณยังสามารถซื้อฟักทองบดกระป๋องที่พร้อมใช้สำหรับการอบหรือปรุงอาหาร

8. สควอช Kabocha

Kabocha squash หรือที่เรียกว่าฟักทองญี่ปุ่นหรือบัตเตอร์คัพสควอชเป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่นและได้รับความนิยมไปทั่วโลก

แม้ว่ากระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) จะไม่มีข้อมูลโภชนาการสำหรับคาโบชาโดยเฉพาะ แต่โดยทั่วไปแล้วสควอชฤดูหนาว 1 ถ้วย (116 กรัม) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 39
• ไขมัน: 0 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 10 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม

เช่นเดียวกับพันธุ์ฤดูหนาวอื่น ๆ คาโบชาสควอชอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารรวมถึงวิตามินซีและโปรวิตามินเอ

รสชาติของมันถูกอธิบายว่าผสมระหว่างฟักทองกับมันฝรั่ง นอกจากนี้ผิวหนังยังสามารถรับประทานได้หากปรุงสุกเต็มที่

Kabocha squash สามารถคั่วต้มผัดหรือใช้ทำซุป นอกจากนี้ยังใช้ในการทำเทมปุระซึ่งเกี่ยวข้องกับชิ้นผลไม้ชุบแป้งเล็กน้อยกับปังโกะและทอดจนกรอบ

สรุปสควอชฤดูหนาวมีอายุการเก็บรักษานานกว่าพันธุ์ฤดูร้อน มีลักษณะเปลือกหนาและเมล็ดแข็ง ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ โอ๊กสปาเก็ตตี้และคาโบชาสควอช

บรรทัดล่างสุด

สควอชมีประโยชน์อย่างมากและสามารถใช้งานได้หลายอย่าง

ทั้งพันธุ์ฤดูร้อนและฤดูหนาวเต็มไปด้วยสารอาหารและเส้นใย แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

สามารถนำไปย่างผัดหรือต้มหรือใช้ทำซุปและขนมหวาน ยิ่งไปกว่านั้นสควอชบวบและสปาเก็ตตี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า

ผลไม้ที่หลากหลายเหล่านี้ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารของคุณ